Doctor.Gastro

По вашим многочисленным просьбам делюсь личным опытом об иранской кухне. ⠀ Иранская кухня — это одна из древнейших и самых богатых кулинарных традиций в мире, настоящая жемчужина Ближнего Востока. Её часто называют персидской кухней, что отсылает к древнему наследию Персидской империи. ⠀ Основные черты и особенности иранской кухни. ⠀ 🇮🇷Баланс вкусов. Персидская кухня стремится к равновесию между кислым, сладким, горьким и соленым. Ни один вкус не должен доминировать. 🌿Использование свежих трав и орехов: Мята, кинза, петрушка, укроп, тархун, фенхель используются в больших количествах. Грецкие орехи, миндаль и фисташки — основа многих блюд и десертов. 🍚Рис — король стола. Иранский рис (берендж) — это не просто гарнир, а произведение искусства. Его готовят на пару, чтобы получить пушистую текстуру и знаменитую хрустящую корочку тадиг. 🥘Тушеные блюда (Хореш). Это основа основ. Хореш — это густое ароматное рагу из мяса, овощей, фруктов и большого количества трав, которое подают исключительно с рисом. 🍆Фрукты и овощи. Их едят в изобилии и в свежем виде, и в приготовленном. Гранат, айва, сливы, абрикосы, шпинат и баклажаны — частые гости в рецептах. ⠀ За три дня невозможно познакомиться со всеми блюдами иранской кухни. Основные блюда, которые я ел были из мяса. В основном это баранина и говядина. ⠀ 🥩Готовят мясо разными способами: жарят на углях (шашлык, люля), тушат, варят. На гарнир я брал знаменитый иранский рис, который готовят на пару, а затем запекают до образования хрустящей корочки. ⠀ 🥗В большом разнообразии овощные салаты, которые можно заправить йогуртом или оливковым маслом. ⠀ 🫖Чай - обязательный напиток на столе. Обычно подают с сахаром и разными вкусняшками. ⠀ Отдельного внимания заслуживает шафран. Это специя, которую иранцы добавляют во многие блюда, даже в чай. Шафран придает блюдам цвет, пикантность и вообще полезен для здоровья. ⠀ Еще один немаловажный фактор для туриста - доступные цены. По сравнению с Москвой цены ниже раза в 2-3. ⠀ Иранская кухня — это гостеприимство, история и искусство на одной тарелке. Это путешествие вкуса, которое невозможно забыть. ⠀ А вы что пробовали из иранской кухни?

Возвращаемся в Москву

Площадь и башня Азади.