Базар/Вокзал

Если вы когда-нибудь будете уезжать из Липецка, то проще это сделать из соседнего города. Он называется скромно. Грязи. Название, конечно, может немного оттолкнуть неискушенного путешественника. Но если вспомнить, что Липецк и окрестности знамениты своими источниками и, что естественно, лечебными грязями, то сразу становится интереснее. Так вот. В Грязях есть ресторан "Ресторан". Или ресторан "Центральный". Там можно прилично поесть. Например, можно заказать сельдь с яичным салатом. Приносят его на манер смёреброда с актуальным, предновогодним, розовым майонезом. Красота! Для тех, кто не любит селёдку под шубой, но от самой рыбы отказываться не собирается)

С такой погодой, глядишь, у нас и зимой стритфуд будет востребован. Ну улице Тоси Лизы Чайкиной открылось кафе "Curry 77", по соседству с анти-кафе "Греча". Так что на гастрономической карте появилась улица Гречи с Сосиской. Расшифровывается кафе просто: "Curry" - от "currywurst", а 77 - это московский регион на гос.авто.номерах. Редко в Москве используется, кстати, не то, что в других городах. Девушка на кассе сказала, что кафе с таким же номером есть в немецком городе, название которого я не понял. А всё потому, что девушка говорит по-русски уверенно, но с ошибками. И она совладелец этого кафе. Рассказала, что специи карри замешивают сами (а это главный секрет карривурста), сосиски у них - вайсвурст местного производства, картошка тоже промышленная и, увы, не самая лучшая. Меню небольшое. Карривурст сам по себе, с картошкой (мантаплатте) и с картошкой с разными соусами и жареным луком (манта шпециал). Есть еще шницели, но это же не кафе "Шницель 77". Я взял мантаплатте. Картошку мне полили майонезом и специальным кетчупом с карри. Пива в кафе нет, и это ох блин как неправильно. Зато по соседству есть магазин, где можно купить импортный "Хайникен" или "Шпатен". Сама еда хорошенькая. Прогревающий томатный соус, ароматные специи, плотные, но рыхлые сосиски. Картошка мимо пока, но может поменяют. Самое печальное - это очень тихая улица. Желаю ребятам дотянуть до лета и завести пиво, тогда, может быть, станет чуть интереснее сюда приходить. P.s. Пока ел на улице и записывал мысли - отморозил пальцы. Нет, даже такая погода не помогает стритфуду.

Но если вам неймётся, то можете прийти в сеть турецких магазинов "Гранд Базар". И уже там выбрать из трёх невкусных шоколадок одну, или сколько захотите. Чисто ради эксперимента я решил попробовать их все. Но продавец отговорил меня от самой красивой, сказал, что она ни о чём. Почему про другие промолчал, жаба? Шоколадки бренда Ülker я люблю уже давно. У них самый вкусный темный шоколад с фисташкой из-за качества самих орехов. Стоит в районе 200 рублей. А этот модный экземпляр в районе 800. Замечаете тенденцию? В математическом мире словосочетание "дубайский шоколад" должно обозначаться в виде "x4". Но на деле этот шоколад просто приторно сладкий, без каких-то особенностей. Катаифи там присутствует, но хрустит хуже любой вафельной крошки. В реальности, естественно, шоколад в разломе сильно отличается от картинки. Вторая шоколадка в формате "квадратиш практиш". Но не гуд снова. Тут не столько сахара, начинки побольше, и можно хоть немного почувствовать аромат фисташки. При этом глобальной разницы я не нашёл. Цена естественно такая же, ну а как иначе? Итого. За 1500 рублей можно почётно присоединяться в очередь к любителям всего модного, но бессмысленного. Хорошо, что я не в мире моды работаю, там это стоит сильно дороже.

