Post #8863

🧈Что такое масло гхи и почему о нем снова говорят Масло гхи часто называют модным продуктом из индийской кухни, хотя идея знакомая: взять сливочное масло, медленно вытопить из него воду, отделить молочные белки и получить почти чистый молочный жир. На выходе получается золотистое масло с теплым сливочным вкусом и легкой ореховой нотой. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ Гхи ценят не только за вкус, но и за удобство. У него высокая температура дымления, поэтому на нем можно жарить, запекать и прогревать специи, не боясь, что масло быстро начнет гореть. 🟢Чем гхи отличается от обычного топленого масла В быту их часто считают одним и тем же, и это не совсем ошибка. Но гхи обычно томят дольше и мягче, поэтому молочные частицы успевают слегка карамелизоваться. Отсюда более выраженный ореховый аромат и янтарный оттенок. Топленое масло чаще нейтральнее, гхи ароматнее. 🟢Для каких блюд подходит На гхи можно готовить яичницу, омлет, картофель, овощи, грибы, курицу, рыбу, креветки, рис, булгур, гречку, блины, сырники и каши. Особенно хорошо оно работает со специями: куркума, зира, кориандр, чеснок и имбирь быстро отдают аромат маслу, а потом всему блюду. 🟢Как выбрать хорошее гхи Смотрите на состав. В идеале там должно быть только сливочное масло, молочный жир или топленое сливочное масло. Растительные масла, пальмовый жир, ароматизаторы и заменители молочного жира в классическом гхи лишние. Хорошее гхи может быть от желтого до янтарного цвета, с приятным сливочно ореховым запахом, без прогорклости и странных включений. 🟢Как хранить Держите гхи в чистой сухой банке, плотно закрытым, вдали от света, влаги и плиты. Доставать лучше только сухой чистой ложкой. Если масло стало пахнуть прогорклым, горьким или затхлым, есть его не стоит. 🟢Полезно ли гхи Гхи не лекарство и не волшебный суперфуд, а концентрированный кулинарный жир. В нем много калорий и насыщенных жиров, поэтому лучше использовать его умеренно, как вкусовой акцент. Для здорового взрослого человека разумный ориентир, около чайной ложки в день, если в рационе нет избытка других животных жиров. Гхи стоит держать на кухне не ради моды, а ради вкуса и практичности. Оно делает простые блюда ароматнее, хорошо переносит нагрев и особенно красиво раскрывает специи. ❓А вы уже готовили на масле гхи или пока используете обычное сливочное? #интересно#идеи#маслогхи#здоровье 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda