Базар/Вокзал

Пора рассказать о человеке, без которого это путешествие не состоялось бы ну никак! Ведь нужно договориться с автобусом, который довезёт до трассы. Потом нужно созвониться с хозяином чума, Петром, чтобы тот на снегоходе забрал тебя с трассы и довёз до чума. Хочешь посмотреть, как ненцы каслают, то есть снимают чум со стойбища и гонят оленей дальше? Договорись с Петром. И чтобы тебя приняли в чум, тоже договорись. А только полдня прошло. Короче, это та еще работа. И её всю на себя взял Егор Никифоров. Егор — мой товарищ, чему я очень рад. Ведь редко встретишь человека, который очень много времени проводит в далёких краях страны, чтобы залезть в укромные места, недоступные обычному туристу, ради красивых видов и ускользающих традиций. При этом ещё и ведёт за собой всех желающих. Самое интересное, что Егор профессиональный фотограф. Особенно любит фотографировать китов по всему миру в свободное от работы время. Понимаете, что за человек, да? Ещё у Егора есть одна черта, которую сейчас попытаюсь объяснить. Вот, допустим, есть шефы или рестораторы, которые работают по принципу: «Гость не мамонт, он не вымрет». И могут для добавочной стоимости трюфель с тонким ароматом глины посыпать туда или сюда, чтобы было понаряднее и подороже. Концепция рабочая, многим нравится. Но мне нет. А Егор знает, когда мамонт вымер, и может показать где, и рассказать как. И он знает, что остальное тоже может вымирать. Поэтому возит людей в настоящее жилище реальных, а не ряженых кочевников. Пока эта культура ещё жива, пока можно это увидеть. Ведь в чумах уже приживается и Wi-Fi, и генераторы, и тик-ток. И меня такой подход Егора устраивает на все 100%. С комфортом можно отдохнуть много где, а подбрасывать дрова ночью в печь, чтобы не отмёрзли носы в -35, можно только в таких условиях. И я это буду вспоминать всю жизнь. Особенно интересно будет тем, для кого слово «диафрагма» означает не стейк, а отверстие в фотоаппарате. Ведь его туры отлично подходят для тех, кто умеет обращаться с камерой. И можно постоять рядом, половить в кадр северное сияние, или что там ещё ловят. Но можно и как я — просто отдыхать неподалёку от щелчков фотоаппаратов. Посмотрите, куда ещё можно полететь с Егором у него на сайте, и дерзайте.

⚡Важный анонс! Редкая удача! Есть билеты на ужин в "Brodo") Завтра в 19:00 мы собираем гостей, чтобы отлично провести вечер в дружной компании, собственно как и всегда. Я немного расскажу про поездку на Ямал через еду и не только, а наши друзья из винодельни "La Piemontina" представят к ужину свои вина. Готовить будем из всего, что сейчас в самом соку вместе с теми продуктами, что подходят под характер вина. Будет интересно, весело и вкусно! Вот что ожидает нас в меню: Морской гребешок с шампиньонами и дикоросами; Жаренный цикорий с шевром и мочёной морошкой; Креветки с яблоком и бульоном из ягеля; Татаки из оленины с черемшой и брусничным соусом. Стоимость: 4000 без винного сопровождения, и 7000 с вином. Звоните по номеру 89264100180, чтобы занять лучшие места)

Работа в ресторане отнимает почти всё время, которое можно было бы посвятить семье. И особенно горько, когда в семье случается беда. Если вы когда-нибудь хотели попасть в ресторан к Максу, то знайте - он прекрасный шеф, который всего себя отдаёт делу. И сейчас ему и его семье нужна поддержка. Представьте, что сходили в "Leo", вкусно поели и выпили, и закройте счёт по ссылке или по номеру в комментах у Алёны. Я так и поступил.

А вот список из самой необычной еды, которая мне попадалась в путешествии по Ямалу: - Строганина и рубанина из оленя. Либо ножом резаная, либо топором, соответственно. Но в итоге это просто отличный олень, который лишь однажды замёрз, а потом оттаивает на языке. Для вкусной строганины ничего, кроме соли с перцем, не нужно. Но когда надоедает, можно развеселить строганину горчицей. Нарезали мясо в основном из задней ноги. Ненцы с жесткими пленками и жилами справляются легко: ножом разрезают кусок, держа его в зубах, движением от подбородка к кончику носа. Похоже на игру на варгане. - Строганина из муксуна и щёкура. В принципе, рыбы очень похожи по вкусу. Особенно, если однажды заморожены. Нежное мясо, сочное, едва пахнет рыбой. Очень свежо строганину из муксуна подают в ресторане «Охота» — с маканкой, то есть соусом, из брусники, майонеза и чеснока с укропом. Офигительно вкусно. - Варёная оленья голова. Такое в ресторане не готовят, только в чуме. Варят её лишь с солью и рисом, причём рис разваривается, и просто даёт мучнистую оболочку. А сама голова очень многогранная. Что-то мягче, что-то поплотнее. Дальше детали, которые могут вас отпугнуть, я предупредил) Например, варёный глаз на вкус ничем не примечателен. Тем более, что зрачок удаляют, по их словам, «ведь мы не чукчи». Основание горла, возле языка, уже более интересное. Там и мясо, и хрящи, и косточки. Щека — вообще любовь. А вот языка не досталось. - Огромная жареная щука. Сочная, хрустящая, без речного запаха, что для особи такого размера нонсенс. Говорят, прислали родственники в подарок с озера около Воркуты. -Варёный язык оленя. Как будто кто-то смог насытить «птичье молоко» нежным мясным вкусом и сварил его. Нежнейшее мясо. Вкусно готовят в ресторане отеля «Юрибей». - Сырой костный мозг оленя. Похоже на замороженные кремовые розочки на торте, такие же розовые, но только без сладости. Макнуть в соль и прожевать. Второй раз можно не повторять, если рядом есть любая другая еда. - Тирамису с морошкой. Просто ужас ужасный. Зачем-то переводят хороший продукт на вот это чудовище с торчащими пальчиками-савоярди. Это в ресторане «Охота». И там же — самая вкусная настойка на морошке, что я пробовал. Как густой морс.

