Цыплёнок должен быть вкусным )
Рецепт :
Цыплёнок 1 шт ( 900гр)
Вода 1 литр
Соль 25 гр
Чеснок 1 головка
Острый перец 1/3 шт
Соус для смазывания:
Мёд 20 гр
Соевый соус 30 мл
Паприка копчёная 2 гр
Технология:
Чеснок разрезать пополам не очищая, перец нарезать произвольно . Воду довести до кипения и добавить в неё чеснок, перец, соль перемешать до полного растворения соли.
Воду остудить и поместить в неё цыплёнка, накрыть крышкой кастрюлю и оставить на 2-3 часа.
Мёд перемешать с паприкой и соевым соусом.
Цыплёнка смазать растительным маслом и поставить запекаться в духовой шкаф при температуре 180С на 25 минут
Цыплёнка достать и смазать соусом, поставить запекаться на 15 минут.
Переодически можно его поливать соком, каждые пять минут.
Готового цыплёнка есть очень аккуратно, не откусив язык ))
Так как это, вкусно 😋
#рецептывкусногошефа
🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🍅
Осень, лучшее время для заготовок!
Хочу поделится простым рецептом наполненным вкусом умами.
Вяленые томаты 🍅
Ингредиенты:
2-3 кг спелых томатов (лучше всего подходят с плотной мякотью, например, сливовидные, "черри" или "Рома")
1-2 ст. л. крупной морской соли
2-3 ч. л. сушеных трав (орегано, базилик, тимьян или прованские травы)
2-3 зубчика чеснока (по желанию, мелко нарезанные или пропущенные через пресс)
500-700 мл качественного оливкового масла Extra Virgin (количество зависит от объема томатов и банок)
Стерилизованные стеклянные банки с крышками
Оборудование:
Противень для выпечки
Бумага для выпечки (пергамент)
Миска
Доска
Нож
лопатка или щипцы
Приготовление:
Подготовка томатов:
Тщательно вымойте томаты.
Разрежьте томаты пополам.
Удалите плодоножки. По желанию, можно удалить семена и лишнюю жидкость ложкой, чтобы ускорить процесс вяления, но это не обязательно.
Заправка:
Разложите томаты срезом вверх на противни, застеленные пергаментной бумагой. Старайтесь, чтобы они не касались друг друга.
Равномерно посыпьте томаты крупной солью, сушеными травами и измельченным чесноком (если используете). Соль помогает вытянуть влагу и придает вкус.
Вяление в духовке:
Разогрейте духовку до низкой температуры (обычно 80-90°C). Если у вашей духовки есть режим конвекции, используйте его.
Поставьте противни с томатами в духовку. Важно оставить дверцу духовки немного приоткрытой (можно подпереть деревянной ложкой), чтобы влага могла испаряться.
Вяльте томаты 4-8 часов, в зависимости от размера томатов и температуры духовки. Иногда этот процесс может занять и до 10-12 часов.
Периодически проверяйте томаты и поворачивайте противни. Томаты должны стать сморщенными, эластичными, но не сухими и ломкими, и не должны быть слишком жесткими. Внутри они должны оставаться немного мягкими.
Охлаждение:
Достаньте готовые вяленые томаты из духовки и дайте им полностью остыть на противне при комнатной температуре. Это очень важный шаг, так как любые остатки тепла могут привести к конденсации и порче.
Консервация в масле:
Стерилизация банок: Пока томаты остывают, стерилизуйте стеклянные банки и крышки. Это можно сделать в кипящей воде, в духовке или в посудомоечной машине.
Укладка: Плотно уложите остывшие вяленые томаты в стерилизованные банки. Между слоями можно добавить тонко нарезанный свежий чеснок, веточки розмарина или тимьяна.
Заливка маслом: Залейте томаты оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало их. Убедитесь, что между томатами нет воздушных пузырьков – проткните содержимое палочкой или вилкой, чтобы выпустить воздух. Все томаты должны быть погружены в масло.
Закрытие: Плотно закройте банки стерилизованными крышками.
Хранение:
Храните вяленые томаты в масле в прохладном, темном месте (кладовая, погреб) в течение нескольких месяцев.
