EATWEEK GUIDE | Гастрономический Дайджест

#ew_обзор#москва#ужин Как и обещали вам, рассказываем о свежем и бурно обсуждаемом открытии Modern бистро Centrale Bistro by Evgeny Vikentevв самом центре Москвы В концепции основной акцент сделан на итальянские, французские и испанские мотивы с использованием сезонных фермерских продуктов и нетривиальных вкусовых сочетаний — именно то, что отличает гастрономический стиль ЕвгенияВикентьева 🌬 С творчеством шефа столичные гурманы знакомы по его предыдущим проектам — ресторанам «Белуга» и «Винный шкаф», поэтому его новый проект сразу же привлек пристальное внимание. Уже с первых минут атмосфера места располагает к себе 🖼 теплый минимализм и уважение к историческому прошлому здания. Уютное пространство с приглушенной цветовой гаммой и элементами винтажа. Обращает внимание и открытый винный стеллаж у входа. Автор меню — Евгений, а воплощать его на кухне помогает шеф-повар Никита Никитин (ранее су-шеф «Белуги»). Во время ужина пообщались с Евгением (хотя заочно знали друг друга уже давно), и искренне прониклись его гастрономической стихией. В блюдах Жени есть и дерзость, и хулиганство, но при этом, идеальный баланс и эстетика в подаче. Для первого знакомства выбрали несколько позиций, хотя откровенно было делание попробовать все меню🍴 Закуски: ⚪️Эскабече из креветок, огурец, авокадо, кинза (850 р.) — свежее и одновременно пикантное сочетание за счет соуса на основе мескаля с добавлением чили. ⚪️Тонато вителло, тунец блюфин, кедровый орех, мята (1450 р.) — одна из визитных карточек Евгения, которую он придумал еще 18 лет назад. ⚪️Пате из печени цыпленка, нектарин, эстрагон (950 р.) — нежнейшая текстура пате, настолько воздушная, что начинает таять уже на темном хлебе с клюквой собственной выпечки ⚪️Скумбрия, фисташковый соус, гель из перца, кинза (1200 р.) — пожалуй, самая необычная версия скумбрии, которую доводилось пробовать. А фисташка добавляет смелый и яркий акцент Немаловажный акцент сделан на сервировке🍽блюда подаются на дизайнерской посуде ручной работы — Biscuit Ceramics — известного петербургского производства, а вина в бокалах ручной выдувки от бренда Gentle Glass, сооснователем которого является Евгений. Горячие позиции: ⚪️Морской гребешок, крем из тыквы, рис, мусс из ромашки (1500 р.) — невероятное сочетание ромашкового крема, нежного гребешка и длиннозерного риса, сваренного по типу ризотто ⚪️Пельмени с копченой щукой и фуагра, бульон из грибов и сена (1900 р.) — тонкое рисовое тесто, нежная и сочная рыбная начинка и маслянистостью фуагра, лимонная сметана и насыщенный бульон. Это пельмени мечты! ⚪️Киевская котлета с фуа-гра, крем из артишока (1550 р.) — достаточно сытное блюдо, классическому варианту пикантность придает крем из артишока Значительное место в проекте занимает винная карта, разработанная Полиной Смирновой и Дарьей Кожевниковой, которая разбита на несколько разделов🤩от популярных и всеми любимых позиций, до культовых производителей, включая лимитированные этикетки. Нашим сопровождением стали шампанское Gaidoz-Forget -“Carte d’Or”, Brut Premier Cru, Champagne, Valle’e De la Marne (2400 р./бокал), и белое вино Domaine Bony Gachot - Aligoté, Bourgogne, 2022 (1500 р./бокал) В завершение — десерт и авторские коктейли от Ивана Саблина🤩 ⚪️Кокосовая панна-котта, осетровая икра, оливковое масло (1500 р.) Apple Martini (водка, яблоко, бергамот); Gin Basil Smash (джин, вермут, базилик) Каждый коктейль по 1100 р. Настоятельно рекомендуем к посещению! Нам место запало в душу и мы уже ждём новых встреч 🫶 📍Брюсов переулок 11 стр.1

