Святые Морковочки🥕

Топ-4 места, куда я стараюсь не ходить Минутка кулинарного снобизма)) да, я почти не хожу по ресторанам в Москве. Слишком хорошо знаю рынок изнутри, но еще лучше знаю продукты, которые используют там. В любом ресторане наценка на продукты достаточно велика. Идеальная себестоимость для общепита 25-30% от стоимости позиции. То есть если салат стоит 1500₽, то фактически еды там на 375₽. Всё остальное — аренда, работа всего персонала, ЖКХ и еще немного собственнику на кофе 🧋 Так же я очень хорошо знаю, что я люблю есть, как оно должно быть приготовлено и во что завернуто. Поэтому мне просто жалко тратить много денег на довольно маленькие (а иногда посредственные) порции еды. И тратить время на эксперименты и дегустации тоже жалко. Бывают, конечно, исключения. Появляются интересные проекты с шикарными интерьерами и авторским меню. Но большинство заведений я всё же стараюсь обходить стороной: ▪️Стейк-хаусы Обожаю жареное мясо, особенно приготовленное на гриле. Поэтому это первое место в списке по разочарованию. Стейк стриплойн в среднем стоит от 1200₽ до 1700₽ за 100г! Если купить его самому, то стриплойн зернового откорма из Аргентины, к примеру, стоит 2500-2900₽ за 1 кг! То есть по цене кусочка 300 г можно купить почти 2 кг отруба. Спасибо, не надо )) Единственное, что мне действительно нравится есть в стейк-хаусах, так это бургеры. Там много обрези из премиальной говядины, в том числе и вызревшей. Поэтому фарш часто очень вкусный. ▪️Сет-меню с элементами шоу Гастрономический театр — это искусство, и оно меня интригует. Но за свой счет я бы не пошел)) да и не ходил. Для меня это вариант исключительно хорош в поездках по другим странам. ▪️Европейская и средиземноморская кухня Цезарь, паста, ризотто, карпаччо — позиции, которые меня не привлекают. Это слишком просто с точки зрения вкуса, и точно не будет никаких новаторских решений. Сюда идут за классическими прочтениями и специально привезенными (возможно) продуктами. ▪️Сетевые рестораны Когда он один такой — к нему особый подход и отношение. Но стоит ресторан поставить на рельсы франшизы — всё, пиши пропало (оптимизировано). И сразу начинается причесывание по всем параметрам трат: от сервиса до продуктовой матрицы. Гораздо проще следить за чем-то маленьким авторским и сделанным с душой. Но надо отметить, что иногда я с большим удовольствием заглядываю за всеми известной хрустящей курочкой))

Когда жена уходит по делам на 15 минут, активируется режим «отец-убаюн»

Немного непрофильного контента =) Видео о том, как проходила выписка Алексея Сергеевича. Катя тут обнаружила, что у меня были файлы, отснятые на выписку сына. И ее сильно возмутил тот факт, что сын уже есть как третий месяц, а фильм про его выписку - нет даже в проекте. Тут, конечно, на лицо проблема всех творцов - когда рабочие проекты и задачи всегда втискиваются вперед очереди, а всё то, что для себя - отодвигается на потом (когда-нибудь). Но Катю такой вариант не устроил. Её настойчивость и угрозы расправы помогли за пару дней появиться на свет этому видосу. Дисклеймер Это няшное теплое видео нашего семейного круга и дружеского круга. Оно мне так самому понравилось, что я хочу им делиться. Снято было одной рукой, буквально.