Да как же вы уже задрали со своим дубайским шоколадом! Даже на Москворецком задрипанная лавка включилась в игру. Катаифи в четыре раза дороже - это мощно. Жалко, что сама лавка работает пару раз в неделю по одному ей известному режиму. Так что цена шоколадки осталась неизвестной

Если вы не знаете, чем занять выходной, то всегда можно оказаться в окрестностях города Истры. В местном музее "Новый Иерусалим" сейчас идёт выставка "Невесомость. Александр Лабас о скорости, прогрессе и любви". Очень атмосферное оформление пространства, понравились рёбра дирижаблей и убегающая вдаль железная дорога. Сами картины неуловимые, с красивыми изображениями Москвы, техники и природы. Я-то всегда думал, что это музей при монастыре. Но узнал, что "между ними кошка пробежала". Так что искусство там очень даже светское. В самой Истре есть кафе "Круассан" с невесомой слоёной выпечкой и красивыми десертами, не из заменителей и симуляторов. В дорогу взять - самое оно. Кстати, слово "невесомость" придумал Малевич.

"Соломбала была деревянною - Сплошь доска, треска да тоска." Так Лев Куклин начинает своё стихотворение о прадеде, но теперь эти строчки - туристический символ Архангельска. В субботу я побывал в этом городе уже второй раз за год. И расскажу историю смешанную, потому что в тот раз был на рынке, а в этот уже не успел. Центральный рынок Архангельска очень интересной формы. Какое-то высоченное здание, несуразное, вокруг которого заброшенная территория. Внутри тоже не ах какое убранство, устал рыночек. Интересно, что здесь две основные аудитории желанных покупателей: туристы да охотники. Первым нужна печень трески. Лучшая из промышленных - как на картинке. Обязательно смотрят на дату, чтобы недавно была произведена. Берут ящиками, чтобы всем по баночке раздарить. Потом уже идёт оленина, белые грибы, ягоды. Вторым нужно запастись овощами, консервами, вяленым мясом. Я сначала не понял, почему на прилавках с зеленью 50% занимает зелёный лук. Но, как сказала одна торговка: " Зелёный лук - лучшая зелень на охоте". Берут снопами, не думая. Забавно, что в разговоре с продавцами всегда помогает легкий акцент. Мне тяжело поймать украинский или белорусский тон, но легко дается восточный. А в Архангельске я наткнулся на продавца мясом, речь которого была замешана из горячего азербайджанского и холодного, протяжного поморского акцента. Такой неожиданный суржик я ещё никогда не встречал. В отдельном районе города уже можно наткнуться на хаотичный уличный базар. Там продают морошку, морошечник (чашелистики морошки), собранные утром грибы, ягоды, даже специфические игрушки для животных. Север не для мягкотелых обтекаемых форм общения. Тут если ты за морошкой пошёл, то на болота. И претендовать на неё будешь вместе с медведем. "Вот в Мурмонске морошка-то на сопках ростёт, а нас поди собери-ка". Теперь хочу в Мурманск.

У меня с лета лежит история про рынок в Архангельске, которую я никак не расскажу. Наверное, пора) Тем более, что на прошлой неделе я опоздал на самолёт в Архангельск на 30 секунд. Оказывается, фраза " регистрация заканчивается за 40 минут до вылета" буквальная. Ни секунды больше вас ждать не станут, имейте в виду) Поэтому пришлось сесть в машину и ехать без подготовки 1200 км на север, имея 14 часов до ужина. Успели мы с лучшим напарником на свете за 13 часов, и это было прекрасно) Осенний север, мох, корабельные сосны. Дорога идёт вдоль Северной Двины и её притоков. Посёлки с фино-угорскими названиями, состоящие из почерневших бревенчатых домов. Короче, никому не советую при таких обстоятельствах туда ехать. Но всем советую так прокатиться.

Каждый раз, когда наступает затишье в канале (как сейчас, например), я думаю о том, что это всё как-то странно. Рынки какие-то, кафе, да кому оно надо... При этом редкая неделя у меня обходится без посещения рынка минимум 5 раз. Потому что там вкуснее, выгоднее, шире ассортимент. Но вот, оказывается, что еще меня в этом привлекает. Внутренняя вселенная из продавцов, их отношения к себе и другим, из шуточек и историй. Почитайте антропологическое исследование про Преображенский рынок, и вы поймёте, о чём я. Очень красивый и живой текст, на эмоции пробивает с лёгкостью.

