Евгений Реймер | Жизнь ресторатора

Весеннее обновление меню в ресторане Beerократия Приглашаем за новыми гастрономическими впечатлениями уже в эти выходные: в обновленном меню Beerократии много легких оригинальных закусок и насыщенных мясных блюд. По традиции в пивном ресторане к каждому блюду вы найдете в меню рекомендацию пенного в соответствии с философией фудпейринга.👌 ► Тунец в солодовом маринаде, маринованный лук, карамельный кунжут ► Бутерброды с паштетом из копченой макрели, рататуй из огурцов и трав ► Страчателла, обоженные маринованные перцы, балтийская килька ► Томаты, моцарелла, дымный балтийский анчоус, маринованный редис ► Выпечные пельмени с гусём, каленые сливки, перечная глазурь ► Отбивная из поросенка с зеленым горошком, соус из красной сливы, пюре с корнем хрена ► Галяшка барашка с картофельными галушками, соусом из апельсинов и томленым черносливом ► Половинка цыпленка с картофельным пюре и фундуком, соус из копченого сыра, солодовый сироп ►Beerбургер с коул слоу из корнеплодов и деревенским картофелем ► Карпатка с карамельным соусом и вареньем из жимолости +7 (846) 993-83-37 ул. Галактионовская,132

Представьте себе хрустящее тесто и нежный слегка карамелизированный крем… А теперь добавьте к этому 400-летнюю историю и монашеский орден! Паштель де Ната - это жемчужина португальской кухни, которая покорила весь мир своей простотой и изысканностью. История этого десерта началась в монастыре Жеронимуш в Лиссабоне в XVI веке. Монахи-иезуиты искали способ использовать яичные желтки (белки шли на отбеливание церковных воротников). Так родилась гениальная идея – создавать восхитительные пирожные с заварным кремом! Паштель де Ната – это не просто десерт, это символ португальской культуры, история о том, как простая кулинарная хитрость превратилась в национальное достояние. Классический десерт готовится из песочного теста, а мы создали свою интерпретацию - из слоеного теста. Обязательно попробуйте в Белотурке на Молодогвардейской, 153!❤️‍🔥

Дорогие друзья! ❤️ Сегодня выступаю в прямом эфире «Самара-24» и «Радио Маяк». 🎤 Поговорим о туристическом потенциале Самары, обновлении исторического центра города и, конечно, о проектах и достижениях Milimon Team. 📣Эфир начнется в 17.05, запись в повторе на ТВ в 21.02. Буду ждать ваших вопросов! https://vkvideo.ru/video-26230866_456253108?ref_domain=tvsamara.ru

🎤 Евгений Реймер: «Формула успеха: найти свое призвание» Основатель ассоциации Milimon Team Евгений Реймер стал героем подкаста Ольги Сивак «Личный бренд в HoReCa». 📣Как собирать бенчмарки с помощью социальных медиа? Кто такие пассионарии и в чем их роль для мирового сообщества? Как найти свое призвание? Что лежит в основе сильного персонального бренда? Все эти вопросы обсудили с Евгением, а еще раскрыли секрет, для чего известный ресторатор выкладывает сторис из путешествий. ✨Самые яркие фрагменты подкаста будут включены в книгу Ольги Сивак «Личный бренд в HoReCa», которую планируется выпустить в октябре 2025 года в коллаборации с крупнейшим отраслевым издательством «Ресторанные Ведомости». Посмотреть интервью можно здесь, в 16.20 по московскому времени (17.20 по Самаре)👇 https://taplink.cc/olga_sivak 🙌Смотрим сами и делимся с друзьями!

Спешу поздравить всю женскую половину с праздником 8 марта! Все в этом мире из за вас, благодаря вам и для вас. Будьте здоровы, счастливы и любимы! Вы наша опора и вдохновение! 💐

Барный особняк «Посольство» участвует в фестивале ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» — среди ТОП-100 новых ресторанных проектов страны! Посольство — это уникальный проект, объединяющий прошлое и настоящее, историю и культуру, а также гастрономические традиции разных уголков мира. В рамках фестиваля мы представляем специальное коктейльное меню, вдохновленное богатым наследием русских сказок. Попробовать и оценить авторские коктейли в Посольстве можно до 25 марта! Ждём вас ежедневно с 18:00 🤍

☀️Уже завтра будем праздновать самый светлый весенний русский праздник. Обязательно посетите главные масленичные гуляния на площади Куйбышева! Это лучшая возможность приобщиться к древнейшей русской традиции и проникнуться нашей исконной культурой. На площади Куйбышева вы сможете сфотографироваться с традиционным символом праздника - Маслёной, поучаствовать в народных забавах, посмотреть тематические арт-объекты. 2 марта будет работать выставка-ярмарка народных промыслов «Город мастеров» и интерактивная зона «Живое ремесло», где умельцы поделятся своим мастерством с гостями, пришедшими на праздник. А еще Масленица - замечательный повод собраться с самыми близкими, повеселиться, пообщаться и попробовать блинчики в ремесленной пекарне «Белотурка»🌾 📍Ул. Молодогвардейская, 153 📍Ул. Куйбышева, 99

