Базар/Вокзал

И вашему вниманию представляется десерт "Сельдь под шубой". Мозг троит, когда пробуешь)

Шаньги топ!

Новость! Повод! Планы! В этот четверг в BRODO пройдёт ужин пяти морей! Мы с Андреем приготовим для вас аж 6 блюд по мотивам моей поездки в Архангельск и не только. Лучшие продукты, отличная компания, вкусные вина и коктейли будут ждать вас в нашем уютном баре. Возможно, это последний ужин в этом году. Дальше пойдут корпоративы, и так собраться уже вряд ли получится. Поэтому я вам очень рекомендую запланировать это событие в своих календарях. Тем более смотрите, какое меню! 1. Шаньга по-пинежски с копченым морским ершом; 2. Мусс из креветок с камчатским крабом и красной икрой; 3. Мильфей-мимоза из копченого тунца с ботаргой; 4. Палтус с куриным жу; 5. Дикий кижуч на пару с кедровым кремом и антоновкой; 6. Десерт "Селёдка под шубой". А шаньга, кстати, по рецепту моего приятеля Сергея Бутюкова. Если вы не знаете, что это такое, поясню. Это очень нежный хлеб, который смазывают солёной сметаной и выпекают до очень поджаристой корочки. Так готовила его бабушка, так готовит теперь и он. И в прошлую пятницу Серёжа взял и выиграл чемпионат по шаньгам в Архангельске! Так что сомневаться в их качестве не приходится. Жду вас!

Ой, ну и конечно, я забыл про неогранённый алмаз! Возле центрального рынка есть павильон «Шашлыки по-армянски». Неприметное здание, жизни снаружи никакой не замечено. Но зато внутри вас ждёт большой зал, в котором почти нет свободных мест и стоит гул голосов. Здесь архангелогородцы из разных социальных слоёв недорого обедают, ужинают и проводят встречи. Справа школьник в одиночестве жуёт люля, впереди охранники с красными носами пьют чай с «конфектами», женщины за спиной обсуждают сменщиц и грядущий Новый Год. К слову, я потом спрашивал у творческих местных про такие вот народные места, и все упоминали только эту шашлычку. Так что любовь к этому месту в городе широкая. Что и естественно. За 900 рублей можно озолотиться шашлыком из свинины, долмой, овощным салатиком, хлебом, лавашом и 0,5 пенного. Всё очень вкусное, сочное и нежное, шашлык только что с мангала. За эту сумму в местном ресторане даже толком не попробуешь ничего, а здесь - полноценный обед. Так что не пропускайте и этот спот.

Если вам захочется посмотреть на северное сияние, Северную Двину и северный колорит, то очень рекомендую слетать в Архангельск. Можно даже на машине доехать, дорога очень хорошая, но зимой может быть завалена снегом. Зато едете сквозь деревни из чернёных домов, сквозь мшистые поляны и высоченные корабельные леса. Но на самолёте быстрее. В Архангельске жить лучше в гостинице «Двина», а из ресторанов я рекомендую: «Inside». Модный ресторан без привязки к местности. Тут и неаполетанская пицца, и том ям, и классический тартар. Хорошая винная карта, проводят ужины и вкусно готовят. «Anrov». Современная пекарня-кондитерская почти на набережной. Берёте с собой вкусную выпечку, хороший кофе и идёте смотреть на исторчески первый порт в России. «Пироговая» на Ломоносова 90. Прелестная пироговая без понтов, где можно взять шикарные калитки с брусникой и выбрать пирог с рыбой из пяти разных вариантов! Чувствуешь, что на севере и у моря. А ещё продают собственные пряники, но я их еще не попробовал. «Roomi». Всем нравится. Может, и вам понравится. «Почтовая контора». Местный ресторан, который ещё и аттракцион. Можно отправить почтовую открытку прямо у хостес (но, кажется, ни одна моя не дошла до адресата), послушать разные легенды и поесть северные специалитеты. Дорого, нежного оленя зачем-то задушили трюфельным маслом до смерти, но сервис приятный и настойки вкусные. «Поморский». Ресторан-лубок, ресторан-клюква. Крен на Русь поморскую, где и сети, и вёсла, и деревянные массивные столы, и народный ансамбль с песнями и смарт-часами. Но кормят добротно, можно выбрать много рыбных блюд, всё это приготовлено с душой и толком. Если поселитесь в «Двине», то в любую погоду дойдёте через дорогу. И ещё несколько советов. 1. Покупая печень трески, помните, что её не пропускают в ручную кладь. В пост бобёр считается рыбой, а на таможенном контроле банка с печенью считается жидкостью. Так что запасайтесь оплаченным багажом заранее. 2. Если надумаете поехать летом, то не забудьте про антикомариную защиту. Здесь эта гадость размером с морошку, шлёпаешь по комару и слышно, как его кости хрустят. 3. В ближайшее время связи там не ждите, судя по всему. Поэтому вот номер местного такси: 88182292999. А то, знаете ли, неприятно в 3 часа утра перед вылетом увидеть неработающее приложение.

С Измирского базара прислали красоту! Виктория, владелица BRODO, вчера прогуливалась по рынку, который существует ещё со времен греческой империи, представляете? Толчея из покупателей, свежайшая хамса, бараньи головы и коровьи копыта, специи и сушеные овощи для долмы. А за поворотом обнаружена кондитерская, где в два часа дня не пройти к столу из-за мамочек и их колясочек, а на сцене певица поёт местные шлягеры. Красота сквозь века!

Архангельский центральный рынок. Год назад я уже был на этом рынке и писал о нём. С тех пор мало что поменялось. Дядька с азербайджано-поморским акцентом всё также торгует мясом и бросает кости нард, грибы и печень трески на месте. А меня привлёк товар, который я до этого не привечал. Знакомьтесь, это морской ёрш. Хотя обычно морской ёрш выглядит совсем иначе и водится в Чёрном море. Но у поморов свой камбала-ёрш, которого называют морским и не считают камбалой. Короче. Пусть будет архангельский морской ёрш. Его на центральном рынке не продают разве что в мясном отделе. Качество и цена чуть отличается в разных местах, и вот для сравнения. На фото с ценой он немного заветренный, некрасиво пятнистый. А в руках у продавщицы уже шикарный ёрш, который на просвет как слюда, а икра как янтарь! Ерша продают либо вяленого, либо копченого, и свежим такую рыбу никто не ест. Зато диапазон вяленого зависит от пожеланий: филе без кожи и костей, тушка без кожи, тушка с кожей, тушка без икры, тушка с икрой, тушка посуше, тушка пожирнее. Самый козырный ёрш для дома — филе пожирнее. Для сувенира — тушка с икрой да пожирнее. А для разнообразия ещё и копчёного ерша возьмите, чтобы получить весь спектр эмоций. Морошка, грибы, козули — это всё детям и женщинам берите. А отцу и соседу — морского ерша!

После того, как у Картозии прочитал историю про "кур", это место заиграло новыми красками!

Архангельск как дерево баобаб. Долетаешь с двухчасовой задержкой, зато интернета нет и снега навалило)