Рецепт тоста в ланч-бокс «Спецзаказ Д.С.» Что понадобится: ▪️2 ломтика тостового хлеба цельнозернового Харрис ▪️2 ч.л. творожного сыра ▪️1 ч.л. кетчупа или барбекю соуса ▪️3-4 ломтика нарезки говяжьего или куриного окорока ▪️1 корнишон ▪️1 ломтик сыра чеддер ▪️1 лист салата айсберг ▪️1/2 ч.л. сливочного масла Как готовим: На прогретой сковороде растопить сливочное масло и выложить ломтики окорока. Поджарить его слега до легкой золотистой корочки, снять на салфетку. На этой же сковороде с обеих сторон поджарить тосты до золотистого цвета, затем снять их на доску. Соленый огурец нарезать тонкими ломтиками вдоль. На каждый тост нанести творожный сыр, и затем на один из тостов нанести еще и кетчуп / барбекю соус. На тост с кетчупом выложить окорок, затем соленый огурчик, затем лист сыра чеддер. На тост с творожным сыром приклеить промытый и просушенный лист салата айсберг. Соединить две половинки тоста и нарезать либо на 4 квадрата, либо на 2 треугольника. (Даша просит на 4 квадрата нарезать, чтобы было больше мини-бутеров). Для компановки сбалансированного ланч-бокса я всегда ей еще нарезаю сырых овощей: сладкий перец, морковка, яблоко, цветная капуста и мини кукуруза. Чтобы эти нарезанные овощи не завялились и не подсыхали, под них в ланч-боксе я подкладываю увлажненный лист бумажного полотенца. А еще в отдельный микро отсек ланч-бокса Дарья Сергеевна самостоятельно изволит класть себе мини сладость =)

Выходные выдались насыщенными и, можно даже сказать, историческими. Впервые собрались большой семьей в обновленном составе: я, жена, дети, мои мама и бабушка, родители жены, дедушка жены, ее брат, а также сестра с мужем и его родители. Я как всегда отвечал за еду. Меню на 14 человек: Закуски ▪️Паштет с куриной печенью ▪️Томаты с песто и страчателла копченые ▪️Тако с креветкой Горячее ▪️Утиная грудка с ягодным соусом ▪️Ростбиф из рибая с виски соусом ▪️Картофельно-сельдереевый гратен ▪️Бараньи ребрышки Финал ▪️Камамбер с грушей Думал успею что-то поснимать на камеру, но руки не дошли. Спасибо тестю, он всегда все фиксирует. Главное все сыты и довольны. Я спать))

Эксперимент «ланч-бокс» проходит успешно. Настолько, что теперь одноклассники просят родителей и им тоже еду в школу собирать. На что родители «радостно» говорят мне: «чтоб тебе пусто было спасибо, Сережа!» ❤️ — если нужен рецепт идеального тоста

Теперь завтрак мне готовят сразу двое мужчин 🥰один, правда, нехотя

Кстати, на подготовку ланч-боксов я не трачу много времени. У меня есть система. Например: ▪️сварил рис на ужин — отложил немного для онигири ▪️запек курицу — порезал часть для лаваша или сэндвича ▪️сделал овощной салат — собрал пару палочек в бокс. Подробнее читать тут

Подходит ко мне вчера дочь и выдает претензию: «Папа, почему подругам дают с собой сэндвичи в школу, а мне нет?!» Не вопрос. Едем в магазин, вместе выбираем ингредиенты для тостов, дополнительно закидываем в корзину полезные ягоды и печеньки. И вот наутро у Дарьи Сергеевны готов ланч-бокс. Сказала, что печеньками с друзьями поделится, а вот бутербродом — нет)) Ждем теперь от нее обзора с места событий. А вы даете своим детям еду в школу / на секции? Может, вам родители клали перекус с собой?

План провалился. Яйца для моей яичницы с утра доела дочь, заказав омлет с колбасой и томатами, а сыр халуми я доел еще ночью. Но! Остатки найдутся всегда для отца =)) Единственное, что здесь свежее, так это хлеб, который у меня был припасен в морозилке. Достал его я, значит, перед тем, как пойти чистить зубы. Включил духовку на 195 градусов в режиме конвекции. После умывания и одевания, засунул багет в духовку, сбрызнул водой, чтобы корочка была по-золотистее. и дальше пошел копаться в холодильнике. нашел там пару кусочков филе миньонов - нарезал их. творожный сыр смешал с тертым чесноком и горчицей - намазал это на ломтики горячего хлеба. Сверху кружок томата, тертый пармезан и перец.

Завтра будет вот квадратная яичница с халуми и зелёным маслом