После вскрытия банки обязательно храните ее в холодильнике. Убедитесь, что томаты всегда полностью покрыты маслом. Если масло в холодильнике загустеет, это нормально – оно вернется в жидкое состояние при комнатной температуре.
Перед употреблением всегда используйте чистую ложку, чтобы достать томаты, чтобы избежать попадания бактерий.
Советы:
Оставшееся ароматное масло, в котором хранились томаты, можно использовать для заправки салатов, приготовления соусов или маринования мяса/рыбы.
Вяленые томаты прекрасно подходят для салатов, пиццы, пасты, брускетт, закусок и просто как дополнение к сырной тарелке.
Приятных заготовок! Это того стоит!
Ваш вкусный шеф 👨🏼🍳
#рецептывкусногошефа
🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
🌻🌻🌻🌻🌻🌻🥪
Булочка бриошь 1 шт
Майонез с черемшой 60-70г
Краб филе 100-150 г
Икра красная 20-30 г
Лимон соленый 5-7 г
Лук зелёный 2-3 г
Для майонеза с черемшой :
Желток 1 шт
Горчица диженская 20 г
Сок лимона 10 мл
Масло из черемши 250-300 мл
Сахарный песок 5
Соль 2-3 г
Для масла из черемши :
Масло растительное 100 г
Черемша 200 г
Технология приготовления:
Для начала приготовьте зеленое масло для майонеза. Промойте черемшу, бланшируйте ее в течение 35 секунд в кипящей воде с солью. Затем слейте воду и положите черемшу на ледяную баню. Затем высушите черемшу бумажными полотенцами.
Нарежьте черемшу произвольно и измельчите блендером вместе с маслом до того момента, как масло станет ярко-зеленым. Процедите масло через мелкое сито. Это прекрасная заготовка, вы можете ее использовать и для других целей, не только для майонеза.
Для майонеза:
В желток добавить горчицу и сок лимона, начать вбивать венчиком постепенно добавляя охлажденное масло из черемши, замешивать до густой консистенции и довести до вкуса солью и сахаром.
Сборка сендвича:
Кусок бриошной булки разрезать по середине и обжарить на разогретой сковороде с двух сторон.
В цент разреза выложить майонез и равномерно его распределить, выложить мякоть краба, кусочки соленого лимона и красную икру. Посыпать сверху зеленым луком.
Наслаждаться Камчатским вайбом 🦀
#рецептывкусногошефа
Ваш вкусный шеф 👨🏼🍳
🌻🌻🌻🌻🌻🌻🐟
Этот рецепт сочетает в себе нежную текстуру тунцового тартара с ярким вкусом острого соуса шрирача и сливочностью авокадо.
Для тунцового тартара:
120 г свежего тунца высшего качества, очищенного от кожи и костей, очень мелко нарезанного (желательно кубиками около 3 мм)
1 ч.л мелко нарезанного лука шалота
1 ч.л оливкового масла
Для заправки шрирача:
1 ст.л. соуса шрирача (количество можно регулировать по вкусу)
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сока лайма
1/2 ч.л. сахара (или кленового сиропа)
Для авокадо-крема:
1 спелый авокадо
1 ст.л. сока лайма
1 ст.л. оливкового масла extra virgin
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка авокадо-крема: Размять авокадо вилкой до получения кремообразной консистенции. Добавить сок лайма, оливковое масло, соль по вкусу. Хорошо перемешать.
2. Приготовления заправки: В небольшой миске смешать соус шрирача, соевый соус, сок лайма и сахар. Хорошо перемешать.
3. Сборка тартара: В большой миске аккуратно смешать мелко нарезанный тунец, лук. Добавить оливковое масло и осторожно перемешать.
4. Заправка и подача: Добавить заправку шрирача к тунцу и снова аккуратно перемешать. Не переусердствуйте, чтобы не повредить текстуру тунца.
5. Выложить авокадо-крем на тарелку с помощью кулинарного кольца. Сверху аккуратно выложить тунцовый тартар.
Подавай с кусочком хорошо поджаренного хлеба.
