Дорис, ты тут?

Как же мощно ваша админесса вчера вечером поела наваристого мясного супчика у местной бабули, дорогие подписчики. Настолько мощно, что мне было плохо всю ночь, вот только ожила к 2 часам дня по местному времени. Считаю, что желудок настоящих фудис закаляется только через такие страдания и эксперименты, принимаю это испытание с честью (и немного бледным лицом). А суп был идеальным, классика тайского стритфуда — Thai beef noodle soup. Бульон медленно варится несколько часов, в него добавляется тёмный соевый соус, мягчайшая жирная говядина, рисовая лапша, мясные шарики и зелень. Цена 80 бат (205 рублей), точного адреса не подскажу, потому что на Гугл картах точки нет, но если вы крепки желудком, то ищите слева от 88/8 Home Coffee на Soi Salee.

Бесконечно нравится идея культа какого-то одного продукта. Если в Японии один из десятков таких — чай маття, то в Таиланде однозначно холодный тайский чай. Правда в Таиланде напиток стал популярен благодаря американцам. Сначала тайские мигранты в Штатах адаптировали вкус и цвет чая под американцев, а когда последние начали массово приезжать в Таиланд и искать уже знакомый им Thai milk tea, чай адаптировали уже под американских туристов. И в такой версии в стране и оставили. В современном варианте тайский чёрный чай готовится с молоком и сахаром или со сгущёнкой, у него кремовый танинный вкус с воздушной молочной пенкой наверху, в модных кофейнях со вкусом пены экспериментируют. Что интересно, чай в принципе появился в Таиланде аж в 1960-х, а выращивать на государственном уровне его начали в 80-х, замещая опиумные плантации на чайные. Я успела попробовать несколько вариаций тайского чая в разных заведениях (главное просите less sugar), от уличных забегаловок до стильных кофеен, желейную конфету со вкусом тайского чая, а сегодня ела мороженое. Какое это было мороженое, ребята…даже не буду дразнить.

Было интересно, чем кормят тайцы на борту, учитывая, что я летела всего 1,5 часа местным лоукостером. Меню тайской «Победы» не подвело, пробовала Uncle Chin’s Chiken Rice, самолётная еда за 180 бат (468 рублей) не хуже уровня каких-нибудь «Китайских новостей». Можно также взять лапшу быстрого приготовления Instant Noodles и мой любимый Cup Noodles. Из напитков предлагают холодные кокосовые американо и латте, маття и различные бабл ти с желе, в общем барное меню как в модной кофейне.

За 1,5 часа долетела из Бангкока на Пхукет. Здесь немного другой, отпускной Таиланд, с ресторанами русской кухни и обгоревшими европейцами на мотобайках. Зато есть море с пальмами и более разнообразный выбор фруктов, хотя в супермаркетах почему-то упорно продаются только яблоки и бананы. Ещё Пхукет славится перанаканской кухней, это синтез китайских, малайских и индонезийских блюд. На фото держу ветку мини-манго, на вкус совсем не как манго, похоже на мушмулу.

На третий день в Бангкоке стало понятно, что пакет — национальное достояние тайцев. В пакеты не только наливают напитки и супы, но ещё помещают очищенные фрукты, горячие блюда, салаты, соленья, закуски, жидкие десерты, соусы, специи. То есть вполне возможно, что пакет с пакетами тоже имеет место быть.

Большой Королевский Дворец с храмом Изумрудного Будды — красота невероятная, но обратите внимание на 2 последних фото. Для украшения некоторых стен используется керамика, и каким способом! Сначала изготавливаются цветные тарелки, которые затем бьются на маленькие кусочки. Сумасшествие. #бангкок

Теперь про булочки! В самую гущу уличных Чайна-таун событий попала уже после ужина. То есть ещё вернусь сюда голодной, но у меня был составлен список еды, которую рекомендуют попробовать, и на одну из точек я набрела случайно. За булочками Yaowarat Toasted buns перманентная очередь в любое время суток. На специальном бланке вы отмечаете вкус и количество, все берут по 4-6 штук, я скромно выбрала 1 булочку с egg custard. У булочки на гриле хрустящая корочка и воздушный мякиш, а внутри огромное количество начинки, которая будет стекать по вашим рукам. На вкус неплохо, но не прямо вау, хотя возможно стоит попробовать другие начинки (баттер чили? баттер кофе?), чтобы сложилось полное впечатление. И яркая гастроособенность Таиланда: даже из такой уличной тележки с едой в Чайна-тауне вы можете заказать доставку булочек к себе домой. #бангкок

Джетлаг vs. я — 2:0 Сегодня я проснулась в 2 часа ночи (у вас там ещё предыдущий день заканчивается), поэтому давайте пока расскажу про Чайна-таун и булочки. В Бангкоке один из самых больших Чайна-таунов в мире с собственной станцией метро, что неудивительно — китайцы здесь живут давно и в большом количестве, а все представители королевской династии имеют китайские корни. С наступлением темноты и оживлением улиц по Чайна-тауну все перемещаются в одной большой очереди гуськом, растворяясь в тумане из десятков внезапно возникающих и исчезающих запахов от готовки всевозможных продуктов. И всё это во влажной, липкой и гудящей жаре. Коллективный наркотический трип, где главный наркотик — еда. Ещё здесь самая большая концентрация кофешопов, редкая для Бангкока старая архитектура, деды, играющие на улице в шахматы, и стильные современные кофейни.

Местным духам преподносят ягодную «Фанту» без пакетика, но с трубочкой.

А вот так выглядит ресайкл по-тайски, в пакетике ягодная Fanta. Бутылку прямо в магазине открывают, напиток переливают в пакет с трубочкой, а бутылку забирают обратно, чтобы сдать.

Попробовала на ночном рынке аутентичный пад-тай — лапшу с яйцом и тофу, которую нужно посыпать арахисом и сахаром. Снова сахар, подумала я. И проснувшись в 5 утра (час ночи по Москве) решила изучить вопрос, откуда же у тайцев эта повальная любовь к сахару даже в лапше. В холодные напитки в Таиланде в среднем добавляется от 9 до 13 чайных ложек сахара, также сахар присутствует в хлебе, выпечке и национальных блюдах, например в салате с папайей, зелёном карри, соусах и лапше пад-тай. Оказалось, что сахар для Таиланда — прямой признак модернизации, развития и современной жизни, схожей с западной. Началось всё во времена голландского и английского колониализма. Несмотря на то, что Таиланд был единственной страной Юго-Восточной Азии, сохранившей независимость от белых колонизаторов, экспорт сахара в страны Европы был популярен. Раньше здесь производили коричневый сахар из тростника, пальмы и кокосового молока (в виде карамели), а с 1937 года начали экспортировать и белый сахар. Сейчас Таиланд — одна из двух стран в мире, которая только экспортирует сахар, так как в импорте не нуждается.