#推特食堂

开始煮时滴点醋有奇效，快煮完时加片柠檬还可增加风味 RT @gttnnn: 发红是因为氧化。隔绝空气或者用纯净水煮都可以。煮好趁绿喝。RT @yegle: 下厨房这个绿豆汤煮法真是太牛逼了：绿豆泡1小时，下锅加盖煮沸后关火，不开盖放20分钟，再开火煮沸，放20分钟。 (via @jeuxee，感谢@Jessica_ET搜集整理)

【烤羊排配蜂蜜香菜醋酱】原料：羊肋排1500g、2汤匙橄榄油、2茶匙盐、2茶匙孜然、1茶匙现磨黑胡椒、1茶匙意大利混合香料、1茶匙肉桂、1茶匙芫荽、1茶匙辣椒粉、 0.5杯意大利香菜、粉碎大蒜2瓣、0.3杯白葡萄酒醋、0.5茶匙红辣椒片、1茶匙蜂蜜、1柠檬汁，盐。（一汤勺等于15g，一茶勺等于5g）1. 把整块羊排放进烤盘，待用。2. 将配料中的橄榄油、意大利香草调味料、孜然、芫荽、黑胡椒、肉桂、辣椒粉、盐混合，如果有些干的话，可以多放些橄榄油。3. 然后将腌汁均匀抹在羊排上，盖上锡纸。放入149度的烤箱，烤2.5到3个小时。知道叉子很容易插进肉里面去。4. 把羊排冷却后切成上菜的小块，涂上前面烤盘中的羊油。在232度的烤箱中烤15-20分钟。5. 把香菜切碎，放入小碗。拌入大蒜末，白葡萄酒醋、辣椒籽、蜂蜜、一点点盐，混合成酱汁。6. 把烤箱温度开到最大，烤3-4分钟，把羊排的表皮完全烤脆。7. 把酱汁浇在烤好的羊排上完成。 (via @debtofmoney，感谢@Jessica_ET搜集整理)

龙利鱼，大超市冰柜一般都有。解冻后抹盐放上姜丝腌五分钟，滚水大火蒸七八分钟，关火倒掉水，撒上葱花，淋滚油和酱油。 (via @dumu_R，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

沙姜木耳砂锅鸡：鸡切小块木耳泡软沙姜切丝，然后用沙姜料酒蚝油盐糖把木耳鸡炒了～再加水放进砂锅咕嘟咕嘟就好啦 (via @Oo_zoe_oO，感谢@Jessica_ET搜集整理)

干贝泡软撕成丝，两个鸡蛋打散，加入250克左右的牛奶，一点盐。热水锅里放蒸笼，蛋糊一定一定要放在密封的容器里（不密封就得精准控制时间、好复杂哒）。蒸十五分钟到二十分钟。出锅淋点生抽和香油。我这还洒了点婆婆炸的葱头。 (via @damyata，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

#手残星人的鳗鱼丼 去超市买一条熟的烧鳗鱼。用煮蛋器煮一个蛋饼。用电饭煲煮一锅饭。(可选：水煮根茎类蔬菜，熟了就行，如土豆菜花等，看你喜欢什么菜) 除饭以外，所有东西切成小块。 放在饭上拌匀。觉得淡的可以加点酱油。可以吃了。 (via @mlusa，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

记录下今天做的巧克力饼干：糖30g，黄油40g，低筋淀粉50g，牛奶忘加了，应该有5g，巧克力3块，搅拌机搅匀，水浴变软，鸡蛋1个，再次搅拌机搅匀，盛至饼干模子中，烤箱180度×20分钟。中心貌似欠火候，但整体味道不错。我觉得在加鸡蛋之前的部分，糖＋黄油＋淀粉的半成品装在塑料袋里手感类似橡皮泥，考虑下次备些冷藏，用时切块。再加热烘焙。由于没有加牛奶（＝水），所以淀粉之间的连接不是太好，烤完了以后表面裂开明显。要让淀粉连起来还是需要H+啊。如果只用糖＋油＋淀粉＋水，就类似于我上次做的橡皮泥了。如果冻硬一点，切成薄片，直接烤，也许也不错。好处是这样的半成品不容易变质，应该可以做些备用 (via @goldengrape，感谢@Jessica_ET搜集整理)

https://twitter.com/lululuciferer/status/1248639103811403776

我自己调的冰冰凉凉的冻柠蜜也太好喝了吧！胜在真材实料，缅甸柠檬+本地新鲜蜂蜜（竟然要40一斤）+山泉 (via @darkma1978，感谢@Jessica_ET搜集整理)

猪肉烤时蔬配面包团子（Semmelknödel），典型奥餐。其实西餐真心干净省心，腌好肉菜烤箱一扔就完了，味道其实也差不到哪去，主食这种干面包丁放入鸡蛋牛奶和香草碎拌匀，团成团子蒸十分钟就搞定（也有奥地利人喜欢煮出来的，相对更软，配主菜时更易吸汤汁），再来一份拌沙拉一顿饭就解决了。 (via @sunnie_liu，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media

https://twitter.com/williamwoo7/status/1248559032396210178?s=20

https://twitter.com/shoppingpig/status/1248159565109063680