Eda.ru

🧀Камамбер в духовке — сыр, который стоит запечь ⠀ Камамбер — гордость Франции и наше слабое место. Его можно просто нарезать к вину, но лучше сделать красиво: отправить в духовку и превратить в горячую, тягучую закуску, которая подойдёт для долгого завтрака, спонтанного ужина или винной вечеринки. ⠀ Мы протестировали три идеальных рецепта — и делимся с вами: ⠀ 🟢С грушей, грецкими орехами и мёдом — сладость, кремовость и лёгкая горчинка в идеальном балансе. 🟢В хлебе, к вину — сырная бомба в хрустящей корочке, которая любит ягоды, джем и бокал красного. 🟢С мёдом и шрирача — когда хочется остроты, но в уютном сливочном обрамлении. ⠀ Выбирайте камамбер, которому доверяете, — пусть будет ароматным и зрелым. И не забудьте: сыр нужно есть сразу, пока тянется и тает. P.S. Французы всерьёз обеспокоены «грибковым кризисом» — настоящим будущим камамбера. Так что наслаждаемся, пока можно. #камамбер#закуска#сыр#выпечка 🔝Eda.ru

🍷Нужно ли охлаждать вино — и как не испортить вкус? ⠀ Перестаньте верить мифам вроде «белое — холодное, красное — тёплое». Всё сложнее и интереснее. Правильная температура подачи может сделать ваше вино божественным, а неправильная — превратить даже дорогую бутылку в кислую водичку. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ ⠀ 💡Совет от шеф-сомелье Just Wood, Дениса Савина: Вино нужно охлаждать. Всегда. Даже красное. Просто в меру. ⠀ Вот базовая шпаргалка по температуре подачи: 🟢Игристое — 9–13 °C 🟢Белое и розовое — 11–13 °C 🟢Красное — 15–17 °C 🟢Десертные — около 8 °C ⠀ Чем легче и свежее вино — тем холоднее его нужно подавать. Чем оно гуще, насыщеннее и таниночнее — тем теплее. ⠀ Лайфхаки, как охладить вино без винного шкафа: 🟢В холодильнике: от 20 мин (для красного) до 3 ч (для игристого) 🟢В ведре со льдом: быстрее — и красиво на даче 🟢Под струёй воды — за 10 минут 🟢В пруду — проверено на пикнике! ⠀ 💡Про лёд в бокале: не надо так. Лёд резко сбивает температуру и «убивает» аромат, а потом ещё и разбавляет вкус. Лучше наливайте вино понемногу — оно не успеет нагреться, и вы получите максимум удовольствия. ⠀ И да, просекко в морозилке забывать нельзя. Оно потом устроит вам фейерверк — без предупреждения. ⠀ ❓Делитесь: а вы охлаждаете или пьёте «как есть»? #вино#лайфхак#напитки#совет 🔝Eda.ru

Манная каша на молоке 🍽 3 порции 🕘 10 минут Нежная, воздушная и согревающая — эта каша как теплое утро в детстве. Готовится на смеси молока и воды, получается в меру сладкой и без комочков. Секрет — медленно всыпать крупу и постоянно мешать венчиком. Подавайте с кусочком сливочного масла, свежими ягодами или ложкой любимого варенья — так просто и так вкусно. Отличный завтрак, который подходит и взрослым, и детям. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Сахар: 10 г 🟢Вода: 300 мл 🟢Сливочное масло: 50 г 🟢Соль: по вкусу 🟢Молоко: 300 мл 🟢Манная крупа: 70 г 🟢Свежие ягоды: по вкусу Инструкция приготовления: 1️⃣ Вскипятить в сотейнике молоко, разбавленное водой. Добавить соль и сахар. Быстро всыпать в молоко тонкой струйкой манную крупу, перемешивая венчиком. Варить 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не было комков. 2️⃣ Готовую кашу оставить на выключенной конфорке под крышкой еще на несколько минут. Разложить манную кашу по тарелкам. 3️⃣ Добавить кубики сливочного масла. Подавать манную кашу с ягодами или любимым вареньем. #рецепт#завтрак#каша#маннаякаша#манка 🔝Eda.ru