ЧТО ПРОИСХОДИТ? Посольство попало в топ 12 лучших ресторанных концепций России 2024 и поборются в апреле за звание лучших в стране! Публикую весь список финалистов: Пища династии Минь, Петербург Счастливы вместе, Екатеринбург Atlantica Bistro, Москва Anchovy's Club, Москва Казак, Ростов Аулак, Казань Жерарня, Новосибирск Закрома, Ярославль Sadko, Красноярск Masa Madre, Москва Padron, Москва Посольство, Самара

Отличная новость: «Посольство» в финале национальной премии! Вчера состоялось объявление финалистов XX премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2025 года. Со всей страны поступило около тысячи заявок, после экспертами было отобран лонг лист «сто лучших», а вот в финал попали только 12 уникальных проектов. Нам радостно сообщить, что барный особняк «Посольство» вошел в число финалистов национальной премии! Мы с радостью поборемся за призовое место, для нас большая честь представлять наш проект и Самару на федеральном уровне. Барный особняк расположился в здании усадьбы купца А.Савельева где с 1941 -1943 г. располагалось посольство Чехословакии. Каждая комната в особняке — отдельный бар со своей уникальной концепцией, но все они сплетены в прекрасный узор гостеприимства, кутежа и веселья. Считаем, что участие в финале «Пальмовой ветви» — это прекрасная возможность для всей нашей команды уверенно заявить о себе, и продемонстрировать бережное отношение к нашему общему историческому наследию. Напомним, что «Посольство» создано Ассоциацией ресторанов Milimon Team в коллаборации с Manufacture Group. Финал национальной премии palmafest.ru состоится 14 апреля 2025 года в Москве в Moscow Marriott Imperial Plaza.

В Самаре познакомились с предпринимателем, ресторатором Евгением Реймером, сооснователем ремесленной пекарни «Белотурка» и барного особняка «Посольство». Евгений — самарец в четвёртом поколении, заведения его ассоциации ресторанов представлены в семи городах, но приоритетно вкладывается в родной город. Увлечён кулинарной археологией. Недавно команда «Белотурки» воссоздала рецепт неклютинки (на втором фото), сладкой булочки с начинкой из солёного взбитого масла, которая до 1917 года была на столе каждого самарчанина на завтрак. Булочка названа в честь создателя — Николая Неклютина, человека с фантастической биографией. Родился в Самаре в 1887 году. Первым в городе поднялся в небо на аэроплане. Управлял мельницей и механической хлебопекарней. В 1919 году стал министром по поставкам продовольствия и обмундирования в омском правительстве адмирала Колчака. Через Китай уехал в Штаты, где работал на заводе «Боинг». Оставил книгу воспоминаний «От Самары до Сиэтла», умер в США в 1978 году. Евгений Реймер активно консультируется с музейными работниками, выпустил 7-минутный ролик про хлебную Самару, планирует восстановить старинную мельницу в центре города и устроить там интерактивное пространство — Центр русского хлеба. Рады знакомству 🤝

22 февраля, особняк преобразится в подлинное Посольство блеска и шика! Этой ночью границы реальности размоются, а музыка завладеет двумя залами. Основным залом, сердцем пульсирующей ночи, станет «Столовая». Здесь под клубами дыма, танцующих в переливах света, сыграют свои сеты Adamova, Gammy Bear, а live-дуэт Davy Di Sana погрузит в атмосферу завораживающих ритмов и энергии вокала. В «Кладовой» подобно азиатским поварам, Sergey Pfpf, Gabiiseven, NataLi встанут за барную стойку и приготовят микс из таинственной и гипнотической музыки. Зал зальется глубоким красным светом, погружая в манящую атмосферу востока, а световая инсталляция добавит глубину ощущений. 22 февраля Начало в 22:00 Вход в субботу: до 22:00 — свободный, после — 1000₽ для всех На входе действует Face Control и Dress Code Бронь столов с 18:00 до 23:00 📞 8 (937) 073-30-03

Три необычных факта об эклерах 1️⃣ Само название «эклер» в переводе с французского означает «вспышка, молния. По одной из версий оно описывает скорость, с которой эти лакомства исчезают, если оставить их без присмотра 2️⃣ Кондитеры шутят, что если научишься готовить настоящие воздушные эклеры, первая академическая ступень по кулинарии пройдена. Готовить их - настоящее искусство! 3️⃣ Пожалуй, самые вкусные эклеры в Самаре - в нашей французской пекарне «Софи и Аннабель». В наличии три вида: шоколадный, малиновый и манго-маракуйя. Ждём вас в гости на чашечку кофе с десертом. +7 (846) 973-77-99 ул. Молодогвардейская, 182 +7 (846) 973-77-57 ул. Ново-садовая, 142