Angel Stories - Wellness Community

Как вы уже успели заметить, я обожаю овощи и фрукты🙈🍏 Они основа моего питания и меню Ангела. Я вложила в проект свои ценности и ощущение мира, свое отношение к еде как к жизненной энергии. Не могу представить, что в моем проекте было бы как-то иначе. Мы говорим: Eat clean, think clean, create yourself. И в этом философия Angel Cakes. Мы за чистоту во всем. И это притягивает к нам людей, которые разделяют эти ценности. Думаю, что именно ценности и помогают достичь успеха. Верность им и трансляция. Важно не быть очередным кафе, пусть даже здорового питания, а нести в мир свои идеи, стараться улучшить его. Хочу отметить важное: мы не веган-кафе, как многие думают. Ангел – про баланс, здоровье и осознанный подход к питанию. У нас есть и веган-позиции, и классические. В меню есть рыба, блюда из яиц, десерты на основе молока. Мы даем здоровый и разнообразный выбор тем, кто к нам приходит. Помните, на прошлой неделе рассказывала про колесо баланса? Стараюсь жить по нему и так же строить бизнес: сначала ценности и принципы, а потом все остальное.

Хай гайз! Ну что, еще всего пару дней длится наш #суперапрель. Что хотелось бы еще успеть обсудить? Мне кажется очень важным сказать, что мы занимаемся здоровьем не только ради себя, но и ради наших детей. Мы каждый день говорим им о красоте, здоровье, мудрости, заботе о себе. Учим, воспитываем, подсказываем. Но это все слова. Осознанность можно привить только своим примером. Наверное, отчасти поэтому главная ценность Ангела – забота о себе и мире. Через свой проект мы показываем людям, как здоровый образ жизни может быть простым , вдохновляющим и сбалансированным. К нам приходят семьями, дети любят наше кафе. Они проникаются этой атмосферой осознанности, растут в ней. И это становится их нормой.

Как сделать свой мир ярче и наполнить его смыслом? Наверняка вы все знаете психологическую технику Колесо баланса. Коротко для тех, кто не знает: нужно поделить круг на секторы по сферам жизни (можно как в примере, а можно с другими, важными для вас), а потом оценить наполненность и качество каждого и закрасить сектор по своим ощущениям. Важно, что колесо баланса никогда не сможет быть идеально круглым: всегда какая-то область забирает больше фокуса. И это хорошо. Значит, сейчас ее время. Не нужно стремиться к идеальному колесу. У каждого оно свое. Просто посмотрите на него и держите фокус на том, что для вас ценно. Те сферы, которые вы вписали в свое колесо, питают вас и наполняют энергией. Классно начинать свой путь к балансу именно с них и потом дополнять содержимым тарелки🥗 Это колесо дает нам больше всего энергии, оно важнее, чем то, что мы едим. Хотите сделаем потом марафон по всем сферам жизни? У нас с вами уже в планах: ферментация, проращивание, питание детей. Вот еще про баланс хотелось бы🙈

Друзья, наш мир не черно-белый, он не делится только на плохое и хорошее. В нем много оттенков. И много радости, в том числе от еды. Не стоит бояться каких-то продуктов и зацикливаться на ограничениях. Не нужно навешивать клеймо даже на сахар и глютен. Куда лучше сместить свой фокус на то, что радует. И позволить себе больше яркого, полезного, здорового, разнообразного! Надеюсь, что #суперапрель помог вам сделать свой мир ярким. Мы потихоньку завершаем. Хочу написать сегодня и в понедельник еще пару постов на эту тему, но уже не совсем про еду. А потом пойду готовить для нас новые марафоны🙏🏼

