СЪЕДОБНЫЙ НАУЧПОП

Мой вчерашний пост вызвал некоторые разногласия, поэтому хочу разъяснить. Мороженое, теплый чай и рассасывание леденцов, даже аптечных, не лечат больное горло, но могут временно облегчать боль. Кому-то лучше заходит что-то холодненькое, а для кого-то именно тёплый чай (не горячий!), как манна небесная. 😁 Поэтому все индивидуально, ну и, конечно, в разумных пределах. Дочери мороженое заметно облегчает боль в горле. А еще когда человек не может из-за боли есть, мороженое как правило заходит на ура, при этом оно улучшает настроение и подпитывает быстрой энергией. Поэтому я и покупаю Алёне мороженку во время болезни. Но если вы не любите/ не хотите мороженое, то и не надо себя им мучить, это совсем не панацея. Например, когда болею я, то сразу варю себе куриный супчик с вермишелью, даже его запах для меня "целебный". 😁 А еще при наличии больного горла, налёта и лихорадки, я делаю стрептатест, чтобы не пропустить ангину. Ну и, конечно, во время простуды нужно больше пить, отдыхать, проветривать помещение и ничего не гуглить.😆

Дочь подхватила где-то вирусняк и стала жаловаться на боли в горле. Пришлось идти за самым лучшим лекарством — мороженым. 🍨

Топ ферментированных продуктов ▫️кисломолочные продукты (йогурт, кефир, ряженка, творог, сыр) Рекомендуется употреблять ежедневно 2-3 порции молочных/кисломолочных продуктов. И, конечно, лучше есть разные продукты, а не один сыр или творог. Напоминаю, что 1 порция это: 1 стакан кефира, ряженки жидкого йогурта 150 грамм творога 2 ломтика твёрдого сыра (~30 гр). Как выбрать йогурт, я писала вот тут. Еще обязательно сделаю пост про творог. ▫️квашеная капуста Квашеная капуста – вкусная, а еще и полезная закуска. Я как раз впервые сама решила сделать такую капусту, как она будет готова, поделюсь рецептом и результатом. ▫️соленые огурцы (не маринованные) Солёные огурцы — не то же самое, что маринованные, поскольку солят их без уксуса. Именно соленые огурцы относятся к ферментированным продуктам. Они естественным образом консервируются в результате молочнокислого брожения. Уксус же подавляет рост бактерий. ▫️кимчи Ферментированный салат кимчи легко приготовить самостоятельно. Ведь это просто овощи (чаще всего пекинская капуста), сквашенные с разными специями. Не забывайте, что такие продукты (квашенная капуста, солёные огурцы, кимчи...) содержат соль, поэтому ешьте их умеренно, добавляя немного к основному блюду или в салат. Также очень важно соблюдать все меры безопасности во время приготовления ферментированных продуктов! Тщательно мойте руки, овощи, посуду и всё поверхности, с которыми соприкасаются продукты. Строго следуйте рецепту. Соль, например, добавляется не только для вкуса, она подавляет рост плохих бактерий. Это, конечно, далеко не полный список, его можно продолжать и продолжать. Но продукты из этого списка самые простые и доступные. Добавлять ферментированные продукты в свой рацион нужно постепенно, небольшими порциями, прислушиваясь к реакции организма. Да и в целом лучше не перебарщивать с ферментированными продуктами. Во всём важна мера.

Бактерии толстого кишечника любят разные "вкусняшки": ▫️Клетчатку (цельнозерновые продукты, овощи, бобовые и фрукты) ▫️Устойчивый крахмал ▫️Ферментированные продукты. Про топ ферментированных продуктов было⤵️

Елена, можно рейтинг "вкусняшек" для бактерий в толстом кишечнике? На первое место выходят бобовые? 😜😉☺?

Почему от бобовых пучит? Бактерии, обитающие в толстом кишечнике, день и ночь трудятся, не забывая при этом вырабатывать газы. Так они напоминают нам о своём существовании. 😆 Бактериям, как и всем живым организмам, нужно питаться, но наши пищеварительные ферменты показывают им дулю с маслом разбирают пищу на составные части, чтобы это добро могло всосаться в тонком кишечнике. Поэтому аборигены толстого кишечника ждут не дождутся, когда до их обиталища доберутся углеводы, которые нашим ферментам не по зубам. И много таких вкусняшек для бактерий прячется именно в бобовых. Это, например, галактоолигосахариды (ГОС) и фруктаны. Неперевариваемые углеводы являются полезными для организма пребиотиками, но часто вызывают газовую атаку. ГОС находятся в грудном молоке и некоторых продуктах (фасоли, чечевице, сое, капусте, винограде и др), и состоят они из молекул галактозы и глюкозы, соединённых такой связью, которую наш организм разорвать не в силах. А всё потому, что у него нет соответствующего фермента. Зато этот фермент умеют мастерить кишечные бактерии. Фруктан — это молекула, состоящая из кучи фруктоз и одной глюкозы, и в ней тоже есть связь, которую разорвать могут только бактерии. Что же делать? Уже был пост о том, как приучить свой организм к бобовым. Но самая база это: ✔️Выбирать бобы, содержащие меньшее количество ГОС и фруктанов: ▫️Маш безопасная доза — 50 грамм ▫️Чечевица консервированная безопасная доза — 45 грамм ▫️Консервированный нут безопасная доза — 40 грамм ▫️Бобы ядзуки безопасная доза — 35 грамм ▫️Чечевица зелёная безопасная доза — 30 грамм ✔️Начинать с небольших порций, постепенно их увеличивая ✔️Замачивать и долго варить.