Сегодня состоялась очень необычная церемония. И нет, не награждения. Это церемония в честь шефов, которые готовили в ресторане-феномене "Gimpel". Если вы не были в "Гимпеле" ни разу, то всегда есть шанс наверстать. Если были, то вы никогда не забудете. Потому что это ресторан на территории частного дома в п. Переделкино. Ресторатор Игорь Ланцман с семьёй когда-то построил небольшое зданьице из всего красивого, что смог найти на барахолках, и стал звать туда шефов. Принцип один: гость может побывать там только однажды. Шеф тоже, только если это не что-то из ряда вон. И я там оказался, по счастливому совпадению, дважды. Первый раз я приехал на свой ужин с Тимофеем Сулимой в качестве адъютанта, на следующий день после вручения премии "Мишлен", где Тимофей и "Flør" взяли награду. А во второй раз мы поменялись ролями, и уже я помогал Тимофею готовить его шикарные блюда. Эту окрошку на белом квасе с масляной рыбой я не забуду никогда. И даже на памятной газете, которую разносили стильные lads, наши фото рядом. Тим, привет тебе в Дубай! Сегодняшняя церемония была посвящена важному событию: на данный момент в "Гимпеле" побывали 100 шефов. Сотка, друзья. И это не просто шефы. Профессиональные повара, рестораторы, журналисты и другие люди, которым не чужда вкусная еда. Если так подумать, то это большая половина персон, о которых ежедневно пишут профильные СМИ. Так что ресторан "Gimpel" уникальный, сколько бы его не пытались скопировать. В "Елисеевском" магазине, что на Тверской, собрали всех возможных шефов из сотни. И это были сливки, друзья. Кормили холодцом и устрицами, лили вкусный алкоголь. Каждому шефу подарили пару памятных кед от "Два мяча". И вот что я скажу вам, мои хорошие. Еще ни разу я не видел, чтобы на церемонии не упоминали рестораны. Вот есть шеф, он готовит свою еду. Перейдет в другой ресторан - будет продолжать готовить свою еду. Старую собаку новым трюкам не научишь. И "Gimpel" зовёт к себе именно человека! И церемония эта была про человека, что тот фонарь у Диогена. Было дико приятно, я даже впервые за много лет костюм надел. Пока мир катится в манду, мы будем продолжать жить.

Турецкий сибас, запечённый в черёмуховом тесте, передаёт вам привет из Brodo. Сегодня готовим шефс-тэйбл для компании, билетов не было изначально. Тема: сибирско-турецкий ужин. С какого это перепуга, вы спросите? А потому что африканские продукты для сибирско-африканского ужина не привезли.

Сегодня зашёл быстро пообедать в чайхону возле дома. Еда так себе, нет смысла даже советовать. Но зато советую сейчас всем нам есть побольше редьки, дайкона и всех их родственников. Потому что из сезонных овощей эти - самые недооценённые. Вот так идёшь мимо них, и не думаешь, что из зеленой редьки и вареного мяса можно соорудить отличный салат. Помидоры сейчас всё равно бессмысленные. А самым вкусным на столе может оказать не рыба, не мясо, а просто салат из дайкона. Для этого его нужно почистить, порезать как захотите и посыпать солью. Дальше забудьте про него минут на 10-20, чтобы соль вытянула сок. Промойте и хорошенько просушите. Так дайкон станет чуть более плотным, не будет выдавать лишний сок и не станет размывать заправку. Теперь можно залить его соевым соусом, кунжутным маслом и посыпать кинзой. Или лимонным соком, оливковым маслом и зелёным луком. Ну или как в кайф.

Шикарная подборка рынков Белграда от Ивана Глушкова. Хотя он сейчас в Стамбуле, а тамошние рынки - одни из лучших во вселенной!