Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

☣️🆎🆘📴💢🚯📛 🉑🅰️☣️🈚️⛔️🐣 Пасха-это светлый праздник, который приходит в каждый дом с теплом, надеждой и верой в лучшее. Это время, когда особенно чувствуешь силу добра, любви и единства, когда хочется быть ближе к родным и делиться радостью. В моей жизни есть особое богатство-моя семья. Моя жена-татарка, и для меня это не просто факт, а большая ценность. Мы живём с уважением к вере друг друга, принимаем и поддерживаем традиции, которые важны для каждого из нас. В нашей семье нет разделения-есть понимание, уважение и искреннее желание сохранить мир и гармонию. Со стороны супруги мои родственники -мусульмане, с моей стороны, христиане. Но это не мешает нам быть одной большой, дружной и счастливой семьёй. Мы вместе отмечаем праздники, разделяем радость друг друга и учимся видеть в различиях не преграду, а силу, которая делает нас богаче духовно. Именно в этом-наше счастье: в уважении, в любви и в единстве. Поздравляю всех со Светлой Пасхой! Пусть в каждом доме будет мир, добро, тепло и благословение. Христос Воскрес!

💮👆🧡💜🌿👆🔸 ♥️♥️♥️♥️♥️ Гуляя по Стамбулу второй день, мы стали привыкать к его бешенному ритму, тут к выходным значительно прибавилось туристов. Невероятную энергию аккумулирует город и либо ты её принимаешь и идешь с ней в ногу, ловя ритм, либо ты потеряешь себя и будешь усталым. Мы любим Стамбул, и этот его ритм, бешенный пульс и скорость. Тут все иначе, тут все по другому. Магия! Тут нельзя быть не в ритме города. Это сумасшедшее состояние любви к жизни. Мысли переполняют меня. Мотоциклы, проезжающие в толпе, крик торговцев, свист сирен, голос муэдзина, призывающего к молитве, мяуканье чаек. Тут все заставляет твое тело двигаться, словно ты в танце, в энергичном движении. Ближе к ночи, все постепенно затихает, словно город тоже устал, и ему тоже нужно время на перезагрузку. Обработать накопившуюся энергию, восстановится - ведь завтра будет новый день с его бешенным ритмом. И ты мой друг, будь готов танцевать.. Ваш «путешественник» шеф 👨🏼‍🍳 #стамбул#путешествия#турция#ритм#городсказка

🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🫛 Меня очень часто спрашивают про артишоки, что это такое и как его чистить. Рассказываю. Артишок - это тот самый овощ, который выглядит совсе необычно и заставляет нас обходить его стороной. Снаружи он колючий, странный, немного пугающий. Внутри нежный, вкусный и вообще-то вполне дружелюбный, если знать, с какой стороны к нему подойти. По сути, артишок это не овощ в привычном смысле, а цветок. Да-да, почти как букет, только его можно съесть и не ставить в воду. Французы его обожают, итальянцы делают с ним всё подряд, а у нас он обычно вызывает один вопрос: «А это точно едят?» Теперь про чистку. Тут есть два пути: 1.Сделать вид, что ты уверенный кулинар. 2.На самом деле разобраться (что мы сейчас и делаем). Берём артишок. Сначала отрываем самые жёсткие внешние листья - они слишком грубые для еды. Потом подрезаем верхушку (примерно треть), потому что там тоже ничего съедобного, только декоративный пафос. Дальше ножка - её можно укоротить и аккуратно зачистить. Внутри прячется самая вкусная часть - сердцевина. Но! Там ещё есть «пух» (он же “сено”), который нужно обязательно тоже удалить, иначе впечатления будут… запоминающимися, но не в хорошем смысле. И вот после всех этих манипуляций ты стоишь с маленьким кусочком съедобного артишока и думаешь: «И ради этого я страдал?» Ответ: да. Потому что вкус того стоит. Как есть? Самый простой вариант- отварить или запечь, сбрызнуть оливковым маслом, лимоном, добавить соли и всё. В общем, артишок- это не еда на каждый день, так как он слишком редкий зверь в наших краях. Но это точно стоит попробовать. Это маленькое кулинарное приключение с элементами драмы. Но иногда именно такие вещи и делают кухню интересной. И если вы ни разу не встречали его в сыром виде, попробуйте в готовом. Я рекомендую взять уже готовый артишок в масле https://ya.cc/9BaGwp Нарезать его и положить в салат 🥗 Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке.

