СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП

Елена, какое мнение насчёт кваса?

Явилась намедни миру новость: Трамп убедил Coca-Cola в своих напитках для американского рынка использовать тростниковый сахар вместо кукурузного сиропа. Мол, высокое потребление сахара сильно вредит здоровью американцев и ведёт к ожирению, потому и нужна такая замена. Ага, заменяем шило на мыло вместо того, чтобы объяснять народу, как важно ограничивать любые сладкие напитки в рационе. Жидкие калории употребить проще простого, а потом удивляться: "ничего не ем, а толстею!". 😳 Сам то мистер Президент нажимает на красную кнопочку в столе и ему приносят диетическую колу, то бишь вообще без сахара. И кукурузный сироп, и тростниковый сахар – это добавленные сахара, за количеством которых нужно следить. Рекомендуется, чтобы добавленные сахара составляли не более 10% от общего количества потребляемых калорий. А лучше 5%. Если ваш суточный рацион состоит из 2000 ккал, то на сахар можно потратить максимум 200 энергетических рубликов. Сколько это в граммах? В 1 грамме сахара прячется 4 ккал, поэтому 200 делим на 4 и получаем 50 гр сахара — это то кол-во, которое можно есть почти со спокойной совестью. Но лучше 25. Почему же именно кукурузный сироп впал в немилость? Просто в сладких напитках используется его высокофруктозный вариант. Кукурузный сироп получают из кукурузного крахмала при помощи высоких температур, воды и специальных ферментов, которые разбирают этот сложный продукт на составные простейшие части. Получается так называемый глюкозный сироп, который снова обрабатывают ферментами, чтобы те превратили большую часть глюкозы в их более сладкую подругу – фруктозу. А ведь фруктозу организм усваивает иначе, чем другие сахара – она в основном метаболизируется в печени, и при избыточном потреблении повышает выработку триглицеридов, что негативно сказывается на здоровье. Но тут ключевое слово "избыточное", поэтому фрукты можно есть и не переживать, с ними при всем желании не получить передоз фруктозы. А вот со сладкими напитками теоретически можно. И тут опять все дело упирается в умеренность — это база. Поэтому заменять кукурузный сироп на сахар, пусть даже тростниковый (хрен редьки не слаще) — это смещение фокуса внимания с очень важных вещей. Обычный человек будет думать: О, эта кола с тростниковым сахаром, а ведь в нем много полезных плюшек (нет), значит можно спокойно пить и не париться! И вот опять выпивается слишком слишком много жидких калорий со всеми вытекающими. Что еще почитать на эту тему: Глюкозный сироп Сахарная подборка Соки и компоты — жидкие калории

Никогда не жаловала ананасы, но этим летом случилась любовь. ❤️ А все благодаря тому, что в нашем районе, как оказалось, каждый вечер продают фрукты и ягоды по оптовой цене — разве можно такое было проигнорировать?! Кстати, узнала об этом из рекламы на местом информационном канале. В общем, закупалась клубникой и прихватила заодно "самолётный" ананас из Коста-Рика, а он, зараза, оказался таким сочным и сладким, что теперь приходиться регулярно за ним бегать. 🤤 В Коста-Рика, кстати, идеальный климат для ананасов (еще хороши ананасы из Таиланда). А называют их "самолётными" из-за способа доставки, то есть летят к нам по воздуху, поэтому срываются уже спелыми. Только вот цена на них ого-го, в Яндекс лавке аж 990 рублей за ананасик, а мы покупаем по 300-400 рэ.

Диета при повышенном уровне мочевой кислоты без подагры Начало тут Ждете миллион "нельзя"? Помидоры нафиг? Морепродукты — табу? А вот и нет. Если уровень мочевой кислоты повышен, но это никак не влияет на вашу жизнь (то есть нет подагры и болей), то самое важное это: ✔️Контролировать вес (с лишними кг желательно распрощаться) ✔️И средиземноморский разнообразный тип питания. Но так как повышение мочевой кислоты увеличивает риски сердечно-сосудистых катастроф, с этим делом лучше не шутить и обратиться к врачу, чтобы тот рассчитал ваши риски и принял решение: нужна вам лекарственная терапия или можно обойтись коррекцией образа жизни. Тут всё индивидуально! И сразу развею миф насчёт растительных пуринов: их ограничивать нет особой надобности, так как они не повышают риски развития подагры. И шок-контент: Имеющиеся научные данные подтверждают защитный эффект кофе в плане развития подагры. Если человек выпивает 4–5 чашек кофе в день, риск подагры уменьшается на 40%, а если больше 6 чашек в день – то на 59%. Это не значит, что нужно заливаться кофе по уши — умеренность важна во всем, тем более, что высокие дозы кофеина могут провоцировать приступы тревожности. 😩Читать более подробную информацию про кофе 😩И про средиземноморский тип питания

Кто это хотел от мамы убежать? Нет, не колобок, а хлебушек, на этот раз (для разнообразия) белый, то есть из муки высшего сорта. Кстати, про муку есть пост: https://t.me/e_semika/373

Отвлеклась на полчасика. 😅 Хорошо хоть не убежало)))

