Евгений Реймер | Жизнь ресторатора

Запускаю серию роликов - честные ответы на сложные вопросы.

С 15 по 30 октября, в рамках девятого Российского ресторанного фестиваля 2024, организованного Александром Сысоевым, вся страна от Калининграда до Владивостока превратилась в масштабный гастрономический фестиваль. В данном проекте приняли участие более 700 лучших ресторанов страны в 50 городах. В этом году в фестивале участвуют три наших ресторана мясной ресторан «Ваще Огонь», ресторан-путешествие «Ливингстон» и пивной ресторан «Beerократия», которые подготовили специальные сеты. Остался последний день до завершения фестиваля, не упустите возможность попробовать прекрасные сеты разработанные нашими шеф поварами.

Друзья, наша команда очень рада, что в ряде Российских городов прошел фестиваль «Искусство есть» рожденный в Самаре! На фото отчете выше запечатлен финальный гала ужин фестиваля, прошедший в Ярославском художественном музее. В следующем году фестиваль будет ещё более масштабным! Ресторанное сообщество делает свой вклад в развитие культуры и это очень важная социальная миссия.

Искусство есть Совсем забыл рассказать о важном событии, которое состоялось в Ярославском художественном музее. Наша команда завершила фестиваль «Искусство есть» ярким ужином, превратив парадный зал музея в ресторан, приготовила для гостей вечера 5 курсов блюд, которые были посвящены произведениям искусства. Это был сложный, но очень прлезный опыт, ведь условий, чтобы готовить в музее практически нет. Хочется сказать спасибо музею, они не побоялись идти на столь смелый шаг. Основная миссия фестиваля «Искусство есть»– обратить внимание жителей Ярославля и гостей города на искусство и познакомить с коллекцией произведений музея.

Вчера в очередной раз посетил уникальные московские пабы Black Swan и Secret room, яркие проекты Дениса Бобкова и Сергея Шанина. Сергей погрузил нас во все тонкости и нюансы создания этих заведений. Проекты наполнены собранием уникальных раритетных вещиц, антикварной мебелью и столярными изделиями, что создает особую трушную пабную атмосферу. Все предметы интерьера настолько идеально подобраны и вписаны в пространство, что создается впечатление, что все так здесь и было уже не один десяток лет. Сергей приоткрыл занавес тайны - как правило столярные изделия вписывают в геометрию помещения, здесь наоборот помещение меняли и подгоняли под антикварные столярные изделия привезенные из Европы и поверьте оно того стояло. Это то место где интерьер создает непередаваемую атмосферу. Согласитесь, что разглядывая множество деталей интерьера и художественные декоративные приемы, получаешь особое удовольствие и вдохновение. В очередной раз убедился в том, что рестораторы являются пассионариями современности.

Пришло время поделиться с вами фотоотчетом с нашего гастроужина «НЕОогонь — кухня будущего», который состоялся 15 октября в ресторане Ваще Огонь🔥 Гастрономический ужин стал событием, объединившим прошлое, настоящее и будущее в потрясающем сете блюд от шеф-повара Андрея Дадонова, в котором он переосмыслил неизменную русскую классику, представив её в авторском прочтении. Вечер подарил неповторимую атмосферу и запомнился каждому гостю яркими эмоциями! Спасибо, что были с нами, и до скорых встреч! 📸 Смотреть весь отчет

Друзья, напоминаем, что до 30 ноября вы можете попробовать блюда из специального меню фестиваля «Русский завтрак»! Русские завтраки подаем: - по будням с 8:00 до 12:00 - СБ, ВС с 8:00 до 11:00 Желаем всем отличного настроения! Если вам нравится наш канал, будем рады, если вы поддержите нас, отдав свой голос🫶https://t.me/boost/beloturka

15 и 16 октября в Красноярске проходит Gastro Forum 2024 на площадке Института гастрономии. Более 50 лидеров индустрии не только России, но и Казахстана и Беларуси встретились в Красноярске, чтобы обсудить перспективы развития сферы гостеприимства в нашей стране. Среди спикеров Владимир Мухин, Мирко Дзаго, Евгений Реймер, Илья Сухих и многие другие. Команда «Беллини» — молодцы!