💮👆🧡💜🌿👆🔸🕌 Я был в Стамбуле одиннадцать лет назад, Алиюша тогда носила в себе наше второе счастье, а первый наш ребенок счастливо катался в коляске. Мы наслаждались этим городом, видами, едой. В общем, получали удовольствие от города. И вот спустя одиннадцать лет мы снова счастливы посетить этот шумный и вкусный город уже с нашими подросшими детьми. Мы наслаждаемся обществом друг друга в этом замечательном и красивом городе, много гуляем, кушаем и смеемся. Весна здесь словно написана художником мягкими мазками розового и алого. Парки утопают в цветении тюльпанов, будто сама земля решила нарядиться в праздник. Лёгкий ветер приносит с собой запах Босфора такой солёный, живой, чуть прохладный, напоминающий, что город дышит морем и свободой. Мы идём по знакомым, и в то же время, новым улицам, и кажется, что время не прошло оно для нас просто стало глубже. Дети уже идут рядом с нами, а не впереди в коляске, но ощущение счастья осталось тем же, только стало больше, шире, теплее как свежеиспеченный симит. И в какой-то момент понимаешь: Стамбул-это не только про мечети, чай и закаты над водой. Это про память, про возвращение, про то, как жизнь незаметно расцветает, как те самые весенние тюльпаны. И, может быть, самое ценное - не то, что мы снова здесь, а то, что мы всё ещё вместе, всё ещё умеем радоваться простым вещам и всё так же смотрим друг на друга с тем же теплом, что и одиннадцать лет назад. Цените моменты с близкими ❤️ Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

Друзья, признаюсь честно: у каждого повара есть свои любимые продукты. Кто-то фанатеет от трюфелей, кто-то от дорогого мяса… А я вот люблю простые вещи 😄 Я шеф-повар Владислав Гришин, и да, я амбассадор компании Bonduelle. Но это не просто «по работе» мне правда очень нравится их продукция 💚 Бывало ли у вас такое: открыли банку кукурузы «чуть-чуть попробовать» и через пару минут она уже пустая? Вот со мной постоянно так 😅 И я не из тех, кто верит на слово. Мне важно самому всё проверить. Поэтому я ездил во Францию — посмотреть, как они всё это делают. Ходил по полям, смотрел, как выращивают овощи, как их собирают. Потом был на заводе - всё чисто, аккуратно, чётко. В какой-то момент поймал себя на мысли: «Теперь понятно, почему это так вкусно» Потому что все с душой к продукту, впрочем как в этом видео ☺️ Хорошего вам настроения! Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

