Eda.ru

🔥5 низкокалорийных супов пюре для лета Супы пюре не обязательно должны быть тяжелыми, сливочными и очень калорийными. Бархатистую текстуру можно получить и без большого количества сливок: достаточно овощей, блендера и правильной основы. Цветная капуста, брокколи, шпинат, спаржа, баклажаны, томаты, свекла, кабачки и сельдерей после измельчения дают плотную кремовую консистенцию сами по себе. А чтобы вкус не был плоским, можно запечь часть овощей, добавить чеснок, лук, пряности, свежую зелень или немного хорошего оливкового масла. Собрали 5 супов пюре, которые хорошо подходят для теплого сезона: легкие, овощные, яркие и без ощущения, что после тарелки нужно срочно прилечь. 🟢Крем-суп из шпината и кресс-салата Зеленый, быстрый и очень летний суп. Его можно приготовить на говяжьем бульоне со сливочным маслом или сделать полностью растительным, на овощном бульоне и растительном масле. 🟢Крем-суп из спаржи Более нежный и чуть более сытный вариант. Спаржу поддерживают куриный бульон и сливки, но суп легко сделать легче: сварить бульон из грудки и взять сливки минимальной жирности. 🟢Томатный крем-суп с вялеными томатами Вяленые помидоры дают супу яркий, глубокий вкус и делают его гораздо интереснее обычного томатного пюре. Хороший вариант для тех, кто любит насыщенные овощные супы без сливочной тяжести. 🟢Суп-пюре из баклажанов Летняя основа для экспериментов. Баклажаны можно запечь, поджарить на гриле или открытом огне, добавить ближневосточные специи, свежий кориандр, бальзамический крем или зерна граната. 🟢Суп-пюре из запеченной свеклы Печеная свекла дает концентрированный сладковатый вкус и красивый цвет. Здесь особенно важно взять хорошее оливковое масло, оно добавит аромата и сделает текстуру мягче. Главное правило для легкого супа пюре простое: не лить лишнюю жидкость и не пытаться спасать вкус сливками. Если овощи хорошо приготовлены и пробиты блендером, суп получится густым, насыщенным и вполне летним. ❓А какой суп пюре вам ближе? #рецепт#подборка#суп#суппюре 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

🥬Щавелевый суп: 5 рецептов и несколько правил, чтобы получилось вкусно Щавелевый суп, это один из главных признаков теплого сезона. Кисловатый, зеленый, свежий, он может быть и горячим, и холодным, легким или сытным. Но у него есть характер: стоит переварить щавель, и вместо яркого супа получится неаппетитная бурая история. Чтобы этого не случилось, важно помнить несколько простых правил. 🔴Щавель добавляют в самом конце Ему не нужна долгая варка. Достаточно буквально минуты в горячем супе, после этого кастрюлю лучше сразу снять с огня. 🔴Основа должна быть легкой Для горячего супа хорошо подходит куриный или овощной бульон. Слишком насыщенный мясной может перебить свежую кислинку щавеля. 🔴Холодный вариант любит хруст Огурцы, редис, зелень, яйцо, пахта, кефир или овощной отвар, все это хорошо работает в летней версии щавелевого супа. 🔴Яйцо можно подать не только половинкой Классика, это вареное яйцо. Но яйцо пашот работает интереснее: желток становится почти соусом и связывает щавель с бульоном. Собрали несколько рецептов, которые стоит попробовать: 🟢Борщ с щавелем Самая понятная классика: мясной бульон, зажарка, щавель в конце, вареное яйцо и кусочки говядины в тарелке. 🟢Зеленые щи с хеком Щавель отлично дружит с рыбой. Хек делает суп сытным, но не тяжелым. Вместо него можно взять судака или треску. 🟢Суп из крапивы и щавеля Весенний зеленый дуэт. Щавель дает кислинку, крапива добавляет травянистость, а вместе получается суп с очень свежим вкусом. 🟢Щи из щавеля Дачный вариант на курином бульоне. Яйцо здесь лучше нарезать мелко, чтобы в каждой ложке попадались и зелень, и курица, и суповая основа. 🟢Суп из щавеля и авокадо Необычная версия: кислинка щавеля и маслянистость авокадо дают бархатную текстуру и красивый зеленый цвет. Щавелевый суп хорош именно своей свежестью. Его не нужно перегружать ингредиентами, главное, сохранить цвет, кислинку и легкость. ❓А вы любите щавелевый суп горячим или холодным, как окрошку? #рецепт#подборка#суп#щавель 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

