Eda.ru

Именно так нужно давать мясу отдохнуть) К посту выше 🔝Eda.ru

❓Вопрос шефу: "Зачем мясу отдыхать после жарки — и правда ли это нужно?" Лето, жара, сезон гриля — самое время жарить мясо. Но даже идеальный маринад и правильная прожарка не спасут, если не учесть один важный этап, о котором часто забывают. Мы спросили у Марии Матусовой, повара-наставника школы «Еды», насколько это действительно критично. Спойлер: если вы хотите, чтобы мясо было не просто «готово», а по-настоящему вкусно, стоит разобраться в деталях технологии. Особенно сейчас, когда гриль — это почти каждое выходное. 📌 Напоминаем, что 16 июня у нас стартуют курсы Школы "Еды", на которых вас будет курировать Мария. Все подробности в ЭТОМ посте #вопросшефу#школаеды#мясо#гриль#летняякухня#советышефа 🔝Eda.ru

💬 Понедельник — время нашей традиционной подборки ваших фото. И в этот раз она получилась особенно красочной: дымящиеся шашлыки, солнечные завтраки, летние десерты, морепродукты, салаты — хочется всё и сразу. Спасибо всем, кто делится своей вкусной жизнью с нами — в каждой фотографии чувствуется настроение, тепло и вдохновение. Листайте, вдохновляйтесь и не забывайте: в эту субботу снова ждём ваши кадры в комментариях! И присылайте к этому посту то, что не успели отправить до этого! 🔝Eda.ru

🔥 Что есть в июне? Начало лета — это не только тепло и дача, но и пик сезона для самых свежих, ароматных и полезных продуктов. О любимых июньских вкусах рассказывает шеф-повар ресторана Kalinka на Неглинке Алексей Ткаченко. Он знает толк в сезонных ингредиентах и с удовольствием делится идеями, как превратить простые дары природы в гастрономическое удовольствие. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ "Июнь — время сельской кухни и подножных сокровищ. Пока всё свежее и молодое, нужно ловить момент!" — говорит Алексей. 🟢Щавель и крапива Летняя зелень, богатая витаминами, — отличная основа для щей, супов и пирожков. Крапиву можно солить, щавель — сушить или замораживать. Главное — не упустить молодость листьев! 🟢Березовые бруньки и листья Пока не настало солнцестояние, собирайте березовые листочки и почки. Замаринуйте почки как каперсы, листья — в чай, приправу или даже пюре. Хотите русские пхали? Добавьте чеснок и орехи. 🟢Караси Недооценённые герои ухи — на самом деле отличная жареная рыба. Сделайте надрезы по бокам, обжарьте до хруста — и получите блюдо, от которого не оторваться. 🟢Барабулька и камбала На чёрноморскую рыбу — сейчас самый сезон. Простой способ — на сковороду, немного зелени и лимона. Главное — свежесть! 🟢Клубника Грунтовая, настоящая — только сейчас. Ешьте просто так или добавьте в тартар, севиче или приготовьте клубничный уксус. 🟢Ягнятина Молодое мясо — в июне самое нежное. Готовьте быстро, на гриле или сковороде, с минимумом специй и травами. 🟢Молодые кабачки Ешьте сырыми — в салате с редиской и укропом. Или обжаривайте, запекайте, добавляйте в пасту или утреннюю фриттату. Сейчас они особенно нежные и сладкие. ❓А какие продукты вы особенно любите в июне? Делитесь с нами в комментариях! #июнь#лето#отшефа#совет#лайфхак#продукты 🔝Eda.ru

💬 Чатик, у нас такой вопрос: чего вам не хватает в нашем уютном телеграм-канале? Мы публикуем рецепты, статьи, подборки на разные темы, советы, идеи. А что можно еще добавить? Или, может, какие-то конркетные темы вас интересуют? Напишите в комментариях, а мы обязательно возьмем на заметку!

Брускетта с говядиной, томатами и песто 🍽 4 порций 🕘 30 минут В основе — говяжья вырезка, приготовленная на гриле, которая нарезается тонкими слайсами. Хрустящий ржаной хлеб, пряная рукола и маслянистый песто делают брускетту максимально выразительной, а вяленые помидоры добавляют легкую сладость и глубину вкуса. Готовится просто, а выглядит эффектно. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Соль: по вкусу 🟢Оливковое масло: 80 мл 🟢Песто: 2 столовые ложки 🟢Говяжья вырезка: 300 г 🟢Рукола: 40 г 🟢Ржаной хлеб: 4 куска 🟢Вяленые помидоры: 6 штук 🟢Свежий перец: по вкусу Инструкция приготовления: 1️⃣ На разогретую сковороду гриль налить немного оливкового масла и обжарить стейк до желаемой степени готовности. Дать мясу отдохнуть и выстояться десять-пятнадцать минут, затем нарезать ломтиками толщиной примерно 2 мм. 2️⃣ Хлеб сбрызнуть оливковым маслом и тоже поджарить на сковороде гриль до хрустящей корочки. Намазать ломтики хлеба соусом песто, сверху выложить мелко нарезанные вяленые томаты, мясо и рукколу. Посолить, поперчить по вкусу и подавать. #рецепт#завтрак#сэндвич#брускетта#бутерброд 🔝Eda.ru

