Eda.ru

🔥 7 рецептов окрошки на любой вкус Когда жара накрывает с утра — самое время для тарелки холодной, бодрящей окрошки. И пусть в каждой семье есть свой «единственно правильный» рецепт, мы собрали сразу 7 вариантов — на любой вкус и настроение. 🟢Окрошка на белом квасе и с говядиной Наш рецепт классической окрошки в рамках проекта "Золотая тысяча". 🟢Окрошка на пиве Алкогольная окрошка. Все как на обычной кухне, только вместо кваса нужно взять пиво. 🟢Мясная окрошка Вильяма Похлебкина Великий русский рецепт, для которого понадобится брюква (придется поискать), огуречный рассол и эстрагон. 🟢Окрошка на кефире и газированной воде Еще один популярный вариант окрошки — на кефире и с минералкой. Для тех, кому одновременно не хватает пузырьковатости кваса и кисло-молочного вкуса. 🟢Окрошка с редисом Этот рецепт очень напоминает старые бабушкины рецепты: тут лук перетирают с солью, чтобы выпустить наружу ядреный сок. 🟢Окрошка на квасе с языком и курицей Классическая и даже чуть усовершенствованная окрошка: например, в ней есть зеленый горошек. Рецепт взят из книги "География на вкус". 🟢Венгерская окрошка с вишней Чересньелевеш Чересньелевеш, венгерская вишневая окрошка. Только подается не с кефиром, а со сметаной. Хороша и на десерт, и вместо основного блюда. ❓А какой рецепт окрошки нравится вам? #рецепт#подборка#окрошка#суп#летнийрецепт#первоеблюдо 🔝Eda.ru

🔥Главные секреты вкусной окрошки от Алексея Зимина Светлая память нашему шефу. Хоть его уже нет с нами, его работа живет. Сегодня отмечается День окрошки. Лето = сезон окрошки. А если хочется не просто "как обычно", а действительно вкусно, стоит взять на заметку советы от шефа Алексея Зимина. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ Вот шесть простых, но рабочих лайфхаков: 🟢Квас — живой. Даже обычный «Очаковский» можно прокачать: добавьте немного сахара и сухих дрожжей, уберите в холодильник на сутки — и получите насыщенный, слегка игристый квас. 🟢Заправка — не просто сметана. Смешайте сметану, майонез, горчицу, измельчённый желток и зелёный лук. Соус кладётся на дно тарелки — и только потом заливается квасом. 🟢Яйца — крупно. Не жалейте яиц и режьте их заметно: они дают вкус и текстуру. 🟢Редиска — главный герой. Её должно быть больше всего. Именно она придаёт окрошке свежесть и хруст. 🟢Мясо — по ситуации. Отварная говядина или докторская колбаса — отлично. Ветчина — не стоит. А можно и вовсе обойтись без мяса, если есть яйца. 🟢Зелень — по уму. Много лука и укропа. Без петрушки — она тут лишняя. Итог: холодная, звонкая, насыщенная — такая окрошка точно запомнится. Полный рецепт можно повторить по шагам, а соус легко адаптировать под себя. Главное — не торопиться и подать всё по правилам: холодно, с щедрой ложкой заправки и хрустящей редиской. 📌 Сохраняйте, чтобы не забыть — пригодится в ближайшие жаркие выходные. #окрошка#суп#интересно#какприготовить#первоеблюдо#лето 🔝Eda.ru

💬Что такое бранч и почему он такой приятный (и да, мы только что с него вернулись) Если вы до сих пор не совсем понимаете, что такое бранч — давайте разбираться. Это несложное слово образовано от breakfast + lunch и означает то самое ленивое, растянутое, максимально расслабленное воскресное застолье между завтраком и обедом. Где никто не спешит, не считает калории и спокойно заказывает мимозу к яйцам Бенедикт. Это когда можно проснуться в 11, а есть — до 4. Когда на столе одновременно и кофе, и игристое, и тосты с авокадо, и мини-десерты. А ещё — когда можно встречаться с друзьями, обсуждать сериалы, планы и, конечно, еду. Потому что именно она делает бранч бранчем. ♥️Мы вот как раз сходили на дружеский бранч Мирко Дзаго и Влада Корпусова в ресторане «Поле» — и вышли вдохновлёнными. Эти шефы умеют удивить. Главное открытие дня — салат из холодного арбуза, перца рамиро и базилика. Простое сочетание, а по вкусу — как свежий ветерок в жару. Берите на заметку, мы точно будем повторять летом и советуем вам тоже. Так что, если вы ещё не "бранчили" — попробуйте. Как вы думатете, какие блюда идеально подойдут для бранча? Давайте составим наш топ) #бранч#ресторанныйгид#поговорим 🔝Eda.ru

