Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

Щи из крапивы 🌱 Крапивы таз Говяжем кости 800 г Говядина голень 200 г Лук репчатый 300 г Масло растительное 50 мл Яйцо куриное 2 шт Лимон 1 шт Картофель 300 г Вода 4-5 литров Соль и перец по вкусу Сварить крепкий бульон. Крапиву замочить на час (добавьте уксуса пару ложек) слить воду и промыть крапиву. Залить крапиву кипятком на 2-3 минуты, слить воду и отжать крапиву, нарезать произвольно. Нарезать кубиком картофель. Лук нарезать тонкой соломкой, и обжарить на растительном масле до полной готовности. Влить бульон, добавить картофель. Сварить картофель и добавить крапиву, влить яйца и перемешать бульон. Добавить сок лимона и довести до вкуса солью и перцем. Все очень просто, полезно и вкусно 👨🏼‍🍳

Весна, хочу убрать живот ) Начал готовить ПП рецепты. И так как я являюсь сладкоежкой и мне нужно обязательно что нибудь сладенькое, я приготовил печенье. Не тирамису конечно ) но очень недурно. Вы конечно можете написать: «Влад, у вас все нормально, где вы увидели живот, да вы просто Аполлон. Но на фотографии я его втянул 😅 Давайте поймем вместе, нужны ли здесь ПП рецепты? Проголосуем : + за - соотвественно минус ))

Крем суп из тыквы 🎃 Тыква 500 г Морковь 100 г Лук репчатый 100 г Сельдерей стебель 50 г Масло растительное 80 мл Масло сливочное 60 г Коньяк 60 мл Сок апельсиновый 100 мл Цедра апельсина 10 г Овощной бульон 2 л Сливки 22% 500 мл Соль/сахар по вкусу Технология приготовления: Овощи нарезать произвольно но одинаковыми кусками На смеси масел, на среднем огне обжарить лук, сельдерей и морковь до золотистого цвета. Добавить к овощам тыкву и обжарить все вместе еще 5-7 минут. Влить сок и выпарить жидкость в два раза, влить бульон и разварить овощи до мягкого состояния (при необходимости добавить бульон) Когда овощи будут мягкими добавить сливки и проварить 2-3 минуты, добавить цедру и пробить блендером, довести до вкуса солью и сахаром. Я подаю суп с лагустинами замаринованными в соке апельсина с цедрой апельсина и обжигаю их коньяком при жарке. В этом рецепте вы можете заменить тыкву на морковь или батат. Или использовать овощи в равных пропорциях. Суп прекрасно переносит заморозку. #рецептывкусногошефа

Табуле-закуска или салат на ближнем востоке. Традиционно готовится из булгура и нарезанной зелени, часто добавляют томаты, сладкий лук, а на заправку используют оливковое масло и сок лимона. Но ведь мы в праве творить ) Булгур мы можем заменить на: киноа, кускус, птитим, зеленую гречку, бурный или дикий рис, сорта мелких грубых паст-таких как паста «фрегола»родом из Сардинии. Травы можем использовать любые, кроме «укропа» он специфичен. А так же добавлять сущие травы, такие как-орегано, мята, базилик, майоран. Овощи свежие, запеченные в духовке или печенные на углях. Сок лимона мы можем заменить на хороший мягкий уксус. Оливковое масло здесь конечно будет играть важную роль так как у него благородный вкус, я бы не стал менять ни на что. И вот казалось бы на вид постой салат-закуска, имеет много вариаций и оттенков. Интересны такие темы в блоге ?🤓

Ростбиф Кострец 1200 г Соль 25 г Перец черный крупного помола 5 г Тимьян 10 г Чеснок 30 г Масло растительное 50 мл Технология приготовления: Чеснок и тимьян мелко нарезать. Мясо натереть солью и перцем, обмазать маслом и обвалять в чесноке и тимьяне. Обжарить мясо со всех сторон на хорошо разогретой сковороде и поставить в предварительно разограюетый духовой шкаф на 80 С . Мясо готовить с термо щупом до приобретения внутренней температуры 52 С Ростбиф охладить и дать отдохнуть 12 часов в холодильнике Нарезать тонким ломтиком. Для салата и закуски 🔥

Запеченная стерлядь : Ингредиенты : Стерлядка 300 г Соль 3 г Масло на тимьяне 20 мл Для соуса: Лук шалот 50 г Лук порей 50 г Масло на тимьяне 20 мл Брют 80 мл Рыбный бульон 80 мл Сливки 33% 120 мл Бульон Даси / вместо соли по вкусу Для гарнира: Картофель мини 10 шт Масло сливочное 30 г Чеснок 5 г Тимьян 2 г Соль по вкусу Технология приготовления : Стерлядь выпотрошить, срезать жучки и удалить визигу. Посолить и смазать маслом. Поставить в разогретый духовой шкаф на 180 С 12 минут, снять кожу с рыбы. Для соуса: лук нарезать произвольно и томить его в масле 7-8 минут, влить вино и выпарить алкоголь, влить бульон и проварить 2-3 минуты, влить сливки и уварить до состояния соуса. Добавить по вкусу даси. Процедить. Для гарнира: отварить картофель, почистить и обжарить на сливочном масле с чесноком и тимьяном, посолить. Сервировка: На тарелку налить соус, выложить гарнир и рыбу.

Тушенная зелень; Свекольная ботва 300 г Лук репчатый 120 г Чеснок 10 г Масло оливковое 80 мл Томатная паста 60 г Вяленные томаты 80 г Вода 150 мл Соль/сахар/перец по вкусу Можно есть как в горячем так и в холодном виде. Прекрасно подойдет на гарнир к тяжелый мясным блюдам.

И наконец, еще один способ добавить глубокий дымный аромат в ваши блюда, сделав это так, как задумано природой, - просто поместить овощи прямо на горелку кухонной плиты. Хотя мы не при-зываем использовать этот метод в наших рецептах (когда настанет время уборки, плиту придется хорошенько поскрести) Йотам Оттоленги Это и мой любимый способ приготовления ароматных овощей для блюд.

Кролик в сливочном соусе Ингредиенты: Кролик 1 шт Лук 150 2 шт Морковь 1 шт Чеснок 3 зубчика Сливки 33% 150 мл Сыр творожный 100 г Зелень 50 г Масло сливочное 80 г Вода или бульон 2500 мл Маринад от перца 30 мл Соль/перец по вкусу Замечательно будет добавить столовую ложку зернистой сладкой горчицы и чайную ложку диженской. По зелени подойдет эстрагон и мята, немного для пряности. Сливки 22-33%, можно заменить сметаной. Лавровый лист, душистый горошек для аромата.

Хорошего настроения ) 🎄

В последние дни уходящего года провели очень веселое мероприятие с Дмитрием. Устроили батл между командами и не только кулинарный да еще и словесный. Очень хорошо провели время 🎄🎉