Найти похожее

Кабачковые вафли на оливковом масле Этот вариант более яркий по вкусу: с чесноком, зеленью, пряностями и ароматным оливковым маслом. Отлично подойдёт для летнего обеда или закуски к столу. Ингредиенты (на 8 вафель по 85–90 г): 🔸 Кабачки — ~900–950 г (в очищенном виде — 800–810 г) 🔸 Соль — 8 г для засолки + 4 г в тесто (если требуется) 🔸 Пшеничная мука (в/с) — 80 г 🔸 Разрыхлитель — 2 г (по желанию) 🔸 Сушёная мята — 0,4 г (½ ч. л.) 🔸 Чеснок (свежий) — 8 г 🔸 Красный слабоострый перец (свежий) — 5 г 🔸 Свежая зелень (кинза, укроп, мята) — 10 г 🔸 Яйца — 80 г (примерно 1,5 яйца) 🔸 Оливковое масло extra virgin — 40 г Выход теста: ~700 г Одна вафля: 85–90 г Приготовление: 1. Кабачки вымыть, очистить (если используете цукини — кожицу можно оставить). 2. Натереть на крупной тёрке, перемешать с солью и оставить на 10–15 минут. 3. Очень хорошо отжать через два слоя марли. ▫️ Из ~800 г очищенных кабачков получится ~450–470 г отжатых. 4. Муку смешать с разрыхлителем и сушёной мятой. 5. Зелень и перец мелко нарезать. 6. Чеснок растереть с солью до пасты (это раскрывает аромат сильнее). 7. Смешать все ингредиенты до однородного теста. 8. Разогреть вафельницу, при необходимости смазать маслом. 9. Выложить тесто, выпекать около 5 минут (ориентируйтесь на свою вафельницу). 💡 Совет: Пряности, зелень, чеснок и перец легко адаптировать под ваш вкус. Можно сделать более мягкий или наоборот — острее и ароматнее вариант. Экспериментируйте! #рецепт#завтрак

Друзья, спасибо вам за помощь с выбором вафельницы! Столько комментариев — я и не ожидала! В итоге выбрала ту модель, которую посоветовало большинство: бюджетную, без съёмных панелей, но очень симпатичную и компактную. Я не планирую печь часто — скорее, от случая к случаю, поэтому такая вафельница мне идеально подошла. Первое испытание она прошла на отлично — на все 100 баллов! Делюсь с вами сразу двумя рецептами кабачковых вафель. Один вариант — более нейтральный, с молочными продуктами. Второй — пряный, на оливковом масле. Выбирайте, что ближе вам по вкусу! Кабачковые вафли на сметане (или кабачковые котлетки) Ингредиенты (на 8 вафель по 85–90 г): 🔸 Кабачки — ~900–950 г (в очищенном виде — 800–810 г) 🔸 Соль — 8 г для засолки + 4 г в тесто (если требуется и не используете сыр) 🔸 Пшеничная мука (в/с) — 80 г 🔸 Разрыхлитель — 2 г (по желанию) 🔸 Чёрный молотый перец — по вкусу 🔸 Пармезан (тертый) — 20 г 🔸 Яйца — 120 г (примерно 2 шт.) 🔸 Сметана 20–30% — 80 г 🔸 Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) — 15 г Выход теста: ~735 г Одна вафля: 85–90 г Приготовление: 1. Кабачки вымыть и, при необходимости, очистить (цукини можно не чистить). 2. Натереть на крупной тёрке, добавить соль, перемешать и оставить на 10–15 минут. 3. Затем очень хорошо отжать — лучше всего через два слоя марли. ▫️ Из ~800 г очищенных кабачков получится ~450–470 г отжатых. 4. Муку смешать с солью, разрыхлителем, перцем и тертым сыром. 5. Зелень мелко нарезать. 6. Смешать все ингредиенты до однородного теста. 7. Разогреть вафельницу, при необходимости смазать её маслом. 8. Выложить тесто и выпекать около 5 минут (ориентируйтесь на инструкцию вашей модели). Вариант: кабачковые котлетки Если хотите сделать котлетки вместо вафель: — не добавляйте разрыхлитель — при желании обваляйте в манке — жарьте на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки Готово! Вывосхитительны! #рецепт#завтрак

