СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП

Здравствуйте, эта группа имеет к вам какое-то отношение или это мошенники? Скрины из группы делать запрещено, поэтому не могу показать содержимое группы.

Настя и «волшебное» масло МСТ #Настя_в_сетях_ЗОЖа А то мы только про гхи, да гхи. Как будто других волшебных масел нет. 🤣 Дисклеймер: Друзья, Настя из моих постов — персонаж вымышленный. Это «сборная солянка» из знакомых и людей из интернета. Я не смеюсь над конкретной подругой, я иронизирую над мифами в наших головах. 😉 Если блогер-миллионник сказал, что в кофе нужно капнуть эликсир для супер-мозга — Настя уже стоит в очереди. Зашла к ней как-то в гости, а там на столе ОНО. Бутылка масла МСТ. — Лен, ну ты же химик! Ты точно такое пьешь. Мне мама сказала — это самое полезное масло в мире, она у какого-то гуру вычитала. На нем якобы даже умнеют! Я смотрю на Настю, потом на бутылку и понимаю: гены — штука сильная. Теперь хотя бы ясно, в кого Настя такая впечатлительная. Пришлось откладывать чай и объяснять на пальцах. МСТ — это среднецепочечные триглицериды. Если совсем по-простому - это жиры с короткими «хвостами», которые пролетают в печень быстрее обычных. Но это не делает их магическими. Блогеры поют, что МСТ сжигает жир и разгоняет мозг до скорости света. В реальности докмед использует это масло только для тех, у кого жиры вообще не усваиваются, или при тяжелой эпилепсии. Для всех остальных это просто очень дорогой жидкий жир. В одной столовой ложке — 120 ккал. Если лить его в кофе поверх обычного завтрака, никак не похудеешь, а, возможно, даже выйдешь в профицит со всеми его прелестями (и привет лишние дырочки в ремне). Насчет «супер-мозга» всё еще грустнее — от ложки масла мозг быстрее не заработает (хотя согласна, что очень хочется ту самую таблетку из фильма "Область тьмы"). Зато может внезапно «заработать» кишечник. У МСТ есть чудный побочный эффект в виде диареи. Организм просто в шоке от такого концентрата и пытается поскорее от него избавиться. Короче, МСТ — это просто фракция кокосового масла, на которой круто зарабатывают маркетологи. Жарить на нем нельзя — дымит уже при 160 градусах и воняет на всю кухню. Пить его ложками — бессмысленно. Выдыхаем и прячем кошелек. МСТ помогает похудеть? Нет. Превратит в гения? Снова нет. В общем, лучше потратьте эти деньги на нормальную рыбу. Толку для мозга будет в разы больше. Как вам такая рубрика? Продолжать? #проздоровье

Ниацинамид и цинк: как усмирить сальные железы Когда лицо блестит уже через час после умывания, руки тянутся к спиртовым тоникам. Логика понятна: обезжирить. Но кожа в ответ на агрессию включает гиперкомпенсацию и качает себум еще яростнее. И это логично: эпидермис пытается восстановить барьер, который вы только что смыли до скрипа.🤯 Взяла Алёне (напомню, что ей 17) сыворотку моих любимых Elementary. Состав, как и всегда - максимально рабочая база без маркетингого шума: ниацинамид 12% и цинк 1%. Ниацинамид (витамин В3)в концентрации 12% физически тормозит выработку сала. Он меняет его вязкость, делая себум более жидким, чтобы тот не застревал в порах пробками. Заодно стимулирует синтез церамидов — «цемента», который держит барьер кожи, а это важно в любом возрасте (я вообще очень люблю ниацинамид, это очень перспективный компонент, даже в плане антиэйдж). Цинк здесь в форме PCA. Это соль пирролидонкарбоновой кислоты. В отличие от обычной аптечной «болтушки», она не просто сушит всё живое, а работает как антисептик: подавляет рост бактерий и снижает воспаление. Чтобы лицо не сушило, в формулу добавили сквалан и пантенол — они латают защитный слой. Сыворотка густая, наносить ее удобно. Сначала может липнуть — это норма для высокой дозы ниацинамида. Дайте ей пару минут, чтобы «усесться», и липкость уйдет. Кому важно, сыворотка без запаха Как выжать максимум? Чередуйте её с азелаиновой кислотой (про неё я уже рассказывала). Азелаинка разрыхляет пробки внутри поры, а ниацинамид с цинком контролируют ситуацию на выходе. В паре они реально купируют появление новых комедонов. Результат у Алёны за пару недель: лоб (ее слабое место) перестал лосниться к обеду, а новые воспаления выскакивают в разы реже. В общем, понятный рабочий инструмент за вменяемые деньги. Забрать можно на Wildberries.