🤩🤩🤩🤩🤩🥡 Рамен — это не просто суп. Это мой любимчик! Эот суп как философия, только вместо медитации ты стоишь у плиты пять часов и ловишь себя на мысли, что начал разговаривать с бульоном. А это уже не шутки😉 Когда я впервые варил такой бульон, вспомнил бабушкины суточные щи. Те самые, которые сначала варятся, потом настаиваются, потом снова греются, и только на следующий день становятся настоящими. В рамене та же магия: время делает вкус глубже, жир мягче, а аромат таким, что соседи начинают здороваться первыми. Японцы довели эту идею до совершенства и я постоянно практикую свое мастерство. У них каждая миска - как маленький ресторан внутри тарелки. Бульон, лапша, яйцо, мясо, водоросли -всё живёт своей жизнью, но вместе работает как идеально сыгранная рок композиция. И вот я стою с половником, смотрю на кастрюлю и понимаю, что это уже не просто еда. Это процесс, в котором есть место терпению, аккуратности и удовольствию. Почти как у бабушки. Только вместо печки плита, а вместо чугунка - кастрюля на десять литров. Вот вам простой и понятный рецепт 👨🏼‍🍳 РАМЕН С КИМЧИ И ЯЙЦОМ АДЖИТАМА 1. БУЛЬОН (основа, на 4 литра) Ингредиенты: Свиные кости 1,5 кг Свиное копыто 1 шт Свиная кожа 150 г Лук 1 шт (70 г) Морковь 1 шт (50 г) Чеснок 10 г Водоросли Комбу 80 г Шиитаке сухие 30 г Стружка бонито 3 г Дашида 2 г Перечная паста 5 г Мисо светлая 20 г Мирин 10–25 мл Кунжутное масло 5-7 мл Корица 1 палочка Зеленый лук (стебли) 15–20 г Вода 4 л Соль по вкусу Как готовить: 1. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить водой. 2. Довести до кипения, снять пену. 3. Убавить огонь и варить 4–5 часов на слабом кипении. 4. Процедить. 5. Довести до вкуса солью, мисо и мирином. Бульон должен получиться насыщенным, слегка мутным и ароматным. Если хочется глубже вкус то дайте ему постоять пару часов или даже ночь в холодильнике. 2. ЯЙЦА АДЖИТАМА Ингредиенты: Яйца 6 шт Соевый соус 250 мл Мирин 100 мл Рыбный соус 20 мл Сахар 20 г Как готовить: 1. Довести воду до кипения. 2. Аккуратно опустить яйца. 3. Варить 6–7 минут для кремового желтка. 4. Сразу переложить в ледяную воду. 5. Очистить. Маринад: Смешать соевый соус, мирин, рыбный соус и сахар. Залить яйца маринадом и убрать в холодильник минимум на 6–12 часов. 3. ФАРШ С КИМЧИ Ингредиенты: Свинина (фарш или мелко нарезанная) 100 г Кимчи 50–60 г Растительное масло 20 мл Перечная паста 10 г Кунжутное масло — немного в конце Как готовить: 1.Кимчи мелко произвольно 2.Обжарить мясо до румяности. 3. Добавить кимчи и перечную пасту. 4. Готовить ещё пару минут. 5. В конце добавить немного кунжутного масла. 4. Сборка Ингредиенты на 1 порцию: Бульон 300–400 мл Лапша пшеничная 60 г Нори 1 лист Зеленый лук 10 г Кинза 10 г Кунжут 10 г Яйцо аджитама 1 шт Фарш с кимчи 1 порция Как готовить: 1.Отварить лапшу. 2.Бульон довести до кипения. 3.В миску выложить лапшу. 4.Залить горячим бульоном. 5. Сверху добавить фарш, яйцо, нори. 6. Посыпать зеленью и кунжутом. Правильный рамен это когда сначала ты пробуешь бульон, потом лапшу, потом вдруг понимаешь, что уже доедаешь миску и думаешь, почему не сделал сразу две порции. И где-то внутри тихо радуется бабушка, потому что ты наконец то понял, зачем варить суп . Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #простыерецепты#рецептывкусногошефа#рецепты#суп#азиатскийсуп#готовимдома#рамен#вкусно#вкусесть

