Antonchef Talks

Юля пришла и молочка принесла :)

Матвей самый разговорчивый

Ну что у вас ребят нового? Давайте поболтаем . Я вот на выходном и провожу время с детьми. Для меня это очень крутой заряд энергии

Ворвался с новостями :)

Привет поварята! Давайте тут оживимся и поголосим :)вас немного подросло. Стремлюсь к 1000 до конца месяца давайте поддержим меня и прорекламируем у себя :) А я тут подкину интересной инфы для вас . Сделаю опрос для вас о полезности канала

1 килограмм лука, обугленного с одной стороны 1 килограмм Вареной фасоли 500 г Кодзи 4% соли Банка/гири •Снимите кожицу с лука, разрежьте пополам и хорошенько обжарьте с плоской стороны, используя сковороду или плоскую столешницу •Для фасоли: Варите в кастрюле с 3 частями воды до готовности, затем процедите. •Для смешивания: Измельчите фасоль и кодзи на мясорубке, затем смешайте с протертым обугленным луком, посолите. Очень хорошо перемешайте. Текстура должна быть как у пластилина или влажного песка. Упакуйте в банку, убедившись, что не осталось воздушных карманов. Посыпьте поверхность пасты солью, затем застелите поверхность пасты полиэтиленовой пленкой. Затем расставьте гири. Соль на поверхности пасты помогает предотвратить нежелательный рост плесени /дрожжей. Полиэтиленовая пленка помогает предотвратить попадание избыточного количества кислорода на поверхность. Если при смешивании мисо покажется вам слишком сухим, добавьте 4%-ный солевой раствор, пока консистенция не станет такой, как я описал выше. Бродить 4 месяца. :) 4% соли - это самый низкий процент соли, который вы можете добавить в мисо. Обычно он немного более универсален и может содержать немного кислоты. Но также могут возникнуть дополнительные проблемы, если мисо слишком влажное

Итак печеный лук ! Мисо из него

А кто то увлекается ферментацией тут ? Интересно если подкину рецептов тут ?

#эксклюзив Георгий Троян выходит за пределы страны и присоединится к проекту Bistro Blanca, который откроется в Алматы в декабре. По концепции, это итальянское бистро с современным прочтением классики. Проект делает чуть ли не лучшая ресторанная группа Казахстана abr, так что выбор Георгия одобряю и поддерживаю. @sysoevfm

Мой друг и почти брат двигается и расширяется ! Я его люблю и поддерживаю!