Советы:
🏝Для наилучшего результата используйте очень свежий, высококачественный тунец.
🏝Если вы не любите острое, уменьшите количество соуса шрирача или вовсе исключите его.
🏝Можно добавить другие ингредиенты по вкусу, например, мелко нарезанный огурец, каперсы, кинзу, редис, маринованный дайкон.
🏝Украсьте блюдо веточкой кинзы, нарезанным зеленым луком или ломтиком лайма перед подачей.
#рецептывкусногошефа
Ваш вкусный шеф 👨🏼🍳
🆑☢️⛔️🅱️🚷🅰️⚠️
🉑🚯🈚️💢🆘🅱️🚫🅰️🍜
Для приготовления ароматной деревенской грибной похлебки вам понадобится:
500 г свежих лесных грибов (подберезовики, подосиновики, лисички – любые, что вам нравятся, предварительно очищенных и промытых)
2-3 средние картофелины, очищенных и нарезанных кубиками
1 большая луковица, мелко нарезанная
2-3 веточки свежего зеленого лука, мелко нарезанные
1-2 лавровых листа
Соль по вкусу
2-3 ст. ложки нерафинированного ароматного масла;
Вода (около 1,5-2 литров)
Вермишель 3-4 ст.л
Приготовление:
1. В глубокой кастрюле или котелке разогрейте нерафинированное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанную луковицу и обжаривайте до золотистого цвета, около 5 минут, стараясь не поджечь.
2. Добавьте к луку нарезанные грибы и готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока грибы не пустят сок. Если грибы выделяют мало жидкости, можно добавить немного воды.
3. Залейте грибы с луком водой (примерно 1,5-2 лира ), доведите до кипения.
4. Добавьте в кипящий грибной бульон картофель.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности картофеля, примерно 15-20 минут.
6. За пять минут до готовности картофеля добавьте вермишель и помешайте. Варите до готовности вермишели и доведите до вкуса солью, добавьте лавровый лист и зелёный лук. Накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
6. Перед подачей посыпьте похлебку мелко нарезанным зеленым луком и укропом. По желанию, можете добавить сметану или другую заправку по вашему вкусу.
Похлебка готова! Лучше всего подавать ее горячей, с ржаным хлебом или пышными булочками. Приятного аппетита!
Ваш вкусный шеф 👨🏼🍳
#рецептывкусногошефа
🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
Пад тай — это одно из самых известных и популярных блюд тайской кухни. Это обжаренная на воке рисовая лапша, приправленная сладко-кислым соусом, и дополненная различными ингредиентами. В классическом варианте в пад тай добавляют креветки, тофу, кусочки жареного яйца, зеленый лук, арахис и бобы. Однако вариации пад тай очень разнообразны, и в него могут добавлять кусочки мяса (курицу, свинину, говядину), разные овощи, и использовать различные соусы для достижения нужного вкуса. В целом, пад тай – это блюдо, которое характеризуется балансом сладкого, кислого, острого и соленого вкусов, а также интересной текстурой, благодаря сочетанию мягкой лапши и хрустящих ингредиентов.
#рецептывкусногошефа
Ваш вкусный шеф 👨🏼🍳
🕊🟨💟🛅🧡🟨💜🫕
Представь тончайшие рисовые нити, словно шелковый водопад, нежно обнимают сочные кусочки курицы или креветок, щедро приправленные ароматным соусом. Этот соус – сердце Pad Thai – сладковато-кислый, с ноткой остроты и землистым привкусом от обжаренного арахиса. Каждый кусочек пропитан им до глубины души, оставляя на языке приятное послевкусие. К хрустящим нитям подмешаны ростки сочных бобов, добавляющие свежести и хруста, а измельченный арахис щедро посыпает блюдо, создавая приятную текстурную игру. Зеленый лук и кинза добавляют яркости и аромата, словно солнечные лучи, пробивающиеся сквозь тропическую листву.
Всё это великолепие подается с долькой лайма, которая одним взмахом превращает блюдо в настоящий праздник вкуса – освежая, подчеркивая оттенки и добавляя неповторимую кислинку. Это Pad Thai – взрыв вкуса и аромата, настоящий кулинарный шедевр Таиланда.
