GRAVITYCAKE by Евгения Волошина Кондитерский канал

Live stream finished (34 minutes)

Live stream started

⚡️ Я традиционно на конкурсе в Минске! И завтра хочу попробовать провести эфир утром🤞🏼, чтобы поделиться впечатлениями от конкурса в этом году! 😍

Поехали? 🛫 Мои личные правила для удачной транспортировки антигравитационного торта, торта мультяшки. Нужно соблюдать последовательность сборки: ✔️Бисквит должен отлежаться не менее 6 часов. ✔️Собранный торт должен отстояться не менее 8 часов. ✔️Если завтра предстоит транспортировка, то вечером торт должен быть готов. ☝️Если за ночь с ним ничего не произойдет, то и при транспортировке все будет ок. ✔️Начинка может быть с жидким центром (кули, конфи и т д) ❗️Главное, чтобы она была в середине, не по бокам. ✔️Крем должен быть стабильным, лучше делать на масле. ✔️Ганаш делать на масле. ✔️Мастику раскатывать толщиной 0,3-0,5 см. ❗️Не надо ее раскатывать слишком тонко. При транспортировке( на дальние расстояния✈️🚉: ✔️Торт я обматываю пищевой пленкой ✔️Использую бумажное полотенце, на лицо мультяшки особенно, чтобы если вдруг будет конденсат, то он впитывался в нее. ✔️Синтепоновые подушки - мое открытие этого года. Они лучше спасают торт, чем пупырчатая пленка. Соблюдайте эти правила и ваши торты долетят, доедут в целостности!☺️ А ещё, не бойтесь и регистрируйтесь на Международный Чемпионат по антигравитационным тортам. Там торт условно съедобный и довезти его ещё проще! Переходите по ссылке и присоединяйтесь к нам: https://gravitycake.pro/2026 https://gravitycake.pro/2026 https://gravitycake.pro/2026

Сегодня, в рамках рубрики #интервьюсостудентами на вопросы про опыт участия в конкурсах отвечает - Наталья Дементьева😍 Наталья уже принимала участие в Международном Чемпионате по антигравитационным тортам и этой осенью была на конкурсе в Индии! Начало интервью вы можете посмотреть в видео!👆 Что даёт участие в кондитерских конкурсах? Участие в кондитерских конкурсах дает мощный заряд энергии, мотивации и не дает сидеть в своем болоте. Это вызов себе. Мы конкурируем здесь не друг с другом, а с собой. Друг друга мы как раз поддерживаем. А ещё, всегда хочется сделать что-то необычное, новое, хочется удивить. Кто не двигается вперед, тот двигается назад. Поэтому конкурсы - это толчок для развития. Они нас заставляют расти. Также мы получаем много новой информации от коллег. И все это вы нигде, ни на каком обучении и никогда не найдете. Такие события не дают нам обрастать мхом в своей рутине. Вы далеко живете от Москвы, но транспортировка торта не преграда для Вас, поделитесь советами и опытом? Это отдельная тема, транспортировка тортов… Недавно я участвовал в конкурсе в Индии и я не довезла торт🫠 Но все равно успела реанимировать его и выставить! В итоге серебряная медаль по цене золота!☺️ Сделала для себя выводы. В этом году, например, я собираюсь попробовать отправить торт через транспортную компанию. НО ЕСТЬ ВАЖНЫЕ ПУНКТЫ: ✅нужен запас времени (минимум сутки) ✅нужен дополнительный декор И по опыту предыдущих чемпионатов скажу, что все кондитеры помогают друг другу. Если у кого-то, что-то развалилось, кому-то не хватает чего-то, то сразу все приходят на помощь. Участие дает нам мощный заряд энергии. И всем рекомендую хотя бы раз в жизни попробовать! 📍Подать заявку на участие в Международном Чемпионате по антигравитационным тортам можно по ссылке: https://gravitycake.pro/2026 https://gravitycake.pro/2026 https://gravitycake.pro/2026

✨Субботняя польза Сладкое включение из моей студии. Сегодня хочу поделиться процессом приготовления конфет РАФАЭЛЛО! Для них нам нужны: ✔️полусферы В упаковке 60 штук(получается 30 конфет) ↘️↘️↘️ https://www.wildberries.ru/catalog/178865554/detail.aspx?size=295971537 ✔️кокосовая паста «Ем» ↘️↘️↘️ https://ozon.ru/t/QoK36ud Процесс приготовления: •берём около 10 грамм пасты на одну конфетку •внутрь можно добавит миндаль (по желанию) •соединить полусферы •убрать в холодильник, чтобы дальше было удобно работать. •растопить белый шоколад, добавить немножко растительного масла •окунуть шарики в шоколад и обсыпать кокосовой стружкой. Все, готово!✅ По вкусу получились, как настоящие конфетки Рафаэлло, не отличить! Пробуйте, тем более и повод не за горами - День матери! 🩷

Товарищи кондитеры, а на какой стороне вы? 😉 Какое у вас самое любимое покрытие, делитесь в комментариях! Ну очень интересно узнать☺️ ⬇️⬇️⬇️

Торт развалится? Многие кондитеры боятся транспортировать торты, особенно антигравитационные. В голове, как стоп кадры возникают картинки с развалившимся тортом. Но все страхи - это лишь от незнания правил транспортировки и основ прочной конструкциии! ✈️Мой торт мультяшка в целостности преодолел перелёт Магнитогорск - Москва! На видео ускоренный процесс упаковки! Важно отнестись к нему ответственно! ❗️И, кстати, на Международный Чемпионат по антигравитационным тортам кондитеры со всей страны везут свои торты! И все доезжает в целости! (Нажимается)