#推特食堂

早餐 avocado 配 ham，一流 (via @uSuede，感谢@Jessica_ET搜集整理)

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今天的蛋炒饭诚意十足。蛋炒饭的三个重要阶段：1. 鸡蛋炒香，出鲜香味；2. 加米饭炒出焦焦的味道，满足人基因里对碳水化合物的贪婪和苛求；3. “生葱熟蒜”，关火再放葱花，利用饭的余温既能去掉辛辣之气，又能逼出香味，还不至于太老，恰到好处。正是最后一步的葱花，让蛋炒饭彻底升华 (via @mao_wsm，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

日式煮毛豆不知地道与否反正夏天必备我喜欢！毛豆洗净剪去两头，用两勺盐搓揉一阵后放置15分钟，锅内烧刚能淹过毛豆的沸水，然后投入带盐的毛豆加锅盖水再度烧沸后煮五分钟，迅速捞出摊开在容器上用风扇或蒲扇吹凉。冰镇了吃得停不下来～ (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

一碗热汤，干货泡软了挤干水，油热了爆葱姜碎炒出香味，下泡好捏碎的干贝（或其他FUCK FOOD诸如海蛎干、金钩等）小火煎炒到金黄，然后加入足量冷水，开大火烧沸几个滚头，汤就变奶白了，下豆腐白萝卜片白菜魔芋丝结，盐。出锅搁胡椒。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

红烧牛筋，牛筋洗净在一锅加姜片水里小火炖两个小时以上，中间撇去浮沫。捞出凉后切块，热锅少油小火炒糖成焦糖色，放入牛筋翻炒后加料酒老抽生抽盐和糖，干辣椒姜片和萝卜块，煮牛筋汤添至没过食材，小火烧四十分钟。牛筋汤可冷藏成冻。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

辣烤雞腿切塊，肉嫩多汁，先200C／20~30分鐘，確認熟透（用牙籤試），再塗抹後面三罐比例調配、蕃茄醬、無塩奶油、黑糖之煮開之TR烤醬，回烤5分鐘。味道口感就像Friday、Hooters之辣味雞翅一樣。 (via @happy1122，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

简单凉菜：黄瓜切成1cm厚圆片，袋装日本豆腐切成不超过1cm的圆片，叠在黄瓜上。在日本豆腐上用蛋黄酱画个空心圆圈，在中央挤上一点绿芥末酱，即成。 (via @perillaleaf，感谢@Jessica_ET搜集整理)

经过折腾，是反复折腾了一个多小时，鸡终于熟了。结论就是，20分钟除非煮一只很小的鸡，否则肯定是不熟的。其次，放大量的葱，这样不容易糊底。保持中火才有鸡油。Staub的确保水，这么干烧下来，鸡肉仍然鲜美多汁。下次直接砍成数块做葱油鸡算了。 (via @crystal_bear，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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牛尾块洗净放入添满水的砂锅（或其他适合煲汤的锅），锅将沸转小火撇去浮沫，加姜片葱段和盐，用不见滚头的微火煲俩小时，捞去葱段姜片，加滚刀的胡萝卜块煮开十五分钟后加滚刀土豆块，土豆能扎透就关火，加一点白胡椒粉，就可以在冷天喝起来暖胃啦～ (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

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