Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

👆🧡🔸💮🧡💎🔸💮👆🕊🍜 Сегодня расскажу, как приготовить Гуай Тио Нам (Guay Tiew Nam) — традиционный тайский суп с лапшой, мясом и зеленью. Это очень популярное блюдо в Таиланде: лёгкое, ароматное и невероятно вкусное. Идеально подходит для обеда. Guay Tiew Nam (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) — это базовая версия тайского супа с лапшой. Он может быть приготовлен с разными видами мяса (свинина, говядина, курица) и подаётся с рисовой лапшой в горячем, насыщенном бульоне. Важную роль играют свежие травы, ростки фасоли, жареный чеснок и кисло-острые приправы. 🛒 Ингредиенты (на 2 порции): Для бульона: Говядина на кости 500 г Вода 3 л Чеснок 4 зубчика Перец чёрный горошком 1 ч.л. Корица 1 палочка Бадьян (анис) 2 звездочки Соевый соус 4-5 ст. л. Рыбный соус 2-3 ст. л. Сахар песок 2 ст.л Лук 1 шт. Для супа: Рисовая лапша (тонкая или широкая) 200 г Варёное мясо из бульона — по вкусу Ростки фасоли 100 г Зелёный лук 2 пера Кинза - по вкусу Жареный чеснок 1 ст. л. Чили (свежий или маринованный ) — по вкусу Лайм — 1/2 шт. Пошаговый рецепт 👨🏼‍🍳 1. Положите мясо в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте раздавленный чеснок, лук, перец, корицу и анис. Варите на медленном огне минимум 1,5 часа (мясо должно полностью раствориться) Добавьте соевый соус, рыбный соус и сахар. Варите ещё 20-30 минут. Процедите. 2. Подготовка лапши: Замочите рисовую лапшу (если сухая) в тёплой воде на 20 минут. Отварите в кипящей воде 1–2 минуты, слейте и промойте холодной водой. 3. Нарежьте мясо: Остывшее мясо отделите от кости и нарежьте крупным кубиком. 4. Подготовьте добавки: Мелко нарежьте зелёный лук и кинзу. Промойте ростки фасоли. Лайм нарежьте дольками. 5. Сборка блюда: Разложите лапшу по мискам. Сверху — мясо, ростки фасоли, зелень, жареный чеснок. Залейте горячим бульоном. Добавьте по вкусу маринованный чили, немного сока лайма. Полезные советы:⤵️ 🏃Настоящий вкус бульона — это время. Чем дольше он варится, тем насыщеннее. Можно готовить заранее. 🏃Можно использовать готовый бульон, но добавь туда немного чеснока, сахара и соевого соуса — будет ближе к тайскому вкусу. 🏃Рисовая лапша бывает разной толщины. Тонкая — более классический выбор, но широкая лапша лучше держит соус и бульон. 🏃Жареный чеснок и сок лайма — обязательны! Они добавляют аромата и свежести. 🏃Это блюдо легко адаптировать под любой вкус. Добавьте курицу, тофу, морепродукты — как вам удобно. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #вкусытайланда

🌻🌻🌻🌻🍚 Давайте разберемся в правильности выбора посуды и ингредиентов для приготовления плова 🟧 Казан 🍚 чугунный с алюминиевой крышкой: Фирмы - Наманган - Биол - ООО “Камская посуда” Шумовка 🥄 Берем большую, стальную с деревянной ручкой. Для удобства помешивания, что бы не обжигать руки. Рис 🍚 -Басмати (желтый мешок -так и забиваем в строке поиска при покупке в интернете) -Лазер «Националь» -Рис для плова «Националь» Масло🧈 -Хлопковое (не панацея) -Зигирное (лучшее на мой взгляд) -Растительное подсолнечное рафинированное (самое доступное ) -вытопленный курдючный жир (яркий животный вкус у блюда) Морковь 🥕 -Желтая (менее сладкая, сочная и отличается крепкостью корнеплода) -Красная (выбирайте крепкий корнеплод) Специи 🥣 -Зира - основная специя с ярким вкусом -Барбарис- придает кислинку -Паприка сладкая молотая - она придает блюду пикантный вкус и красный оттенок. -Шафран или куркума, для придания плову золотистого цвета, аромата и легкой горчинки. -Чеснок дает плову неповторимый аромат, что возбуждает аппетит. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

https://t.me/kubachef13?boost. Всем привет 👋 Нас уже 1⃣0⃣0⃣0⃣ Благодаря вам, канал начинает набирать обороты 🔥 Проголосуйте пожалуйста ! Сделаем этот мир вкуснее 👨🏼‍🍳

