Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

🙂🙂🙂🙂🙂🍜 Созданием этого вкусного, быстрого блюда я обязан своей лени и тем продуктам, которые я нашёл у себя на полках. Наука о вкусах и знание-есть моя сила, создающая блюдо совершенно из ничего. Так и получилось в этот день. Суп я приготовил и умял его без остатка. Две порции съела моя старшая дочь, по порции досталось супруге и младшей. В общем, этот суп-находка, когда ты хочешь не заморачиваться и получить порцию радости. А теперь честно. Рамён -это когда ты стоишь на кухне, открываешь шкаф, смотришь на полки с видом философа, который ищет смысл жизни, а находишь кубик Фобо. И в этот момент включается шеф. Не тот, что в кителе и с серьёзным лицом, а тот, который понимает: вкус можно собрать из воздуха. Ну или почти из воздуха. Лень-двигатель гастрономии. Не было бы лени, не было бы половины мировых шедевров. Я искал что-то быстрое, сытное, ароматное. Чтобы пар поднимался, чтобы нос первым понял, что сейчас будет хорошо. Чтобы ложка сама шла в руку. Рамён-по сути своей это конструктор. Это свобода. Это когда у тебя есть соевый соус и немного уксуса. Когда шрирача подмигивает с полки, а кунжутное масло говорит: «Добавь меня, и будет глубина». Говяжья вырезка нашлась скромным кусочком. В холодильнике она лежала с видом человека, который не знал, кем станет-стейком или историей. Стала историей. Гы! Яйцо, конечно же, отправилось следом. Потому что рамён без яйца -это как отпуск без солнца. Формально можно, но зачем. И вот стоит миска. Пар идёт. Аромат такой, что семья начинает подтягиваться на кухню без объявления по громкой связи. Первая ложка -тишина. Вторая -одобрение. Третья -«Пап, а можно добавки?» Можно. Потому что готовится это быстрее, чем я объясняю, почему опять экспериментировал. Рецепт : Кубик Фобо 1 шт Вода или куриный бульон 500 мл Лапша китайская 1 шт Соевый соус 2-3 ст.л Рисовый уксус 1 -2 ст.л Соус шрирача 1 ст.л Масло кунжутное 1 ст.л Говяжья вырезка 80 г Яйцо куриное 1 шт Специя Фурикаке щепотка Кинза 5-10 г Воду или куриный бульон довести до кипения. Добавить кубик Фобо и полностью растворить. Влить соевый соус, рисовый уксус, соус шрирача и кунжутное масло. Довести бульон до ровного вкуса, при необходимости скорректировать соль и кислоту. Выложить в бульон лапшу. Говяжью вырезку нарезать тонкими слайсами, отбить. Ввести мясо в кипящий бульон и варить до готовности несколько минут, сохраняя мягкость. Бульон с лапшой выложить в тарелку, выложить мясо и яйцо. Посыпать фурикаке и добавить свежую кинзу. Подавать немедленно. Есть с удовольствием. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #рецептывкусногошефа#рецепты#простыерецепты#простаяеда#повар#готовимдома#еда#рамен#суп