🟢Как сварить гороховый суп без замачивания гороха Гороховый суп многие любят, но не все готовы вспоминать о нем за ночь до готовки. Хорошая новость в том, что обойтись без замачивания вполне реально. Если выбрать правильный горох и не ошибиться в нескольких важных моментах, суп получится густым, мягким и насыщенным. ➡️Пошаговый рецепт 🟢Какой горох брать Для такого супа лучше всего подходит колотый горох. Он быстрее разваривается и не требует долгой подготовки. Желтый даст более привычную, кремовую текстуру, зеленый получится чуть ярче по вкусу, но может вариться дольше. Еще важно смотреть на свежесть: чем старше горох, тем выше шанс, что он останется жестким. 🟢Что сделать перед варкой Даже без замачивания горох нужно хорошо промыть до прозрачной воды. А еще полезно залить его кипятком на 10–15 минут, а потом эту воду слить. Это не полноценное замачивание, но такой прием помогает ускорить процесс и сделать суп более предсказуемым. 🟢Как варить Класть горох лучше сразу в холодную воду или бульон, а не в кипяток. Так он прогреется равномерно и легче размягчится. Солить суп в самом начале не стоит, соль лучше добавить ближе к концу, иначе горох может дольше оставаться плотным. 🟢На чем получается вкуснее Самый простой вариант, вода, но тогда особенно важны зажарка и специи. Куриный бульон делает суп мягче и домашнее. Говяжий дает плотность и насыщенность. А классика жанра, это копчености: ребра, грудинка или колбаса. Один из самых удачных вариантов, сочетать немного копченого вкуса с обычным мясом, тогда суп получается и глубоким, и сбалансированным. 🟢Что добавить кроме гороха Базовый набор, лук и морковь. Они дают сладость и собирают вкус. Можно добавить корень сельдерея для глубины, чеснок в конце для аромата, лавровый лист и черный перец. А хорошая зажарка делает вкус заметно круглее и богаче. На самом деле гороховый суп без замачивания, это не компромисс, а просто более удобный сценарий. Особенно если хочется чего то сытного и понятного без подготовки накануне. ❓А вы любите гороховый суп больше с копченостями или с обычным мясом? #суп#гороховыйсуп#рецепт 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

🐟 Как сварить вкусную уху из речной рыбы У хорошей ухи свой характер: прозрачный бульон, яркий аромат и нежная рыба, которая не разваливается в тарелке. И лучше всего для этого подходят именно речные виды, судак, окунь, щука, карп или карась. Главный принцип классической ухи простой: сначала варят бульон из голов, хвостов, хребтов и мелкой рыбы, а уже потом добавляют порционные куски. Именно так получается тот самый чистый, насыщенный вкус без мутности и лишней суеты. 🟢Что важно помнить Для бульона обязательно убирают жабры, иначе появится горечь. Варят рыбу на слабом огне и снимают пену, чтобы бульон остался прозрачным. Потом его процеживают, возвращают на плиту и добавляют картофель, лук и морковь. Куски рыбы кладут ближе к концу, чтобы они остались сочными и не переварились. 🟢Маленькие хитрости, которые решают все Солить уху лучше ближе к концу. Лавровый лист и перец тоже добавляют в финале. А еще многие вливают немного водки за несколько минут до готовности: считается, что так бульон получается чище и ароматнее. После варки уху лучше не разливать сразу, а дать ей немного постоять под крышкой. 🟢С чем подавать Лучше всего, с рубленой зеленью. А если хочется сделать вкус ярче, можно подать отдельно чесночный лек, то есть растертый чеснок с горячим бульоном. ➡️Все рецепты ухи ЗДЕСЬ Уха хороша именно своей простотой. Все зависит не от количества ингредиентов, а от правильной последовательности и свежей рыбы. ❓А какая уха вам ближе: совсем классическая, только с рыбой и луком, или с картошкой, пшеном и зеленью? #уха#рыба#суп#рецепт 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