🕊🔸🕊🌿🦀 Выбор между пловом с бараниной и пловом с крабом зависит от ваших вкусовых предпочтений и кулинарных традиций. Это два совершенно разных блюда, отличающихся не только основным ингредиентом, но и вкусовой палитрой, ароматами и текстурами. Плов с бараниной — это классическое, традиционное блюдо, часто ассоциирующееся с восточной кухней. Баранина придает плову насыщенный, глубокий вкус, а жир делает рис более рассыпчатым. Аромат обычно богат специями, такими как зира, барбарис, куркума, шафран. Это блюдо, как правило, более сытное. Плов с крабом — это, вариант моей авторской кухни, оригинальное сочетание, бульона «биск»шпината и сливочного масла. Краб привносит более нежный, сладковатый вкус и более легкую текстуру. Здесь акцент делается на свежести ингредиентов и более тонкой палитре специй, чтобы не заглушить вкус самого краба. Это блюдо более изысканное и легкое, чем традиционный плов с бараниной. Ну и конечно совсем другая себестоимость 😅🤫 В итоге, нельзя сказать, какой плов "лучше". Это вопрос личных предпочтений. Если вы любите насыщенные мясные вкусы и классические рецепты, выберите плов с бараниной. Если же вы предпочитаете более нежные, изысканные вкусы и эксперименты с морепродуктами, плов с крабом будет отличным выбором. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

💮🔹🧡🔽🔹👆🔼 моих маринадов 🔥 Майские праздники... Запах цветения, свежий ветер, и конечно же – костер! Для меня это время настоящего кулинарного волшебства. Никаких духовок, только живой огонь, который придает блюдам неповторимый аромат и вкус. И, конечно, без хорошего маринада тут никуда! Я обожаю экспериментировать, и у меня есть пара любимых рецептов, которыми я с удовольствием поделюсь с вами. 1. «Мясо и кимчи» Отруб «Пиканья» Primebeef 1 кг Паста Кимчхи 2 ст.л Соевый соус 2 ст.л Масло растительное 2-3 ст.л Мясо нарезать крупным куском и добавить все остальные ингредиенты, перемешать и оставить мариноваться в холодильнике 12 часов. Насаживаем на шампура и готовим на мангале, прожарку рекомендую medium rare 2. «Курица в рассоле» Куриное бедро 1 кг Вода 2 литра Соль 60 г Соевый соус 50 мл В воду добавить соль, соевый соус и перемешать до полного растворения соли. Поместить в маринад курицу на 12 часов, убрать в холодильник. Достать курицу из маринада и приготовить на гриле или мангале. 3. «Ягненок в корейском стиле» Каре барашка или ягненка 1 кг Пата Кочудян 80 г Соевый соус 60 мл Кинза 50 г Масло растительное 50 мл Кинзу нарезать произвольно, соединить все продукты для маринада и намазать барашка получившимся маринадом. Оставить на 6-12 часов, убрать в холодильник. Готовим на мангале или гриле на деликатном жару. Расскажите, какие маринады любите вы? Может быть, у вас есть свои секретные рецепты, которыми вы хотите поделиться и возможно они станут моими любимыми. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

🟡🟡🟡🟡🟡🟡📕 Рецепт максимально простой но очень вкусный, отлично подойдет на закуску под белое вино. Нам понадобится: Тунец филе замороженный 100 г (предварительно разморозить) Сок апельсина 3 ст.л Сок лайма 1 ст.л Цедра лайма немного Масло Оливковое Экстра 2-3 ст.л Лук шалот 1/2 ст.л Соевый соус 1 ст.л Сахарный песок и соль по вкусу Перец острый чили 5 г Имбирь 5 г Авокадо 1 шт Кинза 3-4 веточки Кунжут кимчи 1/2 ч.л Обязательно отправляем тарелку для подачи в холодильник, что бы она набрала холод. Тунца нарезаем крупным кубиком. К тунцу добавляем нарезанный мелким кубиком: перец чили, имбирь и лук шалот. Смешиваем все ингредиенты для заправки: сок и цедру цитрусов, масло, соевый соус, перемешиваем и доводим до вкуса сахаром и солью. Заправку добавляем к тунцу и перемешиваем все вместе. Добавляем к тунцу нарезанный крупным кубиком авокадо и перемешиваем все вместе. Готовое севиче выкладываем в охлажденную тарелку, украшаем кинзой и посыпаем кунжутом. А вот еще: Вместо тунца вы можете взять лосось. А так же добавить в блюдо сладкие нотки используя клубнику, ананас или манго. Обязательно подавайте севиче с чем то хрустящим, это могут быть гренки, листья салата или рисовые чипсы. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

