Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

Поделился с журналом Bones своими мыслями касаемо мировых трендов и какую роль играют в них овощи 🌽🍆🧅🌶️ Спасибо Bonduelle за вкусный продукт 🤗 Пиццу из цветной капусты я готовлю достаточно часто, очень хорошее решение для тех кто отказался от муки. Рецепт из трио овощей на гарнир к окуню тоже хорош, своей простотой и быстрым приготовлением🔥 Ваш Шеф 👨🏼‍🍳

Персиковый Тарт Персики, абрикосы или слива 500 г Тесто слоеное 1 шт Яйцо 1 шт Сахарная пудра 80 г Фисташковая пудра (размолотые фисташки) 80 г Ром, кальвадос или коньяк 1 ст.л Масло сливочное теплое 60 г Джем из апельсина или любой другой 1 ст.л Масло сливочное для смазывания формы 10-15 г 180 С 20-25 минут

Ну так вот ) Эти ребята, наши помощники на кухне при работе с тестом. И если вы решили печь пироги, пиццу и хлеб. Эти ребята, вам пригодятся🥯🍞🥖

Рубрика «Знакомство» Для чего же нужны эти парни на кухне ? 🍕

Совпадение ли ?)) Не думаю 🤔 Просто https://t.me/vladimir_muhin заложил хорошее зерно и научил думать и готовить вкусно и с изюминкой. Мне было очень приятно работать с мастером и открыть самый большой гастро-маркет «Вокруг света» Многому научился, спасибо Шеф 👨🏼‍🍳

Тут совсем не до сна 🔥 Я узнал что ребята сдали все нормативы и запустили проект в Дубай, заработал Twice cafe, которому я придумал концепцию «comfort food” и разработал меню. Проект создан совместно с Novikov Space и сделано все четко 👨🏼‍🍳 Говорят завтраки отпад, нереальный стейк и сумасшедший фри батат с трюфелем и пармезаном 🔥 Очень много тепла в этом небольшом проекте. Заказчики душевные, ну и мы любим то что делаем 🤗 https://www.instagram.com/twice.cafeuae?igsh=cDQ2cmkwYm1reHBk

В Смоленске с https://t.me/s/novikov_school кормили делегацию из солнечный Италии. Меню было смешанное и называлось «Дружба» Кормили сытно с Русским гостеприимством и открытой душой. Ну и конечно же с моей невероятной энергией и любовью к кухне ❤️👨🏼‍🍳 Меню смоленск Фуршет : Дыня и пармская ветчина, розовый перец Моцарелла, томаты, песто Милфей из бородинского хлеба с икрой щуки Канапе с ростбифом, сливочным хреном и малосольным огурцом Тарталетка с печенью трески, огурцом, сельдереем и яблоком Обед: Закуска: Говядина с муссом из тунца, пеной из огурца и икрой из бальзамического уксуса Салат: Оливье с раковыми шейками и красной икрой Суп: Борщ с копченой грушей Горячая закуска: Аранчини четыре сыра и варенье из лука Горячее: Паста фрегола с телячей щекой и соусом из портвейна Десерт #1 : Творожное кольцо с маком Десерт #2 : Ореховое тирамису

Книга для тех, для кого еда не просто топливо для организма. Ведь мы состоим из того, что мы едим. Мы чувствуем еду, видим, слышим и ощущаем, руками, языком, губами. Еда это эмоции, чувства и телепортация в определенные моменты нашей жизни. Владислав Гришин Мы едим глазами, ушами, носом, памятью, воображением и желудком. У каждого человека свои отношения с питанием: у кого-то хорошие, у кого-то плохие, но в конечном счете все дело в эмоциях и чувствах. Хестон Блюменталь

Пицца из цветной капусты: Для теста: Рис из капусты 300 г Мука миндальная 20 г Мука рисовая 15 г Сыр пармезан 150 г Яйцо 1 шт Для соуса: Томаты в с/с 100 г Масло оливковое 20 г Орегано 1 г Сахар 5 г Соль 1 г Для начинки : Сыр моцарелла 1 шт Пепперони 70 г Базилик 3 г Масло оливковое 5 мл Для теста: рис из цветной капусты просушить на сковороде 7-8 минут при постоянном помешивании, переложить на полотенце и отжать от лишней влаги, остудить. Сыр натереть и соединить все ингредиенты и замешать тесто. Застелить противень пергаментом, выложить тесто и сформовать корж для пиццы, отправить в разогретый духовой шкаф на 200 C , при среднем обдуве, на 18-20мин, тесто должно получить корочку. Для соуса: Соединить все ингредиенты и пробить блендером, добавить соль и сахар. Для начинки: Сыр нарезать шайбами, колбасу тонким слайсом. Технология приготовления : Подготовленный корж для пиццы смазать томатным соусом, выложить сыр и колбасу отправить в духовой шкаф при температуре 200 С на 5 минут.