А ещё Ямал - это бешено красиво!

Начну понемногу рассказывать вам о самом безумном отпуске в моей жизни. Так как я дважды жил в чумах оленеводов с семьями коренных ненцев, то расскажу о их быте, особенностях жизни и вообще. Это всё для меня, как человека южного, было удивительно. Возможно, кто-то из вас с этим живёт всю жизнь, и норм. Немного из того, что я выяснил в тундре у ненцев: Северный олень многофункционален, как швейцарский нож. Очевидно, что олень — еда. Едят его на 90%, оставляя лишь немного для собак. И благодаря тому, что в ход идёт всё, ненцы получают нужные витамины и минералы там, где не растёт кокос. При этом олень еще и дом, обувь, кровать, одежда и лассо для самого животного. Для традиционной женской одежды, ягушки, понадобится около 8 оленьих шкур. Для чума — 140 штук. То есть животных на большую семью требуется очень много. Поэтому олень ещё и капитал. Спросить у ненца «Сколько у вас оленей?» также бестактно, как спросить у городского жителя «Сколько у тебя денег на банковском счету?». Детям выдают оленей с рождения, и они за ними следят и пасут, умножая капитал к взрослой жизни. Ну и конечно, олень — это транспорт. Без него сейчас уже можно иногда обходиться, потому что есть снегоходы и квадроциклы. Но всё равно без оленя не смогут передвигаться по тундре со всем нажитым имуществом. Мороз и снег — это база. Я привык к морозам почти сразу. Но всё равно было странно представлять, что больше не погреюсь на солнце несколько месяцев подряд, и в этих снегах пройдёт жизнь. А люди здесь растят детей, строгают нарты голыми руками, ловят оленей полураздетыми, и их мороз не парит. Зато есть и плюсы для кочевой жизни. Например, на морозе мясо и хлеб могут долго лежать и не портиться. Или на морозе деревья рубятся на дрова намного легче, хотя они сырые. Снег можно топить и пить, если рядом нет водоёмов, но есть и минус, потому что вымываются минералы. А ещё в снеге можно сделать лунку, налить туда сгущёночку, перемешать, и будет мороженое! Но это уже краснодарские приколы. Крысы в тундре не водятся. Во-первых, грызунам там слишком холодно. Вместо них могут прийти росомахи или волки и загубить несколько оленей. А во-вторых, тут нельзя провернуть какую-нибудь «темку» так, чтобы никто не узнал. Например, мы по дороге нашли на обочине мешок. А в мешке — нога оленя, ребра, печёнка и еще по мелочи. Мы тут же захотели это всё присвоить и закатить пирушку, но ненцы были не рады находке. Сказали, что подождут, вдруг хозяин будет искать. Я не понял, как кто-то может что-то найти, если до ближайшего чума 50 км и всё вокруг одинаково белое? Но хозяин и правда нашёлся. Оказалось, что его сын-балбес обронил мешок, огрёб по полной, и отец поехал по соседям. Так и живут люди — на полном доверии ко всем встречным-поперечным. Иначе не получится.

После возвращения из морозов и снегов, после оленины во всех видах, хочется чего-то понятного и привычного. Палак панир, лемон райс и лепёшка с овощами в "Деви" - самое то!

Да блядь

Да ну блядь! Сколько можно-то так рушить чужие бизнесы! Пацанам из Öz - лучи поддержки

Общий вагон, в котором все блага цивилизации имеются: биотуалет, кофе из кофемашины, откидные столики и сиденья, дошики и чипсы. Проводница душевная. После чума просто бизнес-класс какой-то!

Самый северный вокзал, на котором я был. Трансполярная магистраль на Ямале, маршрут "Чум"-"Лабытнанги". Интересно, что Воркута и есть "Чум". А станция, с которой мы отъезжали, носит простое название "134 км", как будто с дачи в Подмосковье едешь. Но только перон тут постелили два года назад, а до этого даже его не было. Просто прыгаешь с вагона на землю, и шлёпаешь в тундру. Провожали нашу группу ребята ненцы, Семён и Егор. Отличные мужики, весёлые, жизнерадостные. Несмотря на все тягости и лишения полярной жизни. А русские, бразильцы и португалец, как видите, уехали довольными по уши, пережив в долине полярного Урала за три дня всё: солнце, метель, катание на оленях, горные подъёмы и спуски. Ребята, это кайф.

Сегодня на обед в чуме - щука, фаршированная неопознанными рыбами. С икрооооой