Евгений Реймер | Жизнь ресторатора

В феврале в Москве состоялся IV Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100, на котором презентовали книгу «G10. Рестораторы России. Опыт будущего», соавтором которой я являюсь. Это был мой первый опыт написания книги! 11 ведущих рестораторов нашей страны поделились своим уникальными знаниями в этой книге. Я написал главу «Методология создания концепции ресторанов», в которой рассказал интересную историю создания концепции пивного ресторана Beerократия! Это было не просто, будучи перфекционистом, я перечитывал и переписывал текст десятки раз, доводя его до совершенства. Нужно было добиться идеального, логически последовательного и правильного понимания читателем всего того, о чем я повествовал. Не давал покоя тот факт, что после согласования текста, книга уходит в печать и больше ничего изменить уже нельзя. Что получилось в результате — судить вам, дорогие читатели! Ищите книгу в сети распространения информационной группы «Ресторанные ведомости» и в ресторанах сети Milimon Family, оставляйте свои отзывы!

Всеанглийское достояние, старейший паб королевства, Ye Olde Fighting Cocks, в начале года обанкротился и закрылся – его доконали ковидные ограничения. Но хозяева решили не сдаваться, нашли поддержку и инвесторов и вчера, 5 апреля, заново открыли паб. Пришлось, конечно, пойти на уступки современной моде – ввести сезонные спецпредложения, детское меню и организовать во дворе зону барбекю, чтобы не угодить под банкротство во второй раз. Будем надеяться. Кстати, официального титула старейшего паба Ye Olde лишился в 2000-м: хотя легенды говорят об открытии места в 793-м году, само здание было построено в 11 веке (и многократно перестраивалось, конечно), а документальные свидетельства о пабе относятся только к 1756 году. А еще зоозащитники требовали у хозяев отказаться от названия. Что это, мол, за «Бойцовские петушки»? Это жестоко. Пусть будут «Умные петушки». И пусть кухня будет веганской. Хозяева решительно сказали, мол, животных мы любим, но название не поменяем.

Интересная история-

В России заработала онлайн-платформа SupportLocal для поддержки ресторанного бизнеса. https://supportlocal.ru/ Онлайн-платформа SupportLocal создана для поддержки ресторанной индустрии, локальных производителей и поставщиков на фоне ухода с российского рынка многих международных брендов. Рестораторы могут найти локального поставщика мяса, молочной продукции, овощей, посуды, мебели и много другого и связаться с ним, просмотрев анкету производителя в разделе «Список поставщиков» на сайте. Источник: https://www.forbes.ru/

Каждое утро начинаю с пробежки, это даёт заряд на целый день, а по воскресениям традиционно играем в хоккей. Спорт дисциплинирует, даёт возможность переключиться, перезагрузится и с новыми силами ринуться в самую сложную спортивную дисциплину - в бизнес.

Завтра состоится прямой эфир в TG @gastreetshow пообщаемся с Гошей Карпенко на тему: как корректировать существующие концепции ресторанов и как проектировать концепции заведений нового времени. Подключайтесь, будет интересно!

Бенджамин🍔 Встречайте апрель с Бенджамин! У нас заработала небольшая открытая веранда, где можно посидеть с кофе и десертом, пока у вас на глазах просыпается природа и оживает город в предвкушении лета! 😍🌱 Ждем вас в Бенджамин! ------------------------------ Telegram доставки https://t.me/milimon_delivery ☎️ +7 (846) 990 15-76 🏠 г. Самара, ул. Куйбышева, 103

⚡️Хорошие новости С 1 апреля отели в дружественных странах (Турция, Мальдивы, Шри-Ланка, ОАЭ и др.) можно будет оплачивать в рублях, в том числе, наличными. Пока непонятно, какой будет курс конвертации, но в любом случае, это очень удобно.

Стало известно, что апрельский выпуск легендарного журнала Esquire будет последним в России. Esquire - ежемесячный журнал, основанный в 1933 году в США, первый номер издания в России вышел в апреле 2005 года. Эстетичный, умный, ироничный журнал, для которого писали Хэмингуэй и Фицджеральд и многие другие мастера пера. Нам удалось лично попрощаться с культовым изданием, оставив след в истории. На страницы апрельского журнала попал обзор ярких гастрономических проектов, среди которых гордо красуется наше азиатское бистро «Харизма». Команда Milimon Family очень рада высокой оценке нашего труда ! До свидания Esquire и добро пожаловать в «Харизму» 🏠 Ул. Куйбышева, 97 📞 +7(846)973-60-90 https://vk.com/harizma_asian_bistro

У меня хорошие новости для всех кто занимается сферой гостеприимства! В продажу на ЛитРес поступила книга Надежды Кириченко, которая перенесет вас за кулисы индустрии ресторанов и отелей. Книга «Добро пожаловать в гостеприимство» - это простые истории о сервисе и культуре обслуживания, которые происходили в жизни Натальи и ее коллег по профессии. Книга приглашает поразмышлять на тему важности оказания услуг высокого качества и дает рекомендации по повышению уровня обслуживания и формированию лояльности клиентов. Я рад, что эта книга написана самарским автором. Здорово, что в Самаре есть талантливые предприниматели, которые создают ценности и я с удовольствием их поддерживаю. Надежда написала действительно полезную книгу, рекомендую к прочтению: https://www.litres.ru/nadezhda-nikolaevna-kirichenko/dobro-pozhalovat-v-gostepriimstvo/?lfrom=361785007

Большинство людей живут будущем, а жизнь состоит из маленьких счастливых моментов, которые происходят здесь и сейчас. Взглянули в окно — а там солнечная хорошая погода, это приятно! Съели хрустящую пиццу в компании с другом — тоже счастливый момент. Эти маленькие счастливые моменты — это и есть Robbi. Именно это идея заложена в концепцию Robbi Cafe. Три года назад Robbi Cafe впервые распахнуло свои двери! За эти годы команда заведения приняла большое количество гостей и сделала их немного счастливее! Вы большие молодцы, держите марку и создаёте отличную атмосферу в заведении, так держать 👏 Желаю ребятам не останавливаться на достигнутом, крепкого командного духа и чтобы Robbi всегда было наполнено счастливыми гостями!

⚡️Франция с 1 апреля возобновит выдачу туристических виз россиянам, предоставление сертификата о вакцинации не требуется — визовый центр