Добавил необходимые товары для скорости заказа :
Соус Pad Thai :
https://www.wildberries.ru/catalog/98480501/detail.aspx?size=155741350
Сушеные креветки мелкие:
https://www.wildberries.ru/catalog/98692086/detail.aspx?size=156002817
Соус рыбный :
https://www.wildberries.ru/catalog/172009830/detail.aspx?size=285451233
Лапша Китайская рисовая:
https://www.wildberries.ru/catalog/154171107/detail.aspx?size=257554055
#рецептывкусногошефа
Ваш узкоглазый шеф 👨🏼🍳
🙂🙂🙂🙂🙂🙂🍩
Бабушка, живя в деревне, пекла беляши не по рецепту из журнала, а по наитию, на глаз, как говорится. Запах дрожжевого теста и жаренного лука всегда сопровождал ее утренние занятия. Она никогда не измеряла ингредиенты в граммах, а ориентировалась на чувство пропорций, заточенные годами практики.
Вот, по воспоминаниям, приблизительный рецепт ее беляшей:
Тесто:
500 гр муки (бабушка использовала пшеничную, самую простую)
250 мл теплой воды (бабушка проверяла температуру пальцем – вода должна быть приятно теплой)
25 г свежих дрожжей (или 1 пакетик сухих)
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. Масла растительного
Начинка:
500 г фарша (бабушка использовала смешанный – говядина и свинина, иногда добавляла немного баранины)
1 большая луковица (мелко нарезанная)
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Тесто: Дрожжи развести в теплой воде с сахаром. Дать постоять 10-15 минут, пока не образуется пена. Добавить соль, масло и постепенно всыпать муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Бабушка месила тесто долго, с душой, говоря, что тесто нужно «почувствовать». Оставить тесто в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
2. Начинка: В фарш добавить мелко нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешать. Бабушка часто добавляла в фарш немного рубленой зелени – укропа или петрушки.
3. Формовка: Разделить тесто на небольшие шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку, в центр положить начинку и защипнуть края к центру, формируя пончик с дыркой в середине. Бабушка делала это быстро и ловко, начинки не жалела.
4. Жарить: Жарить беляши в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Бабушка жарила на медленном огне, чтобы беляши пропеклись внутри.
5. Подача: Готовые беляши выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавать горячими, с сметаной и маринованными огурцами.
Запах жареных беляшей из бабушкиной печи был не просто ароматом еды – это был запах дома, тепла, любви и деревенского спокойствия. И хотя рецепт приблизительный, главное в этих беляшах – любовь и душа, вложенные в их приготовление.
#рецептывкусногошефа
Ваш вкусный шеф 👨🏼🍳
🌷🔹🔸🔹🌺🧡🌷
🌸🔽🔹🌸🧡🧡💮
💮🕊👆💮🕊💜
🕊🔹💮👆🕊🥗
Этот рецепт полезного завтрака из зеленой гречки с песто, яйцом пашот и пармезаном подарит вам заряд энергии на весь день!
Время приготовления: 20 минут
Порции: 1
Ингредиенты:
Для зеленой гречки:
½ стакана зеленой гречки
1 стакан воды
Щепотка соли
Для яйца пашот:
1 яйцо
1 чайная ложка белого винного уксуса (помогает яйцу свернуться)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса песто:
2 столовые ложки готового песто (или приготовленного самостоятельно из базилика, кедровых орехов, пармезана, чеснока и оливкового масла)
1-2 столовые ложки воды (для разбавления песто, если нужно)
Дополнительные ингредиенты:
1-2 столовые ложки тертого пармезана
1 горсть салатных листьев
Свежемолотый черный перец по вкусу
Технология приготовления:
1. Приготовьте зеленую гречку: Промойте зеленую гречку под холодной водой. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. Добавьте гречку, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 12-15 минут, или до готовности. Ориентир -вода должна полностью впитаться. Если осталась лишняя жидкость, слейте ее или откиньте гречку на сито.
