Евгений Реймер | Жизнь ресторатора

Друзья, 14 апреля в Москве, в Moscow Marriott Imperial Plaza, состоялся финал национальной «Золотая пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025». В финал вошли 12 уникальных проектов из 8 регионов России — ATLANTICA Bistro (Москва), Masa Madre (Москва), Anchovy’s Club (Москва), Padron (Москва), «Счастливы Вместе» (Екатеринбург), «Жерарня» (Новосибирск), «Закрома» (Ярославль), «Казак» (Ростов-на-Дону), «Аулак» (Казань), «Пища династии Минь» (Санкт-Петербург), Sadko (Красноярск) и «Посольство» (Самара). Днем финалисты презентовали свои концепции, делились актуальными трендами и лайфхаками. Шеф-повара готовили блюда, а бартендеры напитки, демонстрируя настоящее гастрономическое искусство. А вечером гостей ждал гала-ужин с презентацией видеороликов, рассказывающих о каждой концепции и голосование. Кульминацией события стало объявление победителей — лучшей ресторанной концепции 2025 года. «Бронзовую Пальмовую ветвь» в этом году взяли сразу два заведения - «Закрома» (Ярославль) и Sadko (Красноярск), серебро получил ресторан «Жерарня» (Новосибирск). И, второй год подряд, «Золотую Пальмовую ветвь» получает наше заведение, в прошлом году золото получила ремесленная пекарня «Белотурка»! Барное пространство «Посольство» расположено в самом центре исторической Самары, особняке купца Савельева, где с 1941 по 1943 располагалось посольство Чехословакии. Здесь каждая комната — это уникальный бар с собственной атмосферой, оригинальной концепцией и авторским гастрономическим подходом. Так же, мы получили спецпремию - Выбор медиа-жюри «Пальмовой ветви». Я искренне горжусь нашей командой Milimon Team и командой наших партнеров по проекту Manufacture group, которые проделали очень большую работу. Спасибо каждому, кто проголосовал за нас — это по-настоящему ценно. Отдельная благодарность организаторам премии — вы делаете важнейший вклад в развитие гастрономической культуры России. В этом году премии «Пальмовая ветвь» исполнилось 20 лет и за всю историю ни разу два года подряд золото не забирал один город и одна компания. Бьем рекорды и идем вперед. 🚀

25 апреля приглашаем вас на вечер, объединяющий в себе кубинский темперамент, французскую элегантность и богатую историю. В этот вечер фумилье Дмитрий Ангеловский представит кубинский лимитированный региональный релиз Quay D’Orsay Acuerdo с французской историей, отличающийся многогранным характером и сбалансированным ароматом. Константин Плесовских — бренд-амбассадор коньячного дома Camus, сооснователь Chainaya tea & cocktails и лектор Simple Spirits Academy проведет дегустацию французских коньяков Camus и погрузит в историю коньячного дома. 25 апреля Сбор гостей в 19:30 Начало в 20:00 Зал: Тайная комната Савельева Стоимость участия — 5500₽ Забронировать место можно по номеру телефона с 18:00 до 23:00 📞 8 927 900 23 03

Самарский проект "Посольство" стал триумфатором ХХ премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2025. Барный особняк в историческом центре Самары, где каждая комната — отдельный бар со своей концепцией, взял "Золотую пальмовую ветвь", а также стал победителем в номинации "Выбор медиа-жюри". Серебряная «Пальмовая ветвь» — у ресторана «Жерарня» из Новосибирска, на кухне которой заправляет французский шеф Патрик Шонаве. А бронзу поделили ресторан русской кухни «Закрома» из Ярославля и Sadko из Красноярска с авторским взглядом на гастрономию. В финале "Пальмовой ветви" в этом году за победу боролись 12 концепций из 8 регионов России — ATLANTICA Bistro (Москва), Masa Madre (Москва), Anchovy’s Club (Москва), Padron (Москва), «Счастливы Вместе» (Екатеринбург), «Жерарня» (Новосибирск), «Закрома» (Ярославль), «Казак» (Ростов-на-Дону), «Аулак» (Казань), «Пища династии Минь» (Санкт-Петербург), Sadko (Красноярск) и «Посольство» (Самара).

