Post #8839

🍆Почему кабачковую и баклажанную икру называют икрой? «Икра заморская, баклажанная» давно стала мемом, но вопрос правда интересный: почему овощную закуску вообще называют икрой, если рыбы в ней нет? ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ Оказывается, раньше слово «икра» понимали гораздо шире. Так могли называть не только рыбью икру, но и мелко рубленую или растертую закуску, которую удобно намазывать на хлеб. Поэтому грибная, луковая, баклажанная или кабачковая икра звучали вполне логично: дело было не в происхождении продукта, а в его консистенции и способе подачи. 🟢Баклажанная икра когда то была почти диковинкой До революции баклажаны в России считались южным, непривычным продуктом. Массово их начали выращивать только в XIX веке, в основном на юге. Народ называл их «синенькими», а рецепты баклажанной икры постепенно разошлись по разным губерниям. В южных версиях туда часто добавляли сладкий перец, чеснок и острый перец. 🟢Кабачковая икра стала народной уже в СССР Кабачки были доступными, росли щедро, а икра стала удобным способом переработать урожай. В советское время консервные заводы выпускали миллионы банок, и кабачковая икра превратилась в один из самых узнаваемых продуктов эпохи. 🟢Что входило в икру по ГОСТу В классической советской версии были кабачки, томатная паста, морковь, лук, белые коренья, растительное масло и специи. Именно белые коренья, пастернак, петрушка или сельдерей, во многом давали тот самый «магазинный» вкус, который многие до сих пор пытаются повторить дома. 🟢А дома у каждого был свой рецепт Кто то жарил овощи отдельно, кто то тушил все вместе. Одни прокручивали через мясорубку, другие рубили ножом. Кто то добавлял яблоки, кто то острый перец, кто то чеснок. И спорить о «правильной» икре почти бессмысленно, потому что самая правильная обычно та, которую готовили в семье. Есть и забавные факты. Баклажан с ботанической точки зрения, ягода, а кабачок, родственник тыквы. В СССР кабачковую икру даже включали в рацион космонавтов: она хорошо хранилась и легко усваивалась. А после фильма «Иван Васильевич меняет профессию» интерес к баклажанной икре вырос настолько, что фраза про «икру заморскую» буквально сделала продукт знаменитым. А какая икра вам больше нравится: ❤️ - кабачковая, 👍 - баклажанная, 🔥 - обе #идеи#интересно#овощи#закуска 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda