Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

Суп из краба Кости краба 300-400 г Масло растительное 70 мл Томаты в с/с 200 г Лук репчатый 100 г Чеснок 10 г Лемонграсс 50 г Галангал 50 г Лист лайма 15 г Капуста Бок-чой 250 г Кинза 30 г Сливки 33% 250 мл Соевый соус 60 мл Вода 3 л Процесс приготовления от Алисы 🎄

Начало ☝🏼 Отварного осьминога вы можете разделать и жарить на сливочном масле с чесноком и тимьяном, подать как горячее блюдо. Я его замариновал: нарезал оливки, добавил все остальные ингредиенты и перемешал. Дать настояться 1-2 час Подавать с хлебом обжаренным на гриле и бокалом белого вина.

Маринованный осьминог Для варки: Осьминог весом от 1,5 кг Лук репчатый 2 шт Морковь 2 шт Сельдерей 2 стебля Чеснок 4-5 зубчиков Вода 6-7 литров Соевый соус 100 мл Сахар 50 г Зелень любая на вкус Для маринада: Оливки хорошие 150 г Вяленные томаты сладкие 150 г Каперсы 80 г Чеснок 15 г Перец Чили 20 г Масло оливковое 80 мл Сок лимона абхазского 50 мл Цедра лимона абхазского 5 г Соевый соус 20 мл Сахар 10 г Технология приготовления: Осьминога разморозить и очень хорошо промыть щупальца от песка. Вырезать клюв. Овощи промыть и нарезать произвольно. Воду с овощами, сахаром и соевым соусом довести до кипения. Осьминога опустить в воду и довести до кипения, уменьшить температуру и варить на медленном огне 50-60 минут, проверить шпажкой на мягкость. При необходимости доварить 10-15 минут, дольше не имеет смысла, осьминог начнет облезать и потеряет свой внешний вид, отвалятся присоски и мясо будет рыхлое. Продолжение 👇🏼

Ростбиф Ингредиенты: Говяжья вырезка 1 шт Соль 2% от веса Сахарный песок 1% от веса Перец черный свеже молотый 2 г Розмарин 15 г Соевый соус 30 мл Чеснок 15 г Масло растительное 40 мл Технология приготовления: Говяжью вырезку зачистить от жил и отрезать хвост и голову. Завесить мясо и добавить соль и сахар по весу. Чеснок нарезать мелко, розмарин грубо нашинковать. Добавить к мясу все специи и хорошенько перемешать (сделать мясу массажную втирку) Добавить масла и смазать куски. Дать полежать 4-6 часов Мясо обжариваем на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны на средней температуре. Обжаренное мясо поставить в предварительно разогретый духовой шкаф на 130С В середину мяса поместить иглу термо-щупа и поставить 52 градуса (внутренняя температура) Как только она будет достигнута извлечь мясо из духовки и дать ему отлежаться 8-10 часов Отличный ростбиф готов! Вместо говяжьей вырезки берите любой кусок, и все будет отлично.

Начало ☝🏼 Бульон процедить, мясо остудить и нарезать кубиком. Перловку отварить отдельно, желательно её разварить. Лук и морковь нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить пасту и обжарить все вместе еще несколько минут. Огурцы нарезать кубиком и залить их водой, поставить на плиту и варить на медленном огне 40-45 минут до мягкости. Картофель нарезать кубиками. В бульон положить нарезанное мясо и картофель, варить до готовности картофеля. Добавить в бульон пассеровку и огурцы. Поварить все вместе 3-4 минуты. Добавить специи и рассол и довести до вкуса солью, сахаром и перцем. Дарья настояться супу несколько часов и подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Рассольник по Ленинградски Для бульона: Говядина 200 г Крылья или шея гуся 200 г Курица окорочок 200 г Вода 3-4 л Для супа: Бульон мясной 2 л Мясо из бульона 300 г Перловая крупа 100 г Картофель 150 г Огурцы соленые бочковые 200 г Рассол от огурцов 200 мл Лук репчатый 100 г Морковь 100 г Томатная паста 50 г Масло растительное 50 мл Лавровый лист 1 шт Перец душистый горошек 3-4шт Соль/сахар/перец по вкусу Мясо залить холодной водой и поставить на плиту на высокий огонь, довести до кипения и снять белковый шум (пену) Уменьшить огонь и варить на медленном огне 1 -1,5 часа. До мягкости мяса. Продолжение 👇🏼

