Святые Морковочки🥕

А рецепт можно ?🙏🙏🙏🙏

Все просто: я экономничек. Профессионально делаю то, что умею. Для близких бесплатно :)

Какой вы блинчик сегодня? 🙂 Не можете определиться — попробуйте все. Я придумал простые, но оригинальные рецепты, чтобы было интереснее готовить и дегустировать. А в комментариях опять про пельмени))

Пылающий блин с яблоками Не могу обойти Масленицу стороной, поскольку блины — моя любимая еда! 🥞 Начнем со сладкого, сочного и очень эффектного варианта угощения. А на сайте онлайн-журнала MAXIMвас ждут еще рецепты сырного блина с говядиной, ржаного с рыбным риетом и протеинового с лимонным курдом. Ингредиенты: на 3-4 порции Блинное тесто ▪️Молоко 3.2 % 500 г ▪️Мука пшеничная 200 г ▪️Яйца с0 2 шт ▪️Сливочное масло 70 г ▪️Семена стручка ванили 1/2 шт ▪️Морская соль 3 г ▪️Сахар 10 г Начинка ▪️Яблоко зеленое 2 шт ▪️Сливочное масло 30 г ▪️Сахар 1 ст. л ▪️Корица молотая 1 г Соус ▪️Яблочный сок свежевыжатый (желательно) 300 г ▪️Сахар тростниковый 60 г ▪️Пустой стручок ванили ▪️Бадьян 1 шт ▪️Сахар 80 г ▪️Виски / бурбон 50 г ▪️Сливочное масло 10-15 г Приготовление Блины: 1️⃣Взбить яйца с сахаром и солью, вмешать в них семена ванили. 2️⃣Все сливочное масло выложить в малый сотейник и нагревать до тех пор, пока оно не станет золотисто-прозрачным и не появится карамельный аромат. Это произойдет через 8-10 минут нагревания и расслоения жира от воды и сыворотки. 3️⃣Влить молоко к яйцам и постепенно добавить всю муку. Затем влить топленое сливочное масло. 4️⃣Прогреть сковороду без масла и испечь тонкие блинчики на специальной блинной сковороде. Сложить блинчики треугольником. Начинка: 1️⃣Яблоко очистить от кожуры, разрезать на четверти и удалить косточки и плодоножки. Нарезать яблоко кубиком со стороной 3-4мм. Яблоки сложить в емкость, посыпать сахаром и тщательно перемешать. 2️⃣На глубокую хорошо прогретую сковороду выложить яблоки в сахаре, опустошенный стручок ванили и бадьян. При активном помешивании дождаться подпеченостей и затем добавить сливочное масло. Добавить молотую корицу. 3️⃣Активно потряхивая, перемешать деликатно яблоки, карамелизуя их. 4️⃣Снять подпеченые яблоки с нагрева. Стручок и бадьян оставить в сковороде. В эту же сковороду вылить яблочный сок, добавить сахар. Довести до кипения. Выпарить жидкость на 60% до образования сиропа. 5️⃣Выложить в сковороду треугольники блинчиков, позволить им напитаться вкусом яблочного сиропа. Затем перевернуть треугольники и влить бурбон, добавить 10-15 г сливочного масла. Поджечь блинчики для удаления алкоголя и как только огонь потухнет, снять блины на тарелку. Сборка: Полить блины яблочным соусом. Рядом с блинчиками выложить печеные яблоки. #рецепты Больше оригинальных вариаций блинов — на сайте MAXIM

К слову о лапше быстрого приготовления. Иногда покупаю, но никогда не завариваю просто так. Обязательно добавляю овощи, дополнительные соусы и вообще все, что подходящее есть в холодильнике. Видео старенькое, но суть понятна

Есть до беспамятства 💔 Сеченовский университет провел исследование и выяснил неприятную правду: наши пищевые привычки сильно влияют на здоровье мозга. В списке возможных последствий неправильной диеты не только хандра и головная боль, но и тяжелые заболевания вроде болезни Альцгеймера. Какие продукты в зоне риска: сосиски, чипсы, лимонады, лапша быстрого приготовления и пр. Я не большой фанат фастфуда, но и «белой овечкой» меня не назовешь. Предпочитаю баланс и здравый смысл. Этому учу и дочь: тотальные запреты ни к чему хорошему не приведут, а контроль и самообладание помогут ей в будущем самостоятельно следить за состоянием ума и тела. 🍌 — отлично, я за ПП 🌭 — ниче не знаю, где мой бутер?

У меня есть свой собственный ресторан. Только я там не владелец и не управляющий. Несколько раз в год я приезжаю туда, чтобы поесть, поесть и снова поесть. Затем я готовлю на местной кухне, позже смотрю, как готовят другие повара, и далее создаю и прорабатываю пару новых позиций. Все заканчивается эффектным праздничным ужином для гостей ресторана. Почему же я с уверенностью называю ресторан своим? Да просто потому, что это единственное место в стране, где я готов есть все и всегда. В меню отражена квинтэссенция моих вкусовых предпочтений. Лично для меня — вкуснее еда может быть только из под моего ножа. Но, приходя туда, ощущаю, что там на кухне пяток Кузнецовых трудится над моим обедом. В этом году ресторан «Дача Академика К» праздновал свой второй День Рождения. Мы снова весело шутили, обсуждали взлеты и падения, пробовали новые позиции из меню, а также «по-праздничному» сервировали лимонный тарт (в лицо 🙃). А чтобы выполнить программу «максимум», в этот раз еще и на радиоэфир успели сходить. Обсудили перспективы развития ресторанного бизнеса в регионах, потенциальные сложности грядущего года, а также выяснили, кто же все-таки такой этот режиссер гастрономических событий. Смотреть эфир здесь