2⃣3⃣🛅🔹🌿🔽🧡🔸🌷! 😠😤😰😬😫😫😏😰😉 ☹️🤮😂😊🙂🥩 Не носки ему нужны и трусы, пена тоже для бритья не нужна. А вот если стейк пожарить хорошо, да с бокалом хорошего вина. Вот это, да! Вот это поздравление, по настоящему будет хорошим! «Стейк на гриле» Ингредиенты : Рибай — 300 г (толщина 2,5–3 см) Соль / свежемолотый перец Масло растительное-немного для смазывания Тимьян 2-3 веточки Розмарин -1 веточка Подготовка 1.Достаньте мясо из холодильника за 30–40 минут. 2.Обсушите бумажным полотенцем. 3.Слегка смажьте маслом. 4.Посоли и поперчи непосредственно перед жаркой. Жарка на гриле : Разогрей гриль до максимума / режим Steak (~230–250°C) Готовим 3–4 минуты, переворачиваем добавляем тимьян и розмарин. И готовим ещё 3–4 минуты. Для прожарки Medium Rare-внутренняя температура 52–54°C Отдых мяса обязателен! Переложите на решётку Накройте фольгой свободно и дайте отдохнуть пять минут. Это критически важно для сочности! Перечный соус : Ингредиенты Чёрный перец горошком-5 г (слегка раздавить) Коньяк -50 мл Демиглас -50 г Сливки 33% -200 мл Соль -по вкусу Технология 1.В сотейнике прогрейте перец до аромата (30–40 сек). 2.Влейте коньяк-выпари алкоголь (осторожно, может фламбироваться). 3.Добавьте демиглас и размешайте. 4.Влейте сливки. 5.Уваривайте до лёгкого загустения (5–7 мин). Соус должен покрывать ложку и быть шелковистым. Приправить солью по вкусу. Жареный кейл на гриле : Ингредиенты Кейл -120 г Чеснок 10 г Цедра лимона 2 г Пармезан сыр 15 г Соль -2 г Оливковое масло -40 мл Листья посолить и добавить мелко нарезанный чеснок, цедру лимона и смешать с маслом. Разогретый гриль (средне-высокий): Выложить кейл и жарить 2–3 минуты. Должно получиться: лёгкое обугливание,хрустящие края, мягкая середина. Важно нам не пересушить! Сборка блюда : 1.Нарезаем рибай поперёк волокон. 2.Выкладываем на тарелку 3.Рядом выложите кейл и посыпьте его тертым пармезаном. 4.Полейте мясо перечным соусом или подайте по желанию отдельно. Кейл можете заменить на спаржу или фасоль, на листья салата романо или айсберга. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #праздник#подароклюбимому#кулинария#стейк#мясо#рецепты#простыерецепты#рецептывкусногошефа#шеф

🕊🌿🕊🌺 💎🔸💎 🛅🔽👆🧡👆🐸 Момордика харация-овощ, который удивляет с первого взгляда и первого укуса. Это плод растения более известный как горькая дыня или горький огурец. Его активно используют в кухнях Азии, особенно в Индии, Китае, Таиланде и на японской Окинаве. Главная особенность момордики-выраженная горечь. У молодых зелёных плодов она мягче, у спелых -ярче. Когда плод полностью созревает, он становится оранжевым и раскрывается, показывая ярко-красные сладковатые семена. Интересно, что во многих странах любовь к этому вкусу считают «приобретённой» -как к кофе или оливкам. В кулинарии момордика используется по-разному. Её нарезают тонкими ломтиками и жарят с чесноком и яйцом -это популярное блюдо в китайской кухне. В Индии овощ тушат со специями, луком и томатами, готовят карри. Плоды фаршируют мясом или овощами и запекают. Их маринуют, сушат и даже обжаривают во фритюре, делая хрустящие чипсы. Чтобы уменьшить горечь, ломтики обычно солят и оставляют на 20–30 минут, затем промывают. Также помогает короткое бланширование или приготовление с насыщенными специями и соусами. Кроме необычного вкуса, момордика ценится за высокое содержание витамина C, витамина A и антиоксидантов. В азиатской традиции её считают продуктом, поддерживающим обмен веществ. Если вы любите пробовать новые вкусы, момордика может стать интересным открытием и необычным акцентом в домашней кухне. Подводим итог: этот овощ, нам не подходит в связи с географическим расположением, нам роднее тыква и кабачок. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #повар#шеф#путешествия#еда#продукт#экзотика#рецепты#еда#азия#индия

👆💎🔽🧡💜💎💮👆 💜🧡👆🌸🧡🍵 Сегодня мы приготовим необычный и вкусный десерт. Вам понравится 🤗 Выход: 4 порции Основа-пропитка из матча Ингредиенты Чай матча -20 г Вода -300 г Савоярди печенье -100 г Правильное заваривание матча : 1.Нагрейте воду до 80°C (не кипяток). 2.Просейте матча через сито (убираем комки). 3.Добавьте немного воды и венчиком взбей пасту. 4.Долейте остальную воду. 5.Взбейте до лёгкой пены. Охладите до комнатной температуры. Горячая жидкость размочит печенье слишком сильно. Крем: Ингредиенты Сыр Маскарпоне -500 г Желток пастеризованный -50 г Сахарная пудра -80 г Сливки 33% (очень холодные) 300 мл Шаг 1 -Маскарпоне В чаше миксера (лопатка или венчик): 1.Маскарпоне + сахарная пудра . 2.Взбивать на средней скорости 3-5 минут. 3.Добавить желток 4.Взбить до гладкости Не перевзбить -масса должна быть кремовой, не зернистой. Переложите в отдельную миску. Шаг 2- Сливки Чистая холодная чаша + венчик: 1.Влить сливки 2.Взбивать на средней/высокой скорости до мягких устойчивых пиков. (крем держит форму, но не сухой) Шаг 3 -Соединение 1.В сливки добавить маскарпоне 2.Аккуратно перемешать лопаткой вручную снизу вверх У нас должен получится воздушный, стабильный крем. Манго-начинка и декор: Подготовка 1.Очистить манго 2.Часть нарезать мелким кубиком для начинки. 3.Часть нарезать тонкими слайсами для украшения. Цветок из манго Выложить слайсы в линию Свернуть рулетом Расправить -получится цветок для эффектной ресторанной подачи. Сборка тирамису в стаканах : Последовательность 1.Быстро окунуть савоярди в матча (2-3 сек) 2.Выложить слой печенья 3.Слой крема 4.В центр положить кубики манго 5.Снова крем 6.Повторить слой печенья 7.Финальный слой крема Разровнять поверхность. Охладить Минимум 2 часа (лучше 4 или 6) Финальный декор Перед подачей: 1.Посыпать поверхность через сито чаем матча 2.Установить сверху цветок из манго. Ну а если вам все таки ближе классика, тогда замените чай матча на кофе с ликером и посыпьте десерт какао или тертым шоколадом. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #десерт#вкусныйшеф#повар#еда#кулинария#вкусноипросто#простыерецепты#рецепты#естьвкус#тирамису

Огурец ли в моей руке … Кто даст ответ ?

🔹🔽👆🟨🌿🔼🕊🕊💮👆 Самый Вкусный ШЕФ - это, конечно, я, но есть еще человек, о котором хочу рассказать. Харизматичный, эстет -с очень вкусными руками и ответственностью к своему делу. Антон Кочура и его ТГ канал «Вкус есть» В профессии он давно, т.к провел на профессиональной кухне ресторана 20 лет, и вот последние 2 года активно готовит дома. Он задрот и сухой эксперт в хорошем смысле, поэтому если у вас действительно есть цель научиться готовить, то за этим точно к нему. Антон рассказывает о том, как готовить на домашней кухне любителю, при этом питаться вкусно и быть в отличной форме. Да что греха таить, я же профессионал с большим опытом и все равно смотрю у моего друга полезные советы и лайфхаки и постоянно нахожу что то новое и интересное для себя. Он мастер своего дела и профессионал с большой буквы. Что еще можно найти в его канале? Без заказанной рекламы о продуктах со вкусом, полезные отзывы о продуктах и подборки на маркетплейсе. Лайфхаки и полезные рекомендации к привычным блюдам. Залетайте к нему на страничку! Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #вкусесть#антонкочура#шеф#вкусно#рецепты#повар#еда#рестораны#простыерецепты#меню#кафе#кухня

🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🥞 Помню зимние деревенские вечера. За окном снег скрипит так, будто кто-то ходит по сахару, в доме тихо потрескивает печка, а на кухне я молодой, вдохновлённый и уже уверенный, что сейчас приготовлю шедевр. Рядом лежала кошка Машка. Растянулась возле печки — меховой философ, которому всё понятно про жизнь. Я суечусь: мешаю тесто, гремлю мисками, переворачиваю блины слишком рано (конечно же). А Машка даже глаз не открывает будто говорит: Не торопись, повар. Всё должно доходить своим временем. И ведь права была. Стоило успокоиться и блины получались. С тех пор, когда что-то подгорает или соус ведёт себя подозрительно, я вспоминаю Машку и её главный кулинарный принцип: меньше паники-больше тепла. Делюсь рецептом тех самых уютных блинных драников-простых, как деревенское утро. Блинные драники Ингредиенты: Пшеничная мука 125 г Сахар 1 ч. л. Соль 1 ч. л. Молоко 500 мл Яйцо 1 шт. Картофель 800 г Растительное масло 60 Сливочное масло-для смазывания готовых драников. Готовим: Картофель натираем на крупной тёрке, промываем холодной водой и тщательно отжимаем, лишняя влага нам не нужна. В миску просеиваем муку, добавляем сахар и соль. Вливаем часть молока и замешиваем густое тесто без комков. Добавляем оставшееся молоко и яйцо, масло растительное и перемешиваем до гладкой блинной консистенции. Соединяем тесто с картофелем, перемешиваем и оставляем постоять 20–25 минут, пусть всё успокоится и подружится. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и выпекаем драники как небольшие толстые блины по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые горячие драники слегка смазываем сливочным маслом. Это тот самый момент, когда кухня пахнет домом. Ешьте их горячими. Можно со сметаной, можно просто так, стоя у плиты потому что именно так они вкуснее всего. И если вдруг поймаете себя на том, что перестали спешить и просто наслаждаетесь-значит, Машка бы вами гордилась. Тепла вашей кухне! Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

🤩🤩🤩🤩🤩🥞 Когда я был маленьким, блины дома появлялись не потому, что Масленица или праздник. Они появлялись потому, что «кефир стоит третий день-надо что-то делать». Мама доставала миску, я-табуретку (чтобы дотянуться до стола), и начиналась великая магия: мука летит в воздух, яйцо падает не туда, половина теста на столе… А потом-шипение соды в кипятке. Для меня это было как химический эксперимент уровня NASA. Я был уверен: сейчас либо блины получатся, либо мы улетим на Луну как Юрий Гагарин, я тогда мечтал стать космонавтом. Но блины получались. Тонкие, румяные, пахнущие сливочным маслом-и вся кухня становилась уютнее. С тех пор я точно знаю: заварные блины-это не рецепт. Это состояние души. Ну и немного уборки после 😅 Ловите рецепт проверенный детством и слегка усовершенствованный взрослой жизнью. 🥞Заварные блины на кефире Ингредиенты: 🌾Пшеничная мука -1 стакан (250 мл) 🧂Соль -⅓ ч. л. 🧂Сахар-1 ст. л. 🥚Яйцо-1 шт. 🥛Кефир-1 стакан 🍶Кипяток -½ стакана 🫙Сода -⅓ ч. л. 🫗Растительное масло-1 ст. л. 🧈Сливочное масло-для смазывания готовых блинов. Готовим: 1. В миску высыпаем муку, добавляем соль, сахар, яйцо и кефир. Всё тщательно перемешиваем до однородности. (Комочки-не друзья, но если остались,делаем вид, что так задумано.) 2.В половине стакана крутого кипятка растворяем соду-быстро размешиваем и вливаем в тесто. Хорошенько перемешиваем. 3.Даём тесту постоять минут 5-пусть подумает о жизни. 4.Добавляем растительное масло, перемешиваем. 5.Жарим блины на хорошо разогретой сковороде. Готовые смазываем сливочным маслом-не жадничаем, это не диетический блог 😅 Берегите рецепты, которые пахнут детством. И если первый блин выйдет комом-не переживайте. Это не ошибка. Это традиция. Ваш блинный шеф 👨🏼‍🍳 #блины#масленица#шеф#рецептывкусногошефа#кулинария#готовимпросто#одаеда#кулинарныйблог#простаяеда#повар#готовимвкусно#вкусесть

🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂 🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🥩 Друзья, сегодня поговорим про продукт, который заставляет кошелёк тихо плакать, а повара -довольно улыбаться. Говяжья вырезка. Да-да, тот самый нежный кусок, ради которого люди готовы простить мяснику всё. Простыми словами-это мышца из поясничной части туши, которая почти не работает. А значит- мягкая, как обещания сесть на диету с понедельника. Кстати (сегодня понедельник) Именно поэтому из неё получаются медальоны, филе-миньон и прочие блюда, которые звучат дорого даже если вы готовите их на кухне в тапках. Что это вообще за отруб? Вырезка - это длинная конусообразная штука (не пугайтесь формулировки), внутри туши вдоль позвоночника. Состоит из трёх частей: Головка-неровная, отлично идёт на гуляш или тартар. Центральная часть-золотой фонд, режем стейки. Эти стейки получатся даже если нет навыков приготовления вкусного мяса. Хвост-тонкий конец, для бефстроганов или быстрого обжаривания (салат,азиатская лапша, Татаки) Если вам продали «вырезку» толщиной с ладонь и с прожилками — это не вырезка, это маркетинг. Как же выбрать ? 🤷🏼‍♂️ Вот тут включаем внутреннего занудного шефа: Цвет — насыщенный красный, не серый и не бордовый как драма в личной жизни Запах — нейтральный мясной, без неприятного амбре. Поверхность будет сухая, без лишней влаги. Мраморность -умеренная (вырезка не рибай, жира мало-это нормально) Упругость-нажали пальцем и мясо вернулось назад, как чувство вины после ночного перекуса )) Разделка не паника, всё просто как на видео 1️⃣ Снимаем серебристую плёнку (она не жуётся, проверено поколениями) 2️⃣ Отделяем головку и хвост 3️⃣ Центральную часть режем поперёк волокон на медальоны Лайфхак: нож должен быть острый. Не «я вчера точил об кружку», а реально острый. Мясо — не пластилин. Нюансы и поварские хитрости 👨🏼‍🍳 Не солите заранее вытянете влагу, потом будете грустить над сухим куском. Достаньте мясо из холодильника за 20–30 минут до готовки, а лучше за час. Сильный жар-быстро обжарили,дали отдохнуть. Отдых обязателен. Пережарить вырезку-кулинарное преступление. Сливочное масло, розмарин, тимьян, чеснок-ваши помощники. И главный секрет: Если сомневаетесь, не усложняйте. Соль, перец, сковорода, масло. Вырезка хороша сама по себе-для меня это лучший отруб. За качественным мясом я часто обращаюсь в компанию Prime Meat 🥩 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке. https://ya.cc/8jbpK5 Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #мясо#повар#шеф#шефповар#рецепты#лайфхакивкусногошефа#вкусныйшеф#вкусесть#простыерецепты#готовимдома