Кстати, про строчки)))

Ракетное топливо в сметане: Почему я пасую перед строчками Весна в лесу — это не только подснежники, но и первые «мозговидные» грибы. В профильных чатах сейчас традиционное обострение: адепты секты «всю жизнь ели» против тех, кто «мне дорога моя жизнь». Давайте включим холодную биохимическую логику. 🧐 В строчках (Gyromitra) живет гиромитрин. Сам по себе он парень тихий, но ровно до тех пор, пока не встретит горячую воду или соляную кислоту у нас в желудке. Тут-то и случается бодрый гидролиз: гиромитрин распадается, образуя монометилгидразин (ММГ). Если название кажется вам смутно знакомым, то вам не кажется. ММГ — это компонент высококипящего ракетного топлива. Ирония в том, что, решив полакомиться строчками, вы буквально заправляете свой организм как баки «Протона». Но лететь придется не к звездам, а в отделение детоксикации. ММГ — не просто «тяжесть в животе», а коварный нейро- и гепатотоксин. Его механизм работы изящен в своем коварстве: он намертво связывается с активной формой витамина B6 (пиридоксальфосфатом). Без него «засыпает» фермент, синтезирующий ГАМК — наш главный тормозной нейромедиатор. Когда «тормоза» в мозге отказывают, начинаются судороги и прочие неврологические спецэффекты. Сверху накидываем удар по печени и разрушение эритроцитов (гемолиз) — и картина маслом готова. Причем концентрация яда — чистая лотерея. Чем теплее весна и суше почва, тем больше «топлива» накопил гриб. Добавьте сюда индивидуальную генетику метаболизма: там, где один отделается легким испугом, другой соберет полный комбо-обед из симптомов. Техника безопасности (если любопытство сильнее инстинкта): Если вы всё же решили поиграть в эту рулетку, соблюдайте протокол химической очистки: Дисклеймер Даже после обработки строчки могут оставаться опасными. Единственный гарантированный способ избежать отравления — не употреблять их в пищу. 🔠Гиромитрин — знатный «летун». Варить строчки нужно минимум в двух-трех водах по 15–20 минут, безжалостно их сливая. Соотношение воды к грибам должно не менее, чем 6:1. 🔠Добавьте щепотку соды. Она создаст щелочную среду, которая ускорит разрушение токсина — это не бабушкин заговор, а банальная работа с pH. 🔠Берегите легкие. Отравиться можно, просто вдыхая пар над кастрюлей. Вытяжка — на максимум, окна — нараспашку. И напоследок: не путайте строчки со сморчками (Morchella). Сморчки — полые, аккуратные «соты», они безопасны. Строчки — плотные, извилистые «мозги». Ошибка здесь стоит слишком дорого. 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ Я искренне уважаю молекулу гиромитрина за её сложный характер. Но как человек, ценящий свою печень, я лучше дождусь грибов с более предсказуемым поведением. А ещё лучше куплю в магазине вешенки и шампиньоны. Что-то я опять скатилась к шампиньонам, надо их уже купить что ли! 😂 Рискнули бы попробовать строчки? Или уже пробовали?