Но большинство моих поездок выглядит так))) Еду на рынок, знакомлюсь с людьми и традициями через еду. Трогаю, нюхаю, пробую разные продукты. Это так меня вдохновляет! Показываю свои вчерашние покупки. Мака моя самая любимая. Это был первый суперфуд, который я открыла для себя 7 лет назад и влюбилась. А сейчас я в стране ее произрастания и, конечно же, безумно этому счастлива. Купила тут пудру из маки. Морингу тоже нежно люблю и добавляю в наши смузи и смеси детокс. Артишок - отличный натуральный препарат для балансировки и помощи в работе кишечнику. Какао! В Перу большие плантации с какао бобами, купила классную крупку какао и ожидаю найти что-то еще интереснее в нашем путешествии. Орехи. Тут они потрясающие: пекан и бразильский, которые ничем не обработаны и максимально полезны для нас. Сухофрукты. Нашла классный манго без сахара, просто посмотрите на него! Купила родителям, они его просто обожают. А этот инжир! Впервые вижу такой, просто высушенный, тоже без сахара Травы. Сколько же тут уникальных трав и кореньев, которые произрастают в разных уголках и на разных высотах Перу.

Просили больше фоток из путешествия? Показываю, как мы продолжаем познавать Перу. Здесь восхитительно!

Поначалу бывает сложно есть много овощей и придумывать новые комбинации. Мне всегда помогают разные топинги к салатам и боулам, особенно соусы - их я просто обожаю. Всегда экспериментирую с пропорциями и сочетаниями и делаю их суперпростыми: закидываю все в блендер и готово. Вот несколько примеров 👇🏼 песто петрушка, зеленый лук, масло гхи и оливковое, кедровые орехи, соль, перец, лимонный сок, горчица ореховый миндальное молоко, фундучная паста, пучок петрушки, соль, сырные пищевые дрожжи, паприка, масло оливковое, лук красный или репчатый, сок лимона арахис-кокос кокосовый йогурт, арахисовая паста, лимонный сок, сироп топинамбура, соль, масло грецкого ореха, вода, специи по вкусу тахини-соус тахини, петрушка, оливковое масло, вода, соль, лимонный сок с каплей сиропа агавы микс песто-тахини-мисо песто, тахини, масло оливковое, специи, соль, чуть мисо-пасты зеленый петрушка, кейл, кокосовое молоко жирное, фасоль, сырные пищевые дрожжи, авокадо, убреч кешью, лук порей, соль, чёрный перец, сок лимона, базилик Покидайте в комментарии свои любимые простые соусы. Будем учиться друг у друга. #суперапрель

Да, я ем виноград, банан, арбуз. И не планирую от них отказываться. Читала в комментариях, что кто-то из вас боится есть сладкие фрукты, чтобы не навредить фигуре. Поделюсь своими правилами в отношении фруктов. Возможно, вам они тоже помогут. «Опасными» бананы, виноград и арбуз считаются из-за высокого гликемического индекса. Но на самом деле они вредят нам только тогда, когда мы неправильно их сочетаем с чем-то или едим на голодный желудок. Я воспринимаю такие фрукты как десерт. И ем их (и любые другие) через час после приема пищи. Если съесть сразу, они могут вызвать брожение и дискомфорт. Если съесть до еды, получите сильный скачок сахара. А так после обеда сахар будет постепенно подниматься, и, когда вы добавите немного сладких фруктов, ничего страшного не случится. Не демонизируйте, пожалуйста, продукты. Особенно растительные. Их все можно применить себе на пользу. Особенно когда хорошо работает кишечник и у вас хорошее пищеварение. А с этим мы уже разобрались😉

Меня лично как шефа очень вдохновляет то, как Вирхилио со своей командой познает перуанскую кухню и природу, чтобы создавать свои уникальные блюда.

Вчера мы с Димой были в лучшем ресторане мира. В прошлом году Central признали лучшим по версии The Words 50 Best Restorants, и уже пять раз это место становилось лучшим в Латинской Америке. На фото – основатель и шеф Central, Вирхилио Мартинес. Про него даже есть серия в проекте Shef’s Table от Netflix (6 эпизод, 3 сезон). Там он рассказывает, как использует малоизвестные ингредиенты со всего Перу и создает из своих блюд экосистемы.