💮🕊🔸🌺🔹🌸🌺🕊🌸🕊 🌺🧡💮👆🔽🕊🔹🌺💎🌷🌴 ... Третий раз в Тайланде, и каждый раз я открываю для себя что-то новое. Эта страна – словно огромный, сочный фрукт, каждый кусочек которого неповторим. Не только фрукты поражают своим изобилием и вкусом – манго, ананасы, рамбутаны, дуриан (даже его специфический запах добавляет колорита!), – но и сама атмосфера, пропитанная ароматами уличной еды. Эти маленькие лотки, стоящие вдоль дорог, – это не просто точки общепита, это маленькие островки жизни, пульсирующие энергией и вкусом. Здесь, среди жары и суеты, можно наблюдать настоящую тайскую культуру за едой – медленное наслаждение каждым кусочком, общение с продавцами, и это удивительное чувство общности, которое возникает, когда ты делишь трапезу с незнакомцами, сидя на пластиковых стульчиках за крошечным столиком. И каждый раз, пробуя новое блюдо, я понимаю, насколько богата и разнообразна тайская кухня, как она умело сочетает в себе сладкое, кислое, соленое и острое, создавая неповторимые гастрономические шедевры. Именно эта жизнерадостность, яркость и неповторимый вкус делают Тайланд таким притягательным местом, куда хочется возвращаться снова и снова. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

👆🕊🕊5⃣ Соусов на вашей кухне 1⃣Soy sauce Соевый соус- спектр его применения настолько обширный, что тут можно дать полет вашей фантазии и экспериментировать от маринада до десерта. Отличная замена соли, придает блюдам аппетитную корочку, незаменимый ингредиент в азиатской кухни. Я рекомендую Kikoman, не смотря на то что он очень соленый, это отличный вариант цена-качество. 2⃣Fish sauce Рыбный соус, после соевого соуса это одна из главных жидких приправ Юго-Восточной и Восточной Азии. Готовится из мелкой рыбы путём ферментации в маринаде с морской солью. Обладает специфическим запахом и очень солёный на вкус. Если вы часто готовите Том-ям, лапшу и жареный рис и вообщем жалуете блюда с азиатскими нотками, это соус должен быть в вашем арсенале. Я рекомендую Aroy-D, легко найти как в магазине так и на маркет плейсах. 3⃣Worcester sauce Вустерский соус мой фаворит на кухне — по вкусу он кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус. В международной кулинарной практике название соуса произносится как «вустер» или «ворчестер». Не путать с «Устричным» Состав соуса включает анчоусы, лук, чеснок, имбирь и множество специй. Вустерский соус используют для жареных и тушёных блюд из мяса, горячих закусок, бутербродов, салатов, морепродуктов. Он незаменимый компонент салата «Цезарь» и ряда алкогольных коктейлей, например «Кровавая Мэри». Я же в него просто макаю кусочки мяса и это того стоит. Рекомендую Lea & Perrins , этот соус нужно брать только оригинал и ни каких компромиссов, ищем на маркет плейсах. 4⃣Sweet chili sauce Сладкий соус чили (также известный как тайский сладкий соус чили), известный в Таиланде как «нам чим кай» соус для обмакивания курицы. Незаменимый соус в салатате с хрустящими баклажанами. Обычно его готовят с красным перцем чили, рисовым винным уксусом, иногда с чесноком, иногда с рыбным соусом и подсластителем, таким как фрукты, рафинированный сахар или мёд. Этот соус у меня никогда не заканчивается, отлично подходит для маринада, салатных заправок и большинства азиатских блюд. Я рекомендую Aroy-d , легко найти и опять же цена-качество. 5⃣Sriracha sauce Сирача - это острый чили соус. Название берёт от имени тайского прибрежного города Сирача, расположенного в провинции Чонбури в юго-восточной части Таиланда. В составе соуса: перец чили, уксус, чеснок, сахар и соль. Изначально в Тайланде соус применяли для заправки рыбы, морепродуктов и нежирных сортов мяса. За пределами страны его используют в супах, пиццах, гамбургерах, хот-догах, соусах барбекю, к котлетам, куриным крылышкам, омлетам, стейкам и даже в коктейли. Соус отлично переносит термообработку, его можно добавлять в блюда на любой стадии их приготовления. Я рекомендую Uni-Eagle , другие просто не беру, всегда отдаю предпочтение орлу. Ваш вкусный шеф 🧑🏼‍🍳

