EATWEEK GUIDE | Гастрономический Дайджест

#ew_анонс#москва Знаете ли вы лучший гастрономический дуэт, чем выдержанное вино с характером, как Бароло, Барбареско, Брунелло ди Монтальчино и высококлассная мраморная говядина? 🤩❤️ Только такая мощная структура вина, зрелые танины и сложная ароматика способны выступить в тандеме с богатейшим вкусом мраморной говядины, оттенив и дополнив ее. 29 января вы можете сами в этом убедиться — винный клуб FITZ Club и премиальный бренд PRIMEBEEF представят большой винный ужин формата Grande в флорентийском бистро Fiorentini. 🤩К каждому вину концепт-шеф Александр Ермаков, шеф-повар Андрей Хохлов и амбассадор PRIMEBEEF Антон Крупенин создали идеально выверенный гастрономический сет из шести курсов, который раскроет богатую палитру мраморной говядины: 🤩Amuse-bouche, риет из бычьих хвостов Crémant de Bourgogne Victorine De Chastenay Millesime 🤩Тартар «Батута», трюфель Scarpa Barbaresco Tettineive magnum 2019 🤩Лардо ди Колонната Scarpa Barbaresco Tettineive magnum 2019 🤩Равиоли «Пьемонтезе» Scarpa Barolo Tettimorra magnum 2018 🤩Ребра Кальби с рисовой полентой и гремолатой Brunello di Montalcino Tenuta Di Sesta magnum 2019 🤩Запеченный шоколад, джелато оливковое масло, черника Vermouth di Torino Scarpa Rosso Участие в ужине по билетам (11 000 р./персона) Начало: 19:30 📍ул. Льва Толстого, 23. к.1

#ew_обзор#москва На прошлой неделе продолжили свое путешествие по шедеврам Set-o-mania в ресторане «Шануар» — заведении с «историческим флером» Парижа конца 19 начала 20 века👎🍃 Представленные здесь два сета Эдуард Архипов создал по мотивам творений Эктора Гимара и Фёдора Шехтеля. Каждый сет визуально «отражает» принцип авторов — модерн и вдохновленные природой линии и формы. Сет №1 — Гимар ◀️ Посвящен французскому архитектору и художнику-декоратору, известнейшему из представителей стиля ар-нуво. 〰️Вход в метро «Киевская — тартар из утки, угорь, свекла. Удивительная по красоте и «архитектуре» композиция с чипсами из водорослей завораживает. 〰️Кастель Беранже — седло ягненка, баклажан и высокие чипсы из топинамбура, напоминающие о стенах первого здания в стиле ар-нуво в Париже на знаменитой улице Жан-де-Лафонтен. В блюде чувствуется отсыл не только к французской, но и к кавказской кухне (за счет соуса) — очень удачное смешение культур. ➰Зеленая патина — мусс пандан в белом шоколаде в виде яйца, олива, фейхоа. Изящный сувенир подается на подушке из мусса и бисквита, а внутри – текучее содержимое в виде крема. Сет №2 — Шехтель 🔽 Федор Осипович Шехтель — «король» столичного модерна. Особняк Рябушинского, собственный дом архитектора в Ермолаевском переулке, фонари в Камергерском, выполненные по его эскизам — облик Москвы невозможно представить без его творений. 〰️ Спирали Дерожинской — улитки, маршмеллоу из томатов, гель из огурца. Особняк Дерожинской в Кропоткинском переулке — мини-версия дома-корабля автора, где аккуратно, без лишней помпезности использованы приемы модерна. без излишней помпезности. Такой же получилась и закуска — элегантной, мягко-обволакивающей с улитками на белковой пене. 〰️ Сцена — черная треска подается под ломтиками маринованного дайкона. 〰️ Волна Рябушинского — трубочка с сорбе из ананаса внутри, покрытая ванильным муссом и украшенная жемчужинами. Вау-подача и сбалансированный вкус. Комплиментарно к каждому сету – шот Beluga или коктейль Beluga Sour., его кислинка отлично подходит ко всем блюдам сета, расставляя нужные акценты🔘 📍Тверской бульвар, 26

#ew_live#москва#бранч Делимся тизером с нашего воскресного бранча в «ТЭМУ»🐟 Под впечатлением! Атмосфера места завораживает, ощущение безмятежности охватывает с первых секунд! Об ассортименте и деликатесах совсем скоро расскажем в отдельном обзоре 📷