ЗАВАРНЫЕ ОЛАДЬИ Делаются оладьи легко и просто. Благодаря заварке получаются очень нежными. ИНГРЕДИЕНТЫ: Заварка: 70 г пшеничной муки вс 200 г кипящего молока Выход: 250 г Тесто: 250 г заварки 100 г яиц 2 г соли 3 г прессованных дрожжей (1 г инстантных) 10 г сахара 30 г растительного масла 130 г пшеничной муки вс до 65 г молока на 20-25 шт Около 30-50 г рафинированного растительного масла для жарки оладий Смешать заварку с яйцами, солью, сахаром, дрожжами, мукой. Добавить молоко по необходимости. Тесто должно быть густоты жирной сметаны. Количество молока зависит от влажности и силы муки. Дать тесту подойти при комнатной температуре (22-27 С). Время брожения зависит от активности дрожжей и температуры в помещении - до 4-х ч. Можно дать постоять тесту 1-2 ч, перемешать, убрать на ночь в холодильник. Готовность: тесто увеличилось в 2-3 раза, сильно пузырится. Жарить на раскаленной сковороде, регулируя жар, на рафинированном растительном масле с двух сторон примерно по 1,5 минуте с каждой стороны. Готово! Вы восхитительны! #рецепт#завтрак

Еще в августе попросили у меня рецепт закусочных тыквенных вафель. Получите мою версию 😊 Тыквенные вафли на кокосовом молоке На 6 вафель 500 г очищенной от семян и кожуры тыквы (ореховая, баттернат) 15 г оливкового масла 8-10 г меда 2 г соли 3 г смеси пряностей (молотые кориандр, имбирь, корица, зира) 10 г чеснока Острый свежий перец (по желанию) 1 лайм (цедра - 2 г и сок - 10 г) 2 яйца С1 (100 г) 6 40-60 г кокосового молока или сливок 10 г оливкового масла 3 г соли 7 г разрыхлителя 80-120 г муки пшеничной (для неаполитанской пиццы или высшего сорта) Очищенную тыкву крупно нарезать. Чеснок разрезать на несколько частей. 15 г масла смешать с пряностями, солью и медом. Обмазать тыкву. Выложить в огнеупорную форму тыкву, чеснок и острый перец. Закрыть фольгой. Поставить в заранее разогретую духовку до 220 С. Запекать при 200-220 С под фольгой 30 минут. Снять фольгу, снизить температуру до 180-200С, запекать тыкву до мягкости 20-30 минут. Пюрировать тыкву и чеснок с помощью блендера, измельчителя или вилки. Перец можно использовать в пюре весь, частично или выкинуть. Пюре должно быть густым. Если получается пюре недостаточно густым, можно его выпарить в сотейнике на плите на небольшом огне. К тыквенному пюре добавить остальные ингредиенты, перемешать. Консистенция теста должна быть густой. Не вливайте сразу все кокосовое молоко. Добавьте муку, если тесто получается жидким. Можно печь сразу или убрать в холодильник на несколько часов. Вафельницу разогреть, смазать растительным маслом. Выпекать вафли по 5 минут или по инструкции к вафельнице. Подать с йогуртовым соусом, яйцом, сыром, зеленью или подобрать сопровождение на свое усмотрение. Соус к вафлям: 50 г натурального густого йогурта 5-10 г лаймового сока Цедра 1/4 лайма Перец Соль Зелень кинзы Цедру натереть. Зелень промыть, обсушить, нарезать. Смешать все ингредиенты для соуса. #четверговыйзавтрак#рецепт#завтрак