Спасибо за рецепт! А можете еще вариаций начинок покидать проверенно вкусных))) Мои любимые варианты начинок для заливных пирогов: ▫️Капуста Рецепт: https://t.me/e_semika/704 ▫️Фарш, лук, сыр Рецепт: https://t.me/e_semika/775 ▫️Измельчённое готовое мясо + варёные яйца + пучок шпината ▫️Варёные яйца, зелёный лук ▫️Консервированная рыба, вареные яйца, зелень ▫️Сладкий вариант с яблоками. Предлагайте свои варианты 🥰

Заливной пирог с творогом и шпинатом Тесто: 🟢250-300 мл ряженки или кефира 🟢100 грамм греческого йогурта или сметаны 🟢200-250 грамм муки (у меня 50/50 овсяной и пшеничной ц/з) 🟢2 яйца 🟢1,5 ч.л разрыхлителя 🟢Соль и специи по вкусу Начинка: 🟢300 грамм творога 🟢100 грамм шпината 🟢100 грамм сыра 🟢1 яйцо 🟢1 ст.л йогурта или сметаны 🟢Соль, специи, чеснок по вкусу. Смешать все ингредиенты для теста, и отдельно для начинки. Шпинат предварительно измельчить, а сыр натереть на крупной терке. В форму налить половину теста, сверху аккуратно распределить начинку. Начинку залить второй половиной теста. Выпекать в разогретой до 175°С духовке 35-40 минут. Время зависит от самой духовки. Готово! #рецепты

С пылу с жару! Давно не готовила заливной пирог с творогом и шпинатом, а сегодня вспомнила и захотелось. Рецептом уже делилась, но можно и повторить ⤵️

Расскажите подробнее, т.к ходят слухи о дикой пользе сырых яиц, а перепелиные так вообще сырыми и со скорлупой полезно кушать. Пить сырые яйца — это сомнительная затея. Во-первых, сырые яйца есть небезопасно, так как можно подхватить, например, сальмонеллёз. И не нужно думать, что тщательно помыв яйцо, можно на сто процентов избавиться от заразы. Сальмонелла может незаметно поражать яйцевод внешне здоровых кур, заражая яйца ещё до того, как сформируется скорлупа. Это так называемая вертикальная передача инфекции. Более подробная информация в этой статье. Сырые яйца несут гораздо меньше пользы, чем приготовленные. В сыром яйце содержится, так называемая, антитриптаза — вещество, снижающее усвояемость белка. Поэтому белок приготовленных яиц усваивается организмом примерно на 90%, а сырых — только на 50%. Кстати, антитрипаза мешают усвоению не только яичных белков, но и любых других, так как она блокирует действие фермента трипсина. Также регулярное употребление сырых яиц может стать причиной недостатка биотина. Дело в том, что в сырых белках содержится вещество авидин, которое прочно соединяется с биотином и не даёт ему усваиваться. Вот такие пироги)))

Итак, яичная скорлупа в основном состоит из карбоната кальция и имеет белый цвет. Но клетки матки некоторых пород кур выделяют пигмент протопорфирин, который и окрашивает скорлупу. Почти как мы на Пасху. Коричные яйца — красивые (но мой взгляд), но вот более прочные ли они? 🤔 Этому нет достоверных доказательств, так как прочность скорлупы в первую очередь зависит от возраста курицы, ее рациона (должно быть достаточно кальция) и условий содержания. Хотя некоторые исследования предполагают, что высокое отложение пигмента приводит к повышенному отложению кальция. Но в любом случае, если различия и будут, то минимальные.

А давайте разберёмся, почему куриные яйца бывают не только белыми, но и и коричневыми. Но для этого придётся начать от печки яйца. Но нам не привыкать. Курица или яйцо? Откуда жизнь берётся? Из яичника! Яичник взрослой курицы состоит из кучи фолликулов (будущих питательных желтков) разного размера, а потому напоминает гроздь винограда. Самые большие, а значит и зрелые "виноградинки" — это, грубо говоря, и есть те самые желтки, о которых мы с вами сегодня говорили. Они отрываются по одному, перемещаются в вородку яйцевода и начинают свой невероятный путь. Кстати, именно в воронке происходит оплодотворение яйцеклетки, если курице, конечно, успели посватать петуха. Без самца курица будет нести неопладотвореные яйца. Помимо воронки яйцевод состоит из белковой части, перешейка, матки и влагалища. Желток "едет" по яйцеводу примерно сутки и по дороге обрастает одёжкой. В белковом отделе он обзаводится белком, а в перешейке — подскорлупными оболочками. Но самое сложное начинается в матке — яйцо обрастает броней, то бишь скорлупой. Для этого дела матка выделяет карбонат кальция, который оседает на подскорлупных оболочках. Так и формируется надежный панцирь с множеством пор для воздухообмена. А длиться этот трудоёмкий процесс около 20 часов. В самом конце яйцо покрывается пигментом, если ему суждено стать коричневым, и надскорлупной плёнкой-кутиколой. В общем, из всего этого становится понятно, что цвет скорлупы не влияет на вкус и пищевую ценность самих яиц. Но может быть коричневая скорлупа более прочная?⤵️