🍔Как приготовить идеальный бургер дома
Домашний бургер легко может оказаться вкуснее ресторанного. Дома вы сами выбираете мясо, жарите котлету до нужной степени, не перебарщиваете с соусом и собираете все так, чтобы бургер не развалился после первого укуса.
Хороший бургер начинается с котлеты. Для нее не подходит слишком постная говядина: мясо получится сухим и жестким. Идеальная жирность фарша, около 20 процентов. Лучше всего брать смесь разных отрубов, например лопатку и грудинку. Фарш должен быть свежим и крупно прокрученным, тогда текстура получится мясной, а не резиновой.
➡️Читать полностью ЗДЕСЬ
В котлету для бургера не добавляют яйцо, хлеб и лук. Только мясо, соль и перец. Это не домашняя котлета к пюре, а основа бургера, где главное, концентрированный вкус мяса.
🟢Как сформировать котлету
Котлета должна быть чуть шире булочки, потому что при жарке мясо сжимается. Фарш нельзя долго вымешивать и отбивать, иначе он станет плотным. Сформируйте котлету быстро, сделайте небольшое углубление в центре и уберите в холодильник на 20–30 минут. Так жир будет плавиться медленнее, а мясо останется сочнее.
🟢Как жарить
Нужна очень горячая поверхность: чугунная сковорода, гриль или толстая стальная сковорода. Не переворачивайте котлету слишком рано и слишком часто. Ей нужно успеть схватиться корочкой с одной стороны.
🟢Какая булочка нужна
Булочка должна быть мягкой, но упругой. Хорошо работают бриошь, картофельные булочки или обычные булки для бургеров из супермаркета. Главное, перед сборкой обязательно обжарить половинки со стороны среза. Так хлеб не размокнет от соуса и мясного сока.
🟢Что с соусом
Для хорошего бургера достаточно одного удачного соуса. Можно взять кетчуп, горчицу, майонез или BBQ соус. А можно быстро смешать свой: майонез, кетчуп, немного горчицы, мелко нарезанный маринованный огурец, каплю рассола и копченую паприку.
Если хочется остроты, добавьте шрирачу, чипотле, хариссу или гочуджан. Главное, не лить слишком много: избыток соуса быстро превращает бургер в неуправляемую конструкцию.
🟢Как собрать бургер
Сборка важнее, чем кажется. Нижнюю булочку смажьте соусом, сверху положите лист салата, он защитит хлеб от мясного сока. Затем идет котлета, сыр, овощи и верхняя часть булочки. Сыр лучше класть на горячую котлету за минуту до готовности, чтобы он успел расплавиться.
Классические добавки: чеддер, айсберг, помидоры, красный лук и маринованные огурцы. Но перегружать бургер не стоит. Иногда котлета, сыр и хороший соус работают лучше, чем высокая башня из десяти ингредиентов.
Подавайте сразу, с картофелем фри, картошкой по деревенски или просто с дополнительной порцией соуса. Бургер не любит ждать, его нужно есть горячим.
❓А какой бургер вам ближе: классический с сыром и огурцами или с необычным соусом и добавками?
#рецепт#интересно#идеи#бургер#основноеблюдо#перекус
👍Мы в Вконтакте
🔝Rambler/Eda
Кровавая Мэри (Asian edition)
Ебать какая ядрёная, сука, версия «Кровавой Мэри» для узкоглазых.
С похмелья самое то, блядь — пропотеешь как шлюха, и башка пройдёт нахуй.
Ингредиенты, ёпта:
- Водка - 50 мл (столько же сколько мозгов у тебя, тупица)
- Томатный сок - 200мл (кровь девственницы)
- Соевый соус - 1 ч.л. (азиатская сперма)
- Шрирача - ½ ч.л. (драконий хуй)
- Васаби - ½ ч.л. (зелёная ебанина)
- Чёрный перец - ¼ ч.л. (пыль с хуёв)
- Соль - ¼ ч.л. (слёзы девственниц)
- Сельдерей - 1 стебель(толстый как хуй)
Приготовление:
1. Слей всю эту хуйню в шейкер со льдом. Взболтай как шлюху в клубе, блядь.
2. Полный стакан льда и процеди туда эту ёбаную смесь.
3. Засунь сельдерей и лимон для вида, чтоб не так хуёво смотрелось.
#рецепт (пошёл на хуй)
ЧИЗКЕЙК LOTUS
Рецепт рассчитан на 5 шт, объем банок 200 мл.
✔️Для основы:
Печенье Lotus с прослойкой - 110 г (11 шт)
Масло сливочное 82,5% - 15 г
С помощью скалки разотрите печенье до однородной массы. Растопите сливочное масло и смешайте с печеньем.
Сформируйте основу чизкейка на дне баночек по 25 г.