Завтрак, обед, ужин - выбирайте) ХЛЕБ 85 г пшеничной 100% закваски на пике (мука - высшего сорта и цельнозерновая - 1:1) 6 г соли 178 г пшеничной муки для, ремесленного хлеба Farina Rossa (пшеничной муки высшего сорта) 2 г сухой клейковины (или 5% общего количества муки заменить на сильную муку) 65 г пшеничной цельнозерновой муки 5 г ферментированного солода 185 г воды Автолиз: 160 г воды и вся мука. Смешать. 40-минут час дать постоять при комнатной температуре. Замесить тесто из автолизного теста, закваски и соли. Месить только до объединения. Дать полежать 45 минут. Ввести половину оставшейся воды. Отлежка 45 минут. Ввести оставшуюся воду (если требуется). Общее время брожения - около 5 часов при 24-25 С. Тесто должно стать пушистым с крупными пузырями. Обминки - каждые 45 минут. Сформовать заготовку, уложить в корзинку для хлеба. Дать постоять около часа. Убрать в +3-5 С на 10-17 ч. После холодильника дать согреться/дорасстояться, если потребуется 1-2 ч. Выпечка на камне или в казане (на поду) 40 минут при 250 С. Первые 10-20 минут с паром. ГРИБНАЯ НАЧИНКА: 300-350 г вешенок (или других грибов) 30 г растительного масла 1 зуб чеснока Пучок зелени Соль, перец - по вкусу Мускатный орех - щепотка Кориандр - щепотка Куркума - 1/4 ч ложки Тмин (целый) - 1/4-1/2 ч ложки Ворчестерский соус (несколько капель) Чуть-чуть горчицы 1 стручок перца (рамиро- 🔥) Обжарить чеснок, добавить нарезанные соломкой грибы, обжарить, добавить соль и специи. Жарит до готовности грибов. В конце добавить горчицу и соус. Когда грибы будут готовы, обжарить их вместе с тонко нарезанным перцем. В конце все смешать с зеленью. Хлеб обжарить на масле, намазать крем-чизом или жирным мягким творогом, смешанным с соком лайма, зеленью и специями. Сверху положить мини-шпинат или что-нибудь другое. А сверху - много грибной начинки 😁 Все готовится очень быстро! (Кроме хлеба 🤪) Но кто вам не дает купить хлеб в магазине?) #завтрак#хлеб#рецепт

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ПИТА к шакшуке Бига: 133 г воды 1 г прессованных дрожжей 267 г пшеничной муки высшего сорта Вымесить тесто до объединения всех ингредиентов, скатать в шар. Положить в контейнер. Оставить на 18-24 ч при 18-20 С. Если такой темперературы не создать то дать постоять опаре при комнатной температуре около 2 ч и убрать в холодильник на сутки. Тесто: 400 г зрелой закваски Левито Мадре (45-50% гидратации) или биги 50% 150 г пшеничной цельнозерновой муки 80 г воды 9 г соли 9 г сахара 30 г сливочного масла 82,5% Замесить тесто из всех ингредиентов до гладкости. Брожение около 2 ч. Разделить на части по 60 г. подкатать каждую. Дать полежать 10 минут. Раскатать на муке в круглые лепешки толщиной 3-5 мм. Расстойка около 30-60 минут. Выпечка на камне при 250-260 С. #рецепт#лепешки#хлеб

