Notes from Ivan

Эспрессо бар Текстура г. Екатеринбург. Ул. Куйбышева 57 ••••••••••••••••• Пн.- Пт. 8:00- 21:00 Сб.- Вс. 9:00- 21:00 Это заведение открылось уже четыре года назад в самом центре города, а именно в двух шагах от м.геологическая и по диагонали от одного из самых интересных архитектурных зданий города—цирка. Совсем недавно ребята сделали рестайлинг, стало заметно по-другому. Достаточно простой, безэмоциональный интерьер отражает внимание дизайна к функциональности. Простые, чистые линии. Шероховатые и сырые поверхности. ••• В меню представлены все основные кофейные напитки и вариации авторских. В бункере The Welder Catherine. Эспрессо. Мягкий, питкий, сочный. Тело, приятное, бархатистое, округлое. Вкус, насыщенный, яркий, цветочный, зелёное яблоко, жасмин. Послевкусие, длительное, позитивный орех, шоколад. Напиток подаётся в хорошей керамической чашке без ручек, подобранной в концепт всего заведения ••• Можно перекусить. На небольшой витрине представлены несколько видов десерта, буквально три или четыре. ••• В продаже есть пять лотов от The Welder Catherine предназначенных для ручного заваривания. ••• Заведению присущ прекрасный романтический образ индивидуально приготовленного кофе.

Дом Варенья г. Сочи. Ул. Львовская 9/3 •••••••••••••• Пн.- Вс. 10:00- 20:00 Вы когда-нибудь мечтали открыть свой ресторан, такой, чтоб о любви и с любовью. Где нет необходимости выбирать в сторону коммерческого меню, а делать что-то крутое, то что запоминается, то что удивляет. Это отлично получилось сделать у Станислава Дорошенко идейного вдохновителя и создателя проекта. Здесь всё пропитано страстью к кулинарии, а меню основано на южных фруктах, ягодах и пряных травах. Судя по количеству людей, многие это поняли и такая кухня пользуется успехом. ••• В основе концепта лежит отреставрированное просторное здание 1946 года выполненное в неоклассическом стиле. Простой, стильный интерьер выполнен в преимущественно светлых тонах с акцентами на тёплое дерево. Большое открытое пространство, впускает в себя пейзаж благодаря огромным оконным проёмам и большой высоте. ••• Каждый из напитков в меню приготовлен со скрупулёзной тщательностью и следовало бы им уделить по целой странице. Кофе по–восточному: прекрасно эстетический подан и по вкусу даст фору практически любой специализированной кофейне. ••• Можно перекусить. Тот случай, когда можно смело тыкать наугад в меню и не пожалеть.

Вьюрок г. Сочи. Ул. Воровского, 34 •••••••••••••• Пн.- Вс. 8:00- 21:00 Небольшое светлое помещение выполненное в тёмно-серых оттенках с обилием мелких деталей в интерьере. С одной стороны входа небольшое помещение с одним большим общим столом, картинками на стенах и небольшим книжным стеллажом в углу. С другой стороны, бар с вытянутой вдоль всей комнаты барной стойкой на пять посадочных мест и ещё одним столом для небольшой компании, есть несколько уютных столов на два человека. В очередной раз в глаза бросается использование стеклоблоков зелёного цвета. Нравится использование поверхностной электрической проводки, аккуратно вписанной в дизайн. ••• Кофе. Все напитки выполняются с академической точностью и отдаются с весов. Обжарка: sample roasters г. Ростов-на-Дону. Эспрессо: яркий, плотный, сочный с точным попаданием в дескрипторы на упаковке. Напитки поданы в отличной дизайнерской керамической посуде, выполненной в общий концепт. ••• Можно перекусить. Действует полноценное меню бистро с отдельным предложением завтраков. ••• Витрина. На полке представлены пара лотов от Sample roasters для ручного заваривания.

Bonanza Coffee. ••••••••••• Попробовали с ребятами из Simple Coffee на Циолковского лот Gitesi Rwanda от немецкого бренда Bonanza Coffee. Зерно прямо с полки привёз Сергей Алексеевич, создатель и вдохновитель SC ( здесь ему спасибо, по возможности привозит мировые лоты на пробу). Это тот приятный случай, когда кофе дегустируешь сразу в двух пониманиях: на сознательном и бессознательном. Bonanza - это бренд с идеологией и про образ жизни, я бы охарактеризовал его словом продуктивность, это легко понять , просто следуйте за ними в соцсетях. Продуктивность прослеживается и в кофейном лоте, она суперочевидна и читаема. Зерно средней обжарки, поэтому приготовили с ребятами напитки двумя способами: 1 Hario V60 2 Авангардный эспрессо (фильтр-шот) Общие наблюдения. Воронка. Аромат, цветочно-медовый с древесными оттенками. Тело, тягучее, позитивно вяжущее. Во вкусе, сбалансированный цветочный букет. Послевкусие, выпечка с корицей. Фильтр-шот. Насыщенный свежий аромат. Приятное, питкое тело. Во вкусе, ярко выраженная Роза, зелёное яблоко. Послевкусие, длительное, бархатистое, цветочное. Все отметили фильтр-шот, он получился запоминающийся и яркий. За полгода третий раз пью кофе из Германии и опять в самое сердечко.

Plants and friends Сочи. Ул. Горького 26. ••••••• Пн.- Вс. 8:00- 21:00 Это кофейня, бистро, мини-отель и йога-холл под одной крышей. Место можно смело отнести к одному из самых аутентичных и комфортных заведений в моём списке. Одна общая площадь разделена с помощью цветов, света, приёмов в интерьере на множество комфортных, уютных зон. Используется простая и понятная геометрия. Минимум цвета, как во всех интенсивноиспользуемых пространствах. Акцент, конечно, на зелень. Есть комьюнити стол для большой компании. Вигвам для детей. Места для работы за ноутбуком. Комфортная зона с диваном и парой удобных кресел. ••• Можно перекусить. Действует хорошо проработанное меню без мяса. Предложение завтраков каждый день до 16:00. На витрине достаточно большой выбор десертов. ••• Кофе. Активное кофейное меню, представлены все основные виды напитков плюс интересное авторское. Зёрна от The Welder Catherine. ••• Прекрасно приготовлен матча-тоник, ну и где, как не здесь её обязательно попробовать. Есть возможность выбора зерна для приготовления Hario V60.