Дайте шума на этой страничке )) Напишу рецепт рассольника по Ленинградски 👨🏼‍🍳🔥

Я готовлю разнообразную еду, просто стараюсь сделать вкусно. Я изучаю технологии приготовления, специи, аутентичные продукты и все это годы тренировок и желание попробовать что то новое, неизведанное так сказать, для моего вкуса. Я не боюсь браться за что то новое, всегда почерпнешь для себя что то а иногда и удивишься новому открытию. Поступило предложение сделать ужин в стиле Бали, я не задумываясь согласился. Замечательный блюда вечера : Салат с овощами, курицей и ананасом Карри с морепродуктами Ренданг из говядины Карпаччо из ананаса с тропическим сиропом и розовым перцем

Я вот прям обожаю то что я делаю 🔥 Мне так повезло с профессией, я постоянно учусь, развиваюсь и совершенствую свои навыки. Я могу читать о еде, говорить, слушать, смотреть, пробовать, чувствовать, изучать и все это мне не надоедает. Это такой кайф ❤️ А на ужине с Татьяной Мы приготовили : Сыр камамбер с начинкой из сыра маскарпоне и орехов Суп велюте из фундука с хамоном Утку с пьяной вишней и фруктами Томленую грушу с заварным кремом со вкусом матча

Перцы в Азиатском стиле Ингредиенты: Перец сладкий стручковый 500 г Чеснок 20 г Соевый соус 30 мл Соус кимчи 60 г Соус сладкий чили 50 г Масло кунжутное 20 мл Кунжут 10 г Масло растительное 15 мл Технология приготовления: Перец смазать растительным маслом и запечь в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 200 С 10 минут Чеснок нарезать, кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. К перцу доварить все ингредиенты и хорошо перемешать. Убрать перец в герметичный контейнер и дать постаять минимум пару часов, а лучше выдержать ночь. Такой перец хорош как самостоятельная закуска, а также с сливочным сыром или яйцом на завтрак. #рецептывкусногошефа

Кутабы свежий рецепт прямиком к вам из Азербайджана Для теста: Мука пшеничная в/с 500 гр Вода горячая, но не кипяток 250 мл Яйцо куриное 2 шт Масло подсолнечное 20 мл Соль 4 гр Технология приготовления: Соединяем все сухие ингредиенты и делаем в муке воронку, вливаем воду и масло, замешивание тесто.Даём тесту полежать 30 минут, отдохнуть. Для начинки: Фарш мясной 500 гр Лук зелёный 150 гр Петрушка, кинза, базилик, мята-любая зелень. Соль, перец по вкусу Масло сливочное для смазывания 100 гр Технология приготовления: Лук и зелень нарезать и смешать с фаршем, посолить и добавить перец по вкусу. Тесто раскатать в колбасу и нарезать шайбы заготовки для будущих лепешек по 80 гр Мукой подпилить стол и тесто, раскатать лепешку очень тонкую, выложить на одну половину подготовленный фарш и накрыть второй половиной Закрепить края. Разогреть большую сковороду, выложить на сковороду подготовленную лепешку и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны. Готовую лепешку смазать сливочным маслом с двух сторон.

Пицца без глютена из цветной капусты Для коржа: Цветная капуста 300 г Яйцо куриное 1 шт Пармезан 100 г Для соуса: Томаты в с/с 100 г Итальянские травы 1 г Сахар 5 г Масло оливковое 10 мл Соль/перец по вкусу Для начинки: Грибы 60 г Колбаса сырокопченая 60 г Сыр моцарелла 80 г Технология приготовления: У капусты удалить кочерыжку и натереть капусту на крупной терке. Капусту прогревать на сковороде на среднем огне 7-8 минут постоянно помешивая, нужно избавиться от лишней влаги (важно чтобы капуста не поменяла цвет) Остудить капусту, добавить натертый сыр и взбитое яйцо, замешать тесто. Застелить на противень пергамент и выложить корж толщиной в 0,5 мм поставить отпекаться в предварительно разогретый духовой шкаф на 200С на 18-20 минут Пока отпекается корж приготовим соус и начинку. Смешать протертые томаты, сахар, специи и оливковое масло. Сыр моцарелла натереть или нарвать руками На получившийся корж выложить соус, сыр, начинку и поставить запекаться в духовой шкаф на 5-7 минут 🍕