Мимоза с лососем и яичным кремом 🍽 15 порций 🕘 30 минут Подготовительное время: 1 сутки Продолжаем тему рыбы! В это сложно поверить, но у нашей «Мимозы» есть французский родственник — яйца мимоза (Oeufs Mimosa). Именно эту идею шеф московского брассери «Кузнецкий мост» Игорь Корнев превратил в эффектную закуску: со слабосолёным лососем, воздушным яичным кремом и лёгким французским акцентом. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Сахар: 30 г 🟢Укроп: 50 г 🟢Лимон: 1 штука 🟢Лавровый лист: 4 штуки 🟢Оливковое масло: по вкусу 🟢Дижонская горчица: 2 чайные ложки 🟢Апельсины: 1 штука 🟢Лук-шалот: 1 штука 🟢Каперсы: 1 чайная ложка 🟢Лайм: 1 штука 🟢Гвоздика: 2 г 🟢Морская соль: 60 г 🟢Филе лосося: 1 кг 🟢Черный перец горошком: 2 г 🟢Белый винный уксус: 30 мл 🟢Сычуаньский перец: 1 г 🟢Лук-сибулет: 10 г 🟢Майонез «Провансаль»: 2 столовые ложки 🟢Салат мини романо: 2 пучка 🟢Шрирача: 1/2 чайной ложки 🟢Японский майонез: 2 столовые ложки 🟢Узбекский лимон: 1 штука 🟢Желток вареного яйца: 8 штук Инструкция приготовления: 1️⃣ В сухой сковороде обжарить сычуаньский и черный перцы и гвоздику до появления аромата. Начать с черного перца, переложить его в ступку, а затем обжарить вместе гвоздику и сычуаньский перец. 2️⃣ Слегка помять черный перец с ступке, не измельчая его в пыль. Смешать черный перец с сычуаньским и гвоздикой. На дно плоского блюда выложить лавровые листья, половину укропа, порвав его, прокаленных специй, сахара и соли. 3️⃣ Выложить филе лосося кожей вниз, посыпать его оставшимися солью, сахаром и специями. Сверху натереть немного цедры узбекского и обычного лимона, лайма и апельсина. Помять и порвать оставшиеся веточки укропа и выложить сверху. 4️⃣ Накрыть рыбу пленкой (также можно использовать контейнер с крышкой или вакуумный пакет) и убрать в холодильник на сутки. Лук-шалот мелко нарезать, опустить на сите в кипяток на 30 секунд, затем залить винным уксусом и оставить на 30 минут. 5️⃣ Готового лосося очистить от специй и зелени и слегка промыть под проточной холодной водой, а затем обсушить. Вареные желтки натереть на мелкой терке (1 желток оставить для украшения), добавить к ним оба майонеза, шрирачу, мелконарезанный лук-сибулет, маринованный лук и измельченные каперсы. Взбить все вместе венчиком. 6️⃣ Лосося нарезать ломтиками толщиной 3–4 мм и выложить их на блюдо. Начинить листья романо соусом и выложить на блюдо к лососю. В каждый добавить по два-три каперса, натереть сверху желток. Подавать, украсив мелконарезанным луком-сибулетом и сбрызнув оливковым маслом. #рецепт#отшефа#закуска#салат#рыба 🔝Eda.ru

🐟Охлаждённая или замороженная рыба — что полезнее? ⠀ Рыба — продукт суперполезный: жирные кислоты, белок, витамины A, D, B12, селен и цинк. Но что выбрать на прилавке: дорогую охлаждёнку или замороженную из морозилки супермаркета? ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ ⠀ Разбираемся с диетологом и нутрициологом Ольгой Ермошиной: 🟢Замороженная рыба — При правильной шоковой заморозке сохраняет максимум пользы — Менее подвержена заражению бактериями — Отличный выбор для хранения впрок — Идеальна для блюд с сырой рыбой (суши, сашими, малосолка) ⠀ Но! Если была разморожена и снова заморожена — теряет вкус и структуру ⠀ 🟢Охлаждённая рыба — Более нежная текстура и насыщенный вкус — Подходит для свежего употребления — Но быстро портится и требует идеальных условий хранения 💡Лайфхак от эксперта: Даже если покупаете охлаждённую рыбу, лучше заморозить её дома на 7 суток при –20 °C — особенно если это речная рыба. Это убьёт паразитов, которых в пресной воде намного больше. ⠀ Потому что с рыбой, увы, можно поймать не только вкусный ужин, но и «гостя» на 2 метра внутри. ❓А вы чаще берёте замороженную или охлаждённую? И были ли случаи, когда рыба вас… подводила? Пишите в комментах! ⠀ #рыба#здоровье#совет#лайфхак 🔝Eda.ru

