Базар/Вокзал

В Санкт-Петербурге даже на рынках стены давят. Так антуражно. А еще я разлюбил Кузнечный рынок и полюбил Сенной. Или может просто сезон такой.

Корюшка! 1600!! Грабёж!!!

На Кузнечном рынке в Питере есть интересный магазинчик с финскими продуктами. Можно купить хоз. средства, если вы считаете, что там желают лучше и разводят меньше. Порошки, шампуни, прочие радости. Но меня порадовал комбайн для сбора клюквы за 1500) Висит себе спокойно, как будто это расческа или губка для мытья посуды, без которых жизни нет. Также много лакричных конфет в разных вариациях, чаи и кофе. Есть даже финская форелевая икра! Причём стоит как местная, что удивительно. Но главное для меня то, что здесь продают джем из горьких апельсинов. Взял банку, а то моя почти закончилась. А без него круассан утром смысла не имеет.

Когда писал про «Даниловский» и его пироги, вспомнил про еще одно место, где можно попробовать интересные сочетания теста и начинки. Эта сеть кафе называется «Линдфорс». Я побывал в том, которое на выходе из станции метро «Ленинский проспект». И это было очень хорошим решением. Во-первых, тут антуражно. Когда с улицы видишь вывеску, то не понимаешь, что внутри тебя ждёт маленькое пространство, всё завешанное картинами в тяжелых багетах, среди которых висит меню и портрет того самого Фёдора Андреевича Линдфорса, в честь которого названа сеть. Красивый изумрудный цвет стен настраивает на размеренное поедание пирогов. Но наличие всего пары-тройки стульев говорит о том, что особо не засидишься. Потому что основное направление продаж у сети приходится на пироги в доставке, а кафе, видимо, так, для души. Варят кофе, обычный, без звёзд. Но да и не за ним сюда приходят. На витрине несколько пирогов, которые можно заказать по кусочкам либо купить целиком. Я взял «Рыбник по-уральски», и он оказался чудесным. Нежное дрожжевое тесто, а внутри начинка из судака, лука и тушёной капусты. Шикарное сочетание, отлично обходится без картошки и прочих излишеств. Ещё очень хочу попробовать «Пирог с сельдью», но он обычно только в доставке. А в «Курник» с курицей кладут рис, а ещё сало и майонез для нежности. Святые люди!

Не горюйте, на поезд я всё равно успел. Если вы не знали, от перрона на "Белорусском" до перрона на сучьем "Октябрьском", который "Ленинградский", всего 18 минут.

Вопрос дня, жизни, вселенной и вообще: Почему Ленинградское шоссе на "Белорусской", Санкт-Петербург находится в конце этого шоссе, "Ленинградский" вокзал не там же, а по билету уезжать вообще надо с "Октябрьского"??? Ненавижу такие конкурсы. Зато уже стало…

Вопрос дня, жизни, вселенной и вообще: Почему Ленинградское шоссе на "Белорусской", Санкт-Петербург находится в конце этого шоссе, "Ленинградский" вокзал не там же, а по билету уезжать вообще надо с "Октябрьского"??? Ненавижу такие конкурсы. Зато уже стало приметой - если я приехал на вокзал заранее, значит что-то пошло не так.

Март на рынках оказался довольно средним. Не было большого разнообразия по сравнению с февралём, к сожалению. Из интересного могу отметить такой набор: - Мимоза. И красивая, и ароматная, можно просто стол украшать. Но я с нею готовил рыбу на пару. Было эффектно. - Черешня. Пока еще не идеальная, ну и стоит примерно как шафран. Если соскучились очень, то берите. - Папайя. Хорошая. В меру сладкая, мягкая. С лаймом — отлично. С кинзой и чили, оказалось, ещё лучше. - Пиперт и черемша. Представители горных народных зеленей. Дикие, неудобные, потому что пиперт жёсткий и без яркого вкуса, а черемша своим вкусом всем расскажет, что вы ели. Но я без них не могу. - Жёлтые сливы. То ли из ЮАР, то ли из Южной Америки. Но сейчас они очень вкусные. Обязательно попробуйте - Чуть не забыл! Красные апельсины! Варите джемы, давите фреши, вгрызайтесь в плоть. В любом виде хороши, и остросезонные. Только начались.

Погодка — атас! Самое время пожарить мясо на углях, ну или на сковороде. Для этого можно сходить в «Мусю», если вы ценитель прекрасного. Ну или в ближайший «Перекрёсток» и найти там вот такое мясо. На вид — ничего особенного, какая-то «премиальная» беспородная корова пожертвовала свой фланк-стейк для нас. Но есть нюанс. Хитрые мясники пропустили этот стейк через тендерайзер. Видите ритмичные проколы на мясе? Это следы от маленьких шипов, которые разрезают волокна, отчего мясо становится мягче. А это значит, что стейк до тендерайзера был не самый подходящий, скорее всего, жёсткий. Но нигде и не написано про «мраморность» и «нежность» самого мяса. А в результате получается очень мягкий стейк, который легко жевать. Яркий говяжий вкус тоже на месте. Если выбирать между жёстким «Мираторгом» и вот этим «Веско», то я, пожалуй, выберу второй.

Красота!

Когда меня спрашивают, какой ресторан в Москве мой любимый, то я всегда отвечаю одинаково. «Даниловский рынок». Потому что здесь можно набрать отовсюду понемногу, и точно среди бизнеса выживает сильнейший и вкуснейший. На протяжении многих лет на «Даниловском» открывались лучшие аутентичные места («Мох» любименький), начинали свой путь теперь уже сетевые проекты, а некоторые и заканчивали там же. Жёсткая конкуренция не даёт права на ошибку, поэтому стараются все. И в каждом ресторане рано или поздно появляются любимые блюда, которые хочется заказать снова. Но иногда ведь так хочется отойти от привычных маршрутов? Поэтому я составил список интересных блюд, которые часто не заслуживают должного внимания из-за флагманов меню. Итак, начнём. Не самая очевидная еда на Даниловском рынке: Сэндвич Монте Кристо, "United Kitchen" (800 р.) Это сэндвич, который переживёт любую новую волну стритфуда. Потому что шеф Андрей Рывкин максимально жирно дал по всем вкусам: гигантские ломти бриоши, вымоченные на манер френч тостов. Между ними — ароматный грюйер с горчицей, горчицей и, кажется, горчицей. Это всё превращается в жидкую лаву, по которой плывёт ветчина из индейки. Не вздумайте брать на одного, если вы уже ели в этот день. Ковурма лагман, "Нон" (600 р) Классическое произведение без воды. А точнее — концентрат вкуса с классной тянутой лапшой. Лагман с бульоном тоже хороший, но этот жареный... Овощи упругие, мясо нежнейшее, от объёма умами шумит в ушах. Можно попросить добавить качественную аджику из стеклянной баночки, взять чай и наслаждаться. Бун ча, "Bõ" (650 р) Рекордсмены по очередям на "Даниловском" умеют не только в фо бо и жареные немы, как многие думают. На отдельной станции у них стоит гриль, на котором в решёточке жарят обсыпанные специями, нежнейшие котлетки из свинины вместе с ломтиками грудинки. Раньше прямо в решётке и подавали, сейчас уже перестали. Но гарниром к ним, шкворчащим и шипящим, всё ещё приносят листья салата, кинзу, лапшу и соусы. Можно сворачивать всё на манер тако, а можно есть как обычную вкусную еду. Кьячи, "Дагестанская лавка" (350 р). Пироги "чуду" все уже выучили и полюбили. Перелистываем страничку, идём дальше. "Кьячи" — это пирог с мясом, который печётся в духовке, в отличие от чуду. Но есть ещё более важное отличие. В начинку для кьячи добавляют АЙРАН! И это сочетание кисломолочного вкуса, тонко интегрированного с мясом в печёное тесто, удивляет, но потом хочется совершить ещё несколько подходов к витрине. Возьмите к нему компот из кураги (ммм), или бульон из сушёного мяса в стаканчике (ммммм) и кайфаните. Кебаб от шефа, "The Hummus" (670 р) Если вы очень голодны и хотите сразу всё: жареное мясо, глазунью, овощи, хлеб, то стоит только захотеть ещё хумус, и вот вам готовое решение. Яркие вкусы, отличные соусы (кажется, там и амба, и тахини), маринованная морковка с огурчиком и отличные котлетки из сочного мяса. С похмелья — просто сказка. Пирог с куриными желудочками и вялеными помидорами, "Любовь Пирогова" (650р) Лучшая пироговая в городе — "Любовь Пирогова". Лучший пирог в их меню, по моему мнению, — с куриными желудочками. Сейчас они стали делать пироги порционными, среднего формата. Подойдёт для обеда на одного. При этом очень вкусного обеда с недооценённым продуктом. Мамалыга с пучхолиа, "Morti" (500р). Это новый корнер на старом месте веган-панк-кафе "Мох". Потом что-то ещё там было неважное, а теперь какая-то очень хорошая грузинская точка. Готовят обеды с отличными хинкали и харчо. Но редкость тут — кукурузная каша с крошкой из сулугуни со специями. Готовят под заказ, довольно долго. Но зато вы получаете горячую кашу, которая постепенно остывает и твердеет, и становится похожа на что-то хлебное. К ней кладут вкусный сыр. А я ещё беру в довесок кучмачи, то есть рагу из потрохов. Только тут готовят не из говяжьих, а из куриных. Но очень вкусно готовят, в кеци, шкворчит еще минут пять. Если любите поленту или саму мамалыгу — надо брать.

Я не знаю, зачем вам такая работа, где на обед не дают строганину из ямальского оленя. Никто из "Brodo" тоже вас не понимает.