Салат из кабачков 🍽 2 порции 🕘 25 минут Идеальный летний салат, который благодаря круглогодичным сочным цукини, лежащим в супермаркетах, можно готовить когда угодно. Главное, чтобы они были маленькими, звонкими и сочными. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Молотый черный перец: по вкусу 🟢Соль: по вкусу 🟢Лимон: 1/2 штуки 🟢Свежая мята: 2 веточки 🟢Сыр фета: 100 г 🟢Семечки подсолнуха: 15 г 🟢Молодые кабачки: 2 штуки 🟢Подсолнечное нерафинированное масло: 20 мл Инструкция приготовления: 1️⃣ Кабачки помыть, нарезать на ленты овощечисткой. Сердцевину лучше не использовать. Смешать ароматное подсолнечное масло с цедрой и соком лимона, солью и перцем. 2️⃣ Семечки обжарить на сухой сковороде. Фету покрошить руками. Листья мяты порвать. В тарелку для подачи выложить ленты кабачков. Украсить фетой и мятой. 3️⃣ Полить салат заправкой. Подавать с обжаренными семечками. Совет к рецепту: Кабачки для салата лучше взять разных цветов, например светло- и темно-зеленого или желтого. #рецепт#салат#кабачки#летнийрецепт#лето 🔝Eda.ru

🔥 Рецепты для гриля Лето — время гриля и открытого огня, аромата жареного мяса и новых интересных рецептов для мангала. Мы подготовили для вас этот спецпроект с рецептами вкусных блюд на гриле: мяса, курицы и индейки, овощей и грибов, и даже десертов, приготовленных на решетке. Смело пробуйте готовить по новому рецепту каждые выходные: вам точно хватит идей до самого конца лета! ➡️ СПЕЦПРОЕКТ Что в выпуске: 🟢Мясо на гриле Стейки на гриле — классика жанра барбекю, а также удивительный рецепт ростбифа, нежной телятины и другие. 🟢Птица на гриле На решетке можно приготовить сочную куриную грудку, крылышки в различных маринадах — эти и другие рецепты курицы на гриле вы найдете ниже. 🟢Рыба и морепродукты Скумбрия на мангале — любимый и очень популярный рецепт, а еще вы узнаете, как сделать вкусные креветки ни гриле, красную рыбу и морепродукты с ароматом дымка. 🟢Овощи на гриле Простые, но очень вкусные рецепты овощей на гриле: кабачков и баклажанов, салата и брокколи, кукурузы. 🟢Десерты на гриле Не ожидали? На гриле можно приготовить изумительные летние десерты. 🟢Летние рецепты с грилем В этом разделе мы собрали рецепты блюд, в которых используются ингредиенты с решетки: овощи гриль кладут в сэндвич, баклажаны запекают и пробивают в икру, а скумбрию добавляют в легкий летний салат. #летнийрецепт#подборка#спецпроект#гриль 🔝Eda.ru

🔥 Фотопост Наступила суббота — а значит, пора делиться кулинарными шедеврами! Покажите, что у Вас на плите, в духовке или на гриле: будь то пирог из свежих ягод, овощи с дачи, рыба с рынка или просто очень красивая яичница. Ждём Ваши фотографии в комментариях! А в понедельник традиционно соберём самые интересные кадры в отдельный пост — чтобы вдохновиться и начать неделю вкусно. 🔝Eda.ru

Eda.ru pinned a photo

📰 Новый июньский выпуск журнала "Холодная еда"! С наступлением жары температура еды в наших тарелках стремительно падает вниз. Мы начинаем смотреть в сторону холодных супов (и нашей любимой окрошки), закусок, напитков со льдом и, конечно же, мороженого. Холодной еде и ее влиянию на организм посвящен наш июньский номер. Мы нашли идеальный (для нас!) рецепт окрошки и рассказали о нем вам. Собрали в московских ресторанах рецепты лучших холодных закусок. Приобрели мороженицу и приготовили на редакционной кухне несколько видов этого десерта — о лучших читайте в статье про мороженое и щербеты. Нашли рецепты идеальных холодных напитков для лета и выяснили, нужно ли охлаждать вино. Что вас ждет в номере: 🟢Рассказали, как приготовить мороженое дома 🟢Собрали4 рецепта домашнего щербета 🟢Узнали, что такое аффогато, и как его приготовить 🟢Составилиподборку холодных закусок для лета 🟢Разобрались, вредна ли холодная еда для пищеварения Это и многое другое! ❓А что из холодных блюд вы предпочитаете летом? 🔝Eda.ru