💬 Вот и прошли долгие выходные. Возвращаемся в рабочие будни с тёплыми воспоминаниями и вашими фотографиями. ❓Желаем всем отличной недели! Уже есть планы, что приготовить ? 🔝Eda.ru

Свекольник с кокосовым молоком и авокадо 🍽 8 порций 🕘 30 минут Вегетарианский свекольник с тайскими нотами, где, кроме привычных тертой свеклы, редиски и огурца, присутствуют кокосовое молоко, размятая мякоть авокадо и смертельно жгучий перчик «Птичий глаз». Рецепт придумала рецептурный редактор «Еды» Вера Железняк, она советует регулировать по своему вкусу степень экзотики: сначала влить в суп полбанки кокосового молока, попробовать и, если вам не покажется, что вкус стал слишком уж странным, понемногу добавлять все остальное. Ингредиенты: 🟢Соль: по вкусу 🟢Редис: 100 г 🟢Чеснок: 1 зубчик 🟢Свекла: 500 г 🟢Кокосовое молоко: 400 мл 🟢Авокадо: 2 штуки 🟢Зелень сельдерея: 50 г 🟢Кинза: 80 г 🟢Газированная вода: 1.5 л 🟢Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки 🟢Огурцы: 250 г 🟢Лук-резанец: 15 г Инструкция приготовления: 1️⃣ Вареную свеклу, редиску и огурцы натереть на крупной терке. Измельчить всю зелень и перец. Авокадо нарезать небольшими кубиками. Смешать овощи и зелень, добавить раздавленный чеснок. Посолить по вкусу. 2️⃣ Залить холодной газированной водой. Добавить кокосовое молоко, попробовать и посолить еще, если нужно. #рецепт#суп#холодныйсуп#свекольник#обед 🔝Eda.ru

🍦С мороженым вкуснее Один шарик — хорошо, а с правильной подачей — ещё лучше. Делимся идеями, как превратить обычное мороженое в настоящий десерт! Кстати, напоминаем, у нас вышел номер журнала как раз о холодной еде! 🟢Аффогато — горячий эспрессо, налитый прямо на шарик мороженого. Итальянская магия: тает, шипит, пахнет счастьем. 🟢Брауни с мороженым — хрустящая корочка, тёплая шоколадная сердцевина и холодный крем сверху. Контраст — лучший вкус. 🟢Яблочный штрудель — классика с корицей и изюмом, особенно хорош с ванильным мороженым. 🟢Молочный коктейль — пена, трубочка, ностальгия. Добавьте ягоды, шоколад или арахисовую пасту. 🟢Персик Мельба — спелый фрукт, малина и мороженое — французский шик в одной чашке. 🟢Шоколадный фондан — тёплый бисквит с жидким центром и шариком мороженого — эффектно и просто. 🟢 Сэндвич с мороженым — два мягких печенья, внутри — кремовая начинка. Удобно, вкусно, весело. 🟢Банановый сплит — банан, мороженое, топпинги, орехи, взбитые сливки. Ретро-десерт, который не стареет. 🟢Овсяный крамбл — запечённые фрукты с хрустящей крошкой и прохладным мороженым — уют на ложке. 🟢Lemon ripieno — лимон, фаршированный сорбетом. Свежо, эффектно и по-летнему по-настоящему. ❓А какой из этих десертов — Ваш любимый? К какому десерту хотите рецепт? #видео#идеи#чтоприготовить#лето#мороженое 🔝Eda.ru