#ew_анонс#москва Ресторан Selfie продолжает любимую традицию — ужин со своими дорогими фермерами и шефами-друзьями 🤩 23 сентября состоится уникальный ужин, посвящённый силе локального продукта и людям, которые его создают. Только в этот вечер — овощи и зелень от фермеров Анатолия Плотникова, Ольги Корогодиной и Михаила Болотова станут основой авторского сета от пяти звездных шефов: Анатолия Казакова (Selfie) Claudio Pirovano (La Bottega Siciliana) Андрея Шмакова (SAVVA) Марата Каладжана (За крышей) Егора Абрамова (Selfie) Гостей ждет элегантная атмосфера ресторана со звездой Michelin и гастрономия, рожденная из земли, труда и вдохновения 🤩🌼 Стоимость: 20000 р./персона *Алкоголь и напитки не включены в стоимость Бронь через сайт или по телефону: +74959958503 📍Новинский бульвар, 31

#ew_live#москва#завтрак Прямое включение из Folk Исследуем колоритные завтраки с восточным акцентом 🌾 Конечно же, на веранде! Скоро покажем 🍁

#ew_стиль Британский художник Люк Эдвард Холл оживляет новую главу коллекции Ginori«Il Viaggio di Nettuno», превращая фарфор в полотно для рассказов через свою уникальную художественную призму. Фарфор как холст, море как муза 🐚 Между небесно-голубыми глубинами и теплыми терракотовыми берегами Il Viaggio di Nettuno раскрывает свое волшебство: морские мифы, где главные герои — древние боги, крылатые морские существа и другие обитатели подводного царства Нептуна 🪨 Очень красиво и символично 🦪

#ew_обзор#москва Для поклонников концепций AVA Patriki и AVA bistro еще один приятный бонус — Ava bistroна Усачевском рынке, куда мы заглянули в один из вечеров, а теплая погода позволила расположиться на открытой веранде 🤩 Проект по-прежнему знаменит хитами от Виталия Истомина и Артема Лосева. Средиземноморская кухня с большим выбором морепродуктов, свежая выпечка, великолепные десерты, хорошо составленная винная карта, а также элегантные коктейли-лонгдринки, чтобы провести время за душевными разговорами 🥐🍓 Выбор EW: 🍃Форель с авокадо и трюфельным понзу (720 р.) — пикантность добавляет маслянистый соус 🍃Севиче из сибаса с мисо соусом (760 р.) — к нему хорошим дополнением — поджаренные ломтики багета 🍃Салат со страчателлой и инжиром (850 р.) — авокадо, сыр, орехи, сладкая мякоть плодов фигового дерева — сочетание беспроигрышное 🍃Бургер AVA (990 р.) — нестареющая классика заведения 🍃Морские гребешки с сыром Раклет и картофельным пюре (1380 р.) — нежное и лёгкое блюдо Уйти, не попробовав десерты, невозможно, к тому же они уже давно стали «хитами» соцсетей 🥯 🔘Ванильный чизкейк (740 р.) — продолжает тему десертов-тромплеев («обманок») и выглядит, как щедро намазанный икрой ломтик батона. На самом деле — это легкий кремовый десерт с малиновыми «капсулами-ягодами» 🔘Черемуховый торт с голубикой (850 р.) — он же «Сибирский пирог», возвративший себе популярность — здесь дополнен голубикой Освежающие напитки стали отличным дополнением 🍵 Campari Spritz (1100 р.) — подается с «антипасти» от шефа — оливками и нестареющая классика Bellini (1100 р.) 📍ул. Усачева, 26

#выбор_ew#москва Немного субботнего тяжелого люкса 💛 Бургер с фуа-гра, конфитюр из красного лука, клюквенно-имбирный соус, золото (2500 р.) — воздушная булочка бриошь и сочнейшая котлета с щедрой порцией фуагра и пикантной кислинкой соуса 🤩 📍800°C Contemporary Steak

