Post #229

Ошибка на 11 миллионов долларов. На прошлой неделе известная американская сеть ресторанов Red Lobster подала заявление о защите от банкротства. Там есть комплекс проблем, одна из главных - операционный убыток в третьем квартале 2023 года - 11 миллионов долларов. Прошлым летом ресторан объявил акцию «Ешь сколько влезет». Посетители сначала платили 20 долларов за два блюда из креветок, а потом могли заказывать еду бесплатно до тех пор, пока не наедятся. Сам по себе маркетинговый ход для Red Lobster не новый, но если раньше это было ограниченное по времени специальное предложение, то теперь это предложение «поселилось» в меню на постоянной основе. Ну а дальше ресторан стал стремительно терять прибыль. Совершенно безуспешной оказалась и мера по повышению цены спецпредложения сначала до 22 долларов, а потом до 25. Надо сказать, что Red Lobster далеко не новички не только на североамериканском, но на мировом ресторанном рынке. Первый ресторан открылся в 1968 году, и к моменту щедрой акции в мире насчитывалось 719 одноименных заведений, которые сейчас закрываются одно за другим. Как получилось, что маркетологи просчитались и просто заколотили еще один гвоздь в крышку некогда успешной ресторанной сети? Просчитались с поведением аудитории. Причем, не только той, которая регулярно посещает рестораны, а в гораздо более широком охвате. Щедрое предложение привлекло много людей, которые до этого никогда не посещали Red Lobster. Как заметили эксперты в The New York Times, дело даже не в экономии, а в том, что широкий потребительский круг адекватно и рационально отреагировал на соответствующий стимул. Хороший практический кейс, который на конкретных цифрах обосновывает, насколько критично важно изучать поведение своей аудитории, ее ценности, а не размер дохода или социальный статус. #кейсы