Теперь понятно, почему я когда-то, нажравшись строчков, некоторое время чувствовал себя ракетой на фаянсовом космодроме 🤣

Агаритин vs Гиромитрин, или стоит ли бояться сырых шампиньонов. #съедобный_разбор Я написала, что шампиньоны можно есть даже сырыми, мне тут же возразили, что в них, мол, то же вещество, что и в ядовитых строчках. Поэтому в сыром виде их есть ни-ни. Разберёмся? Да, и в шампиньоне, и в строчках есть вещества из группы гидразинов. Только в строчках — гиромитрин, который в желудке превращается в монометилгидразин. По сути — компонент ракетного топлива, который бьет по печени. В шампиньонах его нет. Там живет агаритин — парень в разы слабее и спокойнее. Зачем вообще грибам яд Грибам тоже нужно выживать. У них нет ног, чтобы убежать от врага, поэтому они отращивают химическую броню. Агаритин — это их личный антибиотик против бактерий и личинок в почве. То, что эффективно против микроба, для человека в тарелке — просто пшик. В пробирках агаритин может пугать активностью. Но чтобы получить реальный вред, нужно есть сырые шампиньоны в больших количествах ежедневно. Наша печень — отличный фильтр. Она такие микродозы природных соединений даже не замечает. Мы каждый день съедаем похожие «яды» из обычных растений, и это нормально. Агаритин — товарищ нестабильный. Молекула начинает разваливаться сама по себе, как только гриб срезали. Заморозка, сушка или пара минут на сковородке добивают его окончательно. Реальная проблема сырых грибов — хитин. Наш ЖКТ почти не вырабатывает нужных ферментов, чтобы разобраться с хитином, поэтому грибы часто проходят через нас транзитом. Если съесть их слишком много, желудок объявит забастовку из-за переизбытка клетчатки. Чтобы этого избежать, грибы лучше действительно термически обрабатывать. Резюме Магазинные шампиньоны безопасны. Во-первых, в них мало агаритина. Во-вторых, они растут на проверенном субстрате, а значит, в отличие от лесных грибов, не тащат в себя всякую бяку из почвы. Несколько сырых слайсов в салате — это вполне норм. Но если желудок капризный — лучше поджарить. А вы пробовали свежие шампиньоны в салатах или только жареные признаете?

Постоянно нахожусь в поисках шампуня, который будет качественно промывать волосы, но при этом бережно относиться к моей чувствительной коже. И новинка в моем арсенале - шампунь MEM:MO справляется с этой задачей на 100%. Каюсь, у MEM:MO (это, кстати, новый бренд на рынке) меня сначала зацепила эстетичная банка, а потом уже порадовал на редкость годный состав. ✔️Здесь без «бессульфатного» экстремизма, но с умом. В основе Ammonium Laureth Sulfate. Его молекула крупнее классических сульфатов, работает мягче, но честно отмывает себум и остатки лака. Для тех, у кого без сульфатов волосы превращаются в сосульки через три часа — то что надо. Дополнительные ПАВы вроде Sodium Lauroyl Sarcosinate (саркозинат) делают пену кремовой и берегут липидный барьер. Голову помыли, а чувства, что скальп натянули на затылке узлом, нет. ✔️В шампуне есть действительно рабочие активы: ▫️Diaminopyrimidine Oxide и Pyrrolidinyl Diaminopyrimidine Oxide - это настоящие работяги против выпадения волос. Вместе они эффективно восстанавливают густоту волос: один укрепляет волосяную луковицу, а другой продлевает жизненный цикл волоса. Идеальный дуэт! ✔️Piroctone Olamine А этот товарищ противогрибковый и антибактериальный агент. Он подавляет размножение грибка Malassezia, который вызывает перхоть, зуд и шелушение. Чтобы эти активы успели достучаться до фолликулов и приструнить грибок, пену лучше подержать на коже 2–3 минуты. Намылили, помассировали и подождали. ✔️Кератин и полимеры: механический ремонт Волос — структура мертвая, его нельзя «оживить», но можно починить поверхность. Hydrolyzed Keratin (гидролизованный кератин) — это белок, порубленный на фрагменты. Пока вы массируете голову, он физически заполняет микроповреждения кутикулы. В связке с полимерами это работает как временная шпаклевка: чешуйки прижимаются, волос блестит и не путается уже на этапе мытья. Вердикт Рабочий комплексный состав: и промоет, и луковицы укрепит, и с перхотью поработает. А еще шампунь имеет приятный цвет (розовый 😚), отлично пенится, а запах... просто бомбический, но без перебора. Найти, дабы попробовать и оценить, можно тут: 😩На OZON (арт. 3233733526) 😩На Wildberries (арт. 704401357) ❗️А промокод BUYME10 дает скидку 10% на весь ассортимент бренда и на OZON, и на WB до 29 апреля.