Друзья, GASTREET исполнилось 10 лет! Это не просто фестиваль. Это место где мы все — из разных городов, с разными взглядами, командами, концепциями — вдруг стали частью одного большого ресторанного сообщества. Именно на GASTREET мы познакомились с множеством классных людей, с коллегами и профессионалами своего дела, которые действительно горят своим делом.Сначала было просто общение, а потом мы начали дружить командами, обмениваться опытом, ездить друг к другу в гости, делиться инсайтами. И теперь каждый год GASTREET — как возвращение в лагерь, только взрослый, вдохновляющий, с единомышленниками из ресторанной индустрии. Это место силы, энергии и новых идей, где мы заряжаемся на весь год вперёд. Мы развиваемся, открываем новые проекты, и всё это идёт в унисон с тем, как растёт и развивается сам GASTREET. За все эти годы он стал своим, родным. Поздравляю с юбилеем Женю Суфиянову, Диму Левицкого, Гошу Карпенко и всю команду GASTREET team. Спасибо вам за все, что вы делаете для развития нашей индустрии.

Второй год подряд Золотая Пальмовая ветвь уезжает в Самару! Поздравляю команды Milimon Team и Manufactur group с заслуженной победой - барный особняк «Посльство» открывает шампанское и ждет всех в гости!

Болеем за «Посольство»: сегодня наш проект будет представлен в финале национальной премии!🔥 Друзья! Уже вечером в Москве в Moscow Marriott Imperial Plaza пройдет торжественная церемония награждения победителей XX премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2025 года! 🔸Среди финалистов - наш барный особняк «Посольство» поборется за первенство с еще 12 уникальными проектами со всей страны. Напомним, что «Посольство» создано Ассоциацией ресторанов Milimon Team в коллаборации с Manufacture Group. 💫Кстати, в прошлом году мы уже брали «золото» «Пальмовой ветви», когда лучшим в стране был признан проект ремесленной пекарни «Белотурка». Надеемся на успех и сейчас! Давайте все вместе пожелаем «Посольству» победы. Только вперед!💪

Сегодня для нашей семьи двойной праздник: День космонавтики и 20-летие нашего космического сына! Родиться в Самаре, в космической столице России, в день покорения космоса — это судьба. Ты — наша гордость и наш герой. С днём рождения, звёздный парень! Пусть твой путь всегда будет устремлён к звёздам!

Дорогие гости! Сегодня Купеческая дача начинает работу в тестовом режиме 🤍 Приглашаем вас насладиться первыми теплыми вечерами на летней веранде! Ждём вас с 18:00!

Я знаю, что такие тексты нельзя писать на ночь, но почему страдаю одна. Самара вон завтра встанет и может есть эти щи каждый день. В Томске проснуться и пойдут за ухой спокойно. А я?! Все будут спрашивать, я напишу сразу. Про уху в Томске писала тут https://t.me/alesiapetrovna/6089 это было в ресторане «Река 827». Проверила меню, не увидела. Что вы творите там в Томске?! Скоро приеду, ВЕРНИТЕ УХУ!!!! Зачем вы так поступаете с людьми? Про гриб в Иркутске тут https://t.me/alesiapetrovna/5249 это был ресторан «Русский». В меню гриб есть, но его нет. Кто-нибудь знает главных людей в этом ресторане? Передайте, что я плакала прямо в аэропорте и если у них в жизни что-то пошло не так - из-за этого. А суточные щи в Самаре были в ресторане… Там ещё название такое… то ли «Гори ясно», то ли … что-то про гори. А! «Ваще огонь». Завидую всем, кто может пойти и съесть эти щи завтра. Не буду писать, мол, рада за вас. Не рада.

