Базар/Вокзал

Пятничное безумие требует правильной музыки! А тем временем рынки успешно ворвались в рэп. Спасибо Саше Кондукову, автору канала про музыку, из которого я постоянно выцепляю отличные треки и целые листы. Изучаем)

Вжух! И я на Ленинградском рынке. Ехать от Бутырского сюда - 12 минут. Даже если на такси категории "комфорт", все равно выгоднее получится закупиться. Беглый осмотр цен Ленинградский vs Бутырский Лисички 800/1500 Клубника 450/1000 Голубика 1000/1400 Помидоры 250/350

Вот так пишешь про другие рынки, а всё равно упоминаешь родные. Итак, друзья. Щас сдаю очень ценное место на Дорогомиле. И то, только потому, что вы прекрасные. В этом павильоне закупаются многие шефы, имена которых вы встречаете в ресторанных новостях, поэтому в качестве сомневаться не стоит. Записывайте: Дорогомиловский рынок, уличные павильоны возле большой парковки. Слева от кафе "Наби". Продавца, или хозяйку, или всё вместе, зовут Людмила. Все называют Люда. Имена её помощников - Али и Алик. Теперь вы знаете, где на Дорогомиловском обитают все эти человеческие цены, которые я упоминаю. Если что, ребята помогут на тележке до машины довезти, выбрать всё самое лучшее (у них я покупал самые вкусные арбузы в этом году, например). Бережно обладайте этой информацией, чтобы не спугнуть рыночную фортуну.

Хотя я слукавил немного. Тут есть еще одно место, ради которого потом вернусь. Называется оно VINOBOX, и продаёт, в основном, вина России и соседних регионов. Много крымских от больших производителей, много грузинских. Есть и иностранные, но я ничего знакомого не нашёл. Зато, пока смотрел по полкам, краем глаза заметил заветное слово "Стрижамент"! Это завод по производству алкоголя из Ставрополя. И в одну из командировок местные партнёры угощали нас исключительно айвовым самогоном этого завода. Я тогда просто расползся в блаженной улыбке, как будто с родственником встретился. Потому что именно такой айвовый самогон я пью в краснодарском "Балкан Гриле", который для меня очень ценен. И пить там этот самогон из запотевшего "чокая", то есть сербской рюмки в виде бутылька, это что-то сакральное. Короче. Завертелся, закрутился, спрашиваю: "Где айвовый Стрижамент???". А в ответ: "Нет такого". Земля стала из-под ног уходить. Но я-то искать умею! И нашёл! Оказывается, продавец не знала, что это он. Так что спрашивайте "Айвовый самогон", и пейте из запотевших рюмочек.

Иногда меня самого утомляет движение по одному и тому же рыночному маршруту: Москворецкий - Даниловский - Дорогомиловский. Уже всех нужных продавцов знаешь, понимаешь чего ожидать от каждого прилавка. Поэтому сегодня я решил сменить маршрут. Первый рынок - Бутырский. Находится недалеко от метро "Савёловская". Занимает одно здание с Фикс прайсом, павильонами с одеждой, ателье и ремонтом техники. Сам рынок зовётся "фермерским", но я ни одного фермера не встретил. За овощами и фруктами сюда ходить крайне безрассудно. Скучающие продавцы ставят цену на краснодарские помидоры 350, предлагают за 300, при этом на Дорогомиловском они стоят 250. А клубника за 1к? А голубика за 1400? Можно смело делить на два, и получатся цены Москворецкого. Ок, тут много прилавков с колбасами и сырами, одинаковые на вид. Но мне это неинтересно, рыщу дальше. Мясо и рыба очень скудные по ассортименту. Нравится, что классический беспородный толстый край из говядины за 540 здесь догадались назвать рибаем, и продают по 1200-1500. Но нежнее и вкуснее он от этого не стал. Вот чего здесь много, так это кафе. Есть на любой вкус: узбекские шашлыки на углях, беларуские драники, две пекарни с тандыром, суши, хинкали, бургеры, фо. Но ажиотаж только у одного кафе. Догадываетесь? Да, вьетнамцы и тут всех порвали. Резюме: вкусвилл даёт тот же ассортимент, но даже выгоднее. Колбаса и сыр могут найти покупателя. Зайти сюда в следующий раз меня заставит только желание поесть.