Точка в «пальмовом вопросе»: почему новый ГОСТ не оставил места для страшилок 🌴 Пока в сети продолжают воевать с мифическим «техническим маслом», в реальной жизни произошло событие, которого специалисты ждали очень долго. С 1 января 2026 года заработал обновленный ГОСТ 31647-2025. Он сменил документ 2012 года, который было необходимо пересмотреть. И это не просто очередная бумажка из министерства, а реальное ужесточение правил игры. Давайте разберем без лишней воды, что там внутри. 🔠Для начала вспомним: пальмовое масло — это обычный растительный жир. В чем-то даже круче других, так как от природы оно твердое и очень стабильное. Ему не нужен химический «улучшайзинг» (гидрогенизация), чтобы стать начинкой для вафель. А значит, вредных трансжиров там почти ноль просто по факту рождения. Именно из-за этой природной стойкости пальму так любят технологи. Но чтобы эта стабильность работала на пользу, масло должно быть безупречно очищено. Именно на этом этапе в игру вступают новые правила. 🔠Контроль над «запчастями» Раньше ГОСТ касался только «цельного» масла. Но в реальные продукты часто идут его фракции — это когда масло разделяют на части: жидкую (олеин) и твердую (стеарин). Хейтеры годами цеплялись за эту лазейку: мол, на масло нормы есть, а что там за олеин или стеарин в составе печенья — никто не знает. Так вот новый стандарт накрывает вообще всё: и само масло, и каждую его фракцию по отдельности. Если ингредиент идет в еду, он обязан соответствовать жестким цифрам. 🔠Важный пункт нового ГОСТа — ограничение анизидинового числа (не более 4 единиц). Раньше этого лимита в России официально не существовало. Что это за зверь такой, анизидиновое число? Смотрите, есть перекисное число — оно показывает, что масло только начало окисляться. А есть анизидин — маркер или детектор глубокого распада: даже если продукт на вид еще ничего, приборы не обманешь. Теперь несвежее сырье физически не пройдет контроль ни на границе, ни на заводе. Свежесть подтверждается лабой, а не «честным словом» поставщика. Что ждёт бизнес Крупные игроки рынка давно поняли: если правильно очищать сырье на современном оборудовании, получается идеальный со всех старон продукт. Они годами вкладывались в модернизацию заводов, не дожидаясь пинка от государства — просто потому, что на таком уровне репутация дороже экономии. Теперь же эти высокие стандарты стали законом для всех. Предприятиям предстоит большая работа по испытаниям и аккредитации лабораторий, но для тех, кто и так работал на совесть, ничего не изменится. Они просто продолжат делать качественный продукт, но теперь с официальным государственным фильтром. Мировые стандарты Мы больше не изобретаем велосипед в гараже. Требования ГОСТа теперь официально совпадают с Codex Alimentarius — это международный золотой стандарт еды, признанный ВОЗ. Правила игры у нас теперь такие же, как в мире. Либо масло высшего качества, либо его просто не будет на производстве. Резюме: Мы с вами давно уже выяснили, что пальмовое масло — нормальный продукт. А теперь на нашей стороне и обновлённый правовой инструмент. Когда на страже стоят цифры и международные стандарты, места для страшилок не остается. А вы как выбираете продукты: дотошно читаете этикетку или больше доверяете проверенному вкусу?