Я в Самаре вчера ела суточные щи. Пришли в ресторан пообедать, знаете, иногда прям хочется чего-то конкретного, например, суп. Так хочется прям супа. Густого, обжигающего, наваристого, плотный бульон, чтоб основа была насыщенной, не жижа с овощами и мясом, не бульончик, а чтоб прям варево! И сметаны туда, сметаны. Сметаны должно быть много, я не ем суп со сметаной. Я люблю сметану с супом. Настоящий суп - это и первое, и второе, и десерт. Металась между борщом, ухой и суточными щами. Думаю, борщ я умею лучше всех в мире, уха самая вкусная только в Томске, тогда щи. Приносят в посуде, которая как миска для ведьмы, сверху колпак из лепешки. Лепешку срезают, внутри - они. На вид как густое варево, видно сразу, суп качественный. Сметана даже копченая. И вот эта первая ложка, когда тебе суп прям в душу. Это до желудка не долетает, это растворяется в душе, не пища для обеда, это наш культурный код. Все твои предки разом встали, вскинули косы над пшеницей, резко срезали стебли, пришли с покоса, жена на стол ставит чугунок. И из него все по очереди ложками черпают: сначала отец, потом взрослый сын, средний, по старшинству идут, как положено. И ложку несут над ломтем хлеба. Один раз я ела манты в Казахстане и плакала, потому что вот так вкусно. И вчера в Самаре меня накрыло, думаю, не буду же я плакать над щами. Пошла якобы руки мыть, умыла лицо, пришла в себя. А потом была дискотека. После неё никогда ничего не хочется есть совсем, только спать, но я попросила, чтоб привезли тех самых щей. Я не могла представить, что завтра их уже не увижу. Ресторан закрывался, мы б не успели приехать. И вот когда закончилась дискотека, то мне отдали доставку. А там опять это варево, когда тебе одновременно солено, сладко, кисло, остро и предки с косами стоят. Ложки нет, говорят, сейчас найдем, думаю, да как я переживу эти поиски?! И прямо через край ела, пила, отхлебала, как голодная собака, стонала, мотала головой. Я влюбляюсь в еду, как в людей. Но еда в отличие от них никогда не предает. У неё всегда хорошее настроение. Вы всегда друг другу рады. И это ужасно, когда ты встретила еду своей жизни, а она в другом городе. Ты думаешь о ней потом, вспоминаешь, как это было между вами и страшно тоскуешь. Мчишься потом обратно на гастроли через несколько месяцев, все думают, что ты артистка, а ты мечтаешь о встрече с той едой. Такое бывает не в каждом городе, я не влюбляюсь во всю еду. В Чебоксарах была селедка, забыть не могу. Это не имеет отношения к рыбе, это как нежнейшее мясо, но селедка. А, например, в Иркутске в одном ресторане я ела десерт из белых грибов. Господь всемогущий, да что это такое было! Забыть не могла потом, думала несколько месяцев, семь часов летела, мечтала об этом грибе, вспоминала, как хрустит тонкая корочка шоколада, какое нежное несладкое нутро. Десерт, но с белыми грибами! И вот прилетаю в Иркутск, звоним в ресторан сразу от аэропорта, ещё такси не вызвали. - Работаете? - Работаем! - Мы срочно едем, не закрывайтесь!!! Мы сейчас всё съедим, готовьте сразу десять грибов! Они говорят: так а всё, мы убрали из меню эту позицию. Они ещё так сказали: ПОЗИЦИЮ! Будто это что-то неживое. Ты семь часов летала и почти год мечтала про этот гриб! А они говорят, мол, есть другие десерты. И это невероятное отчаяние, как твой любимый мальчик перевелся в другой садик. Наивное горе, но оно настоящее, потому что в детстве всё в первый раз, ты ещё не знаешь, что мама права, что этих мальчиков будет, знаешь, сколько? Но тебе нужен именно тот, вы никогда больше не увидитесь!!! Это ужасное слово НИКОГДА. Отчаяние на уровне безутешности, ты ничего не можешь поделать, даже смириться - нет. Стоишь в аэропорту Иркутска, ты взрослая, ты прилетела на гастроли, завтра почти тысячный зал, и ты говоришь: нахер это всё тогда, улетаем! Берём билеты и летим обратно! Как они могли так?! И вот сейчас я вспоминаю те самарские суточные щи. Может, ещё где-то в России вкусно их готовят и не только в ресторанах, но это же любовь. Тебе нужен ТОТ мальчик, тот гриб, те щи, та уха. Любовь не выносит предательства. Текст не влез 👇👇👇

Недавно мне переслали один отзыв нашей гостьи, это шедевр, вот ради таких эмоций мы и работаем!

Кстати в «Beerократии» появилась ещё и чудо корюшка 🔥