#ew_анонс#москва Винные ужины продолжают набирать популярность! 27 января в ресторане «Сахалин» гостей ждет дегустационный сет «Красные вина и морепродукты»🤩🤩 Сомелье Ольга Лящук представит красные вина, тщательно обработанные к каждой подаче гастрономического сета, чтобы исследовать нетривиальные сочетания вин в дуэте с дарами моря. В программе ужина🐚 🫐Тарталетка с тунцом и икрой с игристым Пино Нуар из Германии 🫐Стейк из тунца с бокалом редкого автохтона из Турции 🫐Крабовая котлета с грибным соусом в паре с Гамз из французской Бургундии 🫐Осьминог с топинамбуром под бокал испанской Риохи 🫐Шоколадный уни с дижестивом из Пьемонта Сбор гостей в 19:30 Стоимость — 25000 р. 📍ул. Смоленская, 8

#ew_новости#москва А вот еще одна интересная коллаборация — ресторан Balzi Rossi и ОЛИМП Клиник представляют высокую кухню в тандеме с премиальной эстетической медициной 🤩 До 10 марта гости смогут попробовать блюда и коктейль из special-меню от шеф-повара Кармине Альфиери и шеф-бармена Алексея Трунова🤩🍓🥥 Они объединили гастрономию и осознанное отношение к красоте и телу и разработали блюда и коктейль с итальянским акцентом: 🟢Обжаренная фета с кремом из тыквы, зеленым маслом, шпинатом, копченой сметаной и тыквенными семечками (1490 р.) 🟢Сбалансированный кисло-сладкий десерт «Лайм-Огурец» (700 р.) 🟢Безалкогольный коктейль с кокосом, клубникой, зеленым базиликом, сливками и ванилью (800 р.) При заказе полного сета гость получает сертификат на 10 000 руб. на консультацию ОЛИМП КЛИНИК МАРС и процедуру фотодинамической терапии HELEO PRO LED в ОЛИМП КЛИНИК. А при заказе любой позиции из сета — скидка 15% на услуги ОЛИМП КЛИНИК и ОЛИМП КЛИНИК МАРС 🎟 Количество подарков ограничено — поспешим 📍Кудринская площадь, дом 1

#выбор_ew#москва В такую погоду хочется чего-то уютного, сытного и очень вкусного 🍁🍁 Как Картофельная карбонара с копченым тунцом (1120 р.) — великолепная интерпретация итальянской пасты, где вместо спагетти картофельная паста, а вместо панчетты — копченый тунец, который придает особую пикантность блюду, финальный штрих — соус на основе желтков и сыр грана падано🤩 📍Anchovy’s Club

#ew_новости#москва «Сладкий» праздник в «МореКофеОкеан by ERWIN» — 27 января ресторан Александра Раппопорта приглашает всех сладкоежек и гурманов отметить Всемирный день шоколадного торта 🍫 Звучит заманчиво, неправда ли? В этот день специально будет действовать скидка 50% на порцию одного из самых культовых десертов — «Прага», такого знакомого и любимого еще с детства🤎 Нежные шоколадные коржи, бархатный сливочно-шоколадный крем с прослойкой из абрикосового джема — что может быть лучше с чашечкой ароматного кофе ☕️ 📍Площадь Киевского Вокзала, д. 2, ТРЦ Европейский, 1 этаж, Атриум «Москва»

#ew_wine Сегодня пятница, а значит время поднять бокал за окончание рабочей недели и познакомить вас с одной «жемчужиной» из наших недавних находок 🐚 Шампанское Palmer & Co у многих на слуху — относительно молодой, но успешный шампанский дом, ставший одним из ведущих в Реймсе. А вот кюве Rose Solera — одно из самых уникальных в коллекции шампанского дома🥂 Интересно, что при его производстве используется так называемая техника "солера", придуманная в Хересе для создания креплёных вин. Palmer & Со стал один из немногих домов, который адаптировал эту технику для вин Шампани. В Шампани система солера (или "вечный резерв") обновляется каждый год добавлением вин из последнего урожая. 🌺Rose Solera — розовое, игристое, освежающее, с частичной выдержкой в дубе. Сбалансированное вино с элегантной текстурой, тонкими танинами, гармоничной кислотностью. 🍇Виноград — Шардоне, Пино нуар, Пино менье Вино светло-розового цвета с красивым блеском. 🍓В ароматике — доминанта тонов спелой дикой земляники, оттенки красной и чёрной смородины, нюансы ванили и корицы. 🍁Вкус— фруктовый, с тонами ягод и специй, с длительным освежающим минеральным послевкусием. Аперитив. Хорошо подойдет к морепродуктам, икре, блюдам из рыбы, птицы, белого мяса. Приобрести можно на simplewine.ru

