Antonchef Talks

Внимание, клоунизм 🤡 «Снег из домашней ряженки с Владимирской вишней» — говорят в новом ресторане города Владимир, где концепция созвучна с Северянами, да и назвались они «Мерянами». «Сворованный из lucky десерт со снегом из кокоса» — говорю я. Ладно, если вдохновились, но уж кокос ряженкой называть не надо. Тем более домашней, ржу

Кстати, у Даши тоже есть очень крутой телеграмм канал. В котором она делится всем :))

Я вот кстати не так давно обсуждал с Дашей Шмаровой шеф кондитером из Londri. От кого в Москве пошла вот эта система Tasting spoons . В далеком 2014 году я подсмотрел это во время своих стажировок и понял, что срочно нужно внедрять. В «Фаренгейте» на регулярной основе су шефы, бригадиры и шеф вне зависимости от настроения, погоды и аппетита делали это в 11:30 и 17:30 пробуя все базовые заготовки со всех цехов. Это был целый ритуал . И в последним где бы я не работал без такого завтрака и обеда не обходиться . Внедряйте и не благодарите хотя нет благодарите :))

Новая рубрика #подуматьнавыходных Ответственный человек является причиной происходящего с ним, а не жертвой обстоятельств. У ответственного человека есть внутреннее понимание и уверенность в том, что именно от него зависит, как будут обстоять дела в той области, за которую он отвечает. Такой человек не склонен искать оправдание своим неудачам и трудностям во внешних факторах, которым он не может противостоять

Доброе утро!☕️🥪 Хочу этот сэндвич из Deep Fried Friends!😋😋😋 Жаль, что ребята открываются только в 12:00. К 10:30-11:00 прикатила бы завтракать в выходной, не задумываясь! До 12 не доживу🫠 Значит, будем готовить дома!😋

Тут заходил вчера в Школу Шефов для Кофемании . Просто отвал головы. Очень круто

Патрики уже тоже успел проведать :)

Давно не выходил к вам лицом:)

Меня очень потрясают такие уходы современников.