Идеальный завтрак для любителей брокколи и цветной капусты. Капусту с ту, и другую (у меня замороженная) на 2-3 минутки отправляю в микроволновку вот в такой пароварке. Затем слегка обжариваю на сухой антипригарной сковороде, буквально по 30 секунд с каждой стороны, но это не обязательно. Заливаю яйцами, прокалывая желток, чтоб растекся. Сверху чуток соуса, можно терияки, унаги или устричного. У меня вот такой. Еще натёртый сыр. Огонь уменьшаем на минимум, закрываем крышку и жарим до готовности яиц. Ням!😋

Про киноа Что это такое и с чем его едят Я всегда за разнообразный, сбалансированный рацион, и считаю, что нужно расширять свой пищевой опыт. Поэтому попробовать киноа стоит, но имейте в виду, что питательная ценность этого продукта мало чем отличается от гречки. 🔜Киноа — это растение семейства амарантовых и оно является псевдозерновой культурой. То есть киноа не является злаком, как рис или пшеница, но семена этого растения используют почти так же. Ещё к псевдозлакам относятся гречка и амарант. ➡️ В отличие от злаков, эти культуры богаты белком и содержат все незаменимые аминокислоты. Их используют в цельном виде, поэтому они сохраняют клетчатку, а также витамины и минералы. Готовить киноа просто: Нужно промыть семена киноа проточной водой, засыпать в воду, соблюдая пропорцию - на 1 часть киноа 2 части воды. Довести воду до закипания, уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15 минут. Вареные семена киноа имеют нежный ореховый привкус. 🔜Что можно приготовить из киноа ✔️ Киноа отлично подходит для лёгких салатов: со свежей зеленью, овощами или морепродуктами ✔️ Из киноа получается отличный гарнир к рыбе или мясу. Можно играть со вкусом, добавляя к киноа разные соусы: соевый, устричный, том ям и другие ✔️ Киноа хорошо сочетается с разными крупами: можно сварить киноа вместе с рисом, булгуром, гречкой или ячкой ✔️ Киноа можно соединять с овощами, грибами, зеленью. Мое любимое сочетание: киноа, шпинат и вешенки ✔️ Киноа прекрасно заменяет рис, поэтому его можно добавить в фарш для тефтелей или фарширования овощей; а также сделать ризотто или плов ✔️ Можно киноа добавить в суп вместо любой крупы ✔️ Из киноа и цветной капусты можно приготовить котлеты ✔️ Вкусными получаются оладьи из киноа и кабачка ✔️ Маффины с киноа ✔️ Запеканка из киноа, овощей и креветок (скоро буду готовить, поделюсь рецептом) Вот сколько вариантов)) Может быть что-то добавите?

Кстати, про киноа есть пост⤵️

Всему виной мыльные сапонины 👀 Киноа, бобовые, амарант и некоторые другие растения содержат защитные соединения — сапонины. Эти вещества интересны тем, что они умеют стабилизировать эмульсии, создавать пену и даже оказывать положительное влияние на наше с вами здоровье. Об последнем факте я немного рассказывала вот тут. Уникальные свойства сапонинов пришлись как нельзя кстати в пищевой промышленности, особенно там, где нужна устойчивая пена. Из киноа "лишние" сапонины удаляются во время мойки в прохладной воде. То есть замачивать семена не стоит, а вот побултыхать под проточной водой — самое то. Чтобы не горчило.

Лена, подскажите, почему пена в кастрюле с киноа? Первый раз решила сварить , засыпала, налила воды и вижу пену

Пурины, мочевая кислота и болезнь аристократов #читатели_пишут Будьте добры, напишите про питание при повышенной мочевой кислоте. Напишу, но начну, как обычно (моя любимая фраза 😆) от печки. Пурины — это соединение, которые можно обнаружить внутри любой клетки нашего организма. И они не сидят сложа руки, а берут на себя кучу дел. Например, помогают мастерить генетический материал — ДНК и РНК, а ещё участвуют в энергетическом обмене. А это не хухры-мухры! Да пурины столь важны, что большую их часть организм производит самостоятельно, а остаток мы потребляем с пищей. При чем тут мочевая кислота Клетки не вечны. И пурины из поврежденных и умирающих клеток наше тело отправляет на переработку, превращая их в мочевую кислоту (МК). Мочевая кислота не только образуется в организме, но и выводится из него. Нормальный уровень МК Женщины: <360 мкмоль/л (<6 мг/дл) Мужчины: <420 ммоль/л (<7 мг/дл) Но иногда происходит сбой и уровень МК взлетает выше нормы — возникает гиперурикемия. Это происходит из-за того, что мочевой кислоты образуется слишком много или, что более вероятно, она плохо выводится из организма. А избыток мочевой кислоты может в свою очередь откладываться в суставах, приводя к мучительным приступам артрита. И это уже подагра. Современные исследования указывают, что гиперурикемия влияет на развитие и других заболеваний, в том числе и сердечно-сосудистых. Болезнь аристократов? Некоторые называют подагру болезнью аристократов. Мол, люди заливаются по уши алкоголем и объедаются мясными деликатесами, вот и имеют шишки на пальцах. Но в действительности важную роль в развитии подагры играет генетика. Есть гиперурикемия, будет и подагра? Нет. Человек может всю жизнь прожить с повышенным уровнем мочевой кислоты и не заиметь проблем с суставами. Поэтому врачи "не лечат" анализы, а смотрят на проблему гораздо шире. В качестве резюме Человек не в силах изменить генетику, но может контролировать свой вес и рацион, чтобы снизить риск развития подагры. И об этом будет чуть позже.