Eda.ru

Щи из подосиновиков 🍽 10 порций 🕘 4 часа Рецептом своей мамы, Галины Феодосьевны, с нами поделился шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Вода: 3 л 🟢Мясо на кости: 500 г 🟢Белокочанная капуста: 1/2 штуки 🟢Квашеная капуста: 200 г 🟢Картофель: 3 штуки 🟢Подосиновики: 400 г 🟢Морковь: 1 штука 🟢Репчатый лук: 2 головки 🟢Корень сельдерея: 30 г 🟢Корень петрушки: 30 г 🟢Томатная паста : 1 столовая ложка 🟢Соль: по вкусу 🟢Молотый черный перец: по вкусу 🟢Лавровый лист: по вкусу 🟢Сметана: по вкусу Инструкция приготовления: 1️⃣ Залить мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить целую луковицу и коренья. Варить на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости мяса. Бульон процедить, мясо разобрать на волокна. Подосиновики почистить и нарезать. 2️⃣ Обжарить грибы на смеси растительного и сливочного масла до румяности и испарения сока. На отдельной сковороде пассеровать морковь и вторую луковицу, в конце добавить томатную пасту. 3️⃣ В процеженный бульон вернуть мясо. Добавить нашинкованную свежую и квашеную капусту. Варить 20-30 минут. Добавьте картофель, обжаренные грибы и овощную зажарку. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Довести до кипения и на самом слабом огне под крышкой томить щи 40-60 минут. #рецепт#суп#щи#пост 🔝Rambler/Eda

Щи из молодой капусты с побегами чеснока 🍽 10 порций 🕘 2 часа В составе — только молодые овощи: сладкие помидоры, свежая капуста, молодая морковь и нежный картофель. Всё тушится в оливковом масле до легкой карамели, что придаёт щам приятную сладость и глубину вкуса. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Сахар: 1 столовая ложка 🟢Репчатый лук: 3 головки 🟢Молотый черный перец: по вкусу 🟢Соль: по вкусу 🟢Петрушка: 20 г 🟢Картофель: 500 г 🟢Помидоры: 400 г 🟢Морковь: 3 штуки 🟢Лавровый лист: 1 штука 🟢Тимьян: 5 г 🟢Сметана: по вкусу 🟢Оливковое масло: 50 мл 🟢Перья чеснока: 50 г 🟢Подсолнечное масло: 50 мл 🟢Сельдерей: 2 стебля 🟢Куриные крылья: 2 кг 🟢Капуста: 1 кг Инструкция приготовления: 1️⃣ Куриные крылья уложить на противень, полить подсолнечным маслом, посыпать крупно нарубленным сельдереем, крупно нарубленной морковью (1 шт.) и луком (1 шт.). Поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на полчаса — до тех пор, пока крылья не запекутся до золотистой корочки. 2️⃣ Запеченные крылья вместе с печеными овощами положить в кастрюлю, залить тремя литрами воды и варить полчаса, снимая пену, после чего добавить лавровый лист, тимьян и стебли петрушки и варить еще полчаса. 3️⃣ Капусту тонко нашинковать. Нарезать морковь, помидоры и лук мелкими кубиками. На оливковом масле в глубоком сотейнике пожарить до карамельного цвета морковь и лук, добавить помидоры и сахар, и тушить десять минут, после чего добавить нарезанную мелкими кубиками картошку и нашинкованную капусту. 4️⃣ Варить двадцать минут, попробовать, посолить и поперчить и добавить в кастрюлю с крыльями. Снять щи с огня, дать десять минут настояться и подавать, заправляя в тарелке сметаной, рубленой петрушкой и тонко нарезанными побегами чеснока. #рецепт#суп#щи#капуста#овощи#первоеблюдо 🔝Eda.ru