🔥Пять рецептов горохового супа Гороховый суп — одна из самых сытных и уютных домашних похлебок. Он густой, ароматный и очень согревающий, особенно в холодное время года. При этом у гороха настолько яркий вкус, что для хорошего супа нужно совсем немного ингредиентов. А если добавить копчености, телятину или неожиданные дополнения, вроде блинчиков, блюдо становится еще интереснее. Мы собрали несколько любимых вариантов горохового супа. 🟢Классический гороховый суп Простой и понятный рецепт. Основу составляет постный бульон, а ближе к концу приготовления добавляют копченые свиные ребра или другие копчености. Получается насыщенный и ароматный суп. 🟢Гороховый суп с блинчиками Необычный вариант из шведской кухни. Суп получается густым и богатым по вкусу: в нем есть сливочное масло, сливки и ароматные специи — майоран, тимьян и гвоздика. Традиционно к нему подают блинчики. 🟢Гороховый суп с копченостями Самая насыщенная версия. В суп добавляют сразу несколько видов копченого мяса, благодаря чему вкус становится особенно глубоким и выразительным. 🟢Гороховый суп с телятиной Более мягкий и деликатный вариант. Вместо копченостей здесь используется телятина, которая дает бульону благородный мясной вкус. 🟢Постный гороховый суп Версия без мяса, где главный герой — сам горох. Его вкус дополняют овощи и вяленые помидоры, которые добавляют супу яркости и глубины. Гороховый суп хорош тем, что его можно легко адаптировать под настроение: сделать легким или наоборот очень насыщенным. ❓А какой вариант горохового супа вам нравится больше всего? #идеи#подборка#суп#первоеблюдо#гороховыйсуп 🔝Rambler/Eda

Щи из подосиновиков 🍽 10 порций 🕘 4 часа Рецептом своей мамы, Галины Феодосьевны, с нами поделился шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Вода: 3 л 🟢Мясо на кости: 500 г 🟢Белокочанная капуста: 1/2 штуки 🟢Квашеная капуста: 200 г 🟢Картофель: 3 штуки 🟢Подосиновики: 400 г 🟢Морковь: 1 штука 🟢Репчатый лук: 2 головки 🟢Корень сельдерея: 30 г 🟢Корень петрушки: 30 г 🟢Томатная паста : 1 столовая ложка 🟢Соль: по вкусу 🟢Молотый черный перец: по вкусу 🟢Лавровый лист: по вкусу 🟢Сметана: по вкусу Инструкция приготовления: 1️⃣ Залить мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить целую луковицу и коренья. Варить на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости мяса. Бульон процедить, мясо разобрать на волокна. Подосиновики почистить и нарезать. 2️⃣ Обжарить грибы на смеси растительного и сливочного масла до румяности и испарения сока. На отдельной сковороде пассеровать морковь и вторую луковицу, в конце добавить томатную пасту. 3️⃣ В процеженный бульон вернуть мясо. Добавить нашинкованную свежую и квашеную капусту. Варить 20-30 минут. Добавьте картофель, обжаренные грибы и овощную зажарку. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Довести до кипения и на самом слабом огне под крышкой томить щи 40-60 минут. #рецепт#суп#щи#пост 🔝Rambler/Eda

🔥Том-ям: один из самых известных супов мира Разбираемся, из чего он состоит и какие бывают версии Том-ям — один из главных символов тайской кухни и один из самых узнаваемых супов в мире. Его регулярно включают в международные рейтинги лучших супов, например в список платформы TasteAtlas. Секрет популярности прост: в нем идеально сочетаются острый, кислый и солёный вкусы. 🟢Основа том-яма Классический том-ям начинается с ароматного бульона. Его готовят на лемонграссе, галангале, листьях кафрского лайма и перце чили. Именно эта цитрусово-пряная база делает суп таким узнаваемым. Самая известная версия — том-ям гунг, то есть том-ям с креветками. Но на практике вариантов гораздо больше: суп готовят с курицей, рыбой, разными морепродуктами, грибами и иногда добавляют кокосовое молоко. Популярные варианты том-яма 🟢Классический том-ям — универсальный вариант с морепродуктами и грибами. Их состав можно менять по вкусу, а вместо кокосового молока при желании добавить воду. 🟢Том-ям с тофу — необычная версия, где основным источником белка становится тофу. Рецепт предложила шеф и ресторатор Гаяне Бреиова. 🟢Том-ям с курицей и креветками — насыщенный вариант, где сочетаются тигровые креветки и куриная грудка. В рецепте также используют грибы цаогу, которые можно заменить другими грибами. 🟢Том-ям с вонголе и креветками — деликатный суп с морепродуктами: ракушками вонголе, кальмарами и креветками, дополненными грибами вешенками. 🟢Том-ям из тыквы — необычная версия, где классический тайский суп соединяется с кремовой текстурой тыквенного супа. 🟢Борщ том-ям — гастрономический эксперимент, в котором соединили свекольно-томатную основу борща и лаймово-кокосовые ноты том-яма. Том-ям любят не только за яркий вкус, но и за гибкость рецепта: меняются ингредиенты, добавляются новые продукты, но пряный цитрусовый бульон остается главным элементом. ❓А какой том-ям вам ближе: классический с креветками или экспериментальные версии вроде тыквенного или даже борща том-ям? #рецепт#подборка#суп#томям 🔝Rambler/Eda