#ew_открытие#москва На Рождественском бульваре открылся новый ресторан для любителей архитектуры, истории и гастрономии🤩«Объект культурного наследия» и одноименное сообщество «ОКН» (аббревиатура от данного термина). За кухню отвечает шеф-повар Василий Долматов, за «сладкую жизнь» — шеф-кондитер Ирина Леочко. Команда проекта подчеркивает: для них «ОКН» — не только памятники и исторические здания, но и все, что формирует культурный слой: еда, люди, память, привычки, городская среда🏛️ Сезонность, локальные продукты, узнаваемый вкус — ключевые «столпы» кухни. В закусках: сибирская чушь из двух видов рыбы (1200 р.) с томатной водой, анчоусом и ферментированным лимоном; свекла в винно-вишневой редукции с сыровяленой уткой и козьим сыром (680 р.), карельская форель в пепле с малосольным огурцом (1100 р.) Возрождают здесь и старорусские традиции: полба с говяжьим языком и бородинской крошкой (1390 р.), мясной пирог с костным мозгом (1500 р.) Десерты: Ромовая баба (680 р.) Гречка с творогом (780 руб.) Десерт из бородинского хлеба с меренгой и мороженым из печеного картофеля (870 р.) 🤩 В «Объект культурного наследия» идеи, как в галереях современного искусства или музеях, находя в нем все то, чем мы восхищаемся на выставках в Гостином дворе. 📍Рождественский бульвар 10/7c2

#ew_анонс#москва Новогодние праздники позади, но…. В приближающиеся выходные собираемся в L’Atelier Petrovka, так как коллаборация с творческим объединением «На свежую голову» подходит к концу🤩 Но до субботы 24 января (включительно) еще можно успеть попробовать коктейль «Ирония судьбы» и получить в подарок полноценный уход в «На свежую голову» и продукт-знакомство от KEVIN.MURPHY. А в субботу с 20:00 — последние «Иронии судьбы» и танцы под сет Dj Helenmubert🎧 📍ул.Петровка, 26, с.3

#ew_новости#москва А вот еще одна интересная коллаборация, которую с 23 января запускают ресторан Wine & Crab на Никольской и корейский бренд уходовой косметики ma:nyo — коктейли с glow-эффектом🍸 Шеф-бармен разработал алкогольный и безалкогольный коктейли, вдохновившись философией «Волшебной мастерской» бренда, где важным связующим звеном стал гибискус с изысканным рубиновым оттенком и тонкой кислинкой. 🤍Алкогольный коктейль «Scarlet Glow» (1250 р.) — настойка на груше, апероль с терпким кордиалом из клюквы и гибискуса, с пеной из клюквы и розовой пудрой гибискуса — эффект морского бриза и алого заката. 🤍Безалкогольный горячий коктейль «Dragon's Dream» (1250 р.) — розовая матча с драконьим фруктом, мягкое банановое молоко, джем алоэ. Подается с хрустящими вялеными банановыми чипсами в кокосовой стружке. При заказе любого коктейля —подарочный набор от бренда💕 V.Collagen Heart Fit Ampoule 8 ml — сыворотка с растительным коллагеном для упругости и Herb Green Cleansing Oil 25 ml — гидрофильное масло для безупречного очищения с комплексом Промокод на скидку 20% на весь ассортимент на официальном интернет-магазине *Предложение ограничено, действует до последнего подарка 📍ул. Никольская, 19-21/1

#ew_обзор#москва Неделю назад стартовал зимний гастрономический фестиваль Set-o-mania от Maison Dellos, имы начали знакомство с ресторана «Матрешка»❤️ Бренд-шеф Владислав Пискунов, вдохновившись архитектурными шедеврами Гюстава Эйфеля и Владимира Шухова, создал два авторских сета: парижский и московский. Парижский «Эйфель» включает🥺 Салат — запеченные каштаны, зелень, карамелизированнпя слива, козий сыр, грейпфрут Куриный шницель Cordon Bleu с картофельным пюре, шампиньонами, каперсами и оливками; завершает сет Десерт — «Сент-Оноре» с глазированными шу, кремом шантильи и малиной. Московский «Шухов» 🤎 Кабачковые голубцы с грибами, помидорами и перловой крупой Судак с запечённым картофелем и сливочным соусом Десерт — пшённый пудинг с попкорном из злаков и пломбиром. 🍸 Сопровождение к сету — легкий коктейль Beluga Sour Оба сета — великолепны по подачам, отлично сбалансированы по вкусу и гармонии, и выбрать лучший из них довольно сложно, тут, пожалуй, больше дело вкуса — рыба или мясо 🫶 📍Кутузовский пр-т., 2/1, с.6