Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

Вяленые томаты: Помидоры 2 кг Сахарная пудра 50 г Прованские травы 10 г Чеснок 30 г Масло оливковое 60 мл Технология приготовления: Томаты нарежьте дольками, чеснок слайсами. Разложите томаты на противень, сверху посыпьте чесноком, травами, сбрызните маслом и припудрите. Духовой шкаф ставим на режим конвенции t 70 C дверцу оставляем немного приоткрытой и вялим томаты 3-4 часа добиваясь нужной консистенции. Хранить можно в банке залив прогретым маслом с чесноком и травами, в холодильнике. Я обычно вакумирую в пакет 👨🏼‍🍳👌🏼

Прекрасно провел время возле огня🔥 Томогавки закоптил подвесив их возле костра и подавал с зеленым салатом, соусами: перечный, ромеско, чимичурри. Рыбу прибил к доске и закоптил подавал с соусом из сметаны с икрой и зеленью. Еще сделал комплементарный тако с Тартаром из рыбы, заправленный домашним майо с азиатскими нотками.

Лучший соус к семге, приготовленной на костре🔥

Бутерброд с творожным сыром и печенным замаринованным перцем. Для перцев: Перец болгарский 3-4 шт Масло растительное 20 мл Для маринада: Масло оливковое Экстра 50 мл Уксус мягкий (у меня кокос) 20 мл Сахарный песок 10 г Чеснок 1 зубчик Орегано или прованские травы 1 г Соль по вкусу Для бутерброда: Хлеб цельно зерновой 1 шт Перец маринованный 60 г Сыр творожный 30 г Технология: Разогреть духовой шкаф на 200 С Перец помыть, обсушить и смазать растительным маслом, убрать в духовой шкаф на 20-25 минут, запечь его до чёрных подпалин. Запечённый перец накрыть плёнкой и дать полностью остыть. Почистить от тонкой кожицы, удалить плодоножку и семечки. Перец обсушить Все ингредиенты для маринада соединить и замариновать перец, убрать в холодильник. Готовый перец взять сколько нужно и нарезать соломкой Хлеб подсушить в тостере или на сухой сковороде до хруста Поджаренный хлеб смазать сыром и сверху выложить нарезанный перец Можете добавить немного свежего салата руккола. #рецептывкусногошефа

👆🏼Начало Технология приготовления: Краба почистить, панцирь залить тремя литрами воды и варить на среднем огне 30-40 минут под крышкой. Процедить бульон, панцири выбросить. Мясо краба отложить в сторону. Лук нарезать соломкой, морковь брусочками. Рис замочить в холодной воде на тридцать минут, слить воду после замачивания. В хорошо разогретый казан налить хлопковое масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета (жар костра средний) Добавить в казан морковь и обжарить все вместе до золотистого цвета моркови. Добавить в казан крабовый бульон два литра, специи для плова и соль. Бульон должен быть хорошо просолен Положить в бульон чеснок и перец чили. Всыпать в казан рис и перемешать, жидкость должна покрывать рис на один сантиметр сверху. Накрыть казан крышкой и уменьшить жар костра на минимум Оставить плов на двадцать минут, проверить по истечении времени на готовность риса. В готовый плов всыпать мясо краба и шпинат, перемешать и собрать горочкой в казане, снова накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Можно подавать к столу, сервируя на большое блюдо или поднос. Замечательным дополнением к плову будет бокал белого вина, овощи и зелень.

Иногда можно немножко изменить всем известное классическое блюдо и получается шедевр. Речь идёт о плове с крабом. Да, да вы не ослышались. Можно назвать это блюдо паэлью, ризотто главное соблюдать правила приготовление той страны, отекло оно родом. Вот например для приготовления ризотто с крабом, я ставлю итальянские хиты на своём магнитофоне и наливаю бокал хорошего вина, беру хороший жирный рис, краба, много сливочного масла и твёрдый сыр. Но речь сегодня не про ризотто, мы готовим «плов с крабом» А для этого мы протрем пару зёрнышек обжаренной зиры между пальцами и глубоко вдохнём этот аромат, специя моментально перенесёт нас в тёплую страну, там где плов, лепешка и зелёный чай делают тебя счастливым за обеденным столом. Ну хватит красивых слов, ловите рецепт. «Плов с крабом» Краб в/м 2 кг Рис басмати 1 кг Морковь 500 г Лук репчатый 500 г Масло хлопковое 700 мл Чеснок 1 шт Перец чили 1 шт Шпинат 150 г Набор специй для плова Соль привкусу Продолжение 👇🏼

👆🏼Начало На второй день моя команда приезжала один раньше другого и мы с ходу проступали к заготовкам. Глаза горят, энергии запас, а руки тягаться к новому продукту. Мощная энергия и настрой, вот залог вкусной еды. Много смеха, наливка и вот мы снова за столом. Команда довольна… День третий, я уже практически ни чего не делал, такой заряд был у ребят что у них все получалась само собой, с гриле общались на ты, костёр стал послушным а на погоду вовсе никто не обращал внимания. О да, мы получили то, зачем пришли. Я получил заряд и хорошее настроение, ребята получили бесценные знания и опыт. Решили провести второй курс, успей пожарить этим летом, ведь погоду обещают🔥 Ждём тебя с 9-11 августа

Курс «Мангал, гриль, коптильня» в ресторане пролетел на одном дыхании. В первый день погода хотела нас расстроить, но мы не из робкого десятка. Сразу взяли все в свои умелые руки. Разожгли костры, выпили горячено чая и не только 😉 Все сразу пошло как по маслу, солнце появилось украдкой, тайком интересуясь нашими приготовлениями. Ветер стих, иногда появляясь нам в помощь, для поддержания жара на гриле. Командный дух и прекрасное настроение, уже совсем скоро показали свои плоды и к обеду мы накрыли шикарный стол из десятка блюд. Радуясь проделанной работе, мы подвели итоги первого дня, попрощались до завтра. Продолжение 👇🏼

Рецепт соленых огурцов : На 3-литровую банку Огурец мелкий 2 кг Лист хрена 1 Лист вишни 3 Зонтик укропа 2 Смородина красная 2 веточки Чёрный хлеб сухой 1 шт или квасная закваска 2 ст.л Чеснок 4 зубчика Рассол 1,5-2 литра Для рассола: Вода чистая 1 литр (колодезная или родниковая в идеале) Соль 2 ст.л Сахар 1 ч.л Перец душистый 3 шт Перец чёрный горошек 5 шт Лавровый лист 1 шт Технология приготовления: 1. Обрезать у огурца попки 2. Замочить огурец в холодной воде на 8 часов 3. Разложить все специи в стерилизованную банку, выложить в банку плотно огурцы и краюшку хлеба 4. Сварить рассол и залить огурцы остывшим, тёплым рассолом. 5. Накрыть банку тканевой крышкой и убрать в темное тёплое место на 2-3 дня 6. Далее убираем в погреб или холодильник, заменив тканевую крышек на обычную для банки. 7. Есть строго холодными! 8. Рассолом восстанавливаемся после бурных выходных.

Плов просто космос🔥 Рецепт нужен?)

Плов из краба делали?

Что приготовить из горелого перца ?