Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

Речь пойдет о хорошем ресторане «Агапа» который расположился в Ярославле. Как только он распахнул свои двери, для приема гостей, я сразу захотел его посетить. Основную идею и концепцию заложил Паша Демин. Я очень уважаю Пашу за его путь и вкус, его ресторан Meal в СПБ это отдельная любовь. И вот наконец то я посетил ресторан «Агапа» где познакомился с шеф поваром этого замечательного места Романом Лагузовым. Рома прекрасно продолжает путь Паши и делает все на уровне. Одно удовольствие посещать такие места. Интерьер ничего лишнего, отличные ребята в зале, все расскажут, угостят, пошутят, одним словом, вас здесь ждут. Спасибо большое команде и шефам за стиль, вкус, философию 🔥

Вот вам рецепт южных пирожков от судового повара Светланы Васильевны Я съел разом, аж восемь штук ) Для теста: Отвар картофельный теплый подсоленный 1 л Сахар 2 ст.л Дрожжи сухие 2 ст.л Мука 500-600 Масло сливочное растопленное 100-150 г Замешали, накрыли и дали подняться в теплом месте. Раскидать тесто по 40 г , растянуть и выложить внутрь начинку, слепить пирожок. Отпекать в духовом шкафу при 180С 15-20 минут Или жарить на сковороде на масле, средний огонь по 4-5 минут с каждой стороны. Начинка «Потрипка» Печень куриная отварная 500 Картофель отварной 800 г Лук обжаренный 300 г Соль/перец по вкусу Лук обжаренный и отварную печень прокрутить через мясорубку, картофель размять и смешать все вместе, добавить соль и перец по вкусу. #рецептывкусногошефа

Прямиком в «Афоню», потому что Леонид Куравлев это легенда, это человек который подарил нам лучшие фильмы, лучшую игру и самоотдачу. В Ярославле есть «пивнуха» Да, там можно выпить пива и коктейль «пол капли, для запаха» Буфетчица стиль, атмосфера хорошая, но есть нюанс: -Пластиковые бездушные приборы, закуска современная. -А хочется просто воблу да сосиски отварные с горчицей, кусочком ржаного хлеба и горошком, не нужно лишнего. -Газету настоящую, что бы пахла и пиво как там, в том самом фильме, свежее и ароматное.

Какое же прекрасное время весна 👨🏼‍🍳☀️ В мае уже во всю можно встретить роскошные овощи, фрукты и зелень, например: Азербайджанские помидоры Краснодарская клубника Крапива Папоротник Молодые ветки смородины Одуванчики Черемша Щавель Молодая капуста и картофель Мангольд Редис Начинайте добавлять в рацион свежесть! ☀️🌱

«Плов с крабом» Рис Басмати 1,5 кг Краб в панцире 2 кг Морковь 500 г Лук 1 кг Соус Биск 200 мл Чеснок молодой 1 шт Шпинат свежий 150 г Масло хлопковое 300-500 мл Специи для плова 1 п Соль по вкусу Цедра лимона 1 шт Технология: Почистить краба и сварить бульон из панциря, можно добавить кореньев. Лук, морковь нарезать. Рис промыть пока вода не станет прозрачной и откинуть на сито. Хорошо разогреть казан, налить масло и обжарить лук, придав ему карамельную корочку, добавить морковь и обжарить все вместе. Добавить рис и перемешать. Влить бульон из краба, биск, добавить специи, головку чеснока и посолить (перед посолом бульона, нужно попробовать краба на соль, дабы не пересолить блюдо) Накрыть крышкой и томить 15-20 минут, до готовности. В готовый рис, выложить шпинат и краба и добавить цедру лимона. Перемешать и дать постоять 7-8 минут. Такой плов, получается очень легким 🦀

Channel name was changed to «Рецепты от шефа l Гришин Владислав»

Channel name was changed to «Рецепты/Шеф Гришин Владислав»

Как научиться жарить «стейк» правильно : 1. Купите хорошее сырье, в данный момент в России это Primebeef 2. Выдержите мясо 🥩 моим способом 3-5 дней в камере вашего холодильника 3. Перед жаркой заблаговременно достаньте мясо из холодильника за 2-3 часа, мясо должно нагреться 4. Организуйте на гриле прямой и не прямой жар. На малом огне мясо будет доходить , на сильном получать аппетитную корочку. 5. Солите мясо обязательно перед жаркой, так оно будет вкуснее 6. После приготовления, дайте мясным волокнам отдохнуть 5-7 минут , так вы сохраните все соки 7. Режьте мясо поперек волокон 8. Используйте соуса из трав и овощей, так вам будет легче переварить сложный белок 9. Поставьте 🔥 тот, кто дочитал до конца )

Как и обещал еще несколько рецептов из крапивы : Крапивное песто: Листья молодой крапивы 140 г Базилик 30 г Масло оливковое Экстра 100 мл Сыр пармезан 60 г Орех фисташка 60 г Сок лимона 5 г Чеснок 3 г Соль/перец по вкусу Замечательно подойдет для пасты, ризотто, запеченого картофеля и заправки томатов. Суп крем из крапивы Молодая красива 300 г Картофель 200 г Морковь 100 г Сельдерей 50 г Чеснок 5 г Сливки 22% 200 мл Бульон овощной 2-3 л Масло оливковое 50 мл Соль/перец по вкусу Крапива замечательно пойдет в салат, яичницу, пироги, да и все что связанно с тестом (кутабы, фокачча, пельмени, пицца) Ну а если вы профи, сделайте «крапивный сорбет», где можно сочетать крапиву с щавелем, мятой и базиликом.