А вот полный текст по пекарням, который не поместился в карточки: Печорин - это уже устоявшийся бренд хлеба и выпечки, который активно расширяется и вытесняет всех остальных. Можно найти много где по городу. И качество хлеба у них крепкое, хорошое. Но для меня есть спорный момент - цена. Иногда я понимаю, почему их хлеб столько стоит. Но в случае со сладкой выпечкой и некоторыми позициями хлеба я теряюсь и ищу подвох. Батон - моя любимая пекарня. Постоянно покупаю их хлеб для мероприятий, самые любимые - багет эпи ("epi" в переводе с французского "колосок") и гречневый хлеб. Но и во всех ресторанах, к которым я причастен, тоже можно попробовать именно их хлеб. La Poste - место, ставшее уникальным. Создательница сделала багет чем-то необыкновенным, канели - новым черным. Киш Лоран необычной формы, симиты на завтрак и ужин, мадлен для Пруста. Захожу сюда именно за сладкой выпечкой. Sasha Bread - семейная пекарня, хлеб которой очень милый и не похож на промышленный. Можно найти вкусы и формы, которые подойдут каждому. При этом необязательно покупать огромные булки, здесь нет гигантомании. Valiko - хороший хлеб, если вам не нужно что-то особенное. Обожаю остроносые мини-багеты, которые идеальны для завтрака. Их можно купить в замороженном виде и держать в морозильной камере до востребования. Miche Bakery - близкая мне пекарня от дорогих людей. Я не всегда согласен с их видением хлеба, но в этом и уникальность. Пекари здесь смотрят только на свой большой опыт и отталкиваются от него. В итоге рождается лучший в городе картофельный хлеб, потрясающие сосиски с тесте, и уникальные для города сочетания. Например, круассан с конопляным кремом. И все это можно купить в булочной "Переплёт" на Малом Каретном переулке. Masa Madre - новое место, ставшее очень популярным. Пекут прямо в зале много видов хлеба и сладкой выпечки, готовят и продают вкусные сэндвичи. Нигде в городе еще не встречал манки брэд с карамелью (хлеб из фрагментов, как булка"ромашка"), который продают, отламывая по кускам. Вкусный и бесхитростный сэндвич с мортаделлой, в котором полно начинки. Сам хлеб мне кажется немного недозрелым, как будто потенциал большой, но скорость не позволяет его проявить. Тем не менее - очень удачный и красивый проект. Один пропеллер компании "Big ass fan" на потолке чего стоит!

Люблю хороший хлеб и знаю, что шеф-повар Олег Кусов тоже его очень ценит, поэтому пришла к нему с вопросом, где самые вкусные булки в Москве. Получилось не совсем по теме канала, но кто нам запретит? На самом деле я планировала сделать карточки с интерьерами, но буханки, багеты и прочие канеле взяли свое. У Олега, кстати, очень познавательный канал «Базар/Вокзал» про рынки в Москве и не только, этнические кафе и прочие радости жизни.

Каждый их нас находит себе информационную отдушину в вещах, никак не связанных с его деятельностью. Кто-то смотрит про строительство дворцов с помощью одной кочерги, кто-то про морские крейсеры читает. А я люблю читать каналы про дизайн и красоту. Автор моего любимого канала "Ромашковый сбор", Анастасия Ромашкевич, попросила составить список хлебных мест, где приятно купить домой свежую буханку или что-то сладкое. Я, естественно, согласился с огромным удовольствием. Почитайте пост у Насти, подпишитесь на канал, и представляйте как сидите на всех этих роскошных креслах и живёте в исторических палаццо.

Даниловский рынок, как всегда, радует! Лиловые сладкие перцы из Тамбова; Цветы лотоса из Астрахани! Первый раз вижу их в букете

Грибница заколосилась! Друзья, сегодня Дорогомиловский рынок наградил нас аж целыми пятью видами прекрасных грибов! Лисички черные; Лисички рыжие; Опята; Белые; Подберёзовики. Я их с лучком обжарил, сметаны добавил, в сэндвиче с тянущимися сырами запёк. Сверху лука зелёного насыпал, а рядом огурец солёный, как для себя, положил. Приходите, рад буду! P.S. Сегодня для вас будут петь музыканты, играть теннисисты и улыбаться мы! Кафе "Прогресс", ул. Гиляровского 68 с1

В эфире новый спэшл)