🥣Пересолили суп? Вот что реально помогает, а что почти нет Вы варили кастрюлю супа на несколько дней, осталось только добавить зелень, пробуете… и понимаете, что переборщили с солью. Знакомо. Хорошая новость: чаще всего суп можно спасти, и мы собрали способы, которые работают лучше всего. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ 🟢Самое простое, если суп прозрачный Добавляйте горячую воду или бульон понемногу, по четверти половника, и постоянно пробуйте. Холодную воду лучше не лить, вкус станет плоским. 🟢Увеличьте объем за счет ингредиентов Лучше всего «забирают» лишнюю соль крахмалистые продукты: рис, вермишель, бобовые. Если суп уже почти готов, ингредиенты можно отварить отдельно и потом добавить. 🟢Кислота снижает ощущение соли Пара капель лимонного сока или мягкого уксуса могут выровнять вкус на уровне рецепторов. Это работает особенно хорошо, если в супе есть крупа, паста или фасоль. 🟢Чуть подсластить тоже может помочь Совсем немного сахара или меда иногда балансирует пересол, особенно в томатных и овощных супах. Важно не переборщить, начинайте с минимальной щепотки. 🟢Молочное смягчает Сливки, молоко, ложка сметаны или сливочный сыр делают вкус мягче, потому что жир «обволакивает» рецепторы. Особенно удобно для супов, где кремовая текстура уместна. 🟢Самый надежный лайфхак Проварите в супе рис в мешочке или в пакетике для варки 5–7 минут. Он отлично вытягивает лишнюю соль и почти не меняет суп. 🟢Морковь работает лучше, чем картошка Целая морковь может взять часть соли и добавить естественную сладость. А вот картошка помогает слабее, это вариант на крайний случай. И маленькая профилактика на будущее: лучше недосолить и довести в тарелке, чем потом спасать кастрюлю. ❓А вы чем обычно спасаете пересол: водой, рисом, молочным или «на глаз и молитвами»? #совет#идеи#лайфхак#суп 🔝Rambler/Eda

🔥Сытные супы на зиму Зимой особенно хочется еды, которая греет, насыщает и возвращает силы. И тут супы вне конкуренции. Густые, наваристые, с бобовыми, картофелем, копченостями или сливками, они легко заменяют полноценный обед и отлично вписываются в холодный сезон. Мы собрали проверенные зимние супы из разных кухонь мира. Все они простые, понятные и по настоящему сытные. 🟢Борщ С фасолью, копченой грудинкой и черносливом. Глубокий вкус, плотная текстура и ощущение, что морозы больше не страшны. 🟢Гороховый суп с рулькой Классика зимы. Горох, копченое мясо и ароматный бульон. Такой суп особенно хорош на следующий день. 🟢Греческий авголемоно Рис, бульон, яйцо и лимон. Нежный, густой и неожиданно сытный. Отличный вариант, если хочется чего то мягкого и согревающего. 🟢Венгерские щи корхейлевеш Квашеная капуста, бекон, копчености и паприка. Очень насыщенный и яркий суп для холодных вечеров. 🟢Бельгийский ватерзой Курица, картофель, сливки и желток. Кремовый, уютный и основательный суп, который легко становится главным блюдом дня. 🟢Чаудер Сливочная похлебка с беконом и морепродуктами. Плотный, ароматный и максимально зимний вариант. 🟢Классический сырный суп Простой, бюджетный и любимый многими. Картофель плюс хороший плавленый сыр делают свое дело. 🟢Вишисуаз Картофель, порей и сливки. Можно есть горячим, можно холодным, сытность от этого никуда не исчезает. ❓А какие супы вы чаще всего готовите зимой? Делитесь своими фаворитами и семейными рецептами в комментариях! #подборка#рецепт#суп#первоеблюдо 🔝Rambler/Eda