🌿🧡🌺🧡🔹👆🔼 Очень люблю организовывать банкеты, мероприятия под интересные запросы 🪄 Поступила задача организовать вечеринку в стиле пиршества Гарри Поттера🧙 Обсудил с заказчиком меню- взмахнул половником, как волшебной палочкой и приступил к реализации. Во главе стола воцарился Запечённый цыплёнок Хогвартса с кореньями из Запретного леса и карамелизированной тыквой Хагрида. Рядом томилась густая похлёбка из говядины по рецепту домовых эльфов- такая, что даже Снейп бы смягчился (ну, может, на секунду). Из выпечки вышел слоёный пирог “Наследник Слизерина” с мясным фаршем в форме змея- пугает только видом, исчезает со стола быстрее заклинания Акцио. Компанию ему составили тыквенные пирожки из Хогсмита и Корниш-пасти “Сова принесла обед” с курицей и картофелем. Для баланса- хрустящий салат с тёмным соусом ночного зельевара, и слегка аристократичная телятина под тунцовым соусом “Подарок из Большого озера” (да, звучит странно, но магия вкуса работает). Закуски разложил как положено- канапе на шахматной доске профессора Макгонагалл, где гости сражались не за короля, а за последний кусочек. На сладкое- яблочный пирог миссис Уизли с солёной карамелью и пирожки-конверты “Сладкие письма из Хогвартса” с яблоком и корицей. Из напитков разливались сливочное пиво для старших волшебников и медовый лимонад с куркумой- почти как бодрящее зелье первого курса. Стол получился разнообразный- гости праздновали, ели, хвалили еду и, кажется, пытались унести рецепты с собой. А я стоял в стороне, уставший, довольный и думал: магия- это, конечно, хорошо… но когда всё вовремя приготовлено и съедено- вот это уже настоящее волшебство. Всегда открыт к вашим заказам и интересным задачам 🤗 Ваш вкусный волшебник шеф 👨🏼‍🍳 #банкет#шеф#повар#мероприятие#фуршет#кейтеринг#шефповар

😘😜😀😃😛😄😞🙂 🤨😀😘😛🌯 Вчера я забежал в ресторан выпить чашечку кофе и увидел, как мужчина за большим столом наслаждался крабом. При виде этой картины у меня, конечно же, потекли слюни. Допив кофе и выйдя из ресторана, я сразу твёрдо решил: завтра непременно буду завтракать крабом. А кто я такой, чтобы отказывать себе в удовольствии? По пути домой я зашёл в свой любимый премиальный магазин- «Пятёрочка» и удивился тому, что там не оказалось свежего краба. Но облегчённо вздохнул, когда увидел на полке крабовые палочки. Ночью мне не спалось-я мечтал о крабе. Вернее, о его палочках. И утром я сотворил чудо: невероятно сочный и вкусный тако «с крабом». И по этому случаю хочу поделиться этим гениальным, но простым рецептом. Если у вас тоже бывают гастрономические амбиции уровня «лангуст на завтрак», а бюджет шепчет «палочки подойдут» записывайте: 🥙 Тако с крабовыми палочками по-шефски Что нужно: 🫓Лепешка Roti (или лаваш, тортилья -мы люди гибкие) 1 шт 🦀Крабовые палочки 60-70 г 🥒Свежий огурец 20-30 г 🥬Капуста или салат 20-30 г 🥚Отварное яйцо 1 шт 🌽Кукуруза сладкая 2 ст.л Травы любые свежие горсть 🍶Для соуса: Сметана,йогурта или майонез 40г Соус сладкий чили 1 ст.л Соевый соус 1 ч.л Масло кунжутное 1/2 ч.л Чеснок на кончике ножа Что делать: Палочки нарезать -красиво, будто это настоящий краб (мы договорились не спорить) Добавить нарезанные овощи, нарезанное яйцо, кукурузу и травы. Для соуса смешать все ингредиенты с измельченным чесноком. Полить все соусом. Сложить тортилью по полам и съесть с видом человека, который так и планировал 😅 Иногда высокая кухня-это не про ингредиенты. Это про настроение, фантазию и умение сделать праздник из того, что есть в холодильнике. И для этого нужно просто пофантазировать. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 -который всё ещё планирует того самого краба… но палочки тоже уважает 🙂 #рецептывкусногошефа#повар#простыерецепты#завтрак#еда#рецепты