Занятная статистика: ▪️во всем мире всего 157 ресторанов с 3 звездами Мишлен ▪️абсолютный фаворит среди стран — Франция. Там аж 31 ресторан с 3 звездами ▪️самый титулованный шеф на сегодняшний день — Жоэль Робюшон (Joël Robuchon). Он получал звезды Мишлен 32 раза ▪️говорят, будто бы самый дорогой дегустационный сет подается в крабовом ресторане Ginza Kitafuku в Токио — примерно 150 000-200 000 рублей. И это БЕЗ напитков! Сами про себя пишут*, что владели звездой 12 лет, однако сейчас в гиде их не нахожу *осторожно, запретграм

Смотрю документалку «По лезвию ножа: в погоне за звездами Мишлен». Шоу рассказывает о смелых и амбициозных шефах США, Мексики и Европы, которые стремятся завоевать, сохранить или увеличить количество звезд Мишлен в своих ресторанах. Продюсер — Гордон Рамзи(это тот, кто швырялся тарелками еще до Кости Ивлева), а он знает толк и в шоу, и в звездах (он их 16 или 17 раз получал, кстати). Очень мотивируют такие истории успеха. А эпизоды про одержимость и провалы заставляют задуматься об истинных целях нашей работы. Лайфхак: если верить сериалу, то рестораны, претендующие на звезды, особенно трепетно относятся к гостям-одиночкам, думая, что это инспектор Мишлен. Так что, если соберетесь в страну с отмеченными гидом ресторанами, надевайте маску знатока, и вперед за лучшим сервисом))

Нам дали шанс никогда более не видеться, но мы решили им не пользоваться. И вот они мы — 11А класс школы № 2 города Щелково — спустя 20 лет после выпуска! Начиналось все как обычно с чата «выживших» в ТГ, где худо-будно набралось 7 человек. Пошли вялые предложения злачных мест и вариантов досуга. «Какого черта, юбилейный 20й год же! — подумал я, — Нам нужно больше людей!» Тогда один из нас как бы в шутку закинул идею о том, что, может, Кузьмич (это я) мастер-класс организует? А Кузьмич взял, да и согласился :) Самое удивительное, что этой идеей вдохновились даже те, кто обычно оставался в стороне. Наша группа из 7 человек выросла аж до 30! Собрался не только ВЕСЬ 11А класс выпуска 2006, но и даже те, кто учился с нами до 5, 7 или 9 классов! Пришлось искать студию посвободнее, чтобы вместить всех желающих и иметь возможность сделать разнообразное меню. Если говорить про атмосферу, то это было самое душевное мероприятие за последние 10 лет. Были те же шутки, те же подколы, какие-то неожиданные признания, которые раньше были трепетно спрятаны за щит эго, было много обнимашек и вкусной еды. Как будто ты вскрыл капсулу времени так, что тебя накрыло волной теплой обоюдной ностальгии :) Каков итог: Наш чат не утихает ни на миг. Там продолжаются хихоньки да хахоньки (так говорил наш классный руководитель 20 лет назад), и это чудесно. Уже анонсировал как минимум два мероприятия для одноклассников летом. Возможно, даже с детьми. Новый виток дружбы, получается.

а вот и сам рецепт =) Лимонная начинка: • Лимонный сок (4 лимона) 280 г • Творожный сыр 240 г • сахар 180 г • желток 8 шт (160 г) • сливочное масло 40 г • Кукурузный крахмал 40 г • Лимонная цедра от 4 лимонов Смешать желтки с сахаром, лимонной цедрой и творожным сыром до однородной консистенции. Добавить лимонный сок и крахмал. На малой скорости миксер ввести растопленное сливочное масло и вымесить до однородной текстуры Песочное тесто • Мука пшеничная 180 г • Мука миндальная 75 г • Сливочное масло 110 г • Сахарная пудра 70 г • Желток 2 шт ( 40 г) • Холодная вода 8 г • Соль 5 г Смешать всю муку с сахарной пудрой и солью, добавить охлажденное масло, нерезаное мелким кубиком и перетереть руками в однородную крошку. Добавить желтки и вымесить гладкое тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 минут. Приготовить начинку, затем раскатать тесто толщиной 4-6 мм и переложить его в смазанную маслом форму. Сделать наколы на дне и заполнить корж лимонной начинкой. Прогреть духовку до 180 градусов в режиме конвекции. Убрать кростату на противень среднего уровня духовки. На противень вылить 1 стакан воды и закрыть дверцу. Запекать 25 минут. Затем уменьшить нагрев до 160 и выставить режим верхнего и нижнего жара и и запекать еще 15 минут, пока масса не будет равномерно плотной. Хорошо остудить кростату, изъять ее из формочки и декорировать ее итальянской меренгой. Меренгу обжечь горелкой. Декор Итальянская меренга • Белок 100 г • Сахар 200 г • Вода 100 г Варить сироп из сахара и воды до 121° С. Взбить белок до образования плотной пены и тонкой струйкой ввести сироп, не прекращая взбивать меренгу.