🌷🧡🌿👆🔽🧡🧡🐸 В детстве я был человеком принципов. У меня их было ровно два. Первое не вставать раньше десяти. Второе завтракать так, будто впереди меня ждет как минимум полёт на лугу, а не школа с контрольной по математике. Завтрак тогда был не просто едой. Это был ритуал, почти семейный съезд. На кухне собирались все, кто не успел сбежать. Мама орудовала сковородкой, отец делал вид, что читает газету, хотя на самом деле ждал, когда принесут что-то горячее и желательно с хлебом. Я же сидел с лицом человека, который знает истину. А истина была проста. Если завтрак удался, день будет хорошим. Даже если потом двойка. Помню, как однажды решил ускорить процесс счастья и встал раньше всех. Сам. Добровольно. Это был, конечно, стратегический просчет. Кухня оказалась пустой, холодильник холодным, а счастье без мамы почему-то не готовилось. Я стоял с яйцом в руке и понимал, что взрослые что-то скрывают. Оказалось, они скрывают навык. И любовь, которая почему-то всегда добавляется в еду без рецепта. С тех пор я понял важную вещь. Завтрак это не про калории и даже не про пользу, как любят говорить серьезные люди с овсянкой в глазах. Завтрак это про начало. Про то, как ты разрешаешь себе жить этот день. Можно, конечно, схватить кофе на бегу и сделать вид, что ты очень занят и успешен. Но внутри все равно будет тихий голос ребенка с яйцом в руке, который скажет, что это не то. Сейчас я уже умею готовить сам. Иногда даже красиво, еще и вас учу 😅 Но всегда это невероятно вкусно, что особенно приятно. И вот в эти моменты, когда на столе появляется что-то простое, но аккуратное, когда свет падает правильно, когда чашка стоит не просто так, а как будто тоже участвует в разговоре, я вдруг понимаю, что ничего не изменилось. Просто теперь я сам отвечаю за то, чтобы утро было добрым. И знаете, в этом есть какое-то особенное счастье. Не громкое, не показное, а такое домашнее. Как будто вся семья снова на кухне, просто роли поменялись. И ты уже не ждешь завтрак. Ты его создаешь. Не торопитесь жить эту жизнь быстро, заземляйтесь хотя бы утром. Встаньте раньше всех сделайте вкусный завтрак для себя -ну а если есть для кого то готовить еще, вы счастливый человек. Ваш вкусный шеф👨🏼‍🍳

🤩🤩🤩🤩🤩🍝 Когда-то я думал, что самое сложное в кулинарии это правильно сварить пасту аль денте. Потом я поехал в Италию… и понял, что самое сложное это выпросить рецепт у итальянца, который готовит её лучше, чем моя бабушка борщ. Где-то между «ещё один эспрессо» и «я тут, вообще-то, почти свой» я набрёл на крошечную тратторию у Мирко. Настолько крошечную, что если ты чихнул то ты уже на кухне, помогаешь шинковать чеснок. И вот там… та самая паста с морепродуктами запала мне в душу. Не паста -а поэзия. Не блюдо - а итальянская опера. Мамма миа! Я, как человек воспитанный (почти), сначала ел молча. Потом ел громко. Потом начал задавать вопросы. -Мирко, а что в соусе? -Любовь. Классика. Началось. На второй день: -Мирко, ну серьёзно? -Секрет семьи. На третий день я уже ел с блокнотом. Он - с подозрением. Но вы же меня знаете. Если мне что-то не дают -я начинаю включать режим «хитрый повар с базара» План был прост, как переваренные спагетти: подружиться. Я хвалил всё )) Соус -гениальный. Оливковое масло -будто его лично благословил какой-то итальянский бог. Даже его кот -«явно чувствует баланс вкуса». Кот, кстати, глядя на меня так не считал. Потом я пошёл ва-банк. Сказал, что у меня «семейный рецепт борща, который я никому не раскрываю». Мирко напрягся. Итальянец против славянского кулинарного эго -это уже дуэль. Мы стояли, смотрели друг на друга, как два мафиози, только вместо пистолетов половники. И тут я сделал ход века: я начал готовить борщ у него на кухне. С пафосом. С комментариями. С видом человека, который сейчас создаёт культурное наследие. Мирко сломался на этапе зажарки. -Ладно… сказал он. Но ты никому. Конечно. Конечно, никому. Привет, моя любимая группа. 🤫 Рецепт у меня теперь есть. Но знаете, что самое обидное? Когда я его приготовил дома -получилось вкусно. Очень вкусно. Но…. не так. Потому что, как выяснилось, главный ингредиент — это не морепродукты. А маленькая кухня, шум, итальянская ругань, кот с осуждением и повар, который делает вид, что ты ему не нравишься… но подливает тебе соуса чуть больше, чем всем остальным. Вот такой вот секрет, друзья 👨🏼‍🍳 Ингредиенты на 2 порции: Сибас 80 г Креветки 80 г Гребешок 60 г Кальмар 80 г Вяленные томаты 40 г Чеснок 6-8 г Каперсы 20-30 г Оливки Таджаске 40 г Масло оливковое Экстра Верджин 30 мл Томаты в с/с 150 г Бульон или вода от варки пасты 100 мл Сливки 22-33% 60-70 мл Сол/сахар/перец по вкусу Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #рецептывкусногошефа#рецепты#паста#простыерецепты#готовитьпросто#еда