Суп из фасоли 🍽 6 порций 🕘 1 час Подготовительное время: 8 часов Густая наваристая похлебка — постная, но сытная. Фасоль тут заменяет мясо и здорово с этим справляется. Старайтесь использовать именно белую фасоль — у нее, в отличие от красной, мягкий и сливочный вкус. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Белая фасоль: 100 г 🟢Картофель: 300 г 🟢Вода: 2 л 🟢Томатная паста : 1 столовая ложка 🟢Морковь: 1 штука 🟢Репчатый лук: 1 головка 🟢Чеснок: 2 зубчика 🟢Петрушка: 2 веточки 🟢Растительное масло: 40 мл 🟢Лавровый лист: 1 штука 🟢Соль: по вкусу 🟢Молотый черный перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1️⃣ Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Слить воду из фасоли, высыпать ее в кастрюлю, залить двумя литрами воды и варить до готовности. На это может уйти от 30 минут до полутора часов в зависимости от сорта. 2️⃣ Нарезать картофель небольшим кубиком и добавить его к фасоли, туда же бросить лавровый лист и варить 15–20 минут. Нарезать лук и морковь мелким кубиком. 3️⃣ На сковороде разогреть растительное масло, обжарить сначала лук до прозрачности. Добавить в сковороду морковь и обжаривать, помешивая, 5–7 минут. 4️⃣ Добавить в сковороду томатную пасту, перемешать и жарить еще 2–3 минуты. Добавить овощную зажарку к фасоли с картофелем и варить еще 3–5 минут. 5️⃣ Измельчить петрушку, добавить ее в готовый суп. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить раздавленный через пресс чеснок. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 5–10 минут. #рецепт#суп#первоеблюдо 🔝Rambler/Eda

🔥Синий суп из «Дневника Бриджит Джонс» Он давно стал кулинарным мемом и новогодней классикой киносеансов. В фильме он получился случайно, но если Вам вдруг захочется повторить этот эксперимент осознанно, лучше подойти к делу с холодной головой и без бечевок. Повар «Еды» Маша Матусова советует не экспериментировать с овощами и ягодами, которые дают грязные или фиолетовые оттенки, а использовать пищевой краситель или редкий натуральный краситель клиторию, строго соблюдая пропорции. И начинать всегда с небольшой порции, чтобы понять, как ведет себя цвет именно в Вашем супе. В качестве основы для синего супа лучше всего подойдут нейтральные по цвету и вкусу супы-пюре. Вот проверенные варианты из нашей подборки: 🟢крем-суп «Дюбарри» 🟢крем-суп из сельдерея с трюфельным маслом и миндалем 🟢вишисуаз, крем-суп из порея 🟢крем-суп из цветной капусты 🟢крем-суп из белой фасоли У всех этих супов мягкая текстура и светлая база, которая позволяет добиться чистого голубого оттенка без сюрпризов. А дальше все зависит от Вашего чувства юмора и любви к культовым фильмам. Готовить такой суп лучше ради удовольствия и истории, а не ради гастрономического совершенства. #рецепт#подборка#суп 🔝Rambler/Eda

Суп из остатков с праздничного стола 🍽 6 порций 🕘 30 минут Суп будет так же хорош с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами. Бекон, кстати, можно использовать со всеми вышеперечисленными продуктами, потому что он добавляет вкус дымка. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Бекон: 150 г 🟢Репчатый лук: 1 головка 🟢Отварной картофель: 500 г 🟢Варено-копченая колбаса: 150 г 🟢Помидоры: 250 г 🟢Консервированная кукуруза: 100 г 🟢Пшеничная мука: 30 г 🟢Сливочное масло: 30 г 🟢Молоко: 150 мл 🟢Белое сухое вино: 100 мл 🟢Чеснок: 2 зубчика 🟢Лавровый лист: 1 штука 🟢Петрушка: по вкусу 🟢Соль: по вкусу 🟢Молотый черный перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1️⃣ Подготовить все ингредиенты для супа из остатков с праздничного стола. Помидоры нарезать средним кубиком. Измельчить петрушку и лук. Нарезать бекон кубиком, а колбасу — соломкой. 2️⃣ В разогретой толстостенной кастрюле обжарить бекон на среднем огне. Добавить 100 мл воды (это поможет вытопить жир) и продолжать готовить еще около 7 минут. 3️⃣ Когда жир вытопится, добавить сливочное масло, колбасу, лук и чеснок, пропущенный через пресс. Жарить до прозрачности лука. Добавить муку и тщательно ее вмешать. Следом влить вино. Тушить 2-3 минуты. 4️⃣ Когда содержимое кастрюли загустеет, добавить картофель, молоко, 400 мл воды и лавровый лист. Варить суп под крышкой на слабом огне 15 минут. За 5 минут до готовности размять картофель в супе картофелемялкой, добавить кукурузу и помидоры. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать суп горячим, посыпав петрушкой. #рецепт#суп#основноеблюдо 🔝Rambler/Eda