🍳Континентальный завтрак: откуда пошёл и что в него входит Если вы когда-либо останавливались в отелях — особенно в Европе, — вы наверняка встречали фразу «континентальный завтрак включён». И если английский завтрак все себе примерно представляют, то что такое континентальный — вопрос не всегда очевидный. Разбираемся, откуда взялся этот формат, в чём его суть и почему он стал международным стандартом. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ 🟢Что такое континентальный завтрак Континентальный завтрак — это лёгкий утренний приём пищи, распространённый в отелях Европы и Америки. В отличие от сытных вариантов с яйцами, мясом или жареными овощами, здесь ставка делается на простые, углеводно-молочные сочетания: – свежая выпечка (круассаны, булочки, багеты, тосты) – масло и джем – сыр, иногда ветчина – йогурт или мюсли – кофе, чай, сок – фрукты Он может подаваться индивидуально (прямо за столик) или быть частью буфета. В большинстве отелей такой завтрак включён в стоимость проживания. 🟢Немного истории Формат появился в Европе в XVIII–XIX веках — именно тогда у представителей нового городского среднего класса стала формироваться привычка к более лёгкому началу дня. В отличие от традиционных деревенских и рабочих завтраков (например, английского — с беконом и жареными томатами), жители европейских столиц всё чаще ограничивались чашкой кофе и кусочком хлеба с маслом. Сами британцы назвали этот формат «континентальным», противопоставляя его собственному, более сытному. Позже американские отели, стремясь быть привлекательными для европейских туристов, стали внедрять континентальные завтраки в своих гостиницах — и с тех пор это стало своего рода международным стандартом. 🟢Почему такой завтрак — идеальный для гостиницы – Простой в организации: легко масштабируется, подходит для большинства гостей – Недорогой: по сравнению с горячим меню требует меньше логистики и оборудования – Быстрый: не требует ожидания, подходит тем, кто спешит – Нейтральный: минимум спорных вкусов и максимум универсальности 🟢А если хочется чего-то больше? В отелях более высокой категории обычно предлагают шведский стол или завтрак а-ля карт, где континентальный набор дополняется омлетами, кашами, горячими блюдами, местной кухней и даже экзотикой вроде азиатских супов или фалафеля. Кстати, в России даже в рамках «континентального завтрака» нередко можно встретить сырники, блины или кашу — формат подстраивается под национальные вкусы. 🟢Итог Континентальный завтрак — это не просто «скромный набор еды». Это целая гастрономическая традиция с историей, которая сделала утро в отеле удобным, универсальным и приятным. Без лишней суеты — чашка хорошего кофе, кусочек багета, немного сыра и фрукты. Для кого-то — быстрый старт дня, для кого-то — ритуал, в котором есть всё, что нужно. ❓А вы чаще выбираете лёгкий завтрак или предпочитаете сытный и легкий? #рецепт#завтрак#интересно#факт#утро 🔝Eda.ru

💬 Летняя погода наступает, поэтому мы собрались в редакции приготовить окрошку и собрать рецептов. Выбираем квас, а заодно задумались, а какой лучше пить и добавлять в окрошку? ❓С таким вопросом мы и выходим к вам: какой квас выбираете вы? Именно для окрошки и просто в качестве напитка. Поделитесь в комментариях, а мы это учтем обязательно в наших будущих материалах♥️ 🔝Eda.ru