🤩🤩🤩🤩🤩🫓 ♥️♥️♥️♥️♥️♥️ Когда моя любимая прочитала историю про бэлиш, в глазах у неё вспыхнул огонь, а в памяти всплыли мамины руки, мука по локоть и запах детства. Я понял, сейчас будет кулинарный эпос. Недолго думая, она мысленно надела платок степной хозяйки, вскочила на воображаемого коня и ускакала на рынок. Вернулась с трофеями, будто выиграла битву за последний кусок мяса. Дома торжественно растопила печь, объявила начало великого таинства и велела мне не путаться под ногами. Я, воспитанный муж, наблюдал за происходящим, делая вид, что просто прохожу мимо кухни уже в пятый раз подряд. В воздухе витал аромат, который заставлял меня уважительно молчать и не задавать глупых вопросов из серии «а скоро ли», «а мы уже приехали» Через пару часов на столе появился он. Сочный Бэлиш. Гордый, румяный, с хрустящей корочкой, как будто знал, что сейчас будет сравнение с мамой. Не такой, конечно, как у тёщи, но очень достойный. Прямо скажем, шансы на повтор я решил не упускать. И тут меня осенило. Вкус маминого пирога не только в рецепте. Он в прожитых годах, в терпении, в заботливых руках, которые лепят этот бэлиш долгие годы и параллельно воспитывают будущих ценителей. Поэтому я сделал мудрый вывод! Надо просто подождать, когда жена накопит тот самый кулинарный стаж. Главное дожить 😅 А когда это произойдёт, я уже буду просить смазывать хрустящую корочку обильно сливочным маслом. Потому что к тому времени зубы у меня будут философские, а не боевые. Публикацию от супруги я благоразумно закрыл. Инстинкт самосохранения у меня развит не хуже аппетита. А вы читайте на здоровье, наливайте татарский чай и берегите тех, кто ради вас скачет на рынок и устраивает дома кулинарные шедевры. Татарский чай 🫖 Черный чай 5 г Травы из Башкирии 2 ст.л Кипяток 500 мл Молоко деревенское 100 мл Заверить чай с травами кипятком и дать настояться 5-7 минут и добавить горячего молока. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #простыерецепты#уют#домашнийочаг#бэлиш#пирог#счастье#рецепты