#ew_анонс#москва 12 сентября в ресторане QUADRUMпройдёт настоящий итальянский ужин в рамках Alfa OnlyGreatList Sessions 🌟 Бренд-шеф отеля Four Seasons Hotel Moscow Дженнаро Конте и шефЛука Росси из ресторана Signor Sassi, флагмана итальянской гастрономии в Дубае, впервые встретятся в Москве и подарят столичной публике ужин с настроением итальянских прибрежных каникул 🌊 Signor Sassi — один из самых известных итальянских ресторанов мира, основанный в 1984 году в лондонском Найтсбридже, его филиал в Дубае открылся в сентябре 2023 года. Из союза двух шефов родилось меню из 8 подач, где каждая вторит, усиливает и оттеняет друг друга, также особое внимание уделено визуальной составляющей. Все блюда шефы будут сопровождать атмосферным и немного ностальгическим рассказом, поделятся, почему именно оно оказалось в меню — идеальная солнечная пятница в сентябрьской Москве. Цитаты из меню 🦐 Элегантный welcome с канапе и шампанским Lanson Крудо из гребешка, цукини скапече (Quadrum) Карпаччо из дикого сибаса, авокадо, лайм (Signor Sassi) Соленая треска, «инсалата ди ринфорцо» (Quadrum) Каламарата с морепродуктами (Signor Sassi) Равиоли алла норма (Quadrum) Осьминог на гриле, крем из сельдерея, картофельные чипсы (Signor Sassi) Тушеные говяжьи щеки алла Дженовезе (Quadrum) Сицилийские канноли с фисташками (Signor Sassi) Начало в 20.00 Стоимость — 23 000 р./персона без напитков Винное сопровождение — 11 000 р. Телефон для бронирования +7 (499) 277-7100 Для клиентов премиального сервиса Alfa Only от Альфа-Банка скидка 15%. 📍Охотный ряд, 2

#ew_новости#москва Отличные новости ценителям коктейлей — наМалой Дмитровке, 4, открылся бар и кофейня с минскими корнями — «Легендар»🤩 Это место про родной край, где ощущаешь единение с природой и традициями. Утром и днём — specialty-кофейня «Легендарка» с бариста, необычными кофейными напитками на основе домашних ингредиентов и классическим меню 🌲 Вечером и ночью — коктейльная карта: путь Легендара к Легендарке, на котором встречаются персонажи из мифов былых времён. Коктейли от шеф-бартендера Ивана Климовича («Легендар» и ex.Embargo, Минск) 🌿🦉 🍂«Чародей» с кофейным дистиллятом и вермутом 🍂«Травник» с джином, специями и смородиной 🍂«Водяной» на виски с бобами тонка и каштанами» и другие знакомые персонажи Каждый коктейль подаётся в посуде ручной работы — со своей историей, смыслом и обязательным ярким действием. За кухню отвечает бренд-шеф Валентин Радушкевич («МонēМанē», Минск) 🤩 Днём — завтраки и десерты; вечером — коктейльные закуски и горячие блюда Срочно идем знакомиться! 📍ул. Малая Дмитровка, 4

#ew_анонс#ялта В солнечной Ялте 13 сентября состоится заключительный гастрольный ужин четвертого сезона проекта «География России» 🌏 На территории крымского курорта «Мрия»бренд-шеф ресторана RUSKI Александр Волков-Медведев и бренд-шеф курорта «Мрия» Евгений Козырев представят гостям специальные блюда, приготовленные с акцентом на использование местных ингредиентов Крыма 🐚 «Мрия» — мировой курорт премиум-класса на Южном берегу Крыма и драйвер развития индустрии гостеприимства в России, удостоенный более 100 мировых и российских наград Ужин пройдет в четыре руки с видом на побережье Черного моря и 30-метровый маяк, во время которого шефы презентуют меню из восьми подач с винным сопровождением (30 000 p.)🍷 🔘Пряные травы и томат с икрой 🔘Паштет из брокколи с фундуком 🔘Ростбиф из мраморного бычка и рассольный сыр 🔘Мзычки ягненка с печеным луком 🔘Пирог из судака и осетра с крымскими травами 🔘Кострец с маринованными овощами и соусом из трав 🔘Белый персик и мед в разных текстурах 🔘Маковый бриошь 📍ул. Генерала Острякова 9, село Оползневое, г. Ялта)