🍓Летние фруктовые десерты Лето — это когда десерты хочется легкие, холодные и чтобы без печки. Хоть еще и весна, но жара уже дает о себе знать. Мы собрали 6 простых идей, как превратить фрукты и ягоды в быстрые (и красивые!) сладости. Их, кстати, очень легко приготовить с детьми! Минимум усилий, максимум удовольствия: 🟢Фрукты в стекле — эффектно, как в ресторане, и делается за 5 минут 🟢Замороженный виноград в сахаре — летняя замена конфет 🟢Ягоды в шоколаде — просто, но каждый раз хочется ещё 🟢Йогурт в шоколаде с клубникой — готовится просто, а вкусно, будто готовили долго и профессионально 🟢Лимонный поссет — английский сливочный и освежающий десерт, который для эффектности подать в лимоне 🟢Хаваче — корейская сладость из фруктов, идеальный напиток-десерт для жары Сохраняйте подборку, пробуйте всё или выберите любимое — а потом расскажите, что понравилось больше всего. И чем вы сами любите себя побаловать в жаркую погоду? #летнийрецепт#фрукты#ягоды#рецепт#подборка#десерт 🔝Eda.ru

«Цезарь»-панини 🍽 1 порция 🕘 20 минут Как превратить салат в сэндвич? Да очень просто. Упорядоченно разложите все ингредиенты «Цезаря» слоями и зажмите их между половинками чиабатты. Такой перекус заменит полноценный обед. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Помидоры черри: 40 г 🟢Салат романо: 20 г 🟢Сыр пармезан: 10 г 🟢Соус «Цезарь»: 60 мл 🟢Чиабатта мини: 1 штука 🟢Пастрома из курицы: 50 г Инструкция приготовления: 1️⃣ Сухую сковороду поставить на сильный огонь и нагреть. Чиабатту раскрыть. Внутренней частью выложить на сковороду. 2️⃣ Жарить по 1 минуте с каждой стороны. Снять с огня и положить на тарелку. Смазать соусом «Цезарь» нижнюю и верхнюю часть чиабатты. 3️⃣ Салат романо и помидоры черри помыть. Черри нарезать кружочками или пополам, салат порвать руками. 4️⃣ Овощи выложить на чиабатту, сверху — ломтики пастромы из курицы и посыпать сыром пармезан. Закрыть получившийся панини. #рецепт#завтрак#сэндвич#цезарь#салат#перекус 🔝Eda.ru

🍋Как приготовить лимончелло в домашних условиях Когда жара становится всё ощутимее, хочется прохлады не только в воздухе, но и в бокале. Лимончелло — именно такой напиток: бодрящий, яркий, с солнечным вкусом цитрусов, который будто создан для тёплых вечеров и неспешных разговоров на веранде. Этот итальянский ликёр готовится из лимонной цедры, немного лайма и хорошей водки. В классике он настаивается неделями, но благодаря современным техникам, как су-вид, его можно приготовить всего за несколько часов — и уже сегодня насладиться результатом. Аромат — как прогулка по побережью, вкус — как глоток солнца из морозной рюмки. Подавайте лимончелло как дижестив — хорошо охлаждённым, в замороженных бокалах. Или добавьте немного просекко и содовой — получится лёгкий лимонный шпритц. А если решите использовать его в кулинарии, пара капель отлично заиграет в десертах или сливочных соусах. Рецептом с нами поделился Вадим Малахов, профессиональный шеф-бармен. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Сахар: 240 г 🟢Лимон: 8 штук 🟢Листья лайма: 5 штук 🟢Водка: 1 л 🟢Цедра лайма: 10 г Инструкция приготовления: 1️⃣ С лимонов снять 60 грамм цедры с помощью овощечистки. Также снять цедру с лайма. Отправить цедру лимона и лайма в блендер, добавить листья лайма и залить водкой. Пробить содержимое блендера так, чтобы цедра и листья порубились на небольшие кусочки. 2️⃣ Залить массу в пакет, запаять и отправить в су-вид на 65 градусов на 3 часа. Затем дать настойке полностью остыть в пакете. Из лимонов выжать сок. Процедить лимонную настойку через сито. 3️⃣ Добавить к настойке лимонный сок и сахар. Хорошо перемешать до растворения сахара. Разлить по бутылкам и охладить. Подавать в охлажденной рюмке. #рецепт#напиток#летнийрецепт#алкоголь#отшефов#лимон#ликер#лимончелло 🔝Eda.ru