УЗБЕКСКИЕ ЛЕПЕШКИ СО СМЕТАНОЙ И УКРОПОМ Тесто: 1 вариант: 500 г пшеничной муки для ремесленного хлеба Farina Rossa (пшеничной муки вс) 10 г соли 50 г яиц 20 г растительного масла 125 г молока 2-3% 100 г воды 10 г столового уксуса (6%) 2 вариант: 485 г пшеничной муки для ремесленного хлеба Farina Rossa (пшеничной муки вс) 50 г закваски Левито Мадре 10 г соли 50 г яиц 20 г растительного масла 125 г молока 2-3% 90 г воды 8 шт В замесе можно использовать остатки пшеничной закваски любой гидратации - 10-15% теста, уменьшив количество муки и воды. Соединить все ингредиенты и вымесить гладкое тесто. Положить тесто в смазанную маслом миску, затянуть пленкой. Дать постоять 1 час. Начинка: 200 г сметаны 20-30% 30 г мелко нарезанного укропа 80 г сливочного масла 82,5% 50 г растительного масла для раскатывания Тесто разделить на 4 части. Растянуть на растительном масле до прозрачности. Смазать сметаной, оставив нетронутой центральную полосу. Посолить, поперчить, посыпать укропом и разложить кусочки масла. Скатать по длинной стороне с двух сторон, разрезать. Свернуть каждую часть спиралью. Дать полежать. 15 минут. Растянуть руками. Наколоть чекичем. Смазать маслом. Посыпать кунжутом. Испечь в духовке (180-220 С около 20 минут) или обжарить на сковороде. Опять смазать маслом. Готово! Вы восхитительны! Промокод на покупку муки Farina Rossa на Озоне на первый заказ со скидкой 10% - ESW2025 *Срок действия до 10.10.2025* #рецепт#хлеб#лепешки

ЛЕПЕШКИ ПАТЫР Вы можете встретить лепешки в любой стране мира. Но сегодня речь пойдет о лепешках Патыр. Кстати, они встречаются не только в узбекской кухне. Встречается около 20-ти разновидностей. Их отличает от других лепешек то, что они готовятся из сдобного дрожжевого теста. Могут быть слоеными, могут быть опарными или безопарными, приготовлены на разных видах жира. Приведенный ниже рецепт - на опаре с определенными технологическими приемами и ингредиентами, способствующими быстрому замесу, сохранению мягкости на более длительное время и улучшению вкуса. Ферментированное тесто: 100 г пшеничной муки для ремесленного хлеба Farina Rossa (пшеничной муки вс) 60 г воды 1 г прессованных дрожжей 2 г соли Замесить тесто. Подкатать в шар. Убрать в контейнер. Дать постоять 1 ч при комнатной температуре (до 28 С). Убрать в холодильник. Использовать минимум через 6 ч. Тесто: 160 г ферментированного теста 250 г пшеничной муки для ремесленного хлеба Farina Rossa (пшеничной муки вс) 27 г воды 88 г молока 3,2% 5 г сухого молока 6 г соли 7 г патоки (глюкозного сиропа, тримолина, меда) 10 г прессованных дрожжей 45 г растопленного сливочного масла 82,5% 45 г растительного рафинированного масла (или по 45 г сливочного масла и бараньего жира) Смазка: 25 г яиц 25 г молока 0,25 г соли . Кунжут для посыпки . Приготовление: . Соединить воду, молоко, растительное масло и муку. Положить в контейнер. Дать тесту полежать 30-60 минут. . Замесить тесто из ферментированного теста и предварительно замешанного теста. Месить около 5 минут до хорошего развития клейковины. . Добавить патоку и половину сливочного масла. Вымесить. Добавить оставшееся масло. Вымесить. В конце ввести разведённые в небольшом количестве воды дрожжи, затем соль. Вымесить до глютенового окна. . Брожение - 1 ч. . Разделить тесто на 2 части. Подкатать. Дать полежать 15-20 минут. Растянуть в лепешки. Наколоть чекичем (или вилкой). Смазать смазкой. Центр посыпать кунжутом. Надрезать. . Выпекать на камне в предварительно разогретой духовке до 240-250 С около 15-20 минут. Или в тандыре на уходящем жаре около 5-7 минут. Если выпечка в тандыре, смазывать лепешки не нужно. Смазать маслом после выпечки. Готово! Вы восхитительны! #рецепт#лепешки#хлеб

ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА ИНГРЕДИЕНТЫ: 900 г филе грудки индейки 50 г стебля сельдерея 20 г чеснока соль черный перец 3 веточки тимьяна (снять листья) 1 веточка розмарина (снять листья, порубить) 3 г сушеного розмарина 1 г можжевельника 1 г мускатного ореха )1 г кайенского перца 20 г лимонного сока цедра лимона 30 г дижонской горчицы 14 г соли 200 г бекона или грудинки (50 г сливочного масла, как замена для тех, кому нельзя свинину) 15 г панировочных сухарей 3 г прованских трав 5 г паприки На пленку разложить бекон внахлест по величине индейки. Индейку нашпиговать сельдереем и чесноком. Приготовить смесь для обмазывания: соль, горчица, травы, перец, приправы - все смешать. Натереть индейку смесью. Выложить на бекон. С помощью пленки свернуть в плотный рулет, затянуть концы. Убрать в холодильник для маринования на 12-24 ч. Если бекон не используется, то смешать мягкое масло с ингредиентами для маринования, обмазать индейку, завернуть в пленку и убрать в холодильник. Запечь индейку в огнеупорной посуде 20 минут при 250 С, 20 минут при 200 С, 20 минут при 150 С. Печь до температуры толще мяса 82 С. После выпечки индейку закрыть фольгой. Дать постоять 10-20 минут. Готово! Вы великолепны! #рецепт#мясо#завтрак

Люди, которые не завтракают, у нас для вас плохие новости… вы лишаете себя ЭТОГО! 🤌 Простой и очень вкусный бутерброд с домашней аджикой и индейкой. 🥪 Ингредиенты: 🔴 Чеснок — 1 зубчик 🔴 Помидор (спелый) — 1 шт. 🔴 Соль — по вкусу 🔴 Перец — по вкусу 🔴 Хлеб (свежий) — 1–2 ломтика 🔴 Индейка сыровяленая — по вкусу 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣Натрите чеснок и помидор, добавьте соль и перец и перемешайте — получится быстрая домашняя аджика. 2️⃣Хлеб обжарьте до румяной корочки. 3️⃣Намажьте на него получившуюся аджику, сверху выложите ломтики сыровяленой индейки. Готово — быстрый, ароматный и очень вкусный завтрак. Ещё больше идей для завтраков ищите на Food.ru☀️ #foodru#рецепт#завтрак#быстрыйзавтрак

#рецепт Треска под шубой Ингредиенты: ◾️Филе трески - 5 шт. ◾️Лук - 60 гр. ◾️Морковь - 60 гр. ◾️Яйцо - 1 шт. ◾️Сметана - 2 ст.л. ◾️Тертый сыр - 45 гр. ◾️Соль/перец/любимые приправы для рыбы Приготовление: Обжарить лук с морковью до готовности немного подсолив. Для соуса: смешать яйцо, сметану и тертый сыр. Рыбу приправить, выложить на нее сверху пережарку и полить сверху соусом. Отправить в духовку при 180 гр. на 15-20 мин. (не больше, иначе рыба будет суховата). Рыбка тут

Кровавая Мэри (Asian edition) Ебать какая ядрёная, сука, версия «Кровавой Мэри» для узкоглазых. С похмелья самое то, блядь — пропотеешь как шлюха, и башка пройдёт нахуй. Ингредиенты, ёпта: - Водка - 50 мл (столько же сколько мозгов у тебя, тупица) - Томатный сок - 200мл (кровь девственницы) - Соевый соус - 1 ч.л. (азиатская сперма) - Шрирача - ½ ч.л. (драконий хуй) - Васаби - ½ ч.л. (зелёная ебанина) - Чёрный перец - ¼ ч.л. (пыль с хуёв) - Соль - ¼ ч.л. (слёзы девственниц) - Сельдерей - 1 стебель(толстый как хуй) Приготовление: 1. Слей всю эту хуйню в шейкер со льдом. Взболтай как шлюху в клубе, блядь. 2. Полный стакан льда и процеди туда эту ёбаную смесь. 3. Засунь сельдерей и лимон для вида, чтоб не так хуёво смотрелось. #рецепт (пошёл на хуй)