#推特食堂

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今天简单点，葱油拌面。加了酱汁的葱油老早就熬了一大罐，什么时候想吃，下点碱水面就行了，不能更方便。葱油：葱白葱叶分开，油加热到温热就下葱白部分，熬葱白时间会久些，中火熬到葱白开始变黄下剩下的葱叶，熬到葱白葱叶都焦黄（不是发黑啊）就可以关火捞出葱叶，葱油算熬好了。 老抽生抽糖混合倒入熬好的葱油短暂加热关火。不要加热到析出糖分的粘稠状态啊那样油酱分离太过不易拌面了。放冷罐装。油不拘泥，没有具体的量，油和葱的量1：2吧，就是一个香气浓淡的问题，葱多熬出来的香气就浓些，想要存起来就多些油，想要就吃一顿就少些油少些葱就好了。炸出来的葱只要不糊也可以一起拌面，非常酥脆也很香。 (via @sunnie_liu，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

刚喝了一碗凉的红菇汤，干红菇十朵用沸水泡发，里脊肉切薄片抓芡粉腌一下，泡好的红菇切薄片，泡红菇的红水加些清水煮沸放盐，南豆腐切块加入水中，煮开后放入红菇片，再煮五六分钟后滑入肉片。出锅前放葱花。清甜口好看的汤，红菇是闽南特产淘宝有售。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理)

泡菜豆腐牛肉锅。 简直是懒人必备菜品啊。泡菜连汁、豆腐、牛肉、菇、面都扔锅里，再来一勺韩国辣酱，些许水，煮熟即可。 (via @crystal_bear，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

土豆炖牛肉：牛腱子肉切小块，焯水撇浮沫，捞出用热水冲净；土豆切块，姜切片，大葱切小段；锅烧热放油，姜葱爆香，下牛肉煸炒一会，放生抽（赞六月鲜）和料酒，可以稍微多放，再炒，加入足量热水煮开放八角桂皮花椒香叶，小火炖1小时，再放土豆和老抽中小火炖半小时，加糖盐蚝油，收汁。 (via @clairchou，感谢@Jessica_ET搜集整理)

刚做好明天早晨吃的咸菜：酱油瓜条。小黄瓜竖着劈成条，用开水liao一下，取出控水放凉。锅里倒油，放姜片蒜片川麻椒红辣椒八角爆香，加点白糖，倒酱油煮沸，放凉，倒入黄瓜中即可。黄瓜中还可以加入尖椒、香菜根、菜花等。简单好做，可佐粥佐饭。 (via @guodaxia，感谢@Jessica_ET搜集整理)

酸梅湯:烏梅若干,山楂,陳皮,桂花甘草,玫瑰,有機紅糖若干,放入鍋中大火燒開,小火熬煮1小時,過濾渣滓,晾涼放入檸檬蜜.放進冰箱冷藏 (via @，感谢@Jessica_ET搜集整理)

五花肉酸菜炒粉条，粉条煮熟但别烂，捞出后浸冷水临炒制前控干水。五花肉切尽可能薄，热锅小火慢煎出油，至半干。不用另放油直接下葱段干辣椒丝爆香后加入酸菜丝翻炒几下。再加粉条，放盐和酱油（酸菜咸要少盐）最后加青蒜略炒后出锅。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

宅男私房菜：蛋炒饭放一勺沙茶酱。绝对好吃。做起来又超级简单。 (via @chenyi1976，感谢@Jessica_ET搜集整理)

红薯小丸子，红薯蒸熟碾成泥，以2:1的比例加糯米粉，如果红薯太少水分还可以适量加牛奶或水到好塑形的程度。搅匀后团成等大小的丸子，热锅多油加热到八分，轻下小丸子后改中火，浮起金黄后捞出控油。比较油，偶尔吃吃，讨小朋友欢心。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

香蕉碾压成泥，加入细玉米面、玉米淀粉和低筋粉按3:1:3比例的混合粉，加鸡蛋黄炼乳，搅拌成纹路隔几秒才消失的稠糊。蛋清用电动打蛋器打发，提起来尖不消失的程度，分四次加入面糊搅匀，不要过度搅拌，用不粘锅小火烙两面淡褐色即可。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media