Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳

🙂🙂🙂🙂🙂🙂🙂🍜 🅱️🅰️📴🅰️📴 Этим морозным днем хочется чего-то согревающего, нежного и обволакивающего. Простой и быстрый рецепт суп-крема из батата с нежными фрикадельками из креветок. То что нужно этими морозными днями 👨🏼‍🍳 Ингредиенты : Для пюре Батат 600–700 г Лук репчатый 1 шт Чеснок 2 зубчика Кокосовое молоко 250-300 мл Вода или овощной бульон 200–300 м Оливковое масло 3-4 ст. л. Соль по вкусу Молотый имбирь или свежий тёртый — по желанию и по вкусу. Для фрикаделек из креветок : Креветки очищенные 250 г Яичный белок 1 шт Крахмал (кукурузный или картофельный) 1 ч. л. Чеснок 1 зубчик (по желанию) Соль, перец по вкусу Для декора: Молоко кокосовое 40-50 мл Нити чили 1-2 г Кокосовые чипсы 5 г Лук сибуле 2 г Приготовление Готовим основу для пюре 1. Очистите батат и нарежьте кубиками. 2. Лук нарежьте, чеснок слегка раздавите. 3. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости (3–4 минуты). 4. Добавьте чеснок и батат, перемешайте. 5. Залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость закрыла батат примерно на ⅔. 6. Тушите под крышкой 25-30 минут до полной мягкости батата. Делаем креветочные фрикадельки: 1. Креветки почистите, обсушите и измельчите ножом или в процессоре до пастообразного состояния. 2. Добавьте белок, крахмал, соль и перец. 3. Вымешайте фарш. 4. Смоченными руками сформируйте небольшие фрикадельки. 5. Опустите их в кипящую воду или бульон и варите 3–4 минуты. Можно также обжарить на небольшом количестве масла. Пюрирование 1. Когда батат станет мягким, добавьте кокосовое молоко. 2. Перелейте содержимое кастрюли в блендер-стакан BORK — он даёт особенно гладкую кремовую текстуру. 3. Измельчите до состояния нежного крем-пюре. 4. При необходимости добавьте ещё кокосового молока или бульона для доведения до нужной густоты. 5. Посолите, добавьте немного имбиря или перца. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 https://ya.cc/8dV7vq Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке. #рецептывкусногошефа#рецепты#вкусныерецепты#готовимпросто

🆑🅰️☣️📴☢️🚯🚷🚯♨️⛔️🈺🆘☣️🚫⛔️📛 🕊💎👆🔹🔽🙂 Год назад во всем известной запрещеннойсети, мои гастрономические зарисовки про Питер вызвали бурю эмоций, обсуждений любви и хэйта. Я очень люблю Гастрономический Питер и тамошних шефов, но это не значит что я не люблю гастрономическую Москву. А значит будет пост и про Москву и наших-Московских шеф-поваров. Завтраки: Счастье (возле Исаакия) Charlie Saviv bistro Обед и ужин : Mill Italian bistro (брать сет) Meal (брать сет) моя ❤️ Birch (брать сет) Betulla (брать сет) Tar tar bar (все тартатары) Duo (первый гастро-бар в Питере) Mr.Bo (авторская Азия) Bobo (авторская европейская/брать все десерты) (брать сет) BeefZavod (мясо и все что с ним связано) Бары: У Ларисы (лучшие настойки которые я пробовал и чебуреки +атмосфера и плейлист) Наденька (хорошие настойки +закуски + атмосфера) El Copitas (коктейли + атмосфера / бронировать за ранее) Входит в 🔝100 баров мира. Паб O’Hooligans (пиво+атмосфера) Holy Ribs (вкусные ребра +бургеры+ атмосфера) Также требуют внимания: Сад Каспер Француза Бистро (завтрак) Sight (завтрак) Инер Blackchops pub Поли (Белинского 11) Делитесь своими любимыми местами Питера 🤗 Я открыт к обсуждению и изучению новых мест. Ваш вкусный шеф👨🏼‍🍳 #рекомендациивкусногошефа#питер#рестораныпитера#гастропитер#впитерепить

🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🦪 Свежий гребешок — продукт, который не прощает суеты 👨🏼‍🍳 Если гребешок пахнет морем — это хорошо. Если рыбой — он уже живёт прошлым, не трогаем. Что важно помнить: — минимальная термообработка (а лучше вообще без неё) — никаких сложных соусов, гребешок — звезда, мы лишь свет — нож острый, руки холодные, голова ясная. Переварил и получил ластик. Перемудрил и потерял вкус. Сделал просто - Ты красавчик 🤌 🥢Тартар из гребешка Ингредиенты: Гребешок охлажденный 80г Огурец свежий 50 г Соус понзу 15-20 мл Соевый соус 5 мл Сок лайма 5 мл Приготовление: Всё режем аккуратным кубиком. Заправляем понзу, соевым соусом и соком лайма. Перемешали — без фанатизма. Подача: Сервируем в раковину от гребешка. Потому что красиво! Потому что можно! Готовьте просто! Ешьте вкусно! И не мешайте гребешку - быть гребешком 🦪 Вашвкусный шеф 👨🏼‍🍳 #простыерецепты#рецепты#морепродукты#еда#готовимвкусно#вкусесть

🔤🔤🔤🔤🏔️ Привет лыжники и сноубордисты. Сегодня хочу поделится с вами рассказом о самом лучшем горнолыжном курорте России и это конечно же Сочи. ⛰️ Уникальное расположение Горнолыжный кластер расположен в Красная поляна в самом сердце Кавказских гор. А главное преимущество — горы находятся всего в 40–60 минутах от моря и аэропорта Сочи. Ни один другой курорт России не может этим похвастаться. 🎿 Курорты мирового уровня Здесь сосредоточены сразу несколько топовых курортов: Роза хутор Газпром поляна (Это ❤️) Красная поляна Современные подъёмники, идеально подготовленные трассы, зоны фрирайда, учебные склоны и трассы FIS — уровень, сопоставимый с Альпами. ❄️ Надёжный снежный сезон Благодаря высотам до 2300+ метров и современным системам оснежения сезон длится с декабря по апрель, а иногда и дольше. Качество снега стабильно выше, чем на большинстве российских курортов, в этом году снег особенно прекрасен. 🏟️ Олимпийское наследие После Олимпиады в Сочи получил инфраструктуру мирового класса: дороги, тоннели, отели, сервис, безопасность — всё работает быстро и комфортно. Я очень рад что так быстро все развивается. 🏨 Лучшие отели и après-ski в стране От 5★ отелей у подъёмников до уютных шале. SPA, бассейны с видом на горы, рестораны, бары, казино, концерты — жизнь в горах не заканчивается после закрытия трасс. ☀️ Мягкий климат Нет экстремальных морозов, как в Сибири или на Урале. Кататься комфортно, солнечных дней больше, а отдых подходит даже семьям с детьми. 🌊 Море как бонус Утром — лыжи, вечером — прогулка по набережной у Черного моря. Такой отдых возможен только в Сочи. ✈️ Лучшая транспортная доступность Международный аэропорт, прямые рейсы со всей страны, скоростные поезда и отличные дороги — никаких многочасовых переездов. Почему же Сочи лучше других курортов России? •выше уровень сервиса •больше трасс и развлечений •стабильный сезон •мягкий климат •развитый après-ski •море + горы в одном месте Что по ценнику, скажете вы? Сейчас плюс- минус по России все везде одинаково, но в Сочи ты получаешь цена=качество. Мы нашли недорогое комфортное жилье-апартаменты с кухней на четверых всего за 30 тысяч за четыре ночи. В пешей доступности отличный продуктовый магазин и пару ужинов мы приготовили сами, рестораны и кафе под боком на любой выбор. Так что по ценнику всегда можно подстроиться под свой бюджет. Очевидно что Горнолыжный Сочи — это максимум впечатлений, комфорта, свободы и разных развлечений. Именно поэтому он по праву считается лучшим горнолыжным курортом России 🏔️✨ Всем добра 🤗 Ваш сноубордист -лыжник Шеф 👨🏼‍🍳

🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🍴 Давайте научимся готовить этот замечательный продукт и разберем все тонкости и хитрости приготовления кальмара. Покупаем правильного морского гада, именно «Командорский» самое нежное мясо 👨🏼‍🍳 Очистка (быстро и без нервов): ❄️ Полуразморозка: легче снять кожу, чем с полностью размороженного. 🔥 Кипяток 5–10 сек → сразу в холодную воду: кожа и плёнки сходят сами. ✂️ Удалите хитиновую «стрелку», внутренности и пленку внутри. 🧻 Протрите тушку бумажным полотенцем — остатки кожи уйдут без ножа. Главные правила готовки: ⏱️ Либо 45сек-1 минута либо 30–40 мин. Всё между будет резина. 🧂 Солите в конце (соль вытягивает влагу). 🔥 Готовьте на сильном огне, быстро. Идеи приготовления: 🍳 Жарка: кольца + масло, чеснок, перец — 40–60 сек. 🥗 Салаты: отварить 40 сек, охладить, нарезать. 🍲 Тушение: томаты/сливки/вино — 35 мин на минимуме. 🔥 Гриль: смазать маслом, по 30–40 сек с каждой стороны. Вкус усиливают: лимон, соевый соус, паприка, чеснок, кунжутное масло. Не дружит: уксус на старте и долгий «средний» нагрев. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #лайфхакивкусногошефа#еда#простыерецепты#рецепты#кулинария

🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻 🌻🌻🌻🌻🌻🌻🍖 Сегодня поделюсь с вами рецептом азиатского блюда, под красивым названием «Сатай» что по по простому будет «шашлычки» Это невероятно простой и очень яркий рецепт 👨🏼‍🍳 Ингредиенты Для мяса: Куриное бедро без кости 200 г Ананас 80-100 г Шпажки 2–3 шт Нити чили 1-2 г Микро зелень или кинза 5-7г Маринад : Кокосовое молоко — 35–40 мл Соевый соус — ½ ст. л. (7–8 мл) Рыбный соус — ¼ ст. л. (~4 мл) Паста карри (красная/жёлтая) — ½ ч. л. Кориандр молотый — ¼ ч. л. Куркума — 1–2 щепотки Чеснок — ½ зубчика (мелко) Сахар коричневый или мёд — ½ ч. л. Сок лайма — 1 ч. л Растительное масло — ½ ч. л. Арахисовый соус : Арахисовая паста — 1 ст. л. Кокосовое молоко — 1,5–2 ст. л. (25–30 мл Соевый соус — ½ ч. л. Сладкий чили соус — ½ ст. л. Сок лайма — ½ ч. л. Вода — по необходимости для консистенции 1. Подготовь мясо Нарежь куриное бедро кусочками примерно 3×3 см.Ананас — кубиками такого же размера. 2. Смешай маринад В миске объединить: кокосовое молоко , соевый, рыбный соусы, карри пасту. сахар (или мёд), чеснок, кориандр, куркуму, лайм. Хорошо перемешать до однородности. 3. Замаринуй Добавь курицу, перемешай. Накрой и поставь в холодильник минимум на 1 час, лучше на 4-6 часов (Можно на ночь: вкус будет ярче.) 4. Подготовь шпажки Если они деревянные замочи в воде минимум 15 минут. Это предотвратит обгорание на гриле. 5. Насадить шашлычки Чередуй: курица → ананас → курица → ананас На 1 шпажку обычно идёт 3–4 кусочка курицы. Приготовление на гриле: Положи шашлычки на решётку, крышку можно закрыть. Время приготовления: 👉 8–10 минут Переворачивать не обязательно, если гриль двухсторонний, но можно на 5-й минуте для идеальных отметин. Курица должна стать золотистой, а ананас — слегка карамелизоваться. Внутренняя температура курицы — 75 °C (если используешь термометр). Арахисовый соус сатай : Смешать все ингредиенты в сотейнике, прогреть 1–2 минуты до однородности. При необходимости добавить немного воды — соус должен быть текучим, как густые сливки. Сервировка: Выложить на тарелку соус, сверху выложить шашлычки и декорировать, кинзой, арахисом, нитями чили. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #рецептывкусногошефа #рецепты#простыерецепты#еда#вкусно

🈺⛔️🛑➖🚫🆘📛🚫🍰 Это самый вкусный Чизкейк который я пробовал, рецептом поделился шеф-кондитер одного известного Московского ресторана. Для хрустящей основы; Печенье 400 Масло 200 Для сырной основы; Сыр 750 Сахар 250 Сливки 100 Крахмал 30 Яйца 3 Желток 2 Технология приготовления: Для основы из печенья: Печенье покрошить и смешать с маслом комнатной температуры до однородной консистенции. Для сырной основы: Смешать все ингредиенты до однородной массы, можно с помощью блендера. Сборка: В форму диаметром 18 см выложить основу для печенья и плотно утрамбовать. Сверху вылить сырную основу и поставить в предварительно разогретый шкаф на 100 С на 3 часа. Готовый запеченный чизкейк должен быть немного сырым в центре, а при остывании и стабилизации он приобретет нежную консистенцию. Охладить при комнатной температуре и убрать на стабилизацию в холодильник на 12 часов. Украсить ягодами и подавать к столу. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #вкусныерецепты#еда#десерты#кондитер#вкусно#рецептывкусногошефа#этовкусно#чизкейк

♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️ ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️ Люляшки: Баранина мякоть 1000 кг Курдюк 150 г Болгарский перец 100 г Кинза 50 г Соль 20 г Перец 10 г Технология приготовления: Болгарский перец и кинзу мелко нарезать. Мясо и жир, прокрутить через мясорубку. Смешать фарш с перцем кинзой, добавить соль и перец, перемешать хорошо и убрать в холодильник на 2 часа. Насадить на шампур и жарить на хороших углях. Для маринованного лука. Лук репчатый 200 г Гранат зерна 100 г Кинза 50 г Уксус 10 мл Сахар 10 г Соль 3 г Масло оливковое 20 мл Технология приготовления: Лук нарезать тонкими кольцами, добавить нарезанную кинзу, зерна граната, добавить оливковое масло и довести до вкуса сахаром и солью. Для соуса из томатов : Помидоры 300 г Чеснок 15 г Кинза 20 г Уксус 9 % 15-20 мл Сахарный песок 10 г Масло оливковое 30 мл Соль/перец по вкусу Технология приготовления: Помидоры и чеснок натереть на терке и соединить с нарезанной кинзой, добавить масло, уксус и довести до вкуса сахаром, солью и перцем. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #вкусныерецепты#рецепты#еда#шеф#простыерецепты

💢〽️💢⚠️➖🚫🆘🅱️🅰️🅱️ За окном мороз и снега по-колено, а так хочется разжечь мангал и приготовить что нибудь на открытом огне. Осенью я готовил люля из отличной баранины от моих друзей из Дагестана «Мясомелье» Получилось очень вкусно и сочно! Вот вам полный расклад по приготовлению этого на вид простого, но технически сложного блюда 👨🏼‍🍳 1) Главный принцип — липкость фарша ! Люля держится не за счёт шампура, а за счёт структуры фарша. Чтобы он не развалился: Используем только мясо + жир + соль + лук. Никаких яиц, панировок, муки! Фарш долго вымешиваем (5-10 минут ) до плотной, вязкой консистенции. После вымешивания фарш должен липнуть к рукам и образовывать «ниточки». Это главный показатель готовности. 2) Мясо и жир (очень важно!) Классика: баранина (лопатка, нога + курдючный жир). Можно: говядина + бараний жир (или гов. лопатка + 20–25% жира). Соотношение: 75–80% мяса / 15-25% жира. Мясо рубится ножом или мельчится на решётке, можно на средней. 3) Правильный лук Лук только мелко рубленый или тертый. Количество: 5-10 % от массы мяса. 4) Соль и специи Соль — самый важный фиксатор структуры. Пропорция: 18–20 г на 1 кг фарша. Специи строгие и минимальные: перец чёрный, зира, по желанию: сумах, паприка Чеснок и зелень — по желанию (петрушка, кинза, мята, базилик) 5) Отдых фарша Готовый вымешанный фарш убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше — на ночь. Можно сразу на шампурах. Охлаждение делает его плотнее и помогает держаться на шампуре. 6) Формовка люля : Шампур должен быть плоский и широкий — круглый хуже держит. Руки постоянно смачиваем холодной водой. Формуем люля плотным, равномерным слоем ~ 2–2.5 см толщиной. Делаем лёгкие продольные «бороздки» пальцем — для равномерного жарения. 7) Жарка : Жар идёт от углей, не от огня. Температура — умеренно высокая, но без пламени. Люля кладём и не трогаем первые 30-45 секунд, чтобы «схватился». Далее 1,5-3 минуты с каждой стороны. Готовность: когда люля держит форму, плотный и румяный, но внутри сочный. 8) Типичные ошибки : ❌ Фарш не вымешан — люля развалится, а теплый фарш отвалится ❌ Мало жира — сухо и крошится ❌ Слишком много лука ❌ Пламя под шампуром — всё сгорит и упадёт ❌ Тонкий шампур Итог: Успех люля-кебаба держится на трёх столпах: вымешивание → жир → холод. Если эти пункты соблюдены, люля не упадут и будут очень сочными и ароматными. Рецепт люля, салата и быстрого соуса из томатов напишу в следующей публикации. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #простыерецепты#рецепты#намангале