#ew_обзор#москва#завтрак И снова неиссякаемая и любимая тема завтраков — репортаж из итало-левантийского ресторана MINA🕊 Как и во всех проектах Арама Мнацаканова, здесь царит особенная атмосфера, а основа концепции — вкусная и понятная еда. Мимо желтых, с оранжевыми тентами и большими витринными окнами фасада ресторана не пройдешь мимо — он является главной точкой притяжения на Малой Никитской 🦐Интерьер уютный и непринужденный, открытая кухня, барная стойка, «скрывшаяся» от основного зала, белый кафель, роскошные цветы в больших горшках и милый левантийский «балкончик» со столиками на двоих, вдоль больших панорамных окон, на котором мы и расположились В меню от бренд-шефа Джильберто Нассера соединены «родные» уже для всех вкусы Италии и пестрая, колоритная ливанская кухня. Среди позиций завтраков есть и более привычная и любимая классика — сырники, запеканка, каши, хрустящие круассаны, блюда из яиц 🥐 Наш выбор: 🍂Шакшука (1350 р.) — сочная, с ярким, пикантным вкусом, по семейному рецепту бренд-шефа, подается с воздушной лепешкой из печи 🍂Скьячатта из картофеля, с камчатским крабом и страчателлой (2100 р.) — пикантное и насыщенное сочетание вкусов, с нежной и обильной начинкой из краба 🍂Яйцо-Бенедикт с лососем и красной икрой (2290 р.) — подаётся на воздушной булочке бриошь, а в голландском соусе чувствуется элегантная нотка эстрагона Сладкие позиции: 🍂Круассан с фисташковым кремом (850 р.) — абсолютный фаворит, идеальное сочетание хрустящего теста и нежного крема не оставит равнодушным никого 🍂Творожная запеканка (490 р.) — нежная, сочная, моментально отсылает в детские воспоминания 🍂Ленивые вареники со сметаной и тутовым вареньем или с кокосовым молоком и сиропом из фиников (590 р.) — по семейному рецепту Гиа Хучуа, шефа грузинского ресторана MAMA TUTA. Остановились на втором варианте, хотя первый еще больше подчёркивает идею блюда. И какой завтрак без безусловного хита всех ресторанов Арама Михайловича — его фирменного просекко? 🍷 Розовое просекко АМ Венето, Италия (1290 р./бокал) Также на основе фирменного просекко готовят и великолепный Bellini, который гарантированно продлит летнее настроение! Завтраки: Пн-Пт: 09:00 - 12:00, Сб-Вс: 10:00 - 12:00 📍ул. Малая Никитская, 16/5

#ew_live#москва#ужин И вновь мы в любимом гастротеатре Ikra🔴 На этот раз исследуем «Шёлковый путь»Анатолия Казакова 🕊 Фантасмагорично, символично и очень увлекательно — 2 часа пролетают на одном дыхании! Скоро расскажем!

#ew_анонс#москва Прощание с летом под облаками — громкая вечеринка на из самых высотных крыш города — в «Коктебель баре»! 🤩 6 сентября в 20:00 на 31 этаже исторической высотки Radisson Collection Hotel Moscow пройдет масштабная вечеринка от SOCLOSE – сайд-проекта от команды AVG, известной не только, как музыкальная промо-группа, а самостоятельная творческая единица. Лайн-ап составлен из топовых артистов, включая создателей и резидентов AVG. SOCLOSE — серия закрытых и известных в узких кругах вечеринок, проходящих в самых живописных локациях Москвы и Петербурга. Местом встречи для проводов московского лета и танцевальной площадкой станут залы двухуровневого бара и крыша исторической высотки на Кутузовском, которая является верандой заведения. Начало вечеринки совпадает с закатными часами — заходящее солнце можно будет наблюдать в 360-градусной панораме с видом на вечернюю Москву 🤩 За музыкальную программу отвечают сооснователь AVG Леша Миронов, известный как 8MIRACLE, Romsta, NÉRAK, Slava Gee, K.SOUL, StasShitikov. За стойкой бара — топовые миксы от Никиты Дьяченко (BUONO, YAUZA PLACE, BLANC) 🤩 За гастрономическое наслаждение — средиземноморские мотивы от Джузеппе Дави. Стоимость билетов от 1500 р. Мест почти не осталось — стоит бронировать скорее по ссылке 📍Кутузовский пр., 2/1, 31 этаж, Radisson Collection Hotel Moscow