🤩🤩🤩🤩🤩🧑 Друзья, я вам сейчас открою один секрет. У каждого шефа есть свой кулинарный Олимп. У кого то это мишленовская кухня, у кого то авторский сет из двадцати подач. А у меня это деревня в Башкирии, старый дом с печкой, которая трещит так, будто обсуждает последние новости с соседями. И там так хорошо, там такой покой и умиротворение. И в этом доме есть главный шеф. Мама моей любимой супруги. Вот честно, я могу сколько угодно рассказывать про температуру запекания, про баланс текстур и правильную нарезку кубиком в пять миллиметров. Но когда в дело вступают её заботливые руки, мои дипломы можно аккуратно сложить и убрать в шкаф. Потому что там начинается магия. Эти руки не просто готовят. Они как будто разговаривают с тестом. Пирог «белиш» у неё получается такой, что хочется встать и аплодировать, но рот занят. Тесто тонкое, нежное, хрупкое, но держит форму как настоящий крепыш. Внутри сочное мясо, картофель пропитанный бульоном, аромат лука и чёрного перца. И вот ты сидишь за столом, за окном башкирский простор, печка дышит теплом, а ты понимаешь, что счастье-оно вообще то довольно простое. Я, конечно, пробовал повторить. Всё по граммам, всё по технологии. Но знаете, не хватает одного ингредиента. Той самой невероятной доброй энергии, той заботы, которая замешивается вместе с тестом. Видимо, её в магазине не купить, только по наследству передают. И рядом обязательно с пирогом татарский чай с молоком. Не просто чай, а густой, тёплый, обволакивающий. Пьёшь его вприкуску с горячим пирогом и понимаешь, что жизнь прекрасна и не нужно никуда спешить, что чаще нужно останавливаться и любоваться красотой остановки. А теперь рецепт ! Если вдруг решите прикоснуться к башкирскому счастью у себя дома. Рецепт «Бэлиш» Для теста : Мука 300 г Масло сливочное 90 г Вода 90 г Соль 5 г Разрыхлитель 5 г Масло перетереть с мукой, солью и разрыхлителем до состояния крошки. Добавить воду и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и дать отдохнуть 20 минут. Для начинки : Говядина или баранина 500 г Картофель 200 г Лук репчатый 2 шт Соль 1 ч л Перец чёрный молотый 0,5 ч л Масло сливочное 50 г Мясо нарезать мелким кубиком или измельчить на мясорубке. Картофель и лук также нарезать небольшими кубиками. Всё смешать с солью и перцем, добавить растопленное сливочное масло. Тесто разделить на две порции, одна порция побольше для основы , а вторая поменьше для крышки. Раскатать основу и выложить в форму для запекания и равномерно распределить, выложить начинку и накрыть вторым раскатным куском теста, скрепить края. Выпекать при 180 градусах около 50 минут - 1 час до румяной корочки и приготовления картофеля в начинке. И когда достанете из духовки, не спешите. Дайте пирогу 10 минут. Пусть успокоится. Как и вы. Потому что такие пироги не едят на бегу. Их едят с уважением. И с благодарностью тем самым тёплым рукам, которые однажды научили нас, что еда это любовь. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #простыерецепты#рецепты#рецептывкусногошефа#вкусныйшеф#повар#готовитьпросто#естьвкус

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩✔️ Друзья, всем привет! Давайте на чистоту 😅 Знаю я вас. Сначала: «Да что там, небольшой ужин, всё сами». А потом -три дня с блокнотом, два списка покупок, один нервный срыв у полки с зеленью и философский вопрос: Зачем я все это затеял, ведь есть Влад! Нужно же : Меню придумать. Продукты закупить. Заготовки сделать. И при этом ещё на самом мероприятии выглядеть так, будто вы не сражались ночью с уткой и не вели переговоры с соусом. А ведь хочется как? Улыбаться, пить игристое и плясать. Не думать о том, что через семь минут нужно подавать горячее, а оно-внимание ещё «доходит». Вот тут и начинается магия 👨🏼‍🍳 Все ваши хлопоты можно спокойно, без драм и героизма, доверить профессионалу. Ваш вкусный шеф-человек, который знает, где на рынке прячутся лучшие томаты и у какого мясника взять лучший стейк. Он сам проедется по рынку, выберет продукты, сделает все заготовки и будет следить, чтобы очередная порция горячего появлялась на столе ровно тогда, когда бокалы снова наполнены. И давайте честно-без десерта никто никуда не уходит. Сладенькое будет! Причём такое, что гости потом аккуратно спросят: «А можно контакт?» А вы в это время-свежи, энергичны, с бокалом игристого в руке. Смеётесь, принимаете комплименты, делаете вид, что всё это получилось само собой. Потому что всю работу сделал профессионал. А вы сделали главное-устроили праздник. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 Всегда к вашим услугам! #банкет#корпоратив#мероприятие#праздник#юбилей#детскийпраздник#выезднадом#деньрождение#фуршет #вкусныйстол#рецепты#вкусно