2. Приготовьте яйцо пашот: Наполните небольшую кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте уксус. С помощью ложки сделайте в воде небольшое завихрение. Аккуратно разбейте яйцо в небольшую миску. Влейте яйцо в центр образовавшейся воронки. Варите 3-4 минуты для мягкого желтка или дольше, если предпочитаете более твердый желток. Извлеките яйцо шумовкой и обсушите на бумажном полотенце.
3. Соберите блюдо:
Заправьте готовую зеленую гречку соусом песто разбавив его водой до нужной консистенции. Положите сверху яйцо пашот.
Горсть салатных листьев. Посыпьте тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем.
Советы и вариации: 🍴
🏃Для более насыщенного вкуса можно обжарить зеленую гречку на оливковом или топленом масле перед варкой.
🏃Добавьте к гречке другие овощи, такие как вяленные помидоры, стручки фасоли, шпинат или грибы.
🏃Замените пармезан другим твердым сыром по вкусу.
🏃Если вы не любите песто, можете использовать другой соус, например, соус из авокадо и грецких орехов или сливочный соус.
#рецептывкусногошефа
Ваш вкусный шеф 👨🏼🍳
🌿🧡🌿🧡🌸🧡🌺👆🫳🍆
Новый рецепт намазки, который так хорошо приготовить летом и поставить в стол с ассорти других намазок и шерить их в компании.
Бабагануш или мутабль - это не просто закуска, это целое событие вкуса.
Кремовая, нежная текстура печёного баклажана, сдобренная пряными нотками кунжутной пасты (тахини), свежим соком лимона, щепоткой чеснока и ароматной зеленью - это просто песня!
Несколько дельных советов:
🏃 Если не боитесь экспериментов и у вас есть газовая плита. Запеките баклажаны прям на открытом огне, все это действие займет 7-10 минут. Обжаривать баклажан гужно что бы он стал очень мягким, и начал выделять сок. Остудите, очистите и далее по рецепту.
💨Используйте импортную пасту тахини (Арабскую) она максимально вкусная
🌫 Чеснок лучше добавлять запеченный, очень нежный вкус получится у блюда. А если любите поострее тогда добавляйте свежий.
😖 Из зелени замечательно подходят : кинза, мята, эстрагон, фиолетовый базилик .
😵💫 Если у вас есть гранат, посыпьте блюдо гранатовыми зернами.
#рецептывкусногошефа
Ваш вкусный шеф 👨🏼🍳
🌺🧡💜🧡🌷🧡🧡🌞
Вкусный и освежающий крем из свеклы и феты — идеальное блюдо для жаркого дня!
Сладкая свекла прекрасно сочетается с соленым сыром фета, создавая яркий и запоминающийся вкус. Нежный, прохладный крем – это простое и вкусное блюдо, которое удивит ваших гостей. Обязательно подавать холодным и с теплой лепешкой!
#рецептывкусногошефа
Ваш вкусный шеф 👨🏼🍳
🕊🌸👆🔽🌸💎🧡💎🥒
Для таких сочных огурцов потребуется всего пять минут вашего времен👨🏼🍳
Ингредиенты:
Огурцы 500 г
Укроп 30-40 г
Чеснок 3-5 зубчиков
Соль 2-3 щепотки (тут по вкусу)
Сахарный песок 1/2 ч.л
Помыли, обсушили огурцы, удалили попки.
Отбили огурцы ручкой ножа, нарезали как вам нравится.
Отбили укроп, нарезали произвольно.
Нарезали зубчики чеснока.
Переложили подготовленные продукты в глубокую чашу, добавили , соль и сахарный песок, перемешали и дали постоять 5 минут.
Можно утрать в холодильник на 30-40 минут и тогда будет высший класс 🙌🏻
Я называю такие огурцы, семечками, так как попробовав их, вовсе невозможно остановится и хочется еще 🔥
А для того что бы приготовить такие огурцы в китайском стиле 🇨🇳
Вам нужно всего-то
Заменить укроп на кинзу и добавить кунжутное масло 1/2 ст.л и 1/2 ст.л нарезанного перца чили.
И вот уже новый рецепт 🤗
#рецептывкусногошефа
Ваш вкусный шеф 👨🏼🍳