💡Расшифровка значков духовки Особенно полезно тем, кто все время готовит на одном режиме 😁 Разобраться с режимами духовки — это как найти общий язык с техникой: сначала кажется сложно, а потом без них — никуда. Один символ отвечает за хрустящую корочку, другой — за идеальные бисквиты, третий — за равномерное выпекание. Понять их — значит готовить увереннее и без сюрпризов. На картинке — удобная шпаргалка, чтобы каждый раз не гадать, зачем этот вентилятор и куда исчез низ у нагрева. ❓А вы что и на каком режиме готовите? #шпаргалка#какприготовить#духовка#выпечка#совет#полезно 🔝Eda.ru

Омлет пуляр с грибами и кремом из пармезана 🍽 2 порции 🕘 30 минут Авторство этого рецепта приписывают матушке Пуляр, хозяйке французской гостиницы. Это как бы омлет, но очень особенный и нарядный: пышный, как снежная шапка, белок укладывается между двух тонких блинчиков, зажаренных из желтка. От себя Александр Богданов, бренд-шеф ресторана Cafe Claret, добавляет горку обжаренных в сливочном масле белых грибов и ложку трюфельной пасты, отчего грибной аромат становится беззастенчиво ярким. Лучший из завтраков, чтобы вытащить себя из постели в осеннее хмурое утро. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Сливочное масло: 50 г 🟢Тертый сыр пармезан : 50 г 🟢Куриное яйцо: 4 штуки 🟢Молотый черный перец: по вкусу 🟢Соль: по вкусу 🟢Растительное масло: 1 столовая ложка 🟢Белые грибы: 100 г 🟢Зелень: по вкусу 🟢Трюфельная паста: 5 г Инструкция приготовления: 1️⃣ Приготовить соус. Белые грибы нарезать и отварить в кипящей воде. Достать грибы из бульона, бульон выпарить на три четверти. 2️⃣ Часть грибов нарезать мелким кубиком, остальные — соломкой. Бульон довести до кипения, снять с огня, развести в бульоне трюфельную пасту, 50 грамм тертого пармезана и нарезанные кубиком грибы. 3️⃣ Перемешать и затянуть соус сливочным маслом. Оставшиеся грибы обжарить на сливочном масле, посолить. Приготовить омлет. У яиц отделить белки от желтков. Взбить белки до крепких пиков с солью. 4️⃣ Взбить желтки с солью до увеличения массы в четыре раза. Разогреть сковороду с растительным маслом. По всей поверхности распределить желток и дать ему немного прихватиться. 5️⃣ Сверху распределить белок шапкой и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут. Сложить омлет пополам и разрезать вдоль на две части. 6️⃣ На тарелки выложить омлет, рядом — соус и горкой обжаренные грибы. Украсить зеленью и подавать. #рецепт#завтрак#омлет#пуляр#утро#яйца 🔝Eda.ru

Окрошка на кефире и газированной воде 🍽 12 порций 🕘 1 час Популярный вариант окрошки — на кефире и с минералкой. Для тех, кому одновременно не хватает пузырьковатости кваса и кисло-молочного вкуса. Рецепт, естественно, базовый — состав можно менять как-угодно. Идеально для жарких дней! ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Куриное яйцо: 4 штуки 🟢Соль: по вкусу 🟢Уксус: по вкусу 🟢Укроп: 1 пучок 🟢Редис: 220 г 🟢Картофель: 4 штуки 🟢Сметана: по вкусу 🟢Зеленый лук: 2 пучка 🟢Кефир: 1 л 🟢Газированная вода: 900 мл 🟢Салями: 150 г 🟢Огурцы: 5 штук Инструкция приготовления: 1⃣ Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить до готовности. 2⃣ Яйца отварить вкрутую, промыть под холодной водой, очистить и мелко покрошить. Салями нарезать небольшими кубиками. Редис натереть на крупной терке. 3⃣ Огурцы, 4 штуки, нарезать мелко. Лук мелко нарезать. Часть лука посыпать солью и потолочь. Один огурец потереть на крупной терке. 4⃣ Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить. #рецепт#окрошка#суп#летнийрецепт#первоеблюдо#холодныйсуп 🔝Eda.ru