Евгений Реймер | Жизнь ресторатора

Концепция ресторана - творческое произведение

В «Beerократии» подают аппетитные рульки Если салату с авокадо вы предпочтете сытный баварский ужин, то вам в пивной ресторан «Beerократия» – в меню заведения представлено множество мясных блюд. В «Beerократии» готовят аппетитные рульки в лучших традициях немецкой и чешской кухонь по авторским рецептам шеф-повара Антона Остроухова. Блюда можно съесть как в гордом одиночестве, так и разделить на двоих: — Рулька из индейки, томленая в апельсиновом пиве, с пюре из картофеля батат, патиссонами и хрустящим луком / 1990₽ — Свиная рулька из печи с двумя видами тушеной капусты, печеными томатами, обжаренным картофелем в мундире, медовой горчицей, свекольным хренодером и корейской глазурью / 1990₽ Кстати, неделю назад в «Beerократии» пересобрали меню пенного и обновили его на 50%: в ассортименте бара появилось много новых интересных сортов и пивных хитов из разных уголков света! ул. Галактионовская, 132 +7(846)993-83-37 Реклама ООО "Нептун" ИНН 6317145729 erid: LjN8KRqKc _ 🔥kudagda — твой главный гид по городу ⚡️edagda — узнай новые места • новые вкусы • новые впечатления

Ходите в рестораны по поводу и без

Какой выбрать стиль управления - строгий или демократичный?

Друзья, на прошлой неделе прошло значимое для ассоциации ресторанов Milimon событие. На протяжении 9 месяцев, вместе с ведущими экспертами школы бизнеса «Сколково», мы занимались проектом - «Каскадирование корпоративной культуры». Совместно с командой лидеров Milimon прописывали идеологический контур - миссию, принципы, ценности, стандарты и стратегию. Мы создали новый фундамент для плодотворного развития. И вот на прошлой неделе, лидеры изменений презентовали команде топ-менеджеров, партнерам и франчайзи идеологию новой корпоративной культуры. Они раскрыли секреты успеха и обсудили новые направления развития внутренней корпоративной среды и команды. За годы работы маленькая семейная компания выросла в большую ассоциацию ресторанов. Поменялась идеология компании, мы уже работаем не как семья, а как спортивная команда, где каждый игрок вкладывается в общий результат. Поэтому, с гордостью объявляю, что Ассоциация ресторанов Milimon Family эволюционирует в Ассоциацию Milimon Team! Milimon Team все самое интересное впереди!

Друзья, хочу поделиться с вами очень важной новостью. 15 ноября состоялась встреча с губернатором Самарской области Вячеславом Федорищевым, на которой мы совместно с Алексеем Горенским (соучредитель Bellini и директор Института гастрономии СФУ) обсудили инициативу по запуску программы «Кулинарное и кондитерское мастерство от Института гастрономии СФУ» в Самаре на базе Самарского государственного колледжа сервисных технологий и дизайна. Губернатор всесторонне поддержал нашу инициативу. Мы с командой на протяжении последних трех лет прорабатывали и лоббировали данный вопрос и наконец это дало результаты. Данная программа уже успешно функционирует в двух городах страны — Красноярске и Владивостоке, а в 2025 году к инициативе присоединятся еще пять городов. Благодаря партнерству между правительством Самарской области и Институтом гастрономии СФУ, будет создано уникальное учебное заведение, где будущие повара и кондитеры получат, не только качественное образование, но и практические навыки под руководством опытных профессионалов отрасли. Создание такого колледжа заложит фундамент для развития сферы гостеприимства и туризма в нашем любимом городе Самаре. Это позволит подготовить квалифицированных специалистов, которые будут способствовать росту и разнообразию ресторанной индустрии региона.

Как рестораны влияют на ваше поведение. Вырабатываем правильные привычки.

Робата - древняя японская техника приготовления пищи, в которой для приготовления мяса и рыбы используется особый мангал. Рыбаки острова Хоккайдо жарили на небольшой конструкции всё, что послало им море. Каждую рыбу необходимо было готовить по-разному, и практичные японцы соорудили гриль Робата с тремя уровнями. Робата-гриль позволяет сохранить мясо и рыбу сочными внутри и подрумянить, карамелизировать снаружи. А блюда приобретают характерный аромат дымка. Попробуйте блюда, приготовленные на Робата-гриле в азиатском бистро Харизма. - Тунец robata, ягодный соус Тонкацу, авокадо гриль - Угорь Донбури, рис Акита Комачи, зеленый лук и кунжут - Фланк стейк, рис с яйцом и кунжутом +7 (846) 973-60-90 ул. Куйбышева, 97

День народного единства учрежден в память о событиях 1612 года, когда народное ополчение под предводительством земского старосты Кузьмы Минина и князя Дмитрия Пожарского освободило Москву от польских интервентов. В 1613 году в память об освобождении Москвы от поляков царь Михаил Федорович установил 22 октября (по старому стилю) церковно-государственный праздник в честь Казанской иконы Божией Матери. Именно с этим образом ополчение сражалось под стенами Новодевичьего монастыря, а затем освобождало Кремль. Традиция отмечать это событие прерывалась с момента прихода к власти большевиков в 1917 году. Позднее, вплоть до 2005 года, день Казанской иконы Божией Матери был исключительно православным церковным праздником. Этот праздник хранит историю нашей великой страны. Поздравляю всех с Днём народного единства!

Команда ремесленной пекарни «Белотурка» и театр «Грань» провели имерсивный спектакль посвященный окончанию первой выставки «На вкус и цвет» в самарской Третьяковской галереи. Все прошло на высочайшем уровне, чему мы очень рады!

Раскрываю секрет как культура связана с ресторанами.

На прошлой неделе в Нижнем Новгороде прошла церемония награждения Национальной ресторанной премии WHERETOEAT 2024 по центру России. WHERETOEAT — это ежегодная премия лучших ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга, Центра России, Юга России, Татарстана, Урала и Сибири. Итоговые списки формируются по результатам тайного голосования широкой коллегии экспертов — профессионалов ресторанного, гостиничного и винного бизнеса, а также наиболее авторитетных представителей специализированной прессы. В ТОП-10 лучших ресторанов по версии WHERETOEAT Center 2024 вошел ресторан-путешествие Ливингстон, заняв 4 место. А в шорт-лист вошел мясной ресторан Ваще огонь занявший одиннадцатое место. Третий год подряд наши рестораны входят в 50 лучших заведений центра России. Выражаю слова благодарности всей нашей крепкой команде Milimon Family, благодаря вкладу каждого мы добились отличных результатов. Но самая главная оценка нашей работы - это полные залы счастливых гостей!