✔️Для чизкейка:
Желатин 180 блюм - 8 г
Вода - 48 г
Сливки 33% - 150 г
Сыр творожный - 250 г
Паста Lotus - 65 г
Сахар - 20 г
Желатин залейте водой и отставьте в сторону до набухания.
Смешайте сыр, сливки, пасту Lotus и сахар и пробейте погружным блендером до однородности.
Растопите набухший желатин и добавьте к сырной массе. Перемешайте чиз лопаткой.
Распределите чиз в каждую баночку по 105 г. Уберите в холодильник до стабилизации примерно на 20 минут.
✔️Для верха:
Сливки 33% - 150 г
Паста Lotus - 100 г
Желатин 180 блюм - 4 г
Вода - 24 г
Желатин залейте водой и отставьте в сторону до набухания.
Подогрейте сливки и пасту до растворения пасты. Добавьте растопленный желатин и пробейте массу погружным блендером до однородности.
Распределите по 50 г сверху стабилизированного чизкейка. Половинки печенья можно выложить сразу же. Чизкейк очень быстро стабилизируется. При желании можно есть сразу же☺️
Вес 1 баночки 185 г.
Будете готовить? 😻
#рецепт
Муссовые палочки ТИРАМИСУ☕️
Рецепт рассчитан на форму из 9 ячеек объемом 85 мл
• Готовое печенье Савоярди - 9 шт
• Желатин 180 бл - 8 г
• Молоко (любой жирности) - 85 г
• Сливки 33-35% - 85 г
• Кофе растворимый - 2 г
• Сыр Маскарпоне - 170 г
• Белый шоколад (% любой) - 100 г
Приготовление:
1. Желатин залейте молоком и отставьте в сторону до набухания. Затем растопите его на плите или в микроволновке.
2. Добавьте кофе в холодные сливки, перемешайте, уберите в холодильник, кофе постепенно растворится.
3. Шоколад растопите и смешайте с желатином. Добавьте Маскарпоне и пробейте массу погружным блендером.
4. Взбейте кофейные сливки миксером и смешайте их с основной массой также с помощью миксера (долго не взбивайте)
Должно получиться ~430 г мусса
5 Распределите по 46 г мусса в каждую ячейку и утопите Савоярди. Печенье необходимо немного подрезать с двух сторон, оставив ~0,5 см
6. Разровняйте мусс и уберите пирожные в морозилку на 8-10 часов.
Замороженные пирожные можно завелюрить или покрыть шоколадной глазурью.
7. Для шоколадной глазури используйте любой шоколад + 20-30% масла (какао или растительного) от общей массы шоколада.
Вес 1 шт 50 г без покрытия/70 г с покрытием
Получается невероятно нежный и вкусный десерт🤤
Пишите в комментариях кто будет готовить?😍
#рецепт
ASMR рецепт ANGEL HAIR 🎀
На 1 плитку волосатого шоколада понадобилось:
✔️ 150 г белого шоколада (я решила подкрасить его в розовый цвет Barbie 💖)
✔️ 10-15 г халвы (в наборе она идёт нескольких вкусов, у меня гранат. Можно добавлять побольше, так как она подтаивает)
✔️ около 30 г конфи на 1 шт (можно не добавлять, но без него слишком сухо)
Рецепт конфи:
•Клубничное пюре - 60 г
•Сахар - 5 г
•Пектин nh - 1 г
Сахар смешайте с пектином и дождиком добавьте в клубничное пюре. Проварите конфи до кипения и ещё около минуты, остудите и дождитесь полной стабилизиции, конфи станет густым. Затем его можно использовать.
Артикулы:
✔️Артикул формы для шоколада на WB: 316667318
✔️Артикул Халвы Пишмание: 230902879
На мой взгляд это безуууумно сладко🙈
Кто уже пробовал? Как вам этот тренд?
Напишите в комментах⬇️
#рецепт
РЕЦЕПТ ТОРТА «ПЛОМБИР С ШОКОЛАДОМ» 🍦🍫
Рецепт рассчитан на невысокий торт:
d15 см, h9 см (без покрытия), с покрытием + 1 см
Если вам нужно приготовить торт другого диаметра, пересчитайте ингредиенты по коэффициенту.
Если нужен торт выше, приготовьте больше коржей и крема.
Для этого необходимо каждый ингредиент рецепта разделить на 8 (количество коржей в моем торте) и умножить на ваше количество коржей.
Готовим коржи d15 см, 8 шт
🍰Яйца - 65 г
🍰Сгущенка - 245 г
🍰Какао порошок - 10 г
🍰Разрыхлитель теста - 8 г
🍰Мука в/с - 95 г
Взбейте яйца со сгущенкой миксером до увеличения массы. Смешайте сухие ингредиенты и отправьте их в тесто. Объедините обе массы миксером до однородности.