Вот так выглядело мое питание на прошлой неделе👇🏼 Понедельник Ланч - 500 мл смузи из черной смородины, клетчатки в виде семян льна, небольшого количества миндального протеина, манго, воды, порошка витграсса, проростков брокколи, пасты миндальной и петрушки - запеченный батат с киноа, салат из рукколы с нутом, хумус и ферментированная капуста Ужин - боул Earth из Ангела (там есть все, что нужно) Вторник Ланч - тофу-скрембл с белой фасолью и томатами, хумус (его я ем каждый день ), ферментированный редис и капуста, проростки брокколи, запеченные цветная капуста и картофель фиолетовый (очень его люблю), зеленый соус из брокколи и кешью Ужин - ризотто из киноа с креветками в Ангеле (недавно добавила такую опцию в меню в Дубае, чтобы минимизировать потребление белого риса, очень нравится и очень сытно) Среда Ланч - шакшука с тофу, хлебцы из сельдерея и льна, хумус и соломка из огурца и моркови Ужин - ризотто дома из цветной капусты с грибами, фасолью и сливочно-соевым соусом Четверг Ланч - фритата с луком пореем и овощами - грибы с пореем - овощи ферментированные, кейл и микрозелень Ужин - роллы из рисовой бумаги с овощами и насыщенным соусом - хумус Пятница Ланч - приспущенная брокколи с маслом кунжута - веган-панкейки с дополнительной клетчаткой в виде псиллиума, к ним голубика с ягодным соусом и кокосовым йогуртом Ужин - стейк из цветной капусты с соусом из белой фасоли На фото – наш вчерашний завтрак в Перу. А сейчас я пойду спать, а то у нас уже начало второго🙈 Проснусь и буду читать ваши комментарии🤍 #суперапрель

Обещала рассказать про свой рацион. Рассказываю, но сразу хочу проговорить важный момент. Не нужно повторять мой стиль питания и делать его своей диетой. Это те принципы и ритм, которые подходят моему организму. Я много лет их выстраивала, наблюдала за реакциями тела. Если какие-то фишки захочется перенять, пожалуйста, протестируйте их и последите, подходят ли они вашему телу. • Я ем два раза в день, в 12 и в 19 часов. Почти никогда не перекусываю, потому что чувствую, как скачки сахара на меня влияют. • Утро начинаю с большого стакана теплой воды и лимонного сока с хорошим оливковым маслом. Это улучшает пищеварение и работу кишечника. • Спустя час выпиваю свой любимый сок сельдерея. Обязательно чистый, без яблока, огурца, лимона. Сок делаю дома в блендере или заказываю в Ангеле. • Еще через час ем свой достаточно плотный сбалансированный завтрак. Мне важно, чтобы в нем был растительный протеин, квашеные овощи, долгие углеводы, ненасыщенные жиры и разные питательные соусы, с которыми я часто экспериментирую и просто обожаю это делать. • В основном я ем боулы. И всегда начинаю с овощей, чтобы выброс сахара в кровь происходил максимально медленно и бережно для организма. • После ланча могу съесть десерт. Например, конфетку из финика с тахини, которую приготовила дома, или десерт из Ангела. • Среди дня выпиваю порцию теплой матчи без молока, с урбечем. Это можно считать моим перекусом. • Ужин, как правило, похож на ланч, но чаще он не дома, а в ресторане. Там выбираю овощи из гарниров и с них начинаю, затем добавляю салат и что-то сытное типа пасты или горячего овощного блюда. Признаюсь, мне гораздо комфортнее есть дома или в Ангеле. Если есть возможность, выберу это, а не какие-то изысканные ужины, так как мне важно знать, что я ем. И чтобы еда была максимально простой. • Бывает, что на ужин хочется фруктов и ягод. Тогда делаю салат из зелени с ними или просто устраивают тропический ужин с огромной тарелкой фруктов. Поделитесь своими правилами? #суперапрель