🧡💮👆🔽🧡👆🧡🌺🌷 Наконец то я написал для вас красивый текст, о том, чем я занимался в Астрахани 🧑🏼‍🍳 Приготовьтесь к путешествию ✈️ Солнце, окрасившее закат в багряные и золотые тона, медленно опускалось за горизонт, освещая бескрайние просторы астраханской степи. Воздух, наполненный ароматами полыни и диких трав, пронизывал легкий ветерок. Наша команда Novikov space camp создала здесь оазис комфорта и незабываемого кулинарного опыта. Специально подобранные локации, уединенные и живописные, становились сценой для настоящего гастрономического представления. Центральное место занимал очаг на берегу реки и потрескивающий в нем костер, языки пламени которого танцевали в сумерках, освещая мастерство шефов готовящих ужин. Главными героями праздника вкуса стали свежайшие дары местной природы. Только что выловленная рыба – сияющие чешуей караси, упругие щука, судак и осетрина превращались в волшебные блюда. Ароматная уха и Астраханский рыбный борщ, наваристые и богатые вкусами, согревали участникам душу, а жареные караси, с хрустящей корочкой и нежным мясом, радовали вкусовые рецепторы. Чебуреки с осетриной и фирменные закуски из местных рыб. И, конечно же, икра – тончайший деликатес, раскрывающий богатство астраханских вод. Но и это еще не все! Был обед где сочное мясо, приготовленное на раскаленных углях, добавляло праздничному столу мясных аккордов. Каждое блюдо было истинным произведением искусства, пропитанным духом астраханской степи и приготовленным с любовью и мастерством. Незабываемая атмосфера, изысканная кухня, безупречный сервис – Novikov camp поставил новую планку в организации событий на природе. Это была не просто трапеза – это волшебное путешествие в мир астраханских вкусов и красоты, созданные сильной командой с особым подходом к пожеланию заказчика. Ваш вкусный шеф 🧑🏼‍🍳

💮🔹🧡🔽🔹👆🔼 🫳🔹🛅🧡👨🏼‍🍳 Или почему в ресторанах так вкусно 😋 Когда мы пробуем блюда в ресторане, кажется, что их невозможно повторить дома. У шеф поваров есть просто свои секреты, которые вы тоже можете использовать и на своей кухне. И я хочу рассказать вам про некоторые из них 🤗 1. Высококачественные ингредиенты Рестораны всегда используют только свежие и качественные продукты. 💡 Совет: выбирайте сезонные овощи, фермерское мясо и проверенные марки специй. 2. Использование сливочного масла! Масло, масло и еще раз масло ! Многие блюда получают богатый вкус благодаря добавлению сливочного масла в конце готовки. 💡 Совет: добавьте кусочек масла в соус или на стейк перед подачей. 3. Грамотное сочетание специй Шефы знают, как сочетать специи, чтобы раскрыть вкус блюда. 💡 Совет: экспериментируйте с миксами специй, добавляйте их в конце готовки, чтобы сохранить аромат. 4. Умение работать с текстурами Хрустящий топпинг, нежный соус, мягкое мясо — всё это делает блюдо интересным. 💡 Совет: добавьте к крем-супу гренки или орехи, чтобы усилить впечатление. 5. Идеальная подача Рестораны тратят время на то, чтобы каждое блюдо выглядело привлекательно. 💡 Совет: используйте красивую посуду, зелень и специи для подачи ваших блюд. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