Микробный туризм, или почему кефир в нас не живет😅 Реклама обещает, что баночка йогурта «заселит» кишечник полезными жильцами. На деле всё чуть сложнее. Наш микробиом — это закрытая экосистема, куда чужаков не пускают. Все кефиры, йогурты, ряженки и аптечные капсулы — не новые жители, а транзитники. Они как группа туристов, приехавших в город на выходные. Просто гуляют по улицам — тратят деньги, то бишь выделяют полезные метаболиты и гоняют местных хулиганов (это про патогены патогены). Через пару дней покинут организм, но эффект от их визита останется, поэтому кефир и ряженка - это отличные продукты. Но вот пропивать пробиотики раз в полгода «курсом» — затея странная. Порядок то нужно поддерживать постоянно. Единственные, кто живет в нас постоянно — наши «родные» бактерии. Их нельзя купить в красивой коробочке, их можно только вырастить. А для этого их нужно нормально покормить.😄 Что положить в тарелку? Квашеная капуста (без уксуса) Настоящий суперфуд. В ней и порция бактерий-гостей, и — самое важное — гора клетчатки. Пока транзитники делают свою работу, ваши родные бактерии пируют. Ферментированные овощи и кимчи Квашенные овощи — это полноценный обед для наших бактерий. Бобовые и цельные злаки Наши бактерии обожают пребиотики (волокна, которые мы не перевариваем). Нет волокон — бактерии сидят голодные. Йогурт и кефир — это отлично, а если в рационе всегда есть овощи, фрукты, крупы и бобовые - это отлично вдвойне. А вы как свои бактерии кормите? Пьете капсулы или за старую добрую капусту? 👇

Природная химия: что скрывают обычные продукты?🧪 Пока все ищут подвох в «Е-шках» на этикетках, настоящая лаборатория развернута прямо у вас в холодильнике. Растения и грибы миллионы лет синтезируют вещества, чтобы защититься от поедания. Хорошая новость: наш организм и кулинария давно адаптировались к этой «химии». Плохая: из-за мифов мы часто боимся безобидного салата. С чего начнём? Голосуйте в комментариях (или предлагайте свои темы): 🔠Сырые шампиньоны. Есть ли в них те же соединения, что и в ядовитых строчках, и как грибной хитин влияет на пищеварение. 🔠Абрикосовые косточки. Разберем метаболизм амигдалина: почему в варенье он не страшен и какая доза горького миндаля — это уже перебор. 🔠Зеленый картофель. Почему соланин называют природным инсектицидом и правда ли, что он не разрушается при жарке. 🔠Красная фасоль. Как нагрев меняет структуру белков-лектинов и почему сырые бобы — это всегда плохая идея. 🔠Шпинат и щавель. Как обычный кальций в тарелке помогает нейтрализовать щавелевую кислоту прямо в процессе еды. Пишите в комментариях, про что рассказать первым делом? 👇

ProteinRex этой весной, кажется, решил устроить настоящий звездопад новинок. Только я успела распробовать их коллагеновые батончики, как приехало ОНО — бисквитное пирожное с маршмеллоу Рекс-пай (балуете, ребята).🤤 Ну вы же понимаете: я не могу просто съесть десерт и сказать «вкусно». Мне надо залезть внутрь и всё там потыкать своей химической палочкой. Делюсь результатами досмотра. Что по составу? За сладость тут отдувается «банда» из мальтита, сорбита и стевиолгликозидов. Но мой личный фаворит — изомальтоолигосахарид. Это и подсластитель, и пребиотик в одном флаконе. Наша микрофлора точно передаст «спасибо» за такую подкормку — клетчатка в рационе лишней не бывает. В одной штучке всего 95 ккал. И в отличие от традиционных пирожных, где львиная доля калорийности обычно приходится на жиры и углеводы, здесь состав более сбалансированный: когда есть порция белка (изолят соевого белка и яичный меланж), «приправленного» той самой клетчаткой. В общем, это более рациональная с точки зрения кбжу версия того самого легендарного десерта из детства в красной упаковке. Но в отличие от оригинала, Рекс-пай совсем не приторный, а ваниль звучит очень спокойно. Единственный момент - бисквит тут плотнее, чем мы привыкли, но с горячим кофе или чаем он заходит идеально. Ну что, неси зачётку, ProteinRex, и жду следующих новинок (чем больше балуешь, тем больше хочется)! 😘 😩Купить можно на озоне, а мой промокод ESEMIKA20отминусует 20% от стоимости всех десертов и перекусов ProteinRex. Промокод действует месяц до 21 мая! Пользуйтесь! 🥳