📍Стартовал «Gastro Forum 2024 | Российский гастрономический форум» в Красноярске! Уже второй раз на площадке Института гастрономии СФУ собираются шеф-повара, эксперты сферы HoReCa, предприниматели и специалисты по развитию территорий. Программа форума разделена на три направления: деловое, образовательное и гастрономическое, охватывая самые актуальные темы для отрасли. ▪️ Открыла работу форума пленарная сессия, модератором которой выступила Ольга Захарова, директор дивизиона «Городская экономика» АСИ. Сессия объединила таких экспертов, как Алексей Горенский, Владимир Мухин, Еагений Реймер и Борис Альхимович. Основной темой обсуждения стали ключевые вызовы и возможности индустрии. 🔷Ольга Захарова отметила, что АСИ запускает масштабную программу по комплексному развитию гастроиндустрии. В ближайшее время в двух пилотных регионах начнут внедряться новые практики, которые в дальнейшем могут стать успешными моделями для всей страны. 🔷Алексей Горенский, директор Института гастрономии СФУ и соучредитель ресторана BELLINI, рассказал о будущем гастрономического образования. Он подчеркнул важность подготовки специалистов с гибкими и креативными навыками, способными отвечать на запросы современной индустрии. 🔷Владимир Мухин, бренд-шеф White Rabbit Family, один из самых известных шеф-поваров России, уделил внимание аутентичной русской кухне. Он рассказал о новых подходах к её развитию и отметил значимость гастрономического образования. 🔷Евгений Реймер, ресторатор и президент ассоциации ресторанов Milimon Family, поделился примером того, как локальный продукт может стать основой для успешного развития гастрономического бренда. Он рассказал, что Самара до 1917 года была хлебной столицей России, и как эта историческая особенность возрождается и используется для продвижения местной кухни. 🔷Борис Альхимович, серийный креативный предприниматель, говорил о роли креативных индустрий в развитии территорий. Он предложил идею создания крупных событий, которые могли бы привлечь внимание к регионам, их культуре и гастрономии, превращая их в точки притяжения для туристов и инвесторов. ❔Завершилась сессия вопросами от зрителей, которые интересовались возможностями сотрудничества с вузом, обучением менеджменту, запуском аспирантуры, механизмах и сложностях реализации стартапов, а также как привлечь инвестиции к проекту.

Новые азиатские вкусы в «Харизме» Обновленное меню в бистро «Харизма» — это яркая палитра азиатских вкусов, которая позволит каждому гостю насладиться гармонией оттенков и экзотических сочетаний! Как и прежде, новые позиции выдержаны в концепции никкей — кухни, сочетающей в себе перуанские и японские кулинарные традиции. Расскажем о новинках, которые следует как можно скорее попробовать в «Харизме»: — «Акира ролл» с авокадо, жареными креветками и халапеньо / 890₽ — Креветки с кокосовым соусом и имбирным рисом / 790₽ — Сашими из форели с рисом «Акита Камачи» и базиликовым карри / 780₽ — Нобу ролл с тунцом, креветками и сыром / 880₽ Откройте для себя новые грани азиатской кухни этой осенью вместе с обновленным меню в бистро «Харизма»! ул. Куйбышева, 97 + 7(846)973-60-90 Все, кто зарегистрирован в приложении Milimon, имеют возможность оплачивать до 20% заказа бонусами по программе лояльности, а также: — 700 приветственных бонусов в подарок новым пользователям, которыми сразу можно воспользоваться; — 2000 бонусов в подарок на День рождения. Подробнее о программе лояльности в приложении Milimon. App Store👈👉GooglePlay Реклама ООО "Азия" ИНН 6317153800 erid: LjN8KZzWP _ 🔥kudagda — твой главный гид по городу ⚡️edagda — узнай новые места • новые вкусы • новые впечатлениями

Бельгийский астроном Эрик Эльст назвал «Самарой» астероид, открытый им 8 октября 1996 года в обсерватории Ла-Силья. Самое интересное, что назван он был изначально в честь реки Самары. _ 🔥kudagda — твой главный гид по городу ⚡️edagda — узнай новые места • новые вкусы • новые впечатлениями

Гипнотическая атмосфера, эстетика и гармония вкусов азиатского бистро Харизма.✨Кстати, в Харизме обновили меню, и скоро мы познакомим вас с новыми блюдами! +7 (846) 973-60-90 ул. Куйбышева, 97