Бельгийские пирожные 🍽 10 порций 🕘 1 час 20 минут Мягкие, насыщенные, с характерной шоколадной текстурой — эти пирожные напомнят о настоящей бельгийской выпечке. Рецепт от Ольги Худиной прост в приготовлении, но результат — как из хорошей кондитерской. В основе — тёмный шоколад, сливочное масло и яйца, без лишних добавок, только чистый вкус и удовольствие. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Сахар: 1.3 стакана 🟢Сливочное масло: 240 г 🟢Куриное яйцо: 5 штук 🟢Пшеничная мука: 3 столовые ложки 🟢Темный шоколад: 255 г Инструкция приготовления: 1️⃣ Поломайте шоколад на небольшие куски и переложите в миску, добавив 1 стакан сливочного масла. Поставьте на водяную баню и растопите. Перемешайте до однородной массы и переложите в большую миску. 2️⃣ Разогрейте духовку до 160 градусов. Просейте сахар и муку и добавьте в шоколад. Затем постепенно введите яйца и оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре. 3️⃣ Возьмите форму для маффинов и поставьте в каждое отверстие бумажные формочки. Наполните формочки тестом и выпекайте 30–35 минут до готовности. Если вы публикуете рецепты на нашем сайте, то пришлите ссылку на них @edarusmm и мы обязательно их опубликуем. #ваширецепты#рецепт#десерт#выпечка#пирожное 🔝Eda.ru

Перец рамиро с дзадзики 🍽 1 порция 🕘 30 минут Лёгкая, яркая закуска в средиземноморском стиле от бренд-шефа Руслана Италмазова. Запечённый сладкий перец рамиро идеально сочетается с освежающим соусом дзадзики на основе греческого йогурта и хрустящего огурца. Пикантность придаёт чеснок, а лимонный сок и капля оливкового масла добавляют нужную кислинку и шелковистую текстуру. Гранатовые зёрна и кинза завершают блюдо ярким акцентом. Прекрасный вариант для лёгкого перекуса или эффектной закуски к ужину. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ Ингредиенты: 🟢Молотый черный перец: по вкусу 🟢Соль: по вкусу 🟢Чеснок: 1 зубчик 🟢Лимонный сок: по вкусу 🟢Оливковое масло: 20 мл 🟢Кинза: 2 г 🟢Греческий йогурт: 200 г 🟢Перец рамиро: 120 г 🟢Зерна граната: 10 г 🟢Огурцы: 1 штука Инструкция приготовления: 1️⃣ Вымыть перцы и разрезать пополам, извлечь семена. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Запекать перцы в духовке при 200 градусах около 15–20 минут. 2️⃣ Приготовить соус дзадзики: натереть огурец.Чеснок очистить и мелко нарезать. Смешать огурец с йогуртом, измельченным чесноком, 1 чайной ложкой лимонного сока, 1 столовой ложкой оливкового масла. Посолить, поперчить и перемешать. Соус готов. 3️⃣ На каждую половинку перца выложить немного соуса. Украсить зернами граната, каплей оливкового масла и кинзой. #рецепт#перец#закуска#летнийрецепт#рецепт 🔝Eda.ru

Признавайтесь, вы тоже так отвечаете, как будто всё под контролем, а на самом деле… импровизация! ❓Бывало у вас такое, что ужин заканчивался доставкой или хлебом с майонезом? Пишите в комментариях, какой самый «фантастический» ужин вы когда-либо устраивали, когда в доме было ничего 🙈 #видео#юмор#смех#мем 🔝Eda.ru

💬Фотопост У нас в разгаре целых четыре дня отдыха, и это отличный повод не только расслабиться, но и приготовить что-то вкусное — для себя, семьи, друзей или просто по настроению. Как обычно, в этот субботний пост мы просим вас делиться своими блюдами в комментариях. Но сегодня — с праздничным акцентом: покажите, что вы готовите, едите, печёте или просто отдыхаете в эти длинные выходные! А в понедельник, как всегда, соберём самую тёплую и аппетитную подборку! 🔝Eda.ru