На пергаменте нарисуйте круги d15 см (можно близко друг к другу, тесто не растекается). С помощью ложки распределите тесто в виде кругов и отправьте в разогретую до 180 г духовку на ~6 минут. Не пересушите коржи, возможно в вашей духовке нужно меньше времени.
Теста выходит 415 г по 50 г на 1 корж.
Готовим крем:
🍦Творожный сыр - 490 г
🍦Сгущенка - 115 г
🍦Сливки 33% - 100 г
🍦Шоколад молочный - 45 г
Шоколад порубите ножом на мелкие кусочки. Взбейте миксером сыр, холодные сливки и сгущенку. Добавьте шоколад, перемешайте крем лопаткой.
Получится 740 г крема.
По 80 г на каждый корж, остаток крема уйдет для подравнивание боков торта.
Оберните торт ацетатной лентой и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Готовим ганаш для выравнивания:
🍫Шоколад темный 53-57% - 200 г
🍫Масло сливочное 82,5% - 100 г
Взбейте мягкое масло миксером. Растопите шоколад и добавьте его к маслу, можно горячим. Взбейте ганаш до однородности и дождитесь стабилизации (~30 минут). Выровняйте торт. Я работаю с жидким ганашом, так удобнее.
Сверху можно нанести цветной ганаш или велюр.
Кто будет готовить, ставьте огонёчки🥰
#рецепт
Рецепт полезного лимонада без сахара 🍋
К выходным вам вкусный и полезный #рецепт как охладиться ⬇️
•1 литр воды (можно газированной, по желанию)
•1 лайм
•1/2лимона
•Листья базилика (при наличии)
•Листья мяты
•клубника (по желанию)
•Сироп топинамбура (по вкусу)
•1-2 капли эфирного масла мета пауэр/ Апельсина/ Зеленого мандарина или другого цитрусового, мяты, корицы, имбиря
Можно делать разные сочетания.
Способ приготовления:
цедру лимона натереть на мелкой терке,
смешать с небольшим количеством воды и сиропом/сахаром.
Далее выжать сок лимона и лайма, добавить к смеси, добавить эфирные масла, ягоды по желанию и всё залить оставшейся водой 💦
Делитесь своими рецептами, какие вы лимонады / смузи делаете? ⬇️
Салат из феты, пекана и мандарина
Ингредиенты (на 3 порции):
-Салатные листья — 1 упаковка
- Сыр фета или козий — 100 г
- Мандарины — 200 г
- Клюква вяленая — 60 г
- Орехи грецкие или пекан — 100 г
- Крем бальзамический — для украшения
- Соль — по вкусу
Для заправки:
- Горчица сладкая (дижонская) — 2 ч. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
Приготовление:
- Клюкву залить кипятком, оставить на 10 минут. Затем слить воду.
- Салат промыть, обсушить, выложить в салатник.
- Добавить кусочки сыра и орехи.
- Мандарины очистить, разделить на дольки (по желанию снять пленки), выложить на салат.
- Добавить клюкву в салат.
- Слегка присолить. Украсить бальзамическим кремом (сделать несколько штрихов).
- Соединить все ингредиенты заправки, энергично перемешать.
- Полить салат заправкой перед подачей.
КБЖУ на 1 порцию –540 ккал/Б 8,01 г /Ж 42,75 г/У 37,09 г
#рецепт
Рецепт классических американских панкейков
Ингредиенты (примерно на 8–10 штук):
- Мука пшеничная — 1 стакан (~120 г)
- Сахар — 1 ст.л. (~15 г)
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л. (~5 г)
- Пищевая соль — щепотка (~1 г)
- Молоко коровье — около 1 стакана (~240 мл)
- Яйцо куриное — 1 шт. (~50 г)
- Масло сливочное растопленное — 2 ст.л. (~30 г)
Готовим⤵️
1. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью.
2. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте молоко и перемешайте венчиком до однородности.
3. Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкую смесь, помешивая ложкой до исчезновения комочков.
4. Добавьте растопленное масло и снова аккуратно перемешайте.
5. Выпекайте панкейки на разогретой сковороде на среднем огне примерно по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Калорийность всего блюда = 715 ккал
Количество порций: примерно 8–10 штук (если брать средние порции).
Расчет КБЖУ на одну порцию (при делении на 10 частей):
- Калории: 71,5 ккал
- Белки: 2,5 г
- Жиры: 3,75 г
- Углеводы: 11,75 г
#рецепт
Это вкусный и быстрый для приготовления завтрак, который приготовит каждый.
Можно добавить креветочки, помидорки черри, авокадо и кинзы.
Экспериментируйте!
#рецепт
Начнем нашу супер неделю с полезных блюд, которые готовятся легко и просто✅
Я сама по-прежнему не ем мясо. В рационе из белка - морепродукты, а еще принимаю белковую смесь (для 🤰🏼 и кормящих мамочек).
Если вам актуальны рецепты для вегетарианцев - ставьте 👍🏻
#рецепт