Базар/Вокзал

Отличная мотивация учить китайский)

Это, действительно, большая утрата. Не стало Алексея Зимина. Не знаю, что больше повлияло на меня в профессии: колледж, работа в ресторанах или журнал "Афиша Еда". Эти тексты, фотографии, темы. В "Весёлых картинках" дети ждали кроссворды в конце, а в "Еде" я ждал дурные тесты на последних страницах, как будто Стиву О рассказали о гастрономии. С Алексеем осталось много видео. Помню то, где он с Митей Борисовым неистово пил и пел. А ещё навсегда запомнил, как на "Омнивор" приехали скандинавы. И готовили просто жареную курицу с овощами. Для разделки курицы этим северным брутальным мужикам даже нож не нужен был, они вытаскивали кости из тушки просто голыми руками. Но руки эти тряслись так, что было видно из дальнего конца зала. А всё потому, что накануне их приписали к Алексею Зимину в ресторан "Ragout". И вот, посреди выступления, он вынес каждому по полному бокалу красного вина, которое их тут же выправило. А я смотрел заворожённо за этим шоу и внутри ликовал от сопричастности к моменту. Ну и в далёком 2013 году я распечатал два резюме и пошёл искать работу. Решил, что если в "Delicatessen" к Шишкину не возьмут, то уж точно прорвусь к Зимину в "Ragout" хоть в заготовку. А к кому ещё-то в этом маленьком городе?

​​​🚫 11 ноября ресторан Ichiban Boshi на Красной Пресне, 22 закрылся #навсегда. Говорят, причина — увеличение и ужесточение условий арендодателем. Остаётся один ресторан на Алконе, и один заморожен на время ремонта в ТЦ на Красносельской. Спасибо читателю за информацию через @restbot. #закрытие

Ушла легенда(

Я вас молю: попробуйте этого сига. Он агрессивно копчёный, но при этом такой нежный, жирный и сладкий, что невозможно даже хотеть что-то другое в этот момент.

Копчёный армянский сиг, свежий огурец, помидор, кинза, светлое пиво... Или так: Форель из Севана на гриле или запеченная в фольге, вареная картошка, зеленый лук, белое вино... По-любому на Москворецкий надо.

Шеф сходил на премию МГФ, шеф принёс приятную грамоту. Спасибо всем, кто приходил, голосовал и отмечал "Brodo"! Самый сексуальный бар для интровертов продолжает работать для вас)

Готовимся к открытию нового ресторана в Липецке. Наладили поставку свежайшей рыбы из Шри-Ланки. Вот такие теперь субботние спешелы)

Какая красота! Подсвечник в виде Даниловского рынка!

Недавно меня попросили дать рецепт блюда. Но я их не люблю расписывать очень подробно, а кратко - не то. Поэтому проще дать чужой. Вот, например, легкий салат от Нобу Мацухиса. Помидоры и соус из кинзы, ничего лишнего. Но в соус вместо соли надо добавить соленую воду. Которую нужно приготовить по технологии бульона "консоме". То есть осветлить с помощью куриного белка и скорлупы, чтобы вся взвесь оказалась схваченой белком. Взвесь в солёной, ага, воде. Троллинг сотого левела или секрет успеха мирового масштаба?

Я никогда не болел ни за одну спортивную команду, и тяги к спортивным соревнованиям у меня нет. Но если выдастся повод, то с удовольствием поору в общем запале. И завтра шикарный Артём из веганской группировки РЗБРЧ (Разъебранч, ага) играет с командой ФК "Братва" на стадионе против других, даже имя их запоминать не будем. Фан ID не нужен, а это уже повод сходить на футбик. Вяло пинать за миллионы пацаны еще не привыкли, так что надеемся на зрелище. Можно смотреть онлайн, можно в баре, а можно на стадион приехать! Choose your fighter!