EATWEEK GUIDE | Гастрономический Дайджест

#ew_открытие#москва Совсем скоро москвичей ждет еще одно громкое открытие с гастрономическим характером Токио 🇯🇵 В легендарном «Метрополе» в конце декабря откроется новый проект ресторатора Дениса Иванова — MOTTO AZABU. А вдохновила его на открытие жена, Чизуко Сирахама, став его идеологом и соавтором. Название ресторана относит к одному из самых престижных районов Токио, популярном месте проживания местных знаменитостей и крупных бизнесменов, и именно здесь можно увидеть кухню нового поколения токийцев, в которой традиции легко сочетаются с западными вкусами 🇯🇵 Ресторан займет два уровня, где на первом — главный зал, барная зона и открытая кухня, а также зал для частных ужинов. На минус первом — руфтоп Токио с иммерсивной панорамой ночного города. Меню, разработанное бренд-шефом Вадимом Мальковым вместе с Чизуко Сирахама — это взгляд на современную японскую кухню, где жители столицы смогут выбрать лучшее из множества культур. А для запуска проекта специально приезжает потомственный шеф-повар Нонага Кимио 🇯🇵 В баре — по-новому раскроется саке в уникальных коктейлях и в винной подаче, также будут предложены редкие, почти неизвестные в России сорта виски, джина и водки, созданные в Японии 🤩А еще в ресторане будет собственная сигарная коллекция. Пространство ресторана станет и своеобразным культурным посольством современной Японии, где атмосфера Токио 21-го отразится в джазе в современном японском прочтении и произведениях культового композитора Рюичи Сакамото. Мы с нетерпением ждём этого открытия! 📍Театральный проезд, 2

#ew_обзор#москва#бранч В последнее воскресенье ноября мы вновь очутились в одном из самых красивых панорамных ресторанов столицы 🍋BUONO в Radisson Collection Hotel, а поводом стал роскошный Итальянскийбранч от мастера итальянской кухни, бренд-шефа ресторана Джузеппе Дави. Мы выбрали опцию Grande — центральное место в ней занимают морепродукты, которые подают в самых разных вариациях 🤩🦪 плато с устрицами, сладкими красными креветками и севиче из лосося, тартар из лосося, карпаччо из сибаса — всеми этими деликатесами можно наслаждаться без ограничения. Великолепен и горячий салат из морепродуктов с миксом зелени и овощей. А для большего гастрономического наслаждения 🥂шампанское Champagne Alain Bailly, "Cuvee Petronille" Brut (которое также в неограниченном количестве). Восхищает своим разнообразием богатая шведская линия, где представлено более 30 видов деликатесов и традиционных итальянских блюд — вителло тоннато, карпаччо из цветной капусты, сыры и мясные нарезки, страчателла с томатами, салаты. Отдельно работает горячая станция — королевские креветки на гриле, нежнейшая лопатка ягненка и превосходная паста, которую при вас готовят в головке пармезана. Ну а сладкая линия🍓 мечта сладкоежек (к коим мы тоже относимся) — профитроли с ванильным кремом, панна-котта, тирамису, яблочный пирог, конфеты ручной работы и самые вкусные канноли в городе по рецепту бабушки Джузеппе. Непринужденную и расслабляющую атмосферу бранча дополняет прекрасная музыкальная программа из известных зарубежных хитов в исполнении итальянского пианиста и певца. Бранчи действуют каждое воскресенье с 12.00 до 16.00 Стоимость 8450 р. — без алкоголя 8950 р. — с алкоголем 9450 р. + 13% сервисный сбор — банкет Grande бранч — 14400 р. 📍Кутузовский проспект, 2/1, с.1, 29 этаж

#ew_анонс#москва С чем у всех ассоциируется самый главный вечер страны —31 декабря? Безоговорочно — это советские фильмы, салаты, запах мандаринов, шампанское, свет гирлянд и предвкушение праздника 🍊💡💡💡 Окунуться с эту атмосферу весь декабрь предлагает ресторан-пространство «Дом Культур». Шеф-повар Александр Макиенко подготовил новогодний спешл из семи блюд 🥗🥒«Ирония судьбы, или Я в «Доме Культур», играя со сценами, героями и вкусами из к/ф «Ирония судьбы, или С лёгким паром!», превращая узнаваемые блюда в гастрономические ремиксы: ❄«Шуба Наденьки» (690 р.) — современная версия селёдки под шубой ❄Икра, но не заморская (1100 р.) — оладьи с красной и щучьей икрой ❄Оливье от Лукашина (690 р.) — классический салат с говядиной ❄Угощение для Ипполита (990 р.) — индейка по-французски ❄Жу-жу-жульен (790 р.) — жульен с белыми грибами и индейкой ❄Без пяти двенадцать (1600 р.) — бутерброд с икрой и бокал игристого ❄Галя, у нас отмена (750 р.) — тот самый торт с балкона (меренговый рулет) А шеф-бармен Вячеслав Чирский презентует три праздничных коктейля — Советское шампанское, Авоська Мандаринов и Шоколадный Дед Мороз 🎅 📍ул. Сретенка, 25

#выбор_ew Идеальный первый воскресный завтрак декабря выглядит так 🍾🥂 📍MINA

#ew_обзор#москва Мы неоднократно бывали в баре «Модники» на разных ивентах и интересных коллаборациях с брендами 🤩 Теперь добрались и до основной коктейльной карты: в один из вечеров оказались на Маросейке, где в тихом дворе, за синей дверью, да еще и в подвале, «спряталось» то самое место, концепция которого вдохновлена творчеством известного fashion фотографа Гельмута Ньютона, чьи работы украшают стены бара, начиная с самого входа 〰〰 Камерное и очень интимное пространство с зеркальным потолком, стеной с винилом и уютными диванами и столами по всему периметру. В будни здесь проводят тематические вечера, лекции по искусству, просмотры фильмов, а в выходные — живая музыка и зажигательные вечеринки с DJ 〰 Коктейльная карта разработана шеф-барменом Владиславом Персидским, и также, как и сама концепция бара, отсылает к работам известного фотографа. Но и классика здесь весьма достойна. Наш выбор авторских коктейлей: 〰Andy Warhol — молочный улун, джин, кордиал кактуса, личи 〰Madonna — текила,купнтро, апельсиновый битер, лайм, кокос 〰Talon — светлый кокосовый ликер, ваниль, лайм, кокосовое молоко 〰Vievienne — персиковый соджу, ром, кордиал кактуса 〰Cinema — пряный ром, попкорн, морская соль 〰Reflection — ягодный джин, личи, просекко 〰Uncle Arnie — водка, персик, сухой вермут Все коктейли по 900 р. 📍ул. Маросейка, 9/2, с.1

#ew_новости#москва Есть места, которые в зимнее время наполняются волшебством 🤩 Одно из таких — «Вино и другие лекарства» в Хамовниках — настоящий оазис Франции, где каждая деталь, от аптечного прилавка XIX века до витражей и плитки как из французского замка. Когда-то, в «аптеке времени» продавали эфирные масла, снадобья, парфюмерию и медицинские вина, а сегодня «лекарства» стали более приятными — классическая французская кухня, необычные коктейли, редкие вина и ощущение древнего Парижа. В этой французской зимней сказке гостей ждет новогоднее меню, вдохновлённое семейными праздниками старой Франции🤩🤩 Эльзасская классика — choucroute (650 р.) — квашеная капуста с домашними маринованными огурцами, клюквой и морковью Boeuf en gelée (850 р) — холодец из томлёной говяжьей голяшки Яйца Паризьен (1350 р.) — перепелиные яйца, сливочный сыр, соус тоннато, красная икра Питивье (1600 р.) — пирог с уткой Сельдь под шубой (1100 р.) —запечённые овощи, домашний майонез, икра лосося, боттарга. Оливье с камчатским крабом (1200 р.) — крабовое мясо, запечённые овощи, свежие огурцы, перепелиное яйцо, красная икра Почему бы не начать праздновать уже сейчас?☺️ 📍Комсомольский проспект, 42, с.1

Делюсь ссылкой на недавно вышедшее интервью от команды Eatweekguide (@eatweekguide). Патрисия, спасибо за живой диалог и вашу работу! Текст про путь, текущих проектах и то, что движет «вперед». https://eatweekguide.com/ru/pavel-poceluev-zhazhda-krovi/

#ew_live#москва Вчера у нас случился прекрасный омакасе ланч в OSHI Izakaya Emperor🇯🇵 Шеф Владимир Ли представил нам идеальные суши из-под ножа из свежайшей рыбы и морепродуктов из Японии, включая редкие сезонные виды — в сопровождении увлекательных рассказов и интересных фактов 🇯🇵 Ценителям японской кухни на заметку — а мы скоро расскажем обо всем подробнее!

#ew_новости#москва Кажется, нас уже начинает затягивать новогодняя лихорадка — время приятных эмоций, сюрпризов и подарков 😻 Свой праздничный сезон AMI CHAISE открывает новой коллаборацией сразу с пятью популярными брендами. Для этого случая бренд-шеф Наталья Ефимова разработала специальный десерт 😄брауни с лимонным курдом и кремом баноффи (790 р.) А при заказе десерта каждому гостю подарок — колба от micielo studio с хлопковым изделием, в которой будут спрятаны пожелания на 2026 год и сюрпризы от брендов-партнеров: магазина косметики и парфюмерии ИЛЬ ДЕ БОТЭ, сети фитнес-студий Reshape, бренда сумок и аксессуаров с индивидуальными вышивками Around the World,сети массажных салонов LITEBODY17 Акция продлится до последнего подарка, но все же лучше поспешить за праздничным настроением 😁 📍ул. Нижняя Красносельская, 35, с.49 📍Ленинградский проспект, 36 с.38

#ew_новости#москва Что может дополнить французскую кухню лучше, чем живая музыка и вино? 🤩6️⃣ Необистро Geraldine в декабре запускает серию уникальных вечеров — каждые четверг и пятницу гостей ждет путешествие по регионам Франции: авторские блюда от шеф-повара Евгения Уткина, специальные цены на вина из обширной винотеки и живое исполнение бессмертных французских композиций👨‍🦳 🔠4-5 декабря — Бургундия: эталонные красные и белые вина 🔠11-12 декабря — Жюра: уникальные вина с характером. 🔠18-19 декабря — Юго-Запад: яркие и самобытные бленды 🔠25-26 декабря — Игристое и Шампанское для создания новогоднего настроения Музыкальное сопровождение вечеров — пианистка и композитор Ольга Иванова, в ее исполнении оживут бессмертные хиты Эдит Пиаф, Шарля Азнавура, Джо Дассена и Мирей Матье. Вечера станут идеальными для романтического ужина или встречи с друзьями в предпраздничной суете👎 📍ул. Остоженка, 27, к.2

#ew_обзор#москва Познакомившись на одном замечательном мясном ужине с Павлом Поцелуевым, бренд-шефом ресторана «Жажда крови», мы были восхищены его работой с мясом. После этого Павел пригласил в свой ресторан, и мы не раздумывая отправились в его «мясную стихию» 🤩 Павел не просто совладелец и бренд-шеф ресторана, большое внимание он уделяет воспитанию нового поколения поваров, к мясу «пришел» через грили и хосперы, а через интерьер ресторана приводит гостей к современному искусству. Стильное и очень минималистичное пространство ресторана, с доминирующими оттенками красного — особое внимание обращают на себя знаменитая картина с привязанным бычком, инсталляция над зоной кухни и, представленные фрагменты работ Елизаветы Глушковой. Даже в баре художники проникают в позиции коктейльной карты 🤩 в новом совместном проекте «Жажда. Вне времени» Дарья Тябутова и Иван Плющ представляют авторские позиции, исследуя сочетание вкусов, цветов и эмоций. Мы встретились с Павлом в промежутках между подготовкой к праздничному сезону, работой с командой и мастер-классами, узнали о том, как творческая энергия помогает ему в гастрономии, и как он борется с устойчивыми мифами о мясных продуктах, а также познакомились с хитами заведения, которые Павел сам презентовал. Ассорти закусок: 💫Мясная тарелка (3600 р.) — коппа, фуэт, сесина, дополненная Фермерскими сырами (300 р.) 💫Карпаччо (1500 р.) — идеальное мясо сухого созревания с ореховым ароматом, нежное и почти невесомое. 💫Тартар на мозговой косточке (1900 р.) — подается с крошкой из кислого хлеба, в меру жирный и тягучий, с насыщенным вкусом. 💫Рисовая пиццета с тартаром (1700 р.) — формат подачи напоминает о Японии. Пикантный островатый вкус и хрустящий рис в качестве замены привычной брускетте. 💫Татаки из говяжьей вырезки (2900 р.) — с ароматным соусом из белых грибов, прекрасная альтернатива рыбному татаки. Горячий курс: 💫Говядина Веллингтон (3500 р.) — обернутая в дюксель из грибов, запеченная в слоеном тесте вырезка прожарки medium rare, сочное мясо с фисташками, идеально как для обеда, так и ужина. 💫Стейк Нью-Йорк (от 2000р./за 100г) — насыщенный вкус и мраморность. В дополнение — перечный соус, чимичурри и соус на красном вине, а также цветная капуста с кунжутным соусом (1200 р.), зеленая спаржа (2500 р.), пюре с костным мозгом (790 р.), фри с трюфельным маслом и пармезаном (890 р.) Богата здесь и винная карта, как и подобает настоящему мясному ресторану 🤩Нашим сопровождением стали великолепные вина: Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits DomaineGeantet-Pansiot, 2023 и Barolo Camilla. Bruna Grimaldi, 2020 Завершением стал Десерт «Сердце» (3700 р.) 💋 абсолютный «хит» и эксклюзив заведения. С ним делают предложения руки и сердца, отмечают важные события. Сверху — мягкая мастика, внутри чернослив и два вида бисквита. Орган, качающий кровь, оказывается не только красивый, но и вкусный. Если жаждите вкусного и премиального мяса в сопровождении прекрасных вин, то берите место на заметку 📍ул. Лесная, 9

#ew_анонс#москва Вы чувствуете пламя страсти? Это аргентинский Мальбек в Centrale Bistro🍷 11 декабря всех ценителей элегантного напитка ждет камерный винный ужин на 15 гостей, который проведет шеф-сомелье Дарья Кожевникова. Дегустационная карта вечера: 🫐Игристое на аперитив 🫐2022 Vina Cobos «Bramare» Malbec | Mendoza, Lujan de Cuyo 🫐2018 Yacochuya - Rolland Collection | Salta, Cafayate 🫐2021 Alta Vista - Single Vineyard «Serenade» Malbec | Mendoza, Lujan de Cuyo 🫐Кульминация вечера — 2022 Malbec Argentino | Mendoza, Lujan de Cuyo om хозяйства Catena Zapata — вино-икона, визитная карточка не только региона Мендоса, но и всей Аргентины. Аккомпанемент к винам 🫒 Оливки с огня Тартар говядина, шампиньоны, коджи масло, попкорн из гречки, эстрагон Баклажан, сальса негра, кедровый орех, хуакатай Томленая нога барашка, печеные фермерские корнеплоды, чимичурри Копченый брауни, мисо карамель, пломбир, хурма Все блюда будут сервированы в формате sharing concept для создания атмосферы непринуждённого дружеского застолья 💙 Стоимость — 18000 р. Бронь: +7 (925)-215-95-21 📍Вознесенский переулок 14,