Базар/Вокзал

Про мой любимый ресторан на районе - тут. Всегда удивляло, почему нельзя заказать хинкали по одной? Потом привык, что минимум три стало нормой в кафе. Но в «Хинкалъ Паласе» меньше чем про пять хинкалей с вами даже разговаривать не будут. Отдельный пример грузинской гордости за свои традиции, конечно. Зато хинкали эти великолепные! Да и всё остальное под стать. Кроме "ер" на конце, а не "ять".

Обожаю такого вида замороженные дамплинги, десять лет назад в Таиланде только они и спасали от чили-инфаркта. Но такое... Это микропельмешки с тофу, зелёным луком и ОГУРЦОМ. Свежим, не солёным и не битым. Там ещё свинюня в составе, хотя на пачке не нарисовали. И на вкус это как пельмени, которые запиваешь фэнси огуречной водой из модной кофейни. Той, которая на жаре уже десятый час стоит. Так себе опыт, честно.

Ну это... чего тянуть-то?! 🤷‍♂️

Квашеные перцы халапеньо. Когда-то я рассказал этот рецепт Умиде, продавщице овощей на Москворецком, и она его повторила. Продала фуру квашеных халапеньо за сезон и купила на эти деньги дом младшему сыну в пригороде Бухары. А в ресторане это просто очень вкусный кондимент. Мы его добавляли в еду, посыпали чеддрером, запекали и просто так подавали. Добавляли в "Кровавую Мэри", чтобы та стала еще лучше. Короче, квашеные халапеньо просто незаменимы на кухне, просто вы про них ещё не знали. А теперь узнаете. Для этого вам потребуется: Халапеньо свежие - 0,5 кг Вода прокипячённая - 1 л Соль - 100 г Сахар - 30 г Лайм - 1 шт Банка с гидрозатвором или без - 1 шт 7-10 дней Для начала подготовим халапеньо. Можно их просто так сложить в банку с рассолом, но тогда осмос будет добираться до сердца перца очень долго. Поэтому протыкаем тонким острым ножом перец со стороны плодоножки, чтобы образовался проход для жидкости. Сделали, и сложили перцы в банку. Лаймы нужно порезать на кружки толщиной 5 мм и сложить в банку, к перцам. Можно заменить лаймы на лимоны, горькие апельсины или юдзу, смотря что дома завалялось. Теперь нужно растворить соль и сахар в воде. Лучше всего это делать в кипятке, и дать полностью остыть. После чего, уже холодным рассолом залить всё содержимое банки. Далее нужно придавить чем-то тяжёлым перцы в банке, чтобы они не контактировали с поверхностью воды. Закрыть крышкой с водяным замком. Если такой нет, то накрыть тканью и закрепить её веревкой. Оставить на 5-7 дней при комнатной температуре без прямых лучей, проверяя раз в два дня, как идет процесс квашения. Если будет образовываться белая плесень, то не страшно, просто снимите. На седьмой день должна появиться газация и волшебный аромат. Если не появилось, дождитесь. Тогда и убирайте уже в холодильник или подвал. Чем дольше будете хранить, тем мягче они станут. Рассол цените, он очень вкусный. А к халапеньо также можно добавить хабанеро, каролину рипер или другие любимые сорта острых перцев.

Соскучился по Москворецкому рынку за лето, а он сейчас в самом соку. Острый "хлопеня", в самый раз, чтобы его заквасить с лаймом. Портулак, чтобы понять, по какому драгоценному продукты на грядках ходите. Ведь у него есть свой богатый вкус и новое ощущение от зелени. Чуть мыльный, кисленький, небанальный. Пошёл инжир. Пока ещё издалека идёт, и не самый лучший, но для варенья или галочки в списке летних планов отлично подойдёт. Уже можно купить лещину. Не мой продакт, но знаю, что фанатов очень много. Берите сумки на колёсиках и езжайте за товаром)

Липецкий вокзал не хотел отпускать меня сегодня. 4 билета за день, две смс-ки о том, что очередной поезд не приедет вовремя. Но в итоге получилось, скоро уеду) По сравнению с подругами, одна из которых вместо перелёта поехала на автобусе из Москвы в Ставрополь, а другая вместо «Шереметьево» приземлилась в Сыктывкаре - я тот ещё везунчик.

У меня в Липецке есть любимый паб, «Dublin». С трушным ирландским интерьером, вкусной кухней и отличным пивом. Здесь очень много деталей, сидишь и рассматриваешь. Например, есть брендированный стакан для "Estrella", есть для "Bourgogne des Flandres", и есть для "Пинты креветок".

Планы на июль: Съездить к родителям ✅ Поплавать в речке ✅ Обновить концепцию ресторана ✅ Поесть устрицы на колесе обозрения ✅